因過度捕撈導(dǎo)致藍(lán)鰭金槍魚出現(xiàn)生存危機(jī)，日本作為藍(lán)鰭金槍魚的消費(fèi)大國，更是擔(dān)心美味遠(yuǎn)離餐桌。日本近畿大學(xué)為此開發(fā)人工養(yǎng)殖技術(shù)，用了30多年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)了人工繁育到人工養(yǎng)殖，如今從“近大畢業(yè)”的藍(lán)鰭金槍魚已經(jīng)走上市場。

日本人每年吃掉全球80%的藍(lán)鰭金槍魚。

從20世紀(jì)50年代開始，藍(lán)鰭金槍魚遭到過度捕撈，在不到30年時(shí)間幾近消失。隨著藍(lán)鰭金槍魚被列為瀕危物種，捕撈大國開始研究人工養(yǎng)殖技術(shù)。

位于愛琴海岸的土耳其伊茲密爾金槍魚養(yǎng)殖場，圓形浮動(dòng)網(wǎng)箱里蓄養(yǎng)著從大洋中捕獲的藍(lán)鰭金槍魚幼魚。

海上牧場

人工養(yǎng)殖藍(lán)鰭金槍魚通常指兩種方式：一是將從海洋捕捉到的野生藍(lán)鰭放到人工環(huán)境中喂養(yǎng)，這種方式在澳洲、地中海和日本部分地區(qū)應(yīng)用較為廣泛；另一種是從魚卵孵化到成魚的完整生命鏈養(yǎng)殖，這一技術(shù)始于日本，正趨向成熟。

剛剛孵化出的藍(lán)鰭金槍魚幼魚

上世紀(jì)80年代，為應(yīng)對過度捕撈造成的南方藍(lán)鰭金槍魚資源日益枯竭，澳大利亞開始實(shí)行非常嚴(yán)格的配額制度。漁民需申請獲得捕撈藍(lán)鰭的配額后方能實(shí)施作業(yè)，這種配額可以轉(zhuǎn)讓，也可像股票一樣交易。受配額之困，漁民們發(fā)明了一種絕妙的增值辦法。他們把捕撈到的金槍魚用拖網(wǎng)小心翼翼地拖進(jìn)靠近岸邊的浮動(dòng)圍欄中，以小雜魚喂食使之增肥；經(jīng)過數(shù)月到1年時(shí)間，待藍(lán)鰭體重增加一倍后，如果東京市場的價(jià)格正合適，他們便將這些藍(lán)鰭賣到日本市場。日本市場上消費(fèi)的藍(lán)鰭金槍魚有近1/4來源于此。

浮動(dòng)飼養(yǎng)場也叫海上牧場。由于金槍魚游速快，游動(dòng)距離遠(yuǎn)，浮欄至少需要50米寬。一個(gè)獨(dú)立的網(wǎng)箱可以喂養(yǎng)大約2000尾藍(lán)鰭，其價(jià)值高達(dá)百萬美元，以至于需要雇傭武裝警衛(wèi)來守護(hù)。全澳洲有15個(gè)金槍魚養(yǎng)殖公司，每年向日本出口1萬噸南方藍(lán)鰭金槍魚，收入超過2億美元。金槍魚養(yǎng)殖是澳大利亞增長最快的行業(yè)，其中林肯港的金槍魚養(yǎng)殖業(yè)走在世界前列，為當(dāng)?shù)卦炀土舜笈晃獭?/span>

澳大利亞林肯港的“海上牧場”

1996年克羅地亞從澳大利亞引進(jìn)了藍(lán)鰭金槍魚蓄養(yǎng)技術(shù)，開啟地中海藍(lán)鰭金槍魚養(yǎng)殖之先河，之后意大利、土耳其和西班牙紛紛加入。利比亞沿海海域是大西洋藍(lán)鰭金槍魚在地中海的主要產(chǎn)卵地，5?7月漁業(yè)養(yǎng)殖公司在這里捕撈到金槍魚后，將其引入水下網(wǎng)箱，喂食兩年后銷往日本。當(dāng)?shù)夭簧兖B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)系為日本公司所有。

這種養(yǎng)殖方式雖然具有較高的商業(yè)價(jià)值，但會(huì)影響到野生藍(lán)鰭的繁殖。因?yàn)轲B(yǎng)殖公司捕撈的金槍魚包含各種魚齡，其中大量2?3年的藍(lán)鰭幼魚還未到產(chǎn)卵期即被捕獲。養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過10年發(fā)展，地中海的野生藍(lán)鰭金槍魚數(shù)量已急劇下降。

問題不止于此。由于喂食藍(lán)鰭的雜魚是來自南美洲、西非及北大西洋等非當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的凍魚，這些異地魚被集中在狹小的區(qū)域喂養(yǎng)，極易滋生病害。在漁業(yè)監(jiān)管上更是困難重重，比如一家西班牙注資的漁業(yè)公司以利比亞為基地，使用在突尼斯注冊的漁船將金槍魚拖曳到土耳其、希臘或馬耳他的海岸蓄養(yǎng)，這就很難對捕撈、養(yǎng)殖和銷售環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。一位日本漁業(yè)官員表示，“很多進(jìn)口到日本的金槍魚，我們不能確定是哪個(gè)國家捕撈的，更無法得知它們在網(wǎng)箱里養(yǎng)了多長時(shí)間?！?/span>

