”中科佳鳙1號”---為了一道舌尖美味，兩代科學(xué)家拼了30年

清蒸魚頭、醋溜魚頭、剁椒魚頭、魚頭泡餅、魚頭燉豆腐……一個(gè)魚頭能做出百變菜肴，非鳙莫屬。

中國人喜歡形象地稱鳙魚為“胖頭魚”，因?yàn)樗霰姷摹邦^身比”，再加上肉質(zhì)鮮美，一年的消耗量達(dá)到了驚人的310多萬噸。

可當(dāng)它搖身一變，上了餐桌，很少有人會注意到它體型的悄然生變，尤其是那“招牌”大腦袋，好似越來越小了。

這與高強(qiáng)度人工繁殖和管理不善導(dǎo)致的魚類種質(zhì)資源退化有關(guān)。因此，水產(chǎn)市場迫切需要優(yōu)良的鳙魚養(yǎng)殖新品種。

近日，我國大宗養(yǎng)殖魚類鳙的首個(gè)人工選育品種——“中科佳鳙1號”，正式通過了全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會的審定和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的公告認(rèn)定。 中國科學(xué)院水生生物研究所（以下簡稱水生所）兩代科學(xué)家，為此整整努力了30年。

(“中科佳鳙1號" 受訪者供圖)

呼喚回歸“三頭身”

在我國，鳙是一種分布很廣的土著魚類，從黑龍江，到長江，再到珠江，都是它們野外生活的主要區(qū)域，人工養(yǎng)殖區(qū)域更是遍布東南西北的各種大小水體。

“上世紀(jì)50年代以前，老百姓吃魚主要通過野外捕撈。”水生所研究員童金茍說，當(dāng)時(shí)我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)量極低，一年所有養(yǎng)殖魚類加起來也只有區(qū)區(qū)幾十萬噸。

靠天吃飯，意味著捕魚量和品質(zhì)都十分不穩(wěn)定。

到了20世紀(jì)50-60年代，我國水產(chǎn)領(lǐng)域獲得了重大技術(shù)突破——青魚、草魚、鰱和鳙“四大家魚”人工繁殖成功，如此一來，國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量才開始迅速增加。

童金茍告訴《中國科學(xué)報(bào)》，和鯉魚、鯽魚不同，“四大家魚”同屬洄游性魚類，這些要經(jīng)歷生殖洄游的魚類，生活史較為復(fù)雜，性成熟周期長，人工繁殖技術(shù)難度比較大。

目前，四大家魚年產(chǎn)量超過了1300萬噸，約占我國魚類養(yǎng)殖總產(chǎn)量的48%，產(chǎn)量最高的草魚甚至達(dá)到了575萬噸以上。

高強(qiáng)度的人工繁殖讓養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增加，但由于苗種生產(chǎn)單位種質(zhì)管理水平不一，小作坊式的漁場在繁殖過程中的某些不規(guī)范操作，直接導(dǎo)致了一些養(yǎng)殖魚類種質(zhì)資源出現(xiàn)退化。

“消費(fèi)者一般不會關(guān)注，鳙的生長速度在下降，體型特征越來越差?！蓖鹌埍硎尽?/span>

鳙魚的經(jīng)典身材是“三頭身”，長成成魚后的腦袋較大，大約占全身長的30~33%，且體型比較勻稱。而當(dāng)它性狀退化時(shí)，最明顯的就是腦袋越來越小了。

水產(chǎn)市場迫切需要具有生長快、體型優(yōu)良的鳙魚養(yǎng)殖新品種，結(jié)束幾千年來養(yǎng)殖野生鳙魚的歷史，讓鳙魚成為真正的“家魚”。

技術(shù)+體力+時(shí)間

上世紀(jì)90年代初，老一輩魚類遺傳育種學(xué)家吳清江先生開創(chuàng)了以鳙為對象的遺傳育種學(xué)研究，并在1993年帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)展開了品種選育相關(guān)的工作。

“當(dāng)時(shí)沒人看好這項(xiàng)工作，因?yàn)殡y度比較大，也很少有人愿意做這個(gè)工作?！蓖鹌?zhí)寡?，“一條鳙魚的性成熟時(shí)間需要4到5年，而育種又至少需要選育4代。沒有20幾年，根本育不出來?！?/span>

根據(jù)前人已有的漁業(yè)和種質(zhì)資源本底調(diào)查資料，吳清江團(tuán)隊(duì)選擇在長江武漢-黃岡江段收集了2萬條野生鳙幼魚，作為第0代開始進(jìn)行人工選育和繁殖，因?yàn)槟抢锏囊吧O魚品質(zhì)最好。

每繁殖一代都要經(jīng)歷3次選育過程，分別間隔6-12個(gè)月不等。在這期間，研究人員需要花費(fèi)大量時(shí)間，測量鳙魚的生長速度、體長、頭身比、頭長等指標(biāo)，逐步淘汰，然后選擇生長和體型性狀最佳的那些個(gè)體留下，再將它們養(yǎng)殖到性成熟作為下一代的繁殖親本。

