前段時(shí)間爆發(fā)的“進(jìn)口三文魚(yú)疫情”事件，讓國(guó)內(nèi)的三文魚(yú)經(jīng)銷(xiāo)商和消費(fèi)者都有點(diǎn)蒙圈了，雖然很多從業(yè)者都知道，三文魚(yú)只是個(gè)背鍋的，事情總會(huì)過(guò)去，市場(chǎng)仍會(huì)恢復(fù)，但作為全球頭號(hào)水產(chǎn)養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)，我們這么牛，為啥不自己養(yǎng)殖三文魚(yú)呢？其實(shí)，國(guó)內(nèi)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)對(duì)于實(shí)現(xiàn)“三文魚(yú)自給”一直沒(méi)有放棄探索和努力，無(wú)奈現(xiàn)實(shí)卻是非?！皻埧帷?。

即將孵化的三文魚(yú)卵

從1998年到2018年間，中國(guó)的冰鮮三文魚(yú)進(jìn)口量從2千噸提升至8萬(wàn)噸，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到驚人的20%，雖然從總量上來(lái)說(shuō)，我國(guó)2018年的8萬(wàn)噸年進(jìn)口量，距離歐盟的100萬(wàn)噸和美國(guó)的45萬(wàn)噸差距明顯，就連巴西的10萬(wàn)噸也還有2萬(wàn)噸的差距，可如果從發(fā)展?jié)摿?lái)看，中國(guó)市場(chǎng)在今后幾年，無(wú)疑會(huì)是是全球眾多的三文魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)的主戰(zhàn)場(chǎng)，而國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)怎甘心缺席這場(chǎng)盛宴。

人工孵化的三文魚(yú)苗

水溫太高？

嗅覺(jué)靈敏的國(guó)內(nèi)企業(yè)，早就聞到了三文魚(yú)散發(fā)的“香味”，在上世紀(jì)七八十年代，國(guó)內(nèi)大連、煙臺(tái)等地就開(kāi)始不斷嘗試三文魚(yú)養(yǎng)殖，人和錢(qián)都到位了，卻獨(dú)獨(dú)差了一個(gè)“地利”，一直沒(méi)有成功。我國(guó)雖然有長(zhǎng)度超過(guò)1.8萬(wàn)公里的超長(zhǎng)海岸線(xiàn)，可大部分都處于溫帶，而三文魚(yú)，作為一種冷水魚(yú)，根本無(wú)法熬過(guò)高溫的夏天。我國(guó)作為近海水產(chǎn)養(yǎng)殖強(qiáng)國(guó)，就因?yàn)檫@個(gè)原因一直無(wú)法在三文魚(yú)養(yǎng)殖上實(shí)現(xiàn)突破，只能干看著挪威、丹麥、智利等國(guó)家靠養(yǎng)殖三文魚(yú)賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。

冷水團(tuán)是唯一的希望

近海不行，就往遠(yuǎn)了找，而遠(yuǎn)了還真有合適的，這就是有名的黃海冷水團(tuán)。黃海冷水團(tuán)又被稱(chēng)為黃海中央水團(tuán)，位于黃海中部，只存在于夏秋季節(jié)，覆蓋海域面積13萬(wàn)平方公里，擁有5000億立方米的水量，水溫保持在4.6℃-9.3℃，而且水層的溶氧量也不低于水產(chǎn)養(yǎng)殖需要的每升5毫克，水質(zhì)也達(dá)標(biāo)。一般要滿(mǎn)足這樣條件的冷水團(tuán)基本在低于海平面100米-200米深度的位置，而這個(gè)黃?！袄渌畧F(tuán)”卻是在海平面以下20米-30米位置，這給實(shí)施三文魚(yú)養(yǎng)殖大大縮減了成本，讓國(guó)人看到了曙光。黃海冷水團(tuán)，給養(yǎng)殖三文魚(yú)提供了理論上的“可行”。

“國(guó)之重器”

黃海冷水團(tuán)很早就發(fā)現(xiàn)了，雖然理論上可以用來(lái)養(yǎng)殖三文魚(yú)，可要真正落地實(shí)施，卻需要克服太多的困難。首先就是遠(yuǎn)離陸地，黃海冷水團(tuán)距離最近的陸地的直線(xiàn)距離在130海里（240公里），雖然不算太遠(yuǎn)，卻比如今大多數(shù)成熟的近海網(wǎng)箱養(yǎng)殖遠(yuǎn)了很多，給各項(xiàng)補(bǔ)給和作業(yè)帶來(lái)了不小的挑戰(zhàn)；再者，冷水團(tuán)在海平面以下，需要將網(wǎng)箱根據(jù)水溫變化不斷調(diào)整遠(yuǎn)海深度才行；最主要的是，我國(guó)在遠(yuǎn)海養(yǎng)殖這方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)基本為零，而且還是養(yǎng)殖有難度的三文魚(yú)，只能一步步自行摸索前進(jìn)。