從孵化開始

早在藍(lán)鰭金槍魚數(shù)量急劇減少之前，日本政府就意識(shí)到發(fā)展人工養(yǎng)殖的緊迫性。上世紀(jì)70年代，政府撥款要求漁業(yè)科研機(jī)構(gòu)對藍(lán)鰭的人工養(yǎng)殖進(jìn)行專項(xiàng)研究。近畿大學(xué)（Kindai University）人工繁殖和飼養(yǎng)藍(lán)鰭金槍魚最早始于1979年，經(jīng)過近30年不懈攻關(guān)，掌握了從孵化到飼養(yǎng)直至進(jìn)入商業(yè)市場的技術(shù)，到2007年已經(jīng)實(shí)現(xiàn)藍(lán)鰭金槍魚養(yǎng)殖第三代完整生命周期。

近畿大學(xué)金槍魚研究團(tuán)隊(duì)的試驗(yàn)過程充滿艱辛和挫折。人工養(yǎng)殖的難點(diǎn)之一在于提高金槍魚卵孵化的存活率，而產(chǎn)卵過程也充滿了未知。一般野生藍(lán)鰭金槍魚性成熟年齡為4?5年，產(chǎn)卵年齡為6年左右，但捕獲的藍(lán)鰭有的10年竟未產(chǎn)卵。

1979年近畿大學(xué)首次成功讓藍(lán)鰭金槍魚在人工環(huán)境下產(chǎn)卵，但魚卵和魚苗在數(shù)周內(nèi)全部死亡。當(dāng)這批藍(lán)鰭分別于1980和1982年再次產(chǎn)卵后，魚苗最長也沒活過57天。直到1994年，藍(lán)鰭第三次開始產(chǎn)卵。其間，研究者發(fā)現(xiàn)大魚苗會(huì)吃掉小魚苗，于是便按照尺寸的不同對魚苗進(jìn)行隔離。1800尾2?3個(gè)月的魚苗被放置到網(wǎng)箱中，但1個(gè)月后除40尾外其余的又全部死亡。

金槍魚天生是游泳健將，幼魚主要死于撞擊網(wǎng)箱的邊框，其中的原因可能是網(wǎng)箱太小。于是研究者把6平方米的網(wǎng)箱換成12平方米的八邊形網(wǎng)箱，1個(gè)月后的存活率增長到16.4%，到1996年達(dá)24.9%。后來研究者發(fā)現(xiàn)，幼魚不僅游速快而且不善轉(zhuǎn)彎，所以才會(huì)經(jīng)常撞擊到網(wǎng)箱邊緣，于是他們又設(shè)計(jì)出一種深6米、直徑達(dá)30米的環(huán)形網(wǎng)箱，這使幼魚首月成活率提高到55.7%。

金槍魚在野生環(huán)境下可以茁壯成長，一旦切換到人工環(huán)境就失去了精氣神兒。藍(lán)鰭金槍魚的皮膚非常細(xì)嫩，如果被人手反復(fù)觸摸可使其致命。研究發(fā)現(xiàn)，金槍魚對噪音和光線的輕微變化異常敏感，對附近行駛的汽車反應(yīng)非常負(fù)面，黎明的光線稍微變強(qiáng)時(shí)也會(huì)讓幼魚受到驚嚇，以致在驚恐中相互撞擊直至死亡。近畿大學(xué)已經(jīng)摸索出解決此類問題的方法，養(yǎng)殖技術(shù)仍在不斷改進(jìn)。

金槍魚的喂食同樣是個(gè)難點(diǎn)，喂食不當(dāng)會(huì)直接導(dǎo)致金槍魚變形或死亡。不像三文魚在幼魚時(shí)期就可以喂食復(fù)合魚飼料，金槍魚必須吃鮮魚，否則就會(huì)相互吞食。飼養(yǎng)4年后藍(lán)鰭金槍魚可重達(dá)70?100公斤，這時(shí)它們需要吃整條的鯖魚或魷魚。大金槍魚每天要吃掉相當(dāng)于其體重5%的活魚，1米以上的藍(lán)鰭體重每增加1公斤就需要吃15公斤活魚。近畿大學(xué)在利用橈足類浮游動(dòng)物喂養(yǎng)金槍魚幼魚方面取得了長足進(jìn)步。近期他們完成了一項(xiàng)試驗(yàn)，可用包含40%植物蛋白的食物喂養(yǎng)金槍魚，但其后果仍需進(jìn)一步分析。使用合成飼料雖然能降低喂養(yǎng)成本，但無疑也會(huì)影響金槍魚肉的品質(zhì)。

