香魚，在體型上像我國的馬口、光唇魚，都屬于典型的紡錘型魚類。但由于體表鱗片極細(xì)，看起來又有幾分神似鮐魚。但是這樣描述起來終究是有些空洞，下面就從一張香魚的圖片先入為主。

香魚

要想了解香魚的價值和內(nèi)涵，首先還是要從生活習(xí)性說起：

香魚（ Plecoglossus altivelis），又名海胎魚、秋生子、油香魚、八月香，隸屬于鮭形目香魚科香魚屬，香魚科只有香魚一種魚類。

香魚是亞洲太平洋沿岸的特產(chǎn)魚類，喜歡棲息于沿海山地的河流中，在我國，自遼寧至廣西都有出產(chǎn)，國外見于朝鮮、日本等。日本研究飼養(yǎng)香魚已有80年多的歷史，我國不少省份，如河北、浙江、遼寧等，目前也已開展人工繁殖飼養(yǎng)香魚。

香魚是一種洄游魚類，但洄游路程不長。夏天，香魚在水質(zhì)清新，水流湍急，深度不大，河床為石礫底質(zhì)，附生藻類多，沒有泥沙附著的通海河流中攝食生長。水流平緩，底質(zhì)為淤泥的河流中不會有香魚棲息。秋季，發(fā)育成熟的香魚順流而下，在江河下游近海口處產(chǎn)卵，繁殖后死去。當(dāng)年孵出的小香魚海，在平靜的沿岸地帶越冬。

翌年春季，當(dāng)水溫升至12℃左右（河水海水溫度基本一致）時，體長4～8厘米的香魚陸續(xù)上溯至清冷的河流中攝食生長，一般說來，第一批上溯的香魚個體最大。

洄游產(chǎn)卵的香魚魚群

香魚為洄游魚類，但在少數(shù)河流中也發(fā)現(xiàn)有陸封型的生態(tài)群體，如1975年在大連莊河市轉(zhuǎn)角樓水庫、1989年在普蘭店市碧流河水庫，均出現(xiàn)陸封型香魚，日本琵琶湖的香魚也是陸封型的，這說明香魚完全可在淡水中完成繁殖生長發(fā)育。不過，陸封型香魚個體較小，產(chǎn)卵量不大。

那么，香魚生長與繁殖習(xí)性又是怎樣的呢？

香魚多在白天攝食。幼魚主要以浮游動物為食，進(jìn)入淡水后，以刮食河流巖石上的硅藻等附生藻類為主，也攝食昆蟲類和浮游動物。有意思的是，這時的香魚具有"占領(lǐng)地盤"的習(xí)性，所占的地盤范圍大約為1米2，并積極驅(qū)趕其地盤2～3米范圍內(nèi)的其他香魚。其實，像我們所熟知的大馬哈魚、黑魚、黃顙魚、加州鱸等在繁殖期也都有這種習(xí)性。

香魚屬于中小型魚類，壽命短，生長快。魚苗經(jīng)1年的生長，體長可達(dá)18～25厘米，體重100克左右。此時的香魚已經(jīng)性成熟，往往在完成產(chǎn)卵繁殖后即死亡，因此又有“年魚”之稱。個別香魚可活2年，體重達(dá)250克以上，甚至達(dá)到500克，但這種規(guī)格的香魚是很少見的。

香魚

香魚的繁殖季節(jié)因地而異，高緯度地區(qū)的產(chǎn)卵時間早于低緯度地區(qū)，繁殖的水溫范圍為14～20℃。產(chǎn)卵場一般在江河下游水流湍急有礫石的淺灘處。

香魚懷卵量隨個體大小而異，多在1萬～7萬粒，最多可達(dá)13萬粒，相對懷卵量（也就是指產(chǎn)卵量與自身體重之比，是衡量雌性親魚產(chǎn)卵能力的一項指標(biāo)，該數(shù)值越大表明單位體重的雌魚產(chǎn)卵數(shù)目就越多）為每克體重500～900粒。

另外，香魚喜歡傍晚或夜間在水底產(chǎn)卵，往往一尾雌魚周圍有多尾雄魚緊隨，每逢陰雨、水溫下降，產(chǎn)卵量就會增多。繁殖結(jié)束后，親魚絕大部分死亡。

敲黑板！其實香魚早就名滿天下，而且價值動人！

香魚在我國歷史上很早就有記載，“雁山出香魚，清甜味有余”的詩句更是流傳千古。香魚肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，能散發(fā)出獨特的香味，是非常有特色的名貴淡水魚。

香魚深受人們的喜愛，素有"淡水魚之王"的美譽(yù)，而我國浙江的"雁蕩山香魚"更是聞名中外。《雁蕩山志》又載：“凡蕩水所入處皆有之，蕩水西流永楠溪，則自楓林、檔溪、下潭、古廟潭諸處亦有之?！庇纱丝梢韵胂螅?dāng)時溪流山澗中的香魚魚汛是一種何其壯觀的景象。

捕撈上來的新鮮香魚

香魚在國內(nèi)外市場需求量都很大，日本是香魚最大的消費(fèi)國，自產(chǎn)不足，依賴進(jìn)口。

我們可以來算一筆賬：香魚價格若按日本大批量求購價每噸4萬元左右計算，就有較高的利潤。每噸香魚養(yǎng)殖成本正常情況下為:苗種3000元，飼料1.3萬元，工資和電費(fèi)2000元，養(yǎng)殖場及設(shè)備折舊3000元，共2.1萬元。養(yǎng)殖投資利潤率（投資利潤率＝單位時間利潤額÷單位時間投資總額×100％）在90％左右。