“深藍(lán)1號(hào)”俯瞰圖

終于，2018年5月4日，“深藍(lán)1號(hào)”，中國(guó)首座自主研制的大型全潛式深海智能漁業(yè)養(yǎng)殖裝備在青島建成并交付。這座“深海漁場(chǎng)”，承載了升級(jí)我國(guó)“藍(lán)色糧倉(cāng)”的重托，是我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)代化進(jìn)程中的濃重一筆，稱(chēng)其為“國(guó)之重器”是一點(diǎn)也不為過(guò)。建設(shè)投資1.1億元，網(wǎng)箱周長(zhǎng)180米，高38米，重約1400噸，整個(gè)網(wǎng)箱養(yǎng)殖水體相當(dāng)于40個(gè)標(biāo)準(zhǔn)泳池，設(shè)計(jì)年產(chǎn)量1500噸，可同時(shí)飼養(yǎng)30萬(wàn)尾三文魚(yú)。

“深藍(lán)1號(hào)”可依據(jù)水溫控制漁場(chǎng)升降，潛水深度可在40米到50米調(diào)整，從而讓魚(yú)生活在適宜的水溫層。除了這個(gè)全潛式養(yǎng)殖設(shè)備技術(shù)上的突破，“深藍(lán)1號(hào)”還有鯊魚(yú)防護(hù)、魚(yú)鰾補(bǔ)氣技術(shù)、死魚(yú)回收、魚(yú)群監(jiān)控等多項(xiàng)核心技術(shù)，全都屬于國(guó)內(nèi)的自主研發(fā)的成果，擁有獨(dú)家專(zhuān)利。如果這個(gè)項(xiàng)目成功的話(huà)，我們就離像養(yǎng)豬一樣養(yǎng)三文魚(yú)的目標(biāo)又近了一步。

出師不利？

雖然做了充分的準(zhǔn)備，技術(shù)上也無(wú)可挑剔了，可最終還得接受實(shí)踐的檢驗(yàn)，看看拉出去之后，能不能養(yǎng)出“嬌氣”的三文魚(yú)來(lái)。2018年7月，20萬(wàn)尾大西洋鮭魚(yú)苗被投入了到位的“深藍(lán)1號(hào)”，作為第一波測(cè)試，注定是充滿(mǎn)波折的。2019年4月，“深藍(lán)1號(hào)”被拖回威海港口維修，養(yǎng)殖的三文魚(yú)被轉(zhuǎn)移到別處。“深藍(lán)1號(hào)”所有公司發(fā)言人表示，這次被召回的原因是網(wǎng)箱受到腐蝕和其他環(huán)境影響。

“深藍(lán)1號(hào)”運(yùn)行示意圖

波折在所難免，而且也有部分業(yè)內(nèi)人士始終對(duì)“深藍(lán)項(xiàng)目”持懷疑態(tài)度，倒不是質(zhì)疑“深藍(lán)1號(hào)”的硬件能力，而是對(duì)這個(gè)黃海冷水團(tuán)能否成功養(yǎng)殖三文魚(yú)持保留意見(jiàn)，畢竟在溫帶海域養(yǎng)殖三文魚(yú)在全球范圍內(nèi)都沒(méi)有成功的先例?！吧钏{(lán)1號(hào)”作為國(guó)內(nèi)的首次嘗試，困難很多，成果也不是短期可以看到的，但“深藍(lán)2號(hào)”已經(jīng)投入建設(shè)的消息，還是給這個(gè)項(xiàng)目打了一針強(qiáng)心劑，據(jù)說(shuō)正在設(shè)計(jì)的“深藍(lán)3號(hào)”還有直升機(jī)的停機(jī)坪。期望是美好的，可在沒(méi)有吃到“國(guó)產(chǎn)”三文魚(yú)之前，一切都還是未知數(shù)，至今，都還沒(méi)有該項(xiàng)目的進(jìn)一步消息。

