國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系： 海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告

編者按

國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（水產(chǎn)）是服務(wù)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要技術(shù)支撐力量。國(guó)家大宗淡水魚、特色淡水魚、海水魚、蝦蟹、貝類、藻類等六大水產(chǎn)技術(shù)體系分別就草魚、淡水鱸、鱖、大菱鲆、南美白對(duì)蝦、牡蠣、海帶等重點(diǎn)品種產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況撰寫了報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容涉及養(yǎng)殖及捕撈情況、加工及貿(mào)易情況、市場(chǎng)及消費(fèi)情況、技術(shù)研發(fā)情況、存在問(wèn)題及建議等。中國(guó)水產(chǎn)微信公眾對(duì)有關(guān)產(chǎn)業(yè)報(bào)告進(jìn)行了連續(xù)7期的連載供業(yè)內(nèi)人士交流參考，此為最后一期，感謝各位的持續(xù)關(guān)注。

海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告

一、海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

（一）海帶養(yǎng)殖和捕撈情況

01、規(guī)模布局

海帶是我國(guó)主要生產(chǎn)的藻類產(chǎn)品之一。2018年我國(guó)藻類總產(chǎn)量為471萬(wàn)噸，其中海帶152萬(wàn)噸，占藻類總產(chǎn)量的32.30%。全國(guó)藻類養(yǎng)殖面積為14萬(wàn)公頃，其中海帶養(yǎng)殖面積達(dá)4.51萬(wàn)公頃，占比31.29%，主要分布于遼寧、江蘇、浙江、福建、山東和廣東5省。
首先，從海帶養(yǎng)殖面積的時(shí)間趨勢(shì)來(lái)看，2008年~2018年，全國(guó)海帶養(yǎng)殖面積整體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)（圖1）。2013年前，我國(guó)海帶養(yǎng)殖面積經(jīng)歷了一個(gè)大幅上漲到保持平衡水平（4萬(wàn)公頃）的過(guò)程，而2013年的養(yǎng)殖面積則突然減產(chǎn)至3.73萬(wàn)公頃。養(yǎng)殖面積減少7.21%。從2014年開始，海帶養(yǎng)殖面積一直緩慢增加，2018年海帶養(yǎng)殖面積相比于10年前增加了約34.63%，全國(guó)總養(yǎng)殖面積達(dá)到4.51萬(wàn)公頃，占全國(guó)藻類養(yǎng)殖面積的31.29%，由此可見海帶在藻類產(chǎn)品中的重要地位。



其次，從海帶養(yǎng)殖面積分布角度看，目前我國(guó)海帶養(yǎng)殖主要分布在東南沿海地區(qū)和渤海灣地區(qū)（圖2）。2018年全國(guó)養(yǎng)殖海帶共計(jì)45100公頃，其中福建養(yǎng)殖面積達(dá)20397公頃，占比45.23%，是我國(guó)海帶養(yǎng)殖面積最大的省份；山東養(yǎng)殖面積共計(jì)17156公頃，占比38.04%，是我國(guó)第二大海帶養(yǎng)殖大??；排名第三的是遼寧省，共計(jì)6073公頃的養(yǎng)殖面積，占比13.47%；浙江、江蘇和廣東也養(yǎng)殖海帶，但養(yǎng)殖面積較少，三省的總產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量較少。



另外，根據(jù)1999年到2018年全國(guó)海帶產(chǎn)量的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)可以看出，2014年是海帶總產(chǎn)量的一條分界線，2014年之前與之后海帶生產(chǎn)發(fā)生明顯變化（圖3）。2014年以前，海帶產(chǎn)量呈現(xiàn)波動(dòng)，且總體小幅上漲的趨勢(shì)，并在2013年突破100萬(wàn)噸。雖然2013年海帶養(yǎng)殖面積減少了7%，但產(chǎn)量相比于2012年增加了接近4%。而2014年，海帶總產(chǎn)量大幅度增加，達(dá)到了136萬(wàn)噸，相較于2013年的102萬(wàn)噸，增加了33.33%。2014年之后的5年的全國(guó)海帶總產(chǎn)量情況可以看出，國(guó)內(nèi)海帶產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，平均年增長(zhǎng)2%，到2018年全國(guó)海帶總產(chǎn)量達(dá)到152萬(wàn)噸，接近于1999年的兩倍。總體而言，我國(guó)海帶的總產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)，雖然增速緩慢，基本保持每年增長(zhǎng)2%。



此外，圖4表明全國(guó)海帶育苗量從1999年~2018年總體處于穩(wěn)步上升的態(tài)勢(shì)。雖然1999年到2002年國(guó)內(nèi)海帶育苗總量在下滑，2011年有急劇的下降外，總體育苗量在增加。對(duì)比海帶年總產(chǎn)量和年育苗量可以發(fā)現(xiàn)，海帶產(chǎn)量從2014年開始有大幅度增加，相比于2013年約增加了33.3%。雖然從2014年開始，海帶總產(chǎn)量逐漸增加，但是對(duì)比總產(chǎn)量和育苗量的產(chǎn)出和投入可以看出近年來(lái)海帶的邊際產(chǎn)量是逐漸下降的?？赡苁墙陙?lái)全球氣溫變化以及水體污染等原因?qū)a(chǎn)帶來(lái)負(fù)面的影響，導(dǎo)致海帶育苗量的大量投入并不能帶來(lái)產(chǎn)量的高增長(zhǎng)。



我國(guó)海帶主產(chǎn)區(qū)的三省分別是福建、山東和遼寧（圖5），其中福建作為海帶養(yǎng)殖最大的省份，近5年的海帶產(chǎn)量處于增長(zhǎng)趨勢(shì)，平均每年增長(zhǎng)6.40%，是全國(guó)海帶產(chǎn)量增長(zhǎng)速度最快的省份，并且超過(guò)全國(guó)海帶產(chǎn)量增長(zhǎng)的平均值。除福建之外，遼寧省近5年的海帶產(chǎn)量也處于增長(zhǎng)趨勢(shì)，漲幅略小。而作為海帶生產(chǎn)第二大省的山東，近5年的海帶產(chǎn)量逐漸下滑，但仍然維持在50萬(wàn)噸以上。對(duì)比之下，浙江、廣東和江蘇三省的海帶產(chǎn)量較小，每年海帶產(chǎn)量略有波動(dòng)。