從養(yǎng)殖的角度講，香魚生長快，養(yǎng)殖周期短，養(yǎng)殖難度不也不算太大，很適合開發(fā)飼養(yǎng)。但香魚對養(yǎng)殖環(huán)境要求較高，喜歡清新無污染的清涼水質(zhì)，而且只能用水泥池或石頭池飼養(yǎng)，這一點有些近似于虹鱒魚。

但與冷水性魚類不同的是，香魚的魚苗很小，育苗成活率偏低，一般養(yǎng)殖戶無法通過人工繁殖獲得足量的苗種，只能依賴外購，但目前能提供苗種的場家不多，另外，香魚壽命只有一年，所以，養(yǎng)殖戶須年年購種才行。

固定的香魚樣本

最新進(jìn)展：2019年日本香魚全雌繁育技術(shù)獲得成功

面對雌香魚的市場價格遠(yuǎn)高于雄香魚的市場狀況，栃木縣政府與當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)部門在繁育帶仔雌香魚上取得成功，該新技術(shù)繁殖的子代香魚全為帶仔雌香魚，雄香魚一尾都沒有出現(xiàn)。

早在3年前，栃木縣水產(chǎn)試驗場與縣漁業(yè)部門攻關(guān)香魚全雌繁育養(yǎng)殖技術(shù)，以將生產(chǎn)雌香魚與提高養(yǎng)殖業(yè)者效益為目標(biāo)，并取得了成功。

他們的做法是這樣的：將500尾雌魚的性別轉(zhuǎn)換成雄性，成功地獲得了4尾雄魚（成功率為0.8%）。進(jìn)一步將這4尾雄魚與普通雌香魚交配，繁殖的小魚全部為雌魚。

聽起來是不是感覺有些摸不著頭腦？雌魚的性別如何實現(xiàn)轉(zhuǎn)換？別著急，接下來就揭開謎底！

通常情況下的香魚交配，是將成年雄魚的精子和雌魚的卵子經(jīng)過受精，繁殖出比例相同的雄魚和雌魚。這一點符合孟德爾的遺傳學(xué)定律，也是自然狀態(tài)下絕大多數(shù)魚類的繁殖規(guī)律。理解到這兒問題應(yīng)該還不大，可接下來就有點燒腦了。

該新技術(shù)首先對雌魚注入雄性激素，使雌魚變性為雄魚。注意，這里只是在組織和器官的層面上改變性征，并沒有改變原來雌魚的基因型。再使這些成年雄魚與普通雌魚交配，繁育的小魚則全是雌魚。

自然水域中的香魚

全雄（雌）魚苗繁育技術(shù)，其實我國早在上世紀(jì)80年代就掌握了

日媒聲稱“這種性別控制的繁育方法是自主創(chuàng)新技術(shù)”。筆者對此嗤之以鼻，因為魚類繁育的性別控制技術(shù)在我國很久之前就已經(jīng)出現(xiàn)了！

為了與全雌香魚的技術(shù)繁育原理形成對比，筆者在這里舉個例子：全雄莫桑比克羅非魚的性別控制，這是楊永銓教授等人在1980年就突破并應(yīng)用于生產(chǎn)實踐的技術(shù)。

莫桑比克羅非魚:性別控制和單性養(yǎng)殖，首創(chuàng)"三系"：

1.原系:自然群體未經(jīng)轉(zhuǎn)化的雌雄魚（XX，XY）

2.雄性純和轉(zhuǎn)化系:遺傳型雄魚(其基因型為XY)x用雌激素誘導(dǎo)性轉(zhuǎn)化后的表型雌魚（雖然外觀上是雌魚，但是其基因型仍為XY）

3.雄性純合系YY:獲得方式是XY（原系）×XY（轉(zhuǎn)化系），得到了基因型為YY的雄性純合個體

4.全雄羅非魚：基因型為YY的雄性純合個體×基因型為XX的雌性純合個體，后代100%的個體基因型均為XY，全雄莫桑比克羅非魚就這樣誕生了！

莫桑比克羅非魚

這樣的實例不勝枚舉。在這里衷心敬佩老一輩水產(chǎn)科技工作者卓越的智慧和不怕吃苦、敢于創(chuàng)新的精神！

香魚的市場前景與展望

香魚具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其肉質(zhì)細(xì)嫩多油，清香無腥，用火焙干呈金黃色，色、香、味俱佳，有它獨特的風(fēng)味，因而自明朝迄今一直被視為食用魚中之珍品。近幾年，隨著人們生活水平提高，餐桌經(jīng)濟(jì)發(fā)展，對香魚的需求越來越迫切，人們都想嘗一嘗作為貢品的名貴魚類香魚。

我國發(fā)展香魚增養(yǎng)殖業(yè)自然條件優(yōu)越，從遼寧到河北，北京、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣、海南島和兩廣許多山溪及有沙礫底質(zhì)的河流都適宜于香魚的引種放流、放流增殖和沿河流水精養(yǎng)等發(fā)展?jié)摿O大。

香魚

從養(yǎng)殖方式來看，筆者認(rèn)為可以從以下四個方面入手：一是利用天然溪流進(jìn)行人工增殖放流，增殖自然資源，增加捕撈產(chǎn)量；二是利用條件適合的水庫、湖泊進(jìn)行放養(yǎng)；三是利用排灌方便、水源充足、水質(zhì)清澈的稻田進(jìn)行養(yǎng)殖；四是利用水泥池進(jìn)行高密度長流水人工增氧和間歇式人工增氧養(yǎng)殖。不同的養(yǎng)殖模式各有利弊，要結(jié)合實際情況才能做出最合適的選擇。

具體選用哪種方法，還是要看各自的養(yǎng)殖條件，比如地形、經(jīng)濟(jì)水平、技術(shù)實力、當(dāng)?shù)卣恼叻龀趾褪袌霏h(huán)境等等。

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