目前市場(chǎng)最暢銷的十大海鮮產(chǎn)品

我們通過(guò)一段時(shí)間對(duì)經(jīng)銷、市場(chǎng)、及消費(fèi)端調(diào)研提前發(fā)布了亞洲民眾最受歡迎的十大海鮮產(chǎn)品。此次我們對(duì)3000人進(jìn)行了調(diào)研，他們是大多數(shù)為海產(chǎn)品貿(mào)易、加工企業(yè)以及海產(chǎn)行業(yè)相關(guān)企業(yè)代表，他們大都對(duì)行業(yè)上游及終端消費(fèi)有著敏感而精準(zhǔn)的判斷。

TOP1 對(duì)蝦

蝦類、對(duì)蝦等產(chǎn)品是調(diào)研中第一大暢銷產(chǎn)品，在調(diào)研樣本中超過(guò)41%的受訪者表示更傾向于購(gòu)買(mǎi)蝦類產(chǎn)品，或正在尋找蝦類貨源。在九十年代，國(guó)際對(duì)蝦市場(chǎng)主要有三個(gè)：美國(guó)、歐盟、日本。而現(xiàn)如今，中國(guó)市場(chǎng)憑借強(qiáng)勁的需求力已經(jīng)成為對(duì)蝦第一銷售大國(guó)。

2019年，中國(guó)第一季度從厄瓜多爾進(jìn)口量占該季度總量的62%，超過(guò)20萬(wàn)噸，這個(gè)數(shù)量是5年前厄瓜多爾的全年出口總量。今年中國(guó)第一季度的進(jìn)口對(duì)蝦數(shù)量，已經(jīng)接近2018年全年數(shù)據(jù)的80%，其得益于中國(guó)打擊走私取得的明顯成效。

隨著中國(guó)打擊走私和進(jìn)口稅下調(diào)的同步展開(kāi)，美國(guó)對(duì)蝦第一進(jìn)口大國(guó)的地位在7月份已經(jīng)被中國(guó)所取代，2019年中國(guó)對(duì)蝦進(jìn)口量預(yù)計(jì)達(dá)80多萬(wàn)噸。

造成這些中國(guó)興起的主要原因有：經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)和韓國(guó)取消進(jìn)口限制，中國(guó)與越南市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改革成效顯著，新加坡、中國(guó)香港地區(qū)、馬來(lái)西亞的進(jìn)口關(guān)稅減免等政策大大刺激了對(duì)蝦資源的流入，更重要的是國(guó)家及地區(qū)人均水產(chǎn)消費(fèi)水平顯著上升。

TOP2 三文魚(yú)

三文魚(yú)是第二大受歡迎產(chǎn)品，近40%的受訪客戶表示對(duì)其感興趣。

三文魚(yú)（大西洋鮭魚(yú)）憑借其肉質(zhì)緊密鮮美，肉色為粉紅色并具有彈性。常用來(lái)做生魚(yú)片和壽司，三文魚(yú)因其美味、結(jié)實(shí)的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)頗受國(guó)人喜愛(ài)。

除了傳統(tǒng)食用三文魚(yú)的日本韓國(guó)外，隨著中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的崛起，亞洲逐漸成為三文魚(yú)的重點(diǎn)戰(zhàn)略市場(chǎng)之一。目前在中國(guó)來(lái)自法羅群島、蘇格蘭、智利、加拿大、澳大利亞、挪威等國(guó)都在爭(zhēng)奪搶占市場(chǎng)份額。

2018年-2019年中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)需求發(fā)展迅猛，多個(gè)渠道以三文魚(yú)為生鮮爆款, 主推便捷的預(yù)包裝加工品，拉動(dòng)需求刺激消費(fèi)升級(jí)，各個(gè)產(chǎn)區(qū)角逐中國(guó)市場(chǎng)，產(chǎn)地供應(yīng)商和消費(fèi)市場(chǎng)渠道的競(jìng)爭(zhēng)也愈加激烈，給業(yè)者帶來(lái)了前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

數(shù)據(jù)顯示：2018年，歐盟國(guó)家進(jìn)口三文魚(yú)100萬(wàn)噸、美國(guó)進(jìn)口45萬(wàn)噸、巴西進(jìn)口10萬(wàn)噸，盡管中國(guó)的進(jìn)口量比歐美國(guó)家進(jìn)口量相差較遠(yuǎn)，但依然表現(xiàn)出了強(qiáng)有力的增長(zhǎng)速度和樂(lè)觀的增長(zhǎng)前景，從1998年2018年間，中國(guó)的冰鮮三文魚(yú)進(jìn)口量從2000噸提升至80000噸，復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)20%。