圖6表明2014年到2018年國(guó)內(nèi)主要海帶生產(chǎn)省份的海帶養(yǎng)殖面積也有所波動(dòng)。福建和山東的海帶養(yǎng)殖面積波動(dòng)較大，2014年~2016年，福建的海帶養(yǎng)殖面積逐漸增加，2016年，福建海帶養(yǎng)殖面積達(dá)到19789公頃，但到2017年福建的海帶養(yǎng)殖面積下滑近6.4%，但養(yǎng)殖面積的減少?zèng)]有影響福建的海帶產(chǎn)量，總體上福建作為全國(guó)海帶生產(chǎn)大省，海帶養(yǎng)殖面積逐漸增加，海帶產(chǎn)量也在增加。山東的海帶養(yǎng)殖面積在2014年到2018年間發(fā)生比較大的波動(dòng)，總體養(yǎng)殖面積雖然有所增加，但是海帶產(chǎn)量在這5年間處于下滑趨勢(shì)，平均每年減產(chǎn)近1萬(wàn)噸海帶。第三大海帶生產(chǎn)省遼寧的海帶養(yǎng)殖面積有所波動(dòng)，但是遼寧的海帶產(chǎn)量沒有太大波動(dòng)，處于穩(wěn)定增長(zhǎng)的趨勢(shì)。江蘇省的海帶養(yǎng)殖面積逐年減少，隨之而來(lái)的導(dǎo)致江蘇省的海帶產(chǎn)量也逐年減少。浙江和廣東兩省的海帶養(yǎng)殖面積逐年增加，但總體上兩省的養(yǎng)殖面積較少，僅占全國(guó)養(yǎng)殖面積的2.6%。



02、產(chǎn)業(yè)效益

海帶是冷水性的大型經(jīng)濟(jì)藻類，在我國(guó)自然分布于山東半島地區(qū)（青島以北）和大連沿海地區(qū)。海帶不僅是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富的海洋食蔬，同時(shí)其富含褐藻膠、甘露醇、碘等經(jīng)濟(jì)成分也是醫(yī)藥保健、海藻化工和農(nóng)業(yè)肥料等行業(yè)的重要原料。我國(guó)已經(jīng)形成一個(gè)集海帶育苗、養(yǎng)殖、食品加工、藻類化工與生物制品開發(fā)于一體的鏈條產(chǎn)業(yè)海帶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益顯著，在促進(jìn)就業(yè)、實(shí)現(xiàn)漁民增收，提供全國(guó)人民膳食健康視頻，維持養(yǎng)殖生態(tài)平衡、聯(lián)動(dòng)促進(jìn)鮑和海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面做出重要貢獻(xiàn)。

經(jīng)濟(jì)效益。海帶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的褐藻，富含多種礦物質(zhì)，在工業(yè)和食品加工中具有極高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。根據(jù)海帶加工方式的不同，分為粗加工和精加工。海帶初級(jí)加工主要以淡干和鹽漬初級(jí)產(chǎn)品為主，約占海帶制品的80%，而海帶的精深加工主要是將海帶加工成食品以及進(jìn)行工業(yè)加工，少部分是作為農(nóng)業(yè)和醫(yī)療行業(yè)的加工。福建、山東和遼寧是我國(guó)海帶養(yǎng)殖大省，海帶養(yǎng)殖面積占全國(guó)養(yǎng)殖面積90%以上，每年為我國(guó)創(chuàng)造千億元的經(jīng)濟(jì)效益，我國(guó)成為世界上最大的藻類養(yǎng)殖國(guó)家。

海帶養(yǎng)殖和加工帶動(dòng)了我國(guó)沿海地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，漁民生活得到了改善。海帶養(yǎng)殖面積逐年擴(kuò)大，伴隨著海帶加工行業(yè)的發(fā)展與完善，為沿海地區(qū)創(chuàng)造了數(shù)以萬(wàn)計(jì)的就業(yè)崗位。海帶加工產(chǎn)品不僅僅銷往內(nèi)地，海帶精深加工產(chǎn)品，如將海帶精加工提取的海帶汁、海帶魚肉卷等軟包裝以及罐頭系列產(chǎn)品出口到日本、東南亞等國(guó)家。隨著沿海養(yǎng)殖業(yè)和加工業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)當(dāng)?shù)貪O民增收，逐漸走向富裕。

生態(tài)效益。沿海經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的同時(shí)，沿海水質(zhì)污染情況越發(fā)嚴(yán)重。大面積海域中的組要污染物是無(wú)機(jī)氮、無(wú)機(jī)磷，其中的氨氮和亞硝酸鹽對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的生物有極大的危害，高濃度氨氮和亞硝酸鹽的水體會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖生物出現(xiàn)各種疾病甚至死亡，造成漁民養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)損失。然而，海帶養(yǎng)殖不僅可以創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，還可以去除水體中的無(wú)機(jī)氮、無(wú)機(jī)磷，轉(zhuǎn)化水體中溶解的二氧化碳，有助于和養(yǎng)殖生物協(xié)同作用凈化水體，緩解水體富營(yíng)養(yǎng)化問(wèn)題。

首先有研究表明海帶與養(yǎng)殖動(dòng)物具有生態(tài)互補(bǔ)性，海帶養(yǎng)殖過(guò)程中會(huì)吸收大量無(wú)機(jī)氮，降低水體中無(wú)機(jī)氮含量，同時(shí)吸收養(yǎng)殖動(dòng)物釋放到水體中的多余營(yíng)養(yǎng)鹽，轉(zhuǎn)化為具有高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的產(chǎn)品，從而達(dá)到修復(fù)水體，促進(jìn)水體氮磷循環(huán)的目的。

其次，海帶對(duì)氮元素具有較好的吸收能力。如果海帶中N以2.13%，P以0.3%計(jì)算，鮮海帶含水率為90%，理想狀態(tài)下，每養(yǎng)殖1000噸海帶，預(yù)計(jì)可以吸收水體中2130kg的氮和300kg的磷。從海帶氮磷吸收轉(zhuǎn)化能力上可以看出，海帶是一種十分有效的生物過(guò)濾器，為緩解海水富營(yíng)養(yǎng)帶來(lái)希望。

再者，海帶的年固碳能力為0.234kg/㎡，如果通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)化，海帶可以較好地固定水體中的碳，可以有效進(jìn)行生態(tài)調(diào)控，有助于防止水體中過(guò)多二氧化碳釋放到空氣中。因此，養(yǎng)殖海帶還有助于降低溫室氣體的排放。

社會(huì)效益。海帶養(yǎng)殖有助于結(jié)合產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)情況因地制宜發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。沿海地區(qū)農(nóng)民主要依靠水產(chǎn)養(yǎng)殖進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，與內(nèi)地水田旱地相比，沿海海水養(yǎng)殖和淡水養(yǎng)殖比較發(fā)達(dá)。福建、山東、遼寧三省是我國(guó)海帶主產(chǎn)區(qū)，海帶養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展擴(kuò)大，創(chuàng)造了巨大的社會(huì)效益。

福建的海帶產(chǎn)業(yè)從無(wú)到有，從有到如今的發(fā)展壯大，助力一方百姓脫貧致富，實(shí)現(xiàn)安居樂(lè)業(yè)，足以看出海帶養(yǎng)殖為福建地區(qū)的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)。福建于1956年10月引進(jìn)山東青島的海帶苗，在江連縣用筏式試養(yǎng)成功，自此為福建打開了養(yǎng)殖海帶的大門。福建經(jīng)歷了50多年的海帶養(yǎng)殖實(shí)踐，如今福建已經(jīng)在海帶的育苗、養(yǎng)殖、加工 等方面取得了諸多的成就。福建培育的海帶苗不僅銷往全國(guó)各地，還出口海外。海帶育苗、養(yǎng)殖的成功實(shí)踐推動(dòng)著福建相關(guān)海帶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，包括食品加工企業(yè)、化工企業(yè)等在內(nèi)的企業(yè)如雨后春筍，興起的企業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)，同時(shí)也將海帶加工產(chǎn)品，如鹽漬、熟干、海帶豆腐等遠(yuǎn)銷海外，推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。沿海相關(guān)海帶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也響應(yīng)了國(guó)家脫貧致富的號(hào)召，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)，因地制宜，發(fā)展農(nóng)業(yè)，建設(shè)鄉(xiāng)村，為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供了發(fā)展動(dòng)力。