一條性成熟的鳙魚體重10~15公斤，個(gè)頭大的有20公斤重。為了確保測量數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確、規(guī)范，在性成熟前的每一年選育過程中，研究人員都對這項(xiàng)“體力活”親力親為。只有在人工繁殖實(shí)在抱不動這些“大塊頭”時(shí)，才指導(dǎo)漁場工作人員進(jìn)行捕撈和人工催產(chǎn)等操作。

童金茍（右二）和學(xué)生稱量鳙魚體重 受訪者供圖

(鳙魚生長和體型性狀測量 受訪者供圖)

“每繁殖一代，我們都會選出50萬尾左右的魚苗，重復(fù)選育過程，優(yōu)選率是萬分之四到萬分之八?！蓖鹌?zhí)岬健?/span>

童金茍是在2001年正式接過導(dǎo)師吳清江的接力棒，成為了鳙魚人工選育的第二代科研人。為了提高人工育種的效率，他的團(tuán)隊(duì)還進(jìn)行了細(xì)胞工程和分子育種技術(shù)的基礎(chǔ)和應(yīng)用研究。

一方面，他改進(jìn)了鳙魚雌核發(fā)育技術(shù)，使得這項(xiàng)技術(shù)的誘導(dǎo)成功率提升了一個(gè)數(shù)量級，從而快速建立純系，穩(wěn)定所需要的優(yōu)良性狀。

此外，在分子標(biāo)記輔助育種方面，童金茍團(tuán)隊(duì)共發(fā)現(xiàn)了與鳙生長速度、頭部比例和重量等相關(guān)的10個(gè)基因，從而對選育目標(biāo)性狀進(jìn)行輔助精確定位。

“這些技術(shù)在人工育種后期階段的應(yīng)用，主要起到優(yōu)中選優(yōu)的作用?！蓖鹌埥忉?。

水產(chǎn)良種多多益善

2018年，“中科佳鳙1號”終于在水生所科學(xué)家20多年的堅(jiān)持和努力下，在鳙魚的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中面世了?？伤烤故遣皇且粋€(gè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖品種呢？

在接下來的3個(gè)年頭中，童金茍團(tuán)隊(duì)在湖北省和江蘇省的8100多畝池塘中，經(jīng)歷了嚴(yán)格的生產(chǎn)性對比和中試養(yǎng)殖試驗(yàn)。

結(jié)果顯示，在相同養(yǎng)殖條件下，與當(dāng)?shù)匚唇?jīng)選育的鳙魚相比，“中科佳鳙1號”在18月齡體重平均提高14.5%以上，頭長平均增加5.5%以上。

“在不增加投資的情況下，養(yǎng)殖鳙魚新品種的苗種，每畝可以幫助養(yǎng)殖戶至少增收300-400元，養(yǎng)殖技術(shù)好的可以達(dá)到500、600元?！蓖鹌埮d奮地表示，“中科佳鳙1號”在研發(fā)和示范養(yǎng)殖階段已經(jīng)受到不少養(yǎng)殖戶的格外關(guān)注。

未來兩三年，童金茍團(tuán)隊(duì)將著重開展鳙魚新品種高效養(yǎng)殖模式研究以及全國范圍的規(guī)?；茝V和示范養(yǎng)殖行動。

“我國已連續(xù)多年成為水產(chǎn)養(yǎng)殖和消費(fèi)第一大國，漁業(yè)產(chǎn)量非常高，但水產(chǎn)種業(yè)大而不強(qiáng)，良種比例不高，水產(chǎn)育種從業(yè)者任重道遠(yuǎn)?！蓖鹌堉赋?。

早年，這類如此耗費(fèi)時(shí)間成本的種業(yè)研究要想得到長期科研經(jīng)費(fèi)的支持非常困難。“我?guī)状蜗脒^要放棄?！钡鹌?zhí)寡杂植桓市模型痉艞壍扔谝粺o所有。他只能盡力去爭取一些為數(shù)不多的國家水產(chǎn)基礎(chǔ)研究項(xiàng)目，時(shí)不時(shí)還要“拆東墻補(bǔ)西墻”，為的是支撐鳙魚新品種培育這一水產(chǎn)應(yīng)用研究工作持續(xù)下去。

近年來，隨著我國不斷提升對種業(yè)和種質(zhì)資源的重視和投入，魚類人工育種漸漸開始受到中科院和地方政府關(guān)注。在他看來，這不僅可以對野生魚類種群資源起到有效的保護(hù)作用，又能幫助水產(chǎn)養(yǎng)殖從業(yè)者增產(chǎn)增收，還能更好地滿足消費(fèi)者的“口腹之欲”。

“希望水產(chǎn)種業(yè)有關(guān)的重要基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，能夠像作物和畜牧種業(yè)那樣得到國家長期穩(wěn)定的支持，讓遺傳育種研究人員有機(jī)會為促進(jìn)我國大宗淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效貢獻(xiàn)更多的力量。”童金茍說，我國開展人工養(yǎng)殖的魚類種類很多，各有特色，但只有抓住產(chǎn)量大或價(jià)值高的一些魚類努力培育出更多的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種，才能為老百姓提供更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，創(chuàng)造出更大的社會經(jīng)濟(jì)價(jià)值。