TOP3 扇貝

扇貝為第三大暢銷產(chǎn)品。

扇貝附著在淺海巖石或沙質(zhì)海底生活。其品種約有400余種。是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。

扇貝的殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。鮮艷輻射狀花紋的扇貝十分受收藏者喜愛(ài)。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。

TOP4 鮑魚(yú)

鮑魚(yú)經(jīng)評(píng)選排在第十一位，在亞洲鮑魚(yú)是很多珍貴的珍饈美食。

在中國(guó)鮑魚(yú)是傳統(tǒng)的名貴食材，位居四大海味之首。隨著中國(guó)在全球政治、經(jīng)濟(jì)、文化影響力的加重，中國(guó)的鮑魚(yú)烹飪哲學(xué)及文化隨即也得到傳播。

全世界目前發(fā)現(xiàn)的約有近100多種鮑魚(yú)，遍及太平洋、大西洋和印度洋，幾乎在全世界都有這種美味食材的蹤跡，除了中國(guó)本土的福建和大連鮑魚(yú)，近年來(lái)，來(lái)自新西蘭、澳洲、日本等國(guó)家的更珍貴稀有的野生鮑魚(yú)也逐漸受到熱捧。

TOP5 小龍蝦

小龍蝦暢銷度排在第四位。

數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去一年里，小龍蝦愛(ài)好者光在美團(tuán)平臺(tái)就消費(fèi)了約4.5萬(wàn)噸小龍蝦，如果把這些小龍蝦首尾相連，總長(zhǎng)度可以繞赤道將近3圈，2018年小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已超4000億。

2019年前5個(gè)月的小龍蝦交易額已經(jīng)達(dá)到2018全年交易額的77%，然而吃小龍蝦的旺季在6月份才剛剛到來(lái)。

從區(qū)域來(lái)看，南方人吃掉的小龍蝦還是要比北方人多。根據(jù)2018全年的用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，除北京外，前五名城市均為南方地區(qū)。

小龍蝦交易量前5的城市則依次為：廣州520萬(wàn)斤，北京510萬(wàn)斤、上海490萬(wàn)斤，深圳460萬(wàn)斤以及成都360萬(wàn)斤。

中國(guó)對(duì)小龍蝦的強(qiáng)勁需求，也帶動(dòng)了亞洲整體消費(fèi)，使得其它國(guó)家供應(yīng)商在亞洲銷售更多的小龍蝦。

TOP6 蟹類

蟹類海產(chǎn)品排在第五位，34%的受訪者表示蟹類是甲殼類中的暢銷產(chǎn)品。

中國(guó)自古就有食蟹的獨(dú)特文化，中國(guó)本土的梭子蟹、青蟹等受歡迎程度經(jīng)久不衰。隨著改革開(kāi)放，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及進(jìn)口政策的惠及，使得更多的國(guó)外優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地蟹類進(jìn)入到中國(guó)市場(chǎng)?；实坌?、雪蟹、香檳蟹、面包蟹、珍寶蟹等憑借鮮美的肉質(zhì)和民眾對(duì)海鮮產(chǎn)品更高的訴求，迅速打開(kāi)中國(guó)市場(chǎng)。

TOP6 帶魚(yú)

小龍蝦暢銷度排在第六位。

帶魚(yú)是中國(guó)海洋捕撈魚(yú)類中產(chǎn)量最高的品種，每年都有超過(guò)100萬(wàn)噸的產(chǎn)量，帶魚(yú)也是中國(guó)老百姓最喜歡的海水魚(yú)之一，和大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、烏賊并稱為我國(guó)的四大海產(chǎn)品。特別是的舟山帶魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為"世界上最好吃的帶魚(yú)"。

帶魚(yú)廣泛分布產(chǎn)世界各地的溫、熱帶海域，在中國(guó)沿海都有分布，但是習(xí)慣上把它分為南、北兩大類。生長(zhǎng)在我國(guó)黃海中部的為北方帶魚(yú)；黃海以南的為南方帶魚(yú)。從外部看南、北帶魚(yú)外形相似。只是南方帶魚(yú)比北方帶魚(yú)骨骼要大一些。在吃帶魚(yú)時(shí)也能證明這一點(diǎn)。浙江嵊山漁場(chǎng)是帶魚(yú)的最大產(chǎn)地，其次是福建的閩東漁場(chǎng)，主要漁獲期為春、冬兩個(gè)汛期。北方海域以6月份為旺汛期；東海各漁場(chǎng)以11月至翌年2月份為旺汛期。

