鰱魚和鳙魚的區(qū)別

鰱魚和鳙魚，又名白鰱和花鰱，兩者都是中國四大家魚的范疇。兩者的區(qū)別如下：

花鰱，俗名胖頭魚，學名鳙魚，江湖人稱水質(zhì)清潔工，別名胖頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、包頭魚等，和青魚、草魚、鰱魚并列四大家魚。要說胖頭魚，就不得不提一道名菜，剁椒魚頭，此菜可追溯到清朝雍正年間，可口美味留傳至今。

區(qū)別一、鰱魚和鳙魚的游曳水層不同

鰱魚和鳙魚都是上層濾食魚種，正因為鰱鳙棲息、游曳、覓食水層接近，食物和進食方式一致，這也是鰱鳙合二為一的原因之一，但是，在生理細節(jié)上，還是有區(qū)別的。

白鰱性情相對急躁，稍受驚嚇，就會跳出水面，所以白鰱也被稱為跳鰱，所以白鰱覓食、游曳的水層，更偏近水皮。

花鰱，也就是胖頭魚，性情更為溫和，但是在進食種類上，花鰱更喜歡葷食，所以水中的浮游動物，如輪蟲、枝角、橈足類昆蟲，都是花鰱的主食。

釣魚人也正因有這些區(qū)別，白鰱喜歡酸甜味的食物，花鰱則喜歡腐臭味的食物。

區(qū)別二、鰱魚和鳙魚的體型、顏色不同

白鰱身體呈銀白色，頭部的體積相對于魚身而言，顯得比較小，魚嘴也很小，用通體修長來形容，算是比較恰當?shù)摹?/span>

鳙魚的魚頭非常大，成年的鳙魚魚頭甚至能占身體的一半還要更多，而鳙魚身上有淡褐色、黑色的斑點，這也是花鰱和胖頭魚的名字由來。

區(qū)別三、鰱魚和鳙魚的肉質(zhì)、口感不同

花鰱的肉質(zhì)細膩，相對白鰱來說，肉質(zhì)更為緊實，但是吃胖頭魚，主要是為了吃魚頭，花鰱的魚頭富含膠原蛋白，素有胖頭魚就吃頭的說法。

白鰱的食用價值就比較低了，因為白鰱的肉質(zhì)比較松散，而且魚刺很多，當然，并不是說白鰱沒有好吃的做法，相對花鰱而言，白鰱確實要差一些。