央視315調(diào)查暴露：記者不專業(yè)，差點(diǎn)毀了整個(gè)海參產(chǎn)業(yè)！

7月16日，受疫情影響而延期的2020年“3·15”晚會(huì)正式開幕，山東即墨海參養(yǎng)殖區(qū)因“添加敵敵畏”被點(diǎn)名，一時(shí)間引起了軒然大波，輿論很快上升到對(duì)整個(gè)海參食用安全的擔(dān)心，一個(gè)產(chǎn)業(yè)幾乎遭受了沉重打擊。

不過，事情很快出現(xiàn)了不一樣的聲音。

3天之后，來自農(nóng)業(yè)部等官方的調(diào)查給出了另一個(gè)答案。

7月19日下午，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官方發(fā)布消息，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部工作組指導(dǎo)下，山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門對(duì)事發(fā)基地水體、底泥、海參進(jìn)行了取樣檢測，抽檢的66批次樣品均未檢出敵敵畏成分。

消息還稱，截至目前，已排查海參養(yǎng)殖業(yè)戶1257家，暫未發(fā)現(xiàn)在養(yǎng)殖過程中違法違規(guī)使用投入品問題。

媒體調(diào)查的不專業(yè)，差點(diǎn)毀了整個(gè)海參產(chǎn)業(yè)。

1先來看央視315曝光的海參問題：

山東即墨育苗（非法使用獸藥和農(nóng)藥）——拉到福建養(yǎng)大（水溫高，養(yǎng)殖速度快）——拉回山東——麥芽糊精＋糖+鹽浸泡海參三天——洗凈加工成為料干——銷售

可以看出，這次央視315晚會(huì)其實(shí)曝光了海參養(yǎng)殖“三大黑幕”，但其中對(duì)行業(yè)打擊最大、最深入人心的無疑是“養(yǎng)海參整箱放敵敵畏”。

但事實(shí)真相如何呢？

我們需要先搞清楚兩個(gè)問題：

第一，到底是海參養(yǎng)殖過程中用敵敵畏還是僅僅是清理養(yǎng)殖池子時(shí)用？

第二，從海參養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的敵敵畏投放到我們食用的海參時(shí)，敵敵畏含量還有多少？

根據(jù)微信公眾號(hào)“水產(chǎn)前沿”對(duì)山東當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶的采訪表示：

可能會(huì)有少數(shù)海參養(yǎng)殖戶在池子清塘過程中會(huì)用到，但是在養(yǎng)殖過程中絕對(duì)不可能使用。就算使用其來清塘，在放苗前都會(huì)進(jìn)行沖凈解毒，保證無毒環(huán)境才會(huì)進(jìn)行放苗。

其中一位養(yǎng)殖戶還明確表示，養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中是不會(huì)使用到所謂的敵敵畏的，只有在抓完海參之后清塘的時(shí)候才可能會(huì)用到，用于清理野雜魚，殺掉池子中一些寄生蟲等，像敵敵畏這種殺蟲藥如果是直接用于海參，那海參也會(huì)直接死亡，所以是不會(huì)用到的。

不過，央視的報(bào)道中也沒有明確表示究竟是養(yǎng)殖環(huán)節(jié)還是清理池子時(shí)用敵敵畏，但電視畫面中將敵敵畏包裝盒的鏡頭和正在養(yǎng)殖的海參鏡頭剪輯在一起，很容易讓人誤以為是養(yǎng)殖戶在海參養(yǎng)殖時(shí)投放了敵敵畏。

7月19日，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新發(fā)布的調(diào)查結(jié)果顯示，“山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門對(duì)事發(fā)基地水體、底泥、海參進(jìn)行了取樣檢測，抽檢的66批次樣品均未檢出敵敵畏成分。”

至此，真相大白，無論是海參養(yǎng)殖的水體還是底泥抑或是海參本身，沒有任何敵敵畏的成分。

2問題來了，明明在海參養(yǎng)殖池旁邊發(fā)現(xiàn)了敵敵畏的包裝盒，養(yǎng)殖戶也承認(rèn)用了敵敵畏，為何還是未檢出呢？

這涉及到一個(gè)常識(shí)性的問題，拋開劑量談毒性，都是耍流氓。

央視315的調(diào)查，恰恰就是犯了這樣一個(gè)常識(shí)性的錯(cuò)誤。

清華大學(xué)醫(yī)學(xué)院碩士顧中一在其微信公號(hào)“營養(yǎng)師顧中一”中對(duì)此進(jìn)行了解釋：

敵敵畏相比于其他的有機(jī)磷類農(nóng)藥，急性毒性算是比較大的了，也是很多其他有機(jī)磷類農(nóng)藥的代謝產(chǎn)物，屬于國家明令禁止添加的非食用物質(zhì)，長期暴露會(huì)有致癌性和神經(jīng)毒性，所以能少接觸盡量少接觸。