福建海帶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是我國(guó)海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影，整體上看我國(guó)海帶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展迅速，且海帶作為我國(guó)藻類產(chǎn)品中產(chǎn)量最多的藻類產(chǎn)品，每年海帶養(yǎng)殖占藻類養(yǎng)殖的50%以上，是藻類養(yǎng)殖的主要經(jīng)濟(jì)作物。因此，海帶養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展影響著我國(guó)藻類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，所以考慮到海帶養(yǎng)殖帶來(lái)的巨大社會(huì)效益，國(guó)家和社會(huì)都應(yīng)該予以重視，提升沿海地區(qū)藻類養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)水平，加大藻類養(yǎng)殖幫扶力度，推動(dòng)沿海藻類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展與完善，使我國(guó)海帶養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)向可持續(xù)發(fā)展邁進(jìn)。

（二）海帶加工及貿(mào)易情況

01、海帶貿(mào)易現(xiàn)狀

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，我國(guó)海帶貿(mào)易分為生鮮海帶貿(mào)易（HS編碼為12122110）和鹽漬海帶貿(mào)易（HS編碼為20089932）。我國(guó)海帶貿(mào)易主要以出口為主，出口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)口量。其中，在生鮮藻類中，我國(guó)出口生鮮海帶最多，2018年出口額為0.16億美元。而在加工藻類中，鹽漬海帶出口所占的比重卻不是很大。生鮮海帶的進(jìn)口單價(jià)比出口單價(jià)更高，貿(mào)易價(jià)格逆差為2.73美元/kg。2015年~2017年鹽漬海帶的出口單價(jià)比進(jìn)口單價(jià)更高，但2018年卻出現(xiàn)貿(mào)易價(jià)格逆差，差價(jià)為0.57美元/kg。

我國(guó)生鮮海帶主要以出口為主，出口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于進(jìn)口量。2015年~2018年我國(guó)生鮮海帶的進(jìn)口量呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，在1.2萬(wàn)噸~1.8萬(wàn)噸之間波動(dòng)。2018年，我國(guó)生鮮海帶的進(jìn)口量為1.21萬(wàn)噸，進(jìn)口額為72.56萬(wàn)美元。而生鮮海帶的進(jìn)口額卻逐年增長(zhǎng)，年均增長(zhǎng)率為4.4%，近幾年進(jìn)口額穩(wěn)定在70萬(wàn)美元。2015年~2018年生鮮海帶的出口量呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢(shì)，而出口額較不穩(wěn)定，在0.14億美元~0.17億美元之間上下波動(dòng)。2018年我國(guó)生鮮海帶的出口量超過(guò)了50萬(wàn)噸，出口額為1630萬(wàn)美元、從貿(mào)易單價(jià)來(lái)看，我國(guó)生鮮海帶的進(jìn)口單價(jià)比出口單價(jià)更高，進(jìn)口單價(jià)為4美元/kg~6美元/kg，而出口單價(jià)約為3.5美元/kg。

我國(guó)生鮮海帶的主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)為韓國(guó)和日本，2018年這兩個(gè)國(guó)家的進(jìn)口量約占生鮮海帶進(jìn)口總量的99%。主要出口目的國(guó)為日本、俄羅斯和美國(guó)，2018年對(duì)這三個(gè)國(guó)家的出口量生鮮海帶約為出口總額的80%。其中，2018年出口到日本的生鮮海帶最多，出口額為821萬(wàn)美元（表1）。



我國(guó)鹽漬海帶主要以出口為主，出口量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)口量。2015年~2018年我國(guó)鹽漬海帶的進(jìn)口量較少，均未超過(guò)0.6萬(wàn)噸，呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)。進(jìn)口額的波動(dòng)幅度較大，同樣呈現(xiàn)先上升后下降趨勢(shì)。2018年我國(guó)鹽漬海帶的進(jìn)口量為0.14萬(wàn)噸，進(jìn)口額為6.91美元。而2015年~2018年出口量幾乎穩(wěn)定在100萬(wàn)噸左右，呈先下降后上升趨勢(shì)。出口額一直呈下降趨勢(shì)，年均下降率11%。2018年我國(guó)鹽漬海帶的出口量為111.72萬(wàn)噸，出口額為0.48億美元。從貿(mào)易單價(jià)來(lái)看，2015年~2017年我國(guó)鹽漬海帶的出口單價(jià)比進(jìn)口單價(jià)更高。而2018年，我國(guó)的出口單價(jià)為4.26美元/kg，而進(jìn)口單價(jià)為4.83美元/kg，出現(xiàn)了貿(mào)易價(jià)格逆差，差價(jià)為0.57美元/kg。

我國(guó)鹽漬海帶的主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)為韓國(guó)，2018年的出口額超過(guò)為6.69萬(wàn)美元。鹽漬海帶的最大出口目的國(guó)為臺(tái)澎金馬關(guān)稅區(qū)，2018年出口額為0.44億美元。其次為俄羅斯和美國(guó)，2018年的出口額分別為173萬(wàn)美元和77萬(wàn)美元（表2）。



02、海帶加工情況

根據(jù)北京宇博智業(yè)市場(chǎng)咨詢有限公司《2017~2022年藻類行業(yè)深度分析及“十三五”發(fā)展規(guī)劃指導(dǎo)報(bào)告》提供的數(shù)據(jù)，藻類養(yǎng)殖的產(chǎn)值431億。2011年，我國(guó)海藻養(yǎng)殖總產(chǎn)量為163萬(wàn)噸，產(chǎn)值300億。2018年總產(chǎn)量為234.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值折算大約為431億元。其中海藻化工業(yè)36億元，褐藻膠產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值20億元，瓊膠產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值8億元，卡拉膠產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值8億元，海藻食品產(chǎn)業(yè)，大約300家左右，產(chǎn)值合計(jì)112億元，海帶食品加工企業(yè)上百家，年產(chǎn)值70多億元，裙帶菜加工企業(yè)十幾家，主要在遼寧，年產(chǎn)值大約20多億元，壇紫菜產(chǎn)值大約12億元，條斑紫菜產(chǎn)值大約10億元，海藻農(nóng)用產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)3億元，海藻粉、海藻肥產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值大約3億元，另外我國(guó)從事海藻養(yǎng)殖的漁民大約為30萬(wàn)人。