2002年，近畿大學(xué)首批人工孵化成長的金槍魚開始成功產(chǎn)卵，6尾7齡和14尾6齡在人工飼養(yǎng)環(huán)境下出生成長的藍(lán)鰭產(chǎn)下5000多枚魚卵，其中孵化出的藍(lán)鰭有的成活到2006年。從人工飼養(yǎng)的藍(lán)鰭產(chǎn)卵到生長至可以進(jìn)入市場，這一過程被稱作閉環(huán)周期。隨著藍(lán)鰭金槍魚三代閉環(huán)周期的成功完成，近畿大學(xué)在理論上已經(jīng)無須再從海洋中捕撈野生藍(lán)鰭了。

近畿大學(xué)的養(yǎng)殖漁場位于紀(jì)伊半島和歌山縣近海，漁場的網(wǎng)箱直徑70多米，深30米。當(dāng)藍(lán)鰭長到1米長、30公斤重的時(shí)候，脂肪含量就能達(dá)到市場標(biāo)準(zhǔn)。由近畿大學(xué)養(yǎng)殖的藍(lán)鰭金槍魚被命名為“近大金槍魚”，其脂肪含量要比野生金槍魚高出許多。2013年，近畿大學(xué)在東京和大阪分別開設(shè)了一家餐廳，專門制作該校養(yǎng)殖的金槍魚和其它魚類的菜肴，成為展示人工養(yǎng)殖藍(lán)鰭金槍魚的窗口。

一尾1米長、30公斤重的近大藍(lán)鰭，脂肪含量已達(dá)到市場標(biāo)準(zhǔn)。

近畿大學(xué)領(lǐng)先的人工養(yǎng)殖金槍魚技術(shù)為饕餮們和藍(lán)鰭金槍魚都帶來了希望?，F(xiàn)在他們每年能生產(chǎn)80噸藍(lán)鰭，盡管只占日本每年藍(lán)鰭消費(fèi)的1/500，但畢竟是好的開始。研究藍(lán)鰭金槍魚已有50多年的熊井教授表示，“通過養(yǎng)殖水產(chǎn)來滿足人類的需要是可能的。將來我們還會(huì)把人工繁殖的魚放歸大海，真希望近大金槍魚可以暢游世界?！?/span>

為應(yīng)對人們對藍(lán)鰭金槍魚不斷增長的需求，近畿大學(xué)水產(chǎn)研究所不遺余力地推廣其養(yǎng)殖技術(shù)。澳大利亞林肯港的一家金槍魚養(yǎng)殖公司在近畿大學(xué)技術(shù)援助下，投資數(shù)千萬美元開始在室內(nèi)環(huán)境孵化南方藍(lán)鰭金槍魚。

近畿大學(xué)開設(shè)的金槍魚餐廳，是其展示和推廣金槍魚養(yǎng)殖技術(shù)的一扇窗。

南方藍(lán)鰭金槍魚唯一為人所知的孵化區(qū)是印尼爪哇島東南印度洋溫暖的海域。成熟的雌性金槍魚在一個(gè)產(chǎn)卵季可產(chǎn)卵數(shù)百萬枚。孵化期從9月到次年4月，幼魚向南游至澳大利亞西海岸，夏季時(shí)聚集在澳洲南部海岸的水面上，冬季則進(jìn)入較深的溫帶水層。5歲齡后則很少能在沿岸見到。南方藍(lán)鰭在產(chǎn)卵時(shí)對環(huán)境超級敏感，在水溫低于26℃或者有風(fēng)有雨的環(huán)境下一般不產(chǎn)卵，且孵化魚苗的成活率極低。

在林肯港的室內(nèi)養(yǎng)殖場，南方藍(lán)鰭金槍魚被放置在巨大的水池中，通過人工模擬海洋洋流、提高溫度和光亮度等方式，營造出金槍魚產(chǎn)卵地的環(huán)境，誘使其產(chǎn)卵。2008年3月取得重大突破，20尾南方藍(lán)鰭金槍魚產(chǎn)下首批魚卵。2009年9月該公司與近畿大學(xué)研究者共同宣布，他們已成功孵化出南方藍(lán)鰭魚苗，邁出商業(yè)化養(yǎng)殖南方藍(lán)鰭金槍魚的第一步。這一突破被美國《時(shí)代周刊》評為2009年排名第二的世界最佳發(fā)明。

完整生命周期養(yǎng)殖的成功，對于藍(lán)鰭金槍魚的保護(hù)有著重要意義，但是挑戰(zhàn)遠(yuǎn)未消失。囿于飼養(yǎng)場地有限、飼料成本高，以及生長周期長、成活率低——長成6厘米的魚苗只占3%，長成可在市場出售的比例僅為0.1%，藍(lán)鰭金槍魚養(yǎng)殖的技術(shù)和資本投入要求都非常高，有限的產(chǎn)量還遠(yuǎn)填不飽市場的胃口。

潛水員潛入海中，檢查網(wǎng)箱狀況。