白鰱味腥小刺多，價(jià)格堪比白菜價(jià)，憑啥躋身“四大家魚(yú)”？

四大家魚(yú)之中，白鰱小刺極多，味腥肉質(zhì)差，價(jià)格堪比白菜價(jià)。它既沒(méi)有青魚(yú)、草魚(yú)鮮美的肉質(zhì)，也沒(méi)有鳙魚(yú)“胖頭魚(yú)”的優(yōu)勢(shì)，卻仍然深受養(yǎng)殖戶的喜愛(ài)，甚至躋身于“四大家魚(yú)”之一，遍布中國(guó)大江南北。歸根結(jié)底，其在水體中的生態(tài)作用，是獲此殊榮的主要原因。

白鰱棲息于水體中上層，屬于典型的濾食性魚(yú)類(lèi)。食性主要以浮游植物為主，浮游動(dòng)物為輔，也可大量吞食有機(jī)碎屑、細(xì)菌、溶解有機(jī)物以及人工投喂的麩、豆餅、糠等飼料，對(duì)水質(zhì)控制和物質(zhì)循環(huán)有著相當(dāng)重要的作用，因此被廣泛應(yīng)用于混養(yǎng)模式和環(huán)境治理。

四大家魚(yú)之一白鰱

混養(yǎng)模式，能夠有效地利用水體空間和餌料，有利于提高能量轉(zhuǎn)化效率。養(yǎng)殖過(guò)程中，魚(yú)類(lèi)的糞便和殘餌、有機(jī)物礦化、人工施肥是浮游生物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最主要的來(lái)源。作為初級(jí)生產(chǎn)力，浮游植物不僅是水體中氧氣的主要來(lái)源，也是魚(yú)塘有機(jī)質(zhì)礦化循環(huán)的直接受體，在物質(zhì)循環(huán)上發(fā)揮著承上啟下的作用。白鰱以浮游植物以及有機(jī)碎屑為食，在凈化水體的同時(shí)，也為其他魚(yú)類(lèi)提供了良好的生存環(huán)境，“水體清道夫”的稱(chēng)號(hào)當(dāng)之無(wú)愧。

環(huán)境治理方面。由于近些年來(lái)化肥農(nóng)業(yè)的盛行以及城市生活污水等原因，江河湖泊等水體富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象尤為突出，不僅破壞水體的生態(tài)平衡，同時(shí)也使得飲用水安全存在著極大隱患。很多地區(qū)積極采用生物防治手段，增殖放流花白鰱，凈化水質(zhì)，對(duì)抑制水華現(xiàn)象起到相當(dāng)顯著的效果。

增殖放流花白鰱

白鰱的利用難道僅限于此？雖然白鰱產(chǎn)量很高，但價(jià)格便宜，直接利用根本不能發(fā)揮其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。劣勢(shì)往往是因?yàn)檠酃饩窒匏?，這句話是相當(dāng)有道理的。深層次利用以及產(chǎn)品深加工是白鰱價(jià)值開(kāi)發(fā)的唯一出路。

深層次利用。白鰱因其價(jià)格低廉和來(lái)源廣泛，可作為某些高檔水產(chǎn)品的生鮮動(dòng)物餌料，完成白鰱價(jià)值深度轉(zhuǎn)化。例如，在黃鱔網(wǎng)箱養(yǎng)殖的塘口，一般會(huì)在網(wǎng)箱外圍放養(yǎng)部分白鰱，不僅能夠凈化整個(gè)池塘水質(zhì)，粉碎加工的白鰱也可作為黃鱔充足可口的生鮮動(dòng)物餌料，可謂是一舉兩得。

黃鱔養(yǎng)殖---白鰱既可作生鮮餌料，也可凈水

產(chǎn)品深加工。傳統(tǒng)中的湖北荊楚魚(yú)糕，只會(huì)在紅白喜事以及過(guò)年時(shí)才會(huì)出現(xiàn)在宴席之上，也是宴席必不可缺的頭菜。作為荊楚美食，也被“舌尖上的中國(guó)”收錄。魚(yú)糕的主要材料魚(yú)糜，就是用草魚(yú)或白鰱制作的。雖然白鰱魚(yú)糕口感略遜于草魚(yú)魚(yú)糕，但白鰱價(jià)格便宜、肉色較白也使其成為老百姓制作魚(yú)糕時(shí)的首選。如今，魚(yú)糕作為荊楚地區(qū)的特色美食之一，暢銷(xiāo)全國(guó)各地。在深加工的過(guò)程中，白鰱身價(jià)倍增。

荊楚特色美食--魚(yú)糕

作為四大家以之一，白鰱有著其獨(dú)特的生態(tài)地位和優(yōu)勢(shì)，近些年更是深掘其內(nèi)在價(jià)值，丑小鴨亦能變成白天鵝。