根據(jù)所檢測(cè)的企業(yè)和試驗(yàn)站的情況來(lái)看，5月到7月最主要的藻類采摘作物是海帶，出塘量均以萬(wàn)噸為單位，其中6月出塘量最高，為2.78萬(wàn)噸，約占6月全國(guó)藻類作物總出塘量2.80萬(wàn)噸的99.59%。其中山東榮成大瀛海水養(yǎng)殖有限公司6月海帶銷售量最高，約為1.98萬(wàn)噸，銷售額達(dá)到1896.67萬(wàn)。大連海寶漁業(yè)有限公司海帶銷售量也相對(duì)不錯(cuò)，達(dá)到0.40萬(wàn)噸，銷售額277.37萬(wàn)。
在藻類產(chǎn)品的生產(chǎn)投入方面，海帶最主要的生產(chǎn)投入為人力投入，約占總生產(chǎn)投入的88.59%，實(shí)際投入金額為2879.30萬(wàn)元。物質(zhì)投入又分為苗種投放、飼料和燃料，約占10.99%，實(shí)際投入金額為357.29萬(wàn)元。服務(wù)支出僅占0.42%。對(duì)于同時(shí)將海帶作為主產(chǎn)作物的鑫城山海洋公司和榮成大瀛海水養(yǎng)殖有限公司（以下簡(jiǎn)稱大瀛公司）來(lái)說(shuō)，大瀛公司每千克海帶的生產(chǎn)投入顯著低于鑫城山海洋公司。大瀛公司的平均生產(chǎn)投入僅為0.54元，而鑫城山海洋公司的平均生產(chǎn)投入為1.95元，是大瀛公司的接近4倍。具體來(lái)看，兩公司都在人力支出上花費(fèi)占比較高，約占總生產(chǎn)投入的90%以上。而鑫城山海洋公司的銷售量較低，因而均攤到每千克海帶上的生產(chǎn)投入過(guò)多。

在藻類產(chǎn)品的市場(chǎng)情況方面，對(duì)于藻類銷售價(jià)格，5月份為藻類平均價(jià)格最高，可以達(dá)到2.3元/kg。7月份藻類平均價(jià)格歷史最低，為0.95元/kg。海帶價(jià)格在諸多中藻類中一直屬于價(jià)格相對(duì)較高的行列。特別是8月~10月，海帶價(jià)格居高不下，最高可達(dá)到8月份的7.49元/kg。對(duì)于藻類銷售數(shù)量，9月份全國(guó)藻類銷售量最高，實(shí)際銷售量為3.49萬(wàn)噸。其中，海帶在6月份達(dá)到銷售最高值，實(shí)際銷售量為2.78萬(wàn)噸。對(duì)于藻類銷售額，5月~6月是藻類作物海帶的銷售旺季，銷售額分別達(dá)到3635.84萬(wàn)元和3646.04萬(wàn)元，其余藻類作物銷售情況差別不大。主產(chǎn)海帶的鑫城山海洋公司5月~6月份的銷售額最高。5月份銷售額突破2240.00萬(wàn)元，而6月份的銷售額也達(dá)到了1280.00萬(wàn)元。

（三）海帶市場(chǎng)價(jià)格及波動(dòng)分析

我國(guó)作為藻類產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)和出口大國(guó)。依賴優(yōu)越自然資源與先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)，我國(guó)藻類產(chǎn)業(yè)取得長(zhǎng)足發(fā)展。本文旨在采用STL價(jià)格分解模型分析我國(guó)海帶價(jià)格的歷史趨勢(shì)和波動(dòng)特征。STL分解法是一種把時(shí)間序列分解為長(zhǎng)期趨勢(shì)、季節(jié)波動(dòng)和隨機(jī)因素的數(shù)據(jù)分析方法。其中，長(zhǎng)期趨勢(shì)（Trend component）反映海帶市場(chǎng)長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)等對(duì)海帶價(jià)格波動(dòng)的影響；季節(jié)成分（Seasonal component）表示由于季節(jié)性因素帶來(lái)的海帶價(jià)格變動(dòng)；隨機(jī)波動(dòng)（Remainder component）表示海帶價(jià)格序列中無(wú)法被季節(jié)性和長(zhǎng)期趨勢(shì)解釋的部分，反映政策、節(jié)日及極端天氣等因素對(duì)海帶價(jià)格帶來(lái)的影響。測(cè)算和理清海帶價(jià)格波動(dòng)的內(nèi)在機(jī)理，探討海帶價(jià)格變化與各因素間的影響機(jī)制，以求進(jìn)一步穩(wěn)定海帶市場(chǎng)價(jià)格、平衡海藻養(yǎng)產(chǎn)業(yè)收益。有鑒于此，國(guó)家藻類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室基于主要藻類品種——海帶生產(chǎn)者價(jià)格指數(shù)數(shù)據(jù)，采用STL分解法對(duì)我國(guó)海帶價(jià)格波動(dòng)進(jìn)行分析，并采用固定觀察點(diǎn)企業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)對(duì)2019年海帶價(jià)格變動(dòng)進(jìn)行分析總結(jié)。

01、我國(guó)海帶產(chǎn)業(yè)供需與價(jià)格特征

海帶價(jià)格平穩(wěn)增長(zhǎng)。據(jù)2018年中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，2010年以來(lái)，我國(guó)海水養(yǎng)殖海帶產(chǎn)量整體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，截至2017年，全國(guó)海帶產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)148.66萬(wàn)噸，占我國(guó)藻類總產(chǎn)量的66.73%。其中，2013年全國(guó)海帶總產(chǎn)量漲幅較大，增長(zhǎng)率為33.73%，主要是由該年份山東省海帶產(chǎn)量增長(zhǎng)導(dǎo)致的。我國(guó)海帶三大主產(chǎn)省份分別為福建省、山東省和遼寧省，福建省與遼寧省海帶產(chǎn)量增幅平穩(wěn)，山東省產(chǎn)量在2013年增長(zhǎng)較為明顯。

海帶養(yǎng)殖面積在波動(dòng)中增長(zhǎng)。海帶作為一種冷水性的大型經(jīng)濟(jì)藻類，自然分布于我國(guó)山東半島地區(qū)（青島以北）和大連沿海地區(qū)，覆蓋福建、遼寧、山東、浙江、江蘇、廣東等省份。從養(yǎng)殖面積來(lái)看，2000年~2017年我國(guó)海帶養(yǎng)殖面積總體呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，但其間也存在2個(gè)時(shí)間段的波動(dòng)：（1）2005年~2008年連續(xù)三年海帶養(yǎng)殖面積縮減，分別較上一年同比減少5.96%、9.83%和11.46%，直接從2005年的4.39萬(wàn)公頃陡然下降至3.35萬(wàn)公頃，其后2009年有小幅度增長(zhǎng)；（2）2012年~2013年海帶養(yǎng)殖面積稍有調(diào)整，從4.02萬(wàn)公頃降至3.73萬(wàn)公頃，但隨即回升后又呈現(xiàn)逐年穩(wěn)步的上漲態(tài)勢(shì)，直至2017年養(yǎng)殖面積達(dá)到最高4.42萬(wàn)公頃。（3）海帶養(yǎng)殖的主要省份中，浙江與福建的養(yǎng)殖面積較為穩(wěn)定。