海上不行，上陸地？

有這個(gè)想法再正常不過(guò)，因?yàn)閲?guó)外的資本早就盯上了中國(guó)這個(gè)充滿(mǎn)潛力的市場(chǎng)，而他們的切入點(diǎn)就是陸基（RAS）三文魚(yú)養(yǎng)殖項(xiàng)目，計(jì)劃在靠近北京、上海、深圳等幾個(gè)超級(jí)城市周邊建立三文魚(yú)陸基養(yǎng)殖基地。RAS是Recirculating Aquaculture System的縮寫(xiě)，也就是循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)。說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是用大型的陸上人工海水魚(yú)塘來(lái)養(yǎng)殖三文魚(yú)。別看這三個(gè)字母挺簡(jiǎn)單，可真要操作起來(lái)，難度卻是比深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖高出不少。雖然陸基養(yǎng)殖，可以很好地控制水溫等各項(xiàng)物理?xiàng)l件，可離開(kāi)了海洋這個(gè)大型的自然循環(huán)凈化器，要讓三文魚(yú)有一個(gè)理想的封閉生長(zhǎng)環(huán)境，只能依靠精準(zhǔn)的技術(shù)支持了。

波蘭陸基三文魚(yú)養(yǎng)殖池，技術(shù)來(lái)自以色列

陸基三文魚(yú)養(yǎng)殖基地示意圖

這里無(wú)需展開(kāi)太多專(zhuān)業(yè)的術(shù)語(yǔ)，就能說(shuō)明這兩者之間的區(qū)別。原來(lái)在海水網(wǎng)箱里養(yǎng)殖的三文魚(yú)，一旦出現(xiàn)魚(yú)類(lèi)疫病等問(wèn)題，留給人們的處理時(shí)間大概有1-2周時(shí)間，只要處理及時(shí)，就不會(huì)出現(xiàn)大范圍的養(yǎng)殖事故?？梢坏┑搅朔忾]的陸基飼養(yǎng)環(huán)境，所有設(shè)備都是通過(guò)養(yǎng)殖系統(tǒng)控制，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，留給人們的反應(yīng)時(shí)間就大幅縮短了，基本以小時(shí)為單位，甚至個(gè)別問(wèn)題，如果兩個(gè)小時(shí)內(nèi)不妥善解決，就得面對(duì)全池魚(yú)死絕的境地，這對(duì)養(yǎng)殖企業(yè)的資金和技術(shù)要求是非常高的，而對(duì)于國(guó)內(nèi)剛剛起步的三文魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)來(lái)說(shuō)，涉足陸基三文魚(yú)養(yǎng)殖是非常不現(xiàn)實(shí)的。

虹鱒？

虹鱒魚(yú)算不算是三文魚(yú)，已經(jīng)沒(méi)有討論的意義了，反正市場(chǎng)不是那么容易被騙過(guò)去的。雖然國(guó)內(nèi)近幾年國(guó)內(nèi)虹鱒魚(yú)養(yǎng)殖已經(jīng)日漸成熟，產(chǎn)量也上來(lái)了，可為啥沒(méi)傳出虹鱒魚(yú)取代部分三文魚(yú)市場(chǎng)的消息？就是因?yàn)楹琪V無(wú)法取代三文魚(yú)啊！拋開(kāi)顏色和口感不說(shuō)，淡水養(yǎng)殖虹鱒魚(yú)的寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)比大西洋鮭魚(yú)的高了好幾個(gè)等級(jí)，可以負(fù)責(zé)任地說(shuō)，虹鱒魚(yú)并不適合生食，所以取代也就無(wú)從談起了。

挪威三文魚(yú)海上農(nóng)場(chǎng)

結(jié)語(yǔ)

短時(shí)間內(nèi)，也就是1-2年內(nèi)，國(guó)人要吃到本土養(yǎng)殖的三文魚(yú)基本還是很難實(shí)現(xiàn)的，雖然“深藍(lán)項(xiàng)目”被寄予厚望，而且非常有可能實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖三文魚(yú)零的突破，可對(duì)于國(guó)內(nèi)這個(gè)日漸龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，只能算是聊勝于無(wú)。排在“深藍(lán)項(xiàng)目”之后，最后可能接棒的就是以國(guó)外養(yǎng)殖公司主導(dǎo)的陸基三文魚(yú)養(yǎng)殖項(xiàng)目。資金和技術(shù)不是問(wèn)題，如何在國(guó)內(nèi)落地才是最大的阻礙。三文魚(yú)這種被公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)食物，國(guó)內(nèi)目前短期還是無(wú)法實(shí)現(xiàn)自給自足，只能依靠進(jìn)口來(lái)滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求。