但相比于666、DDT這些高毒性的農(nóng)藥，敵敵畏也沒有那么恐怖，算是中等毒性，目前在我國也是限定范圍可以使用的。

按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，敵敵畏常用于蔬果種植，作為獸藥則是用于殺滅寄生蟲。

實(shí)際用于水產(chǎn)業(yè)時(shí)，它能夠殺死一些害蟲、殺滅魚體表面的寄生蟲，還會(huì)對(duì)于水中的一些浮游動(dòng)物起到控制作用。

山東大學(xué)海洋學(xué)院教授王亞民在接受中國環(huán)境報(bào)采訪時(shí)表示，敵敵畏是一種有機(jī)磷殺蟲劑，在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，可用于池塘清塘環(huán)節(jié)的消毒。敵敵畏易水解，遇堿分解更快，而用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的正是堿性水。所以，常規(guī)操作下，敵敵畏的環(huán)境危害有限。但如果過量使用，就可能造成負(fù)面影響。

也就是說，即使在養(yǎng)殖過程中用了敵敵畏（肯定也是不允許的），到最終食用環(huán)節(jié)的敵敵畏，早就被分解完了。

反倒是使用敵敵畏的海水排放到大海中，由此造成的環(huán)境影響更值得注意。

3除了所謂海參養(yǎng)殖用敵敵畏的黑幕，回過頭來再來看央視315曝光的其他黑幕。

第二個(gè)問題是北參南養(yǎng)的問題，第三個(gè)問題麥芽糊精泡海參增重的問題，其中，麥芽糊精是一種食物配料，在泡制過程中涉及到食品衛(wèi)生問題。

說到底，這兩個(gè)問題其實(shí)可以歸咎為，個(gè)別商家的經(jīng)營誠信問題，上升不到食品安全的問題，也沒有養(yǎng)殖海參用敵敵畏這般吸引眼球。

換句話說，通過央視的曝光來看，個(gè)別海參養(yǎng)殖戶肯定存在問題。

不妨換一個(gè)報(bào)道思路，一家媒體非?？陀^專業(yè)地只報(bào)道“敵敵畏只是用來清洗海參養(yǎng)殖池”，再加上“北參南養(yǎng)問題”和“麥芽糊精泡海參增重”兩個(gè)問題，是否還會(huì)有今天這般影響力呢？是否還能登上央視315晚會(huì)的舞臺(tái)呢？

復(fù)盤央視對(duì)“海參養(yǎng)殖用敵敵畏”的報(bào)道，一方面顯示了媒體的不專業(yè)，對(duì)科學(xué)缺乏敬畏心；另一方面則是一味夸大事實(shí)只為抓眼球的流量思維。

實(shí)話說，海參其實(shí)就是一個(gè)高蛋白質(zhì)、低脂肪的「普通食材」，并沒有什么神奇的功效，談不上吃它就能養(yǎng)生，更別說治病。

但在中國的飲食習(xí)慣下，海參早已成為一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)也是不爭的事實(shí)。

數(shù)據(jù)顯示，截至2020年7月17日，全國共有18562家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“海參”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)的企業(yè)（簡稱“海參相關(guān)企業(yè)”）。從我國各省市海參相關(guān)企業(yè)數(shù)量排行榜來看，共有3省市海參企業(yè)數(shù)在1000家以上。其中山東省海參企業(yè)遙遙領(lǐng)先，共有8545家，占全國海參企業(yè)的46%。遼寧省有3627家海參企業(yè)，全國海參企業(yè)數(shù)量排名第二，占比19.54%。廣東以1204家企業(yè)排名第三，占比6.5%。

媒體調(diào)查的不專業(yè)，差點(diǎn)毀了整個(gè)海參產(chǎn)業(yè)。

說到底，還是應(yīng)該回歸專業(yè)和常識(shí)。

就算海參的營養(yǎng)價(jià)值有爭議，但也不應(yīng)該用這種不專業(yè)的方式毀掉一個(gè)產(chǎn)業(yè)。

(來源：青記)