海帶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)及價(jià)格特征。我國(guó)海帶養(yǎng)殖始于20世紀(jì)50年代，現(xiàn)已形成涵蓋初加工、精加工和深加工系列層次的產(chǎn)業(yè)鏈，但加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)相對(duì)薄弱、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，發(fā)展處于初級(jí)階段。以主產(chǎn)區(qū)福建、山東兩省為例，福建省海帶產(chǎn)業(yè)鏈包括育苗、養(yǎng)殖和食品加工，主要是以海帶飼料和鹽漬海帶為主的初級(jí)加工和以烘干海帶、休閑食品生產(chǎn)的精深加工，海參、鮑魚投喂的海帶飼料消費(fèi)量占產(chǎn)量的30%。山東省產(chǎn)業(yè)鏈條包括育苗、養(yǎng)殖、食品加工和化工產(chǎn)業(yè)，初加工主要為淡干海帶與鹽漬海帶，精深加工主要為食品和工業(yè)加工，少部分為醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等加工。

02、基于STL模型的海帶價(jià)格波動(dòng)分析

本報(bào)告采用2011年~2017年我國(guó)海帶生產(chǎn)者季度價(jià)格數(shù)據(jù)，使用STL（Seasonal-Trend decomposition procedure based on Loess）時(shí)間序列分解方法，將時(shí)間序列分解為長(zhǎng)期趨勢(shì)(trend component)、季節(jié)成分(seasonal component)和隨機(jī)波動(dòng)(remainder component)，進(jìn)而對(duì)我國(guó)海帶價(jià)格波動(dòng)展開分析。本報(bào)告所用數(shù)據(jù)來(lái)自我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格年鑒。
由圖9可以看出，2011年~2017年海帶價(jià)格呈現(xiàn)先小幅回落后波動(dòng)上漲的趨勢(shì)。其中在2013年，我國(guó)海帶價(jià)格波動(dòng)較為劇烈。與此同時(shí)，根據(jù)STL時(shí)間序列分解得出，我國(guó)海帶價(jià)格受隨機(jī)因素的影響明顯，受長(zhǎng)期趨勢(shì)和季節(jié)波動(dòng)影響較小



2017年我國(guó)海帶價(jià)格指數(shù)為113.53，2014年二季度價(jià)格指數(shù)最低，為50.16。2017年第一季度價(jià)格指數(shù)最高，為140.56。其中，2013至2014年價(jià)格波動(dòng)較為劇烈，最高價(jià)格指數(shù)與最低價(jià)格指數(shù)差為109.24。節(jié)慶效應(yīng)與、霧霾天氣與海帶病害等多因數(shù)疊加致使2014年春節(jié)期間價(jià)格劇烈波動(dòng)。此外，海帶晾曬期對(duì)海帶品質(zhì)與產(chǎn)量起關(guān)鍵作用。

長(zhǎng)期趨勢(shì)方面，對(duì)我國(guó)藻類價(jià)格的影響穩(wěn)中有升，并于2016年第二季度開始，影響程度有小幅抬升。具體而言，2011年~2016年一季度，我國(guó)藻類價(jià)格波動(dòng)受長(zhǎng)期趨勢(shì)的影響較穩(wěn)定，至2016年二季度后，我國(guó)藻類價(jià)格波動(dòng)受長(zhǎng)期趨勢(shì)的影響小幅提升，這與藻類價(jià)格頻繁波動(dòng)相關(guān)聯(lián)。

季節(jié)趨勢(shì)方面，對(duì)我國(guó)藻類價(jià)格影響具有一般的規(guī)律性。依據(jù)海帶自身生長(zhǎng)生長(zhǎng)習(xí)性，海帶在每年10月份育苗，并在第二年5月~9月份收獲。在一年時(shí)間內(nèi)隨著自然季節(jié)的更替表現(xiàn)出一種周期性變化。

隨機(jī)因素方面，2013年~2016年對(duì)我國(guó)藻類價(jià)格沖擊較大，特別在2014年春節(jié)期間，消費(fèi)者需求量增加刺激海帶價(jià)格小幅攀升，產(chǎn)品替代效應(yīng)又促使海帶價(jià)格大幅滑落。與此同時(shí)，海水溫度、霧霾天氣、養(yǎng)殖環(huán)境污染及病害等是導(dǎo)致海帶產(chǎn)量變化的主要原因。

03、2018~2019年海帶價(jià)格波動(dòng)分析

截至2019年9月，共設(shè)立海帶產(chǎn)業(yè)固定觀察點(diǎn)十個(gè)，其中山東榮成市的兩個(gè)海帶生產(chǎn)監(jiān)測(cè)站面積約占監(jiān)測(cè)站總面積的85%，海帶銷售額也遠(yuǎn)超其他檢測(cè)站。2018年期間，海帶產(chǎn)量過(guò)剩，疲軟的市場(chǎng)需求使海帶價(jià)格出現(xiàn)下滑現(xiàn)象。2018年海帶價(jià)格綜合銷售價(jià)格為2.2元/kg（干海帶），鮮菜平均價(jià)格0.46元/kg～0.48元/kg，食品菜價(jià)格0.6元/kg。在銷售額方面，相比于2017年，2018年銷售總額有所下滑。此外，海藻加工企業(yè)比常年收購(gòu)海帶減少，部分海帶轉(zhuǎn)化為晾干菜進(jìn)入市場(chǎng)，進(jìn)一步促進(jìn)市場(chǎng)飽和。

2019年期間（1月~9月），生海帶采集點(diǎn)海帶銷售4.7萬(wàn)噸，銷售收入7706.2萬(wàn)元，綜合銷售價(jià)格1.64元/kg，較2018年進(jìn)一步下降。每年的5月~7月是海帶的集中收獲期。2019年5月~7月隨著海帶大規(guī)模成熟收割出塘，海帶價(jià)格持續(xù)下跌。8月份海帶出塘量大幅減少，價(jià)格也隨之止跌回升（表3）。



04、小結(jié)

進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)海帶產(chǎn)業(yè)規(guī)模快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到優(yōu)化。本文采用STL時(shí)間序列分解探究我國(guó)海帶價(jià)格的波動(dòng)特征和主要原因。2010年以來(lái)，我國(guó)海水養(yǎng)殖海帶產(chǎn)量整體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中山東省海帶產(chǎn)量增加趨勢(shì)顯著。2000年~2016年，我國(guó)海帶養(yǎng)殖面積在波動(dòng)中呈上漲趨勢(shì)，呈現(xiàn)出初級(jí)加工為主、精深加工為輔的發(fā)展模式。

基于STL模型的海帶歷史價(jià)格波動(dòng)分析結(jié)果顯示，2011年~2017年期間我國(guó)海帶價(jià)格呈現(xiàn)先小幅回落后波動(dòng)上漲的趨勢(shì),受氣候等因素影響2013年前后海帶波動(dòng)劇烈。同時(shí)，我國(guó)海帶價(jià)格受長(zhǎng)期趨勢(shì)和隨機(jī)因素的影響明顯，受季節(jié)波動(dòng)影響較小。

