長江銅魚：此魚出水就爛，食用時不刮魚鱗，地位不輸長江三鮮

相信很多人都知道長江三鮮的美味，它們分別是河豚、鰣魚和刀魚，對于長江三鮮人們是贊不絕口，可是你們知道嗎？有一種魚類的味道和口感一點也不比長江三鮮差，它的地位更是不會輸于長江三鮮，是如今十分名貴的長江魚類，它生活在長江的上游，吃過它的人應該不多。今天就來給大家介紹這種魚，它就是長江銅魚。

長江銅魚，又叫水密子、麻花魚，長江銅魚的美味是可以媲美長江三鮮的一道美味，長江銅魚是細長的，頭部是錐形，而且比較小，長江銅魚的魚體的顏色呈現(xiàn)出黃銅色，所以人們稱它為長江銅魚。長江銅魚刺少肉多，而且魚的肉質(zhì)非常的鮮嫩，還含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)等，營養(yǎng)價值更是很高，長江銅魚也算是上等的食材，非常受到人們的喜歡。只有在長江附近的飯店之中才有長江銅魚，而且長江銅魚是作為一種高檔菜出現(xiàn)的，價格自然是不低。

長江銅魚還有一個特點就是，出水就開始腐爛，肉質(zhì)非常容易散掉，所以也有豆渣魚的外號，在處理的時候一般不能刮魚鱗，否則就爛掉了。經(jīng)過烹飪做熟之后的魚，非常的酥爛，吃起來味道很是鮮嫩，這是長江銅魚不同于其他魚類的一種吃法。長江銅魚常見的做法就是干燒和清蒸，清蒸的長江銅魚最大的保留了魚的清香鮮味，雖然做法簡單，但是吃起來的口感很好，再加上外表的魚鱗也是可以食用的，真的是吃起來別有味道。

此魚之前產(chǎn)量很高，但是由于人們對于長江銅魚的過量，在加上自然環(huán)境的改變，近幾年之間長江銅魚的數(shù)量是少之又少。而且長江銅魚一直沒有實現(xiàn)人工養(yǎng)殖，因為它對于水質(zhì)和養(yǎng)殖的環(huán)境要求比較高，加之它本身比較脆弱，目前都是以野生的為主。長江銅魚數(shù)量真的是很少了，真希望可以盡快實現(xiàn)人工養(yǎng)殖，這樣之后我們就又可以吃到長江銅魚了。

除了長江銅魚之外，在我國的黃河里也有一種叫做黃河銅魚的魚類，當?shù)匾步兴傍澴郁~”，但是據(jù)說也是有將近20年沒有捕獲了。