海洋生物的活性物質(zhì)

海洋生物不僅是人類重要的食物來源之一，而且還含有許多特有的生理活性物質(zhì)，是人類生存和發(fā)展中有待開發(fā)和利用的資源寶庫。到目前為止，已被研究利用的海洋神物種類有一千多種，幾乎覆蓋了所有的門類，其中主要有藻類、甲殼類、貝類、水母類、半索類、棘皮類、河豚魚類、鯊魚類和多脂魚類等海洋生物。

甲殼素在自然界的分布非常廣泛，是地球上僅次于纖維素的第二大類有機(jī)資源。甲殼素及其衍生物都為含氮多糖類天然生物活性物質(zhì)，廣泛應(yīng)用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、食品、環(huán)保、化工和國防等諸多領(lǐng)域。

生活在海洋中的甲殼類動(dòng)物有2萬多種。蝦蟹殼廢棄物是工業(yè)上生產(chǎn)甲殼素和其衍生物的主要原料。與甲殼廢棄物共存的還有蛋白質(zhì)、碳酸鈣、色素和少量脂肪等，這些共存物質(zhì)也可被綜合利用加工成多種不同的產(chǎn)品。

魚精是存在于雄性魚類精巢中的一種生殖細(xì)胞，核酸和蛋白質(zhì)是其中重要的組成成分之一。由于含有較多的精氨酸等堿性氨基酸，存在一定腥味，一般作為水產(chǎn)加工中的廢棄物丟棄。隨著技術(shù)的進(jìn)步和研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)核酸和魚精蛋白都具有一定的營養(yǎng)和功能性，是一種可以再生利用的活性物質(zhì)。

由于藻類有機(jī)體內(nèi)特殊的化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)，它已成為分離和提取海洋生物活性物質(zhì)、生產(chǎn)功能性食品的一種重要資源。