藻類產(chǎn)業(yè)體系固定觀察點(diǎn)數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)海帶產(chǎn)量過(guò)剩，市場(chǎng)需求低迷導(dǎo)致海帶價(jià)格有所滑落。2019年期間，1月~7月延續(xù)上年的海帶價(jià)格下滑趨勢(shì)，從8月份開始海帶價(jià)格止跌回升?；诖?，建議主管部門和從業(yè)企業(yè)重視建立海帶信息流通渠道，完善價(jià)格波動(dòng)監(jiān)管預(yù)防機(jī)制，從而做到及時(shí)、準(zhǔn)確的獲取國(guó)內(nèi)海帶價(jià)格及生產(chǎn)供求信息，有效避免因海帶價(jià)格大幅波動(dòng)給從業(yè)企業(yè)、養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者帶來(lái)的負(fù)面沖擊和影響。

（四）海帶市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析

藻類產(chǎn)業(yè)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室于2019年11月~12月開展了主題為“消費(fèi)者關(guān)于海帶產(chǎn)品的價(jià)值需求、屬性偏好及需求結(jié)構(gòu)”的、較大規(guī)模的社會(huì)問(wèn)卷調(diào)查。此次調(diào)查在被社會(huì)科學(xué)研究者廣泛使用的網(wǎng)絡(luò)問(wèn)卷調(diào)查平臺(tái)——問(wèn)卷星上（www.wjx.com）展開。本次調(diào)查共收集問(wèn)卷1085份，其中有18個(gè)被調(diào)查者明顯異常，被剔除樣本，最終的有效樣本為1067份，有效樣本回收率為98.3%。本調(diào)查樣本主要覆蓋到全國(guó)29個(gè)省、自治區(qū)、直轄市，樣本的省份分布如圖10所示。



01、樣本的基本情況

本次調(diào)查的受訪者中有587名女性（55.01%），年齡分布在16~74歲之間，平均年齡為29.98歲（SD=8.102），樣本的年齡覆蓋范圍較廣。樣本的家庭人口數(shù)分布在1~9之間，平均家庭人口數(shù)為3.64（SD=1.130），樣本的家庭規(guī)模覆蓋較廣。在受教育水平上，有80%以上的受訪者的學(xué)歷在大學(xué)本科及以上，這表明受訪者的學(xué)歷偏高。在工作狀態(tài)方面，有80.97%的受訪者為全職，有11.53%的受訪者為學(xué)生。在工作類型上，本次調(diào)查的受訪者的工作主要分布在制造業(yè)（22.21%）、專業(yè)人士（教育、醫(yī)療、法律、文體、科技等）（21.56%）、管理、商業(yè)、金融領(lǐng)域（13.50%）和服務(wù)業(yè)（10.12%）。在家庭月收入方面，本次調(diào)查的受訪者的家庭稅前月收入分布在6000~20000元（61.29%）之間，屬于中低收入水平。在家庭月生活花費(fèi)方面，本次調(diào)查的受訪者的家庭月生活花費(fèi)分布在2000~5000元之間（52.3%）。在家庭月飲食花費(fèi)方面，本次調(diào)查有一半以上的（55.48%）受訪者的家庭月飲食花費(fèi)在2000元以下，在飲食方面的投入較少。具體情況見表4：




02、消費(fèi)者海帶消費(fèi)現(xiàn)狀

本次調(diào)查依據(jù)杜連啟和楊艷主編的《海藻食品加工技術(shù)》[1]一書中對(duì)海帶加工品的分類，并結(jié)合市場(chǎng)中在售的海帶品類，將海帶分為7種類型：鮮海帶、干海帶、鹽漬海帶、速食海帶、海帶副食、海帶保健食品和其他海帶制品等。需要說(shuō)明的是，速食海帶指的是以海帶為主要原料經(jīng)精加工制作的、可以作為菜肴的海帶速食品；海帶副食指的是以海帶為主要原料經(jīng)精加工制作的、非菜肴的即食食品。

本次調(diào)查的1067份有效樣本中，有21位被調(diào)查者（約占本次受訪者的2%）報(bào)告從未食用過(guò)海帶。這些報(bào)告未食用過(guò)海帶的受訪者約有62%為男性，年齡分布在16~35歲之間（M年齡=24.52，SD年齡=5.733），有85.7%以上的受訪者的學(xué)歷在大學(xué)?？埔陨?，有三分之二受訪者的家庭稅前月收入在1萬(wàn)元以下，有三分之二受訪者的家庭人均月飲食花費(fèi)在600元以下，有76.2%的受訪者不負(fù)責(zé)家里買菜，有76.2%的受訪者認(rèn)為自己的做飯水平處于一般水平以下。綜合以上情況可以做出以下推測(cè)：海帶目前已經(jīng)是廣為人知的食品，有絕大部分消費(fèi)者有食用海帶的經(jīng)歷。那些沒有食用過(guò)海帶的消費(fèi)者基本上都為具有較高學(xué)歷的、不太會(huì)做飯、不負(fù)責(zé)家庭食物采購(gòu)的、家庭人均月飲食花費(fèi)較低的中青年消費(fèi)者。

1067份有效樣本中，有1046位受訪者（約占本次受訪者的98%）報(bào)告有過(guò)食用海帶的經(jīng)歷。由于樣本在地域上較為分散，因此本次分析將樣本以“常住地”為原則分為沿海省份樣本（N=478，占樣本總量的45.7%）和內(nèi)陸省份（N=568，占樣本總量的54.3%）樣本，以對(duì)比不同地域消費(fèi)者在海帶購(gòu)買次數(shù)、花費(fèi)和渠道方面的差異。

[1] 杜連啟，楊艷. 海藻食品加工技術(shù)[M]. 化學(xué)工業(yè)出版社. 2013.

1. 消費(fèi)者海帶消費(fèi)頻率

從總體上來(lái)看，不管是沿海省份的消費(fèi)者還是內(nèi)陸省份的消費(fèi)者，月平均購(gòu)買3次以上的海帶品類都是鮮海帶、速食海帶、海帶副食制品。獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)的結(jié)果表明，沿海省份消費(fèi)者月均購(gòu)買鮮海帶3.74次，內(nèi)陸省份消費(fèi)者月均購(gòu)買鮮海帶3.92次，二者沒有顯著差異（p>0.05）；沿海省份消費(fèi)者月均購(gòu)買速食海帶3.43次，內(nèi)陸省份消費(fèi)者月均購(gòu)買速食海帶3.77次，二者沒有顯著差異（p>0.05）；但是內(nèi)陸省份消費(fèi)者月均購(gòu)買海帶副食制品3.76次，沿海省份消費(fèi)者月均購(gòu)買海帶副食制品3.05次，內(nèi)陸省份消費(fèi)者的月均購(gòu)買海帶副食制品的次數(shù)要顯著高于沿海省份消費(fèi)者（p<0.001）。盡管內(nèi)陸省份消費(fèi)者和沿海省份消費(fèi)者在海帶保健制品的月均購(gòu)買次數(shù)上都很少，但是相較于沿海省份消費(fèi)者的月均購(gòu)買1.69次，內(nèi)陸省份消費(fèi)者的月均購(gòu)買2.07次，要顯著更多（p<0.05）。以上結(jié)果表明，對(duì)于最受消費(fèi)者青睞的鮮海帶和速食海帶，沿海省份消費(fèi)者和內(nèi)陸省份消費(fèi)者的消費(fèi)頻率上是一樣（圖11-12）。



