細(xì)談養(yǎng)殖三文魚(yú)對(duì)魚(yú)場(chǎng)都有哪些要求？

近幾十年來(lái)，世界各地的海鮮產(chǎn)品不斷涌入中國(guó)市場(chǎng)。以往的高級(jí)貨鮑魚(yú)、龍蝦等海鮮逐漸走俏。隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)進(jìn)口海鮮的口感、品質(zhì)、健康、購(gòu)買(mǎi)渠道、服務(wù)體驗(yàn)等要求越來(lái)越高。

三文魚(yú)也隨著這股春風(fēng)進(jìn)入了人們的餐桌?，F(xiàn)在三文魚(yú)的消費(fèi)逐漸普及，供應(yīng)渠道呈現(xiàn)多樣化。隨著智利、法羅群島、澳大利亞、挪威等國(guó)家和地區(qū)的優(yōu)質(zhì)三文魚(yú)在中國(guó)市場(chǎng)大放異彩，三文魚(yú)的做法也不再局限于刺身和壽司。煎、烤、烘、濃湯、紅燒等烹飪方式不斷滿足著中國(guó)人對(duì)美食的追求。

三文魚(yú)幾乎全是寶，從刺身到各種菜肴，都有大批粉絲。現(xiàn)在從餐桌上回頭看，三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)是怎么運(yùn)作的呢？

要經(jīng)營(yíng)三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，必須獲得政府部門(mén)的許可。漁民對(duì)三文魚(yú)的健康負(fù)有道德和法律責(zé)任。持牌養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)格遵守監(jiān)管部門(mén)有關(guān)環(huán)境保護(hù)、魚(yú)類健康和食品安全的規(guī)定。

養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)必須向漁業(yè)相關(guān)部門(mén)和食品安全部門(mén)提交商業(yè)計(jì)劃，并通過(guò)這些部門(mén)的評(píng)估。

根據(jù)各國(guó)相關(guān)法律法規(guī)和水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)提出的養(yǎng)殖流程，出口到世界各國(guó)的三文魚(yú)都需要出具養(yǎng)殖三文魚(yú)的健康證明。我國(guó)的魚(yú)類健康標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)都處于全球水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域的前沿。

在申請(qǐng)?jiān)S可之前，漁民必須首先獲得該場(chǎng)地的使用權(quán)，即建立養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)。由于網(wǎng)箱需要良好的水流條件，監(jiān)管部門(mén)對(duì)水流提出了嚴(yán)格的規(guī)定。

在清理完一個(gè)地點(diǎn)的所有魚(yú)后，該地點(diǎn)必須靜置至少兩個(gè)月才能引入下一批魚(yú)苗。只有這樣，我們才能更好地保護(hù)海底環(huán)境，降低該地區(qū)的傳染病風(fēng)險(xiǎn)。

每個(gè)站點(diǎn)只能養(yǎng)殖同一年投放的三文魚(yú)，因此一個(gè)許可證至少包括兩個(gè)場(chǎng)點(diǎn)。

如果漁民需要申請(qǐng)新的場(chǎng)地或者想要擴(kuò)建現(xiàn)有場(chǎng)地，監(jiān)管部門(mén)會(huì)要求漁民對(duì)相關(guān)場(chǎng)地的海底進(jìn)行環(huán)境調(diào)查。在漁民作業(yè)過(guò)程中，還需要不斷監(jiān)測(cè)現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)對(duì)海床的影響。

如果漁民在某一地點(diǎn)永久停止生產(chǎn)活動(dòng)，需要在停止生產(chǎn)后6個(gè)月內(nèi)拆除所有水上水下設(shè)施。

養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)必須密切監(jiān)測(cè)海水的含氧量、溫度和鹽度。因?yàn)檫@三個(gè)因素會(huì)影響魚(yú)的健康和生長(zhǎng)。

由于三文魚(yú)和其他魚(yú)類一樣是冷血?jiǎng)游?，它們的體溫和周?chē)h(huán)境是一致的。氣溫升高會(huì)加速三文魚(yú)的新陳代謝，從而增加它們的耗氧量。同時(shí)，溫水的含氧量低于冷水。

養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)一般包括6至10個(gè)網(wǎng)箱，養(yǎng)殖3000至4000噸魚(yú)。每個(gè)網(wǎng)箱由浮力裝置和供魚(yú)游動(dòng)的箱體組成。常見(jiàn)的籠深為20至50米，相當(dāng)于一般短道泳池的長(zhǎng)度和奧運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)泳池的長(zhǎng)度。普通網(wǎng)箱直徑約50米，相當(dāng)于奧運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)游泳池的長(zhǎng)度。最大的網(wǎng)箱周長(zhǎng)為200米。

養(yǎng)殖三文魚(yú)藥物殘留多嗎？

不會(huì)，三文魚(yú)的健康狀況良好。雖然養(yǎng)殖三文魚(yú)產(chǎn)量大幅提高，但是由于有有效的疫苗和嚴(yán)格的衛(wèi)生監(jiān)督制度，三文魚(yú)的疾病感染率逐漸下降。

目前還沒(méi)有在三文魚(yú)中發(fā)現(xiàn)違禁藥物或非法超限量使用的藥物，相關(guān)部門(mén)每年要進(jìn)行上千次檢測(cè)。中國(guó)檢驗(yàn)檢疫局對(duì)每一批進(jìn)口貨物都進(jìn)行抽查，以防止病魚(yú)流入中國(guó)。

養(yǎng)殖三文魚(yú)比野生三文魚(yú)含重金屬多嗎？

不會(huì)，三文魚(yú)的重金屬含量與鯡魚(yú)相同，但遠(yuǎn)低于相關(guān)法律規(guī)定的最高限量。

對(duì)三文魚(yú)的生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)行監(jiān)測(cè)

如何防止三文魚(yú)逃出網(wǎng)箱？

用電子系統(tǒng)監(jiān)控，派潛水員下潛觀察，防止三文魚(yú)逃出網(wǎng)箱。同時(shí)對(duì)三文魚(yú)進(jìn)行標(biāo)記，監(jiān)控其行蹤，以便區(qū)分野生三文魚(yú)和逃逸的養(yǎng)殖三文魚(yú)，找出故障設(shè)備，高效追捕逃逸三文魚(yú)。相關(guān)部門(mén)設(shè)立了環(huán)?；?，主要用于清理逃入河流的養(yǎng)殖三文魚(yú)。