人稱“禾花魚”，或許你家稻田里就有，重視它吧現(xiàn)在可珍貴了

對(duì)于遠(yuǎn)離農(nóng)村進(jìn)入城市生活和工作的人來(lái)說(shuō)，繁華喧囂的城市，把曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)的農(nóng)村生活，逐漸打磨成為了一種甜美的記憶。農(nóng)村的田野里有著數(shù)不清的野草野果，河流里有捉不盡的魚蝦…這些如今只有在閑暇時(shí)候你才會(huì)想起。說(shuō)到農(nóng)村的魚蝦，很多人北方的朋友一定認(rèn)為魚都是長(zhǎng)在河流里的，其實(shí)在南方有一種味道很鮮美的野生魚取喜歡在水稻田里生活，這種魚人稱“禾花魚”，或許你家稻田里就有，重視它吧現(xiàn)在可珍貴了。

在南方地區(qū)河流眾多水資源豐富，水稻種植極為廣泛，在稻田里生長(zhǎng)著一種野生的小魚，俗稱禾花魚，這種魚酷似鯽魚，但比鯽魚個(gè)體小巧外表鮮亮，村里小孩子常下到水田里摸禾花魚，把摸到的禾花魚用樹(shù)枝串起來(lái)也不去內(nèi)臟，直接架在柴火上烤，把禾花魚用火烤的外皮焦黃，那個(gè)香味遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞得到。那時(shí)候沒(méi)有其它零嘴可以吃得到，烤禾花魚就是小孩子最喜歡吃的零食。

那禾花魚究竟是啥魚種呢？禾花魚是團(tuán)鯉的一個(gè)變種俗稱烏鯉，禾花鯉。禾花魚酷似鯽魚但體型修長(zhǎng)，像是縮小版的迷你鯽魚，禾花魚的魚片很薄如透明隱約可見(jiàn)內(nèi)臟，魚鱗細(xì)小呈淺金黃色，腹部淡紫色，非常漂亮。

禾花魚生長(zhǎng)的水域和其它淡水魚有很多區(qū)別，禾花魚生長(zhǎng)在南方稻田或山區(qū)的小溪流里，是南方特有的一種野生魚，生長(zhǎng)在稻田里的采食落水的稻花為食，因此叫它禾花魚。禾花魚在水稻田中生長(zhǎng)采食水草，昆蟲和落水的禾花自然長(zhǎng)大且生長(zhǎng)緩慢，因此魚的肉質(zhì)細(xì)嫩甜香帶有禾花香味兒，難能可貴的是禾花魚有主刺無(wú)細(xì)刺，魚肉沒(méi)有土腥味兒，肉質(zhì)鮮香味美堪比鱖魚。

禾花魚在稻田里自然生長(zhǎng)吸收了稻田的香氣，不僅肉質(zhì)細(xì)膩味道鮮美，而且蛋白質(zhì)含量高，有“魚中人參”的美譽(yù)。禾花魚肉質(zhì)細(xì)嫩吃法很多，禾花魚可以清蒸、黃燜、煙熏均各有風(fēng)味，以瓦罐煨煮最佳“湯開(kāi)魚熟，滿屋飄香”，“禾花魚下酒，見(jiàn)者不走”。

禾花魚與其它淡水魚相比除肉質(zhì)鮮美外，還有一個(gè)特別的地方，把禾花魚從稻田里撈出來(lái)，在其它地方飼養(yǎng)，禾花魚的香氣便隨之消失，但是如果把禾花魚制成臘魚干卻香氣如故。禾花魚干成品金黃油亮，聞香生津久食而不膩。相傳，乾隆品嘗過(guò)禾花魚后稱贊禾花魚肉嫩鮮美，肥嫩可口，無(wú)腥無(wú)膩，武昌之魚未能及。由此禾花魚被列為貢品因而身價(jià)倍增。

禾花魚吃著稻田里水草昆蟲和稻花長(zhǎng)大，更接近于野生，因此其更健康更富營(yíng)養(yǎng)。禾花魚在市場(chǎng)上也越來(lái)越火爆，許多人就撈來(lái)禾花魚的魚苗在稻田里養(yǎng)殖，甚至有人在稻田里放養(yǎng)鯉魚或鯽魚等來(lái)冒充禾花魚，這些養(yǎng)殖的魚相比野生的禾花魚在味道上就差了些意思了。

(作者：狼之舞)