國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)主要有四個(gè)品種：白帶魚(yú)、短帶魚(yú)、南海帶魚(yú)和小帶魚(yú)，經(jīng)銷帶魚(yú)的兄弟們都知道，國(guó)產(chǎn)帶魚(yú)品質(zhì)較好，價(jià)格較貴，而進(jìn)口帶魚(yú)價(jià)格相對(duì)較低，目前，我國(guó)一般從南亞、東南亞、西非、南非和南美等地區(qū)進(jìn)口帶魚(yú)，包括越南、巴基斯坦、塞內(nèi)加爾、巴西等國(guó)。

TOP7 牡蠣

牡蠣排在第七位擁有30%的認(rèn)可度。牡蠣，是所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蠣肉，含水87.1%，含鋅71.2mg。

蠔分牡蠣科和燕蛤科，品種很多，包括歐洲蠔、熊本蠔、密鱗牡蠣、大連灣牡蠣等。在世界各地均有分布，包括中國(guó)、美國(guó)、法國(guó)、澳洲、日本、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港以及中國(guó)澳洲地區(qū)。

尤其近年來(lái)，來(lái)自法國(guó)、加拿大等國(guó)的優(yōu)質(zhì)高端生蠔也廣受美食愛(ài)好者的好評(píng)。

TOP8 金槍魚(yú)

金槍魚(yú)以25.5%的受歡迎度排在第八位。其主要消費(fèi)市場(chǎng)在日本。

金槍魚(yú)，又叫鮪魚(yú)、吞拿魚(yú)，是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚(yú)，大部分皆于于鮪屬。大洋暖水性洄游魚(yú)類，主要分布于低中緯度海區(qū)，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。

金槍魚(yú)是一種很受歡迎的海產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。由于各國(guó)政策、活動(dòng)及漁民們的過(guò)度捕撈，已對(duì)它們的種群數(shù)量造成威脅，最明顯的莫過(guò)于藍(lán)鰭鮪。由于金槍魚(yú)活動(dòng)量大，傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式無(wú)法承擔(dān)巨大的食物成本，因此目前金槍魚(yú)主要以野生捕撈為主。

近期為保證其物種的可持續(xù)性，日本三家大型水產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)養(yǎng)殖金槍魚(yú)，并有少量上市。說(shuō)實(shí)話金槍魚(yú)的上榜實(shí)令小編心痛。

TOP9 鱈魚(yú)

鱈魚(yú)暢銷程度排在第九位。

鱈魚(yú)，是鱈科魚(yú)類及鱈形目其他科部分魚(yú)類的統(tǒng)稱，有50多種，是主要食用魚(yú)類之一。鱈魚(yú)原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國(guó)東部的北大西洋寒冷水域。近年來(lái)，鱈魚(yú)主要出產(chǎn)國(guó)是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。

鱈魚(yú)肉味甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉中蛋白質(zhì)比三文魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、帶魚(yú)都高，而肉中所含脂肪量和鯊魚(yú)一樣，只有0.5%。黑線鱈、真鱈等在國(guó)內(nèi)擁有廣大的市場(chǎng)。

TOP10 魷魚(yú)

魷魚(yú)排在第十位超過(guò)24%的受訪者，表示對(duì)魷魚(yú)貨源感興趣。

雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~(yú)，其實(shí)它并不是魚(yú)，而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物，身體細(xì)長(zhǎng)，呈長(zhǎng)錐形，前端有吸盤(pán)是烏賊的一種。魷魚(yú)又稱柔魚(yú)、槍烏賊，是名貴的海產(chǎn)品。

一直以來(lái)中國(guó)市場(chǎng)的魷魚(yú)消費(fèi)也不可小觀，尤其近期聯(lián)合國(guó)對(duì)朝鮮海產(chǎn)等商品出口進(jìn)行制裁，其中不僅波及魷魚(yú)產(chǎn)業(yè)，對(duì)北朝魷魚(yú)造成重創(chuàng)。同時(shí)也使中國(guó)魷魚(yú)供應(yīng)一段時(shí)間內(nèi)趨于緊張。

  （出處：凍品攻略）