2. 消費(fèi)者海帶消費(fèi)金額

從總體上來(lái)看，不管是沿海省份的消費(fèi)者還是內(nèi)陸省份的消費(fèi)者，平均每次購(gòu)買花費(fèi)最多的海帶品類都是鮮海帶和干海帶。獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)的結(jié)果表明，沿海省份消費(fèi)者平均每次購(gòu)買干海帶要花費(fèi)26.9元，內(nèi)陸省份消費(fèi)者平均每次購(gòu)買干海帶要花費(fèi)28.60元，在平均每次購(gòu)買花費(fèi)上沒有顯著差異（p>0.05）；但是內(nèi)陸省份消費(fèi)者平均每次購(gòu)買鮮海帶要花費(fèi)30.00元，沿海省份消費(fèi)者平均每次購(gòu)買鮮海帶要花費(fèi)26.23元，內(nèi)陸省份消費(fèi)者的花費(fèi)要顯著更多（p<0.05）。以上結(jié)果表明，總體上內(nèi)陸省份消費(fèi)者的海帶食用成本要略微高于沿海省份消費(fèi)者（圖13-14）。



3. 消費(fèi)者海帶購(gòu)買渠道

本次調(diào)查依據(jù)不同品類海帶的特點(diǎn)將消費(fèi)者購(gòu)買海帶的可能來(lái)源分為以下幾種形式：大型連鎖超市、社區(qū)超市、菜市場(chǎng)、網(wǎng)上商城、飯店直點(diǎn)、農(nóng)戶直購(gòu)、醫(yī)院或藥店、沒買過(guò)或其他方式購(gòu)買。

對(duì)于鮮海帶而言，消費(fèi)者主要在菜市場(chǎng)（67.97%）和大型連鎖超市（42.26%）購(gòu)買，有10.42%的被調(diào)查者報(bào)告沒有購(gòu)買過(guò)鮮海帶。

對(duì)于干海帶而言，消費(fèi)者主要在大型連鎖超市（51.43%）、菜市場(chǎng)（51.24%）和社區(qū)超市（40.54%）購(gòu)買，有6.6%的被調(diào)查者報(bào)告沒有購(gòu)買過(guò)干海帶。值得注意的是，有28.49%的被調(diào)查者報(bào)告通過(guò)網(wǎng)上商城來(lái)購(gòu)買干海帶。

對(duì)于鹽漬海帶而言，消費(fèi)者主要在菜市場(chǎng)（44.36%）、大型連鎖超市（35.56%）和社區(qū)超市（29.73%）購(gòu)買，有18.36%的被調(diào)查者報(bào)告通過(guò)網(wǎng)上商城購(gòu)買，有16.54%的被調(diào)查者報(bào)告沒有購(gòu)買過(guò)。

對(duì)于速食海帶而言，消費(fèi)者主要通過(guò)大型連鎖超市（51.05%）、網(wǎng)上商城（40.36%）和社區(qū)超市（38.24%）購(gòu)買，有15.58%的被調(diào)查者報(bào)告從來(lái)沒有買過(guò)。

對(duì)于海帶副食制品而言，消費(fèi)者主要通過(guò)大型連鎖超市、網(wǎng)上商城和社區(qū)超市購(gòu)買，有13.01%的被調(diào)查者報(bào)告從沒有購(gòu)買過(guò)海帶副食制品。

對(duì)于海帶保健食品而言，有一半以上（51.43%）的被調(diào)查者報(bào)告從來(lái)沒有買過(guò)，而購(gòu)買過(guò)海帶保健食品的消費(fèi)者主要是在網(wǎng)上商城（21.7%）、大型連鎖超市（17.97%）、和醫(yī)院（藥店）（15.68%）購(gòu)買。

對(duì)于其他海帶制品而言，有41.11%的被調(diào)查者報(bào)告從來(lái)沒有買過(guò)，而購(gòu)買過(guò)的消費(fèi)者主要是在大型連鎖超市（24.67%）和網(wǎng)上商城（22.47%）購(gòu)買。

橫向來(lái)看，消費(fèi)者主要在大型連鎖超市購(gòu)買海帶副食（52.01%）、干海帶（51.43%）、速食海帶（51.05%）和鮮海帶（42.26%），主要在社區(qū)超市購(gòu)買的海帶品類為海帶副食（40.54%）、干海帶（40.54%）和速食海帶（38.24%），主要在菜市場(chǎng)購(gòu)買的是鮮海帶（69.97%）、干海帶（51.24%）和鹽漬海帶（44.36%），主要在網(wǎng)上商城購(gòu)買的是速食海帶（60.63%）、海帶副食（40.63%）和干海帶（28.49），主要在飯店點(diǎn)海帶的海帶品類為鮮海帶（19.50%）和鹽漬海帶（11.85%）。消費(fèi)者基本上很少通過(guò)農(nóng)戶直購(gòu)的形式購(gòu)買海帶（沒種品類的購(gòu)買比例均小于9%），消費(fèi)者目前還沒有買過(guò)的海帶品類為海帶保健品（51.43%），其次是鹽漬海帶（15.59%）（表5）。



綜合以上消費(fèi)者各種海帶品類的購(gòu)買地點(diǎn)和在各購(gòu)買地點(diǎn)主要購(gòu)買的海帶品類的分析可以看出，對(duì)于易于保存和長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)钠奉悾ㄈ纾核偈澈?、海帶副食和干海帶），消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)上商城這種現(xiàn)代化的商品流通方式來(lái)購(gòu)買，而對(duì)于那些不易保存和遠(yuǎn)距離小批量運(yùn)輸?shù)暮奉悾ㄈ纾乎r海帶和鹽漬海帶），消費(fèi)者基本上是通過(guò)超市和菜市場(chǎng)這種近端流通形式來(lái)進(jìn)行購(gòu)買。另外，盡管海帶具有非常好的營(yíng)養(yǎng)保健能力，但是調(diào)查結(jié)果顯示，一半以上的消費(fèi)者沒有購(gòu)買過(guò)海帶保健品，當(dāng)然這不僅僅是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)海帶保健品沒有偏好，也可能和海帶保健品的知名度、種類和功能多樣性等海帶保健品的生產(chǎn)供應(yīng)端的現(xiàn)狀有莫大的關(guān)聯(lián)。另外，數(shù)據(jù)分析顯示，消費(fèi)者極少通過(guò)飯店點(diǎn)海帶的形式來(lái)消費(fèi)海帶，海帶便宜且營(yíng)養(yǎng)豐富，這可能是值得關(guān)注的一種可能促進(jìn)海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

4. 消費(fèi)者的海帶食用方式

本次調(diào)查將消費(fèi)者可能食用海帶的方式分為以下幾種：做湯、涼拌、火鍋、休閑零食、炒制、鹵制、海帶保健品、燒烤等。在多種多樣的食用方式中，沿海省份消費(fèi)者和內(nèi)陸省份消費(fèi)者最為喜愛的食用方式都是做湯（沿海省份的受訪者有84.1%選擇做湯，內(nèi)陸省份的受訪者有83.3%選擇做湯）、涼拌（沿海省份的受訪者有73.6%選擇涼拌，內(nèi)陸省份的受訪者有72.2%選擇涼拌）和火鍋（沿海省份的受訪者有65.5%選擇火鍋，內(nèi)陸省份的受訪者有71.7%選擇火鍋）。除最喜歡的食用方式之外，對(duì)比結(jié)果顯示，沿海省份消費(fèi)者更加喜歡炒海帶（沿海省份的受訪者有56.1%選擇炒菜，內(nèi)陸省份的受訪者有40.5%選擇炒菜），而內(nèi)陸省份消費(fèi)者更喜歡用海帶來(lái)做火鍋（沿海省份的受訪者有65.5%選擇火鍋，內(nèi)陸省份的受訪者有71.7%選擇火鍋）（圖15-16）。



03、消費(fèi)者海帶認(rèn)知與態(tài)度

1. 消費(fèi)者對(duì)海帶的喜好程度

對(duì)于喜好程度的測(cè)量主要是讓受訪者對(duì)“您喜歡吃海帶么”這項(xiàng)問(wèn)題進(jìn)行評(píng)分。其中，1代表非常不喜歡，2代表不喜歡，3代表一般，4代表喜歡，5代表非常喜歡。下圖展示了受訪者對(duì)該項(xiàng)指標(biāo)評(píng)級(jí)的分布情況。

由圖中數(shù)據(jù)可知，有57.2%的消費(fèi)者喜歡吃海帶，而且更是有17.7%的消費(fèi)者非常喜歡吃海帶，僅有1.8%的消費(fèi)者不喜歡或非常不喜歡吃海帶，另外還有23.3%的消費(fèi)者認(rèn)為一般。經(jīng)計(jì)算消費(fèi)者對(duì)海帶的喜好程度(M=3.90，SD=0.702)較高，因此企業(yè)應(yīng)該對(duì)海帶消費(fèi)市場(chǎng)有充足信心，消費(fèi)者對(duì)海帶產(chǎn)品是有一定偏好的（圖17）。



2. 消費(fèi)者對(duì)海帶的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知水平

對(duì)于消費(fèi)者對(duì)海帶營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知水平的測(cè)量主要是讓消費(fèi)者對(duì) “您對(duì)海帶富含的營(yíng)養(yǎng)有多了解”以及“與陸生蔬菜相比，您覺得海帶在營(yíng)養(yǎng)方面是否有優(yōu)勢(shì)”這兩個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。其中，1代表一點(diǎn)也不了解/一點(diǎn)沒優(yōu)勢(shì)，2代表不了解/沒優(yōu)勢(shì)，3代表一般，4代表了解/有優(yōu)勢(shì)，5代表非常了解/非常有優(yōu)勢(shì)。圖18和圖19展示了受訪者對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)評(píng)級(jí)的分布情況。


由上面兩圖中數(shù)據(jù)可知，有48.2%的消費(fèi)者表示對(duì)海帶富含的營(yíng)養(yǎng)了解，有4.9%的消費(fèi)者非常了解，僅有7.9%的消費(fèi)者一點(diǎn)也不了解或不了解，另外還有39.1%的消費(fèi)者認(rèn)為一般。經(jīng)計(jì)算消費(fèi)者對(duì)海帶富含營(yíng)養(yǎng)的了解程度(M=3.49，SD=0.739)在一般以上。再看消費(fèi)者對(duì)于海帶相較于陸生蔬菜在營(yíng)養(yǎng)方面是否有優(yōu)勢(shì)的評(píng)價(jià)，數(shù)據(jù)顯示有71.5%的消費(fèi)者認(rèn)為海帶相較于陸生蔬菜在營(yíng)養(yǎng)方面是有優(yōu)勢(shì)的，有10.7%的消費(fèi)者非常有優(yōu)勢(shì)，僅有2.2%的消費(fèi)者認(rèn)為一點(diǎn)沒優(yōu)勢(shì)或沒優(yōu)勢(shì)，另外還有15.6%的消費(fèi)者認(rèn)為一般。經(jīng)計(jì)算消費(fèi)者認(rèn)為海帶相較于陸生蔬菜在營(yíng)養(yǎng)方面優(yōu)勢(shì)的程度(M=3.91，SD=0.585)較大。因此總的來(lái)看消費(fèi)者對(duì)海帶的營(yíng)養(yǎng)方面是有一定了解的，同時(shí)也認(rèn)為海帶有自己獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然也從側(cè)面說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)海帶的營(yíng)養(yǎng)需求更加關(guān)注。企業(yè)應(yīng)該注重對(duì)海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳，打造海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值品牌，開發(fā)更利于消費(fèi)者健康的功能食品，在海帶產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)方面牢牢鎖住顧客。

同時(shí)我們探究了不同地域之間（即沿海省份與內(nèi)陸省份）的受訪者對(duì)于海帶營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知存在的差異。結(jié)果顯示：沿海省份（M=3.49，SD=.771）與內(nèi)陸省份在對(duì)海帶的營(yíng)養(yǎng)了解上無(wú)顯著差異（M=3.49，SD=.713，P=.905）。同時(shí)沿海省份（M=3.91，SD=.612）與內(nèi)陸省份對(duì)于海帶相較陸生蔬菜的優(yōu)勢(shì)認(rèn)同也無(wú)顯著差異（M=3.91，SD=.562，P=.943）。因此，沿海省份與內(nèi)陸省份的消費(fèi)者對(duì)于海帶的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知是幾乎沒有差異的。

3. 海帶購(gòu)買的心理動(dòng)機(jī)

對(duì)于海帶購(gòu)買的心理動(dòng)機(jī)的測(cè)量主要是讓受訪者對(duì)實(shí)用動(dòng)機(jī)（“海帶綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”、“吃海帶能夠滿足我對(duì)維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膳食纖維的需要”、“海帶的價(jià)格公道，性價(jià)比高”、“吃海帶有助于疾病預(yù)防”），享樂(lè)動(dòng)機(jī)（“海帶好吃美味”、“消費(fèi)海帶令我愉悅”、“海帶包裝精美，令我賞心悅目”、“海帶廣告有吸引力”），象征動(dòng)機(jī)（“食用海帶與我健康的生活方式契合”、“食用海帶是當(dāng)前的流行時(shí)尚”、“海帶能夠作為我的饋贈(zèng)佳品”）這三類動(dòng)機(jī)的具體問(wèn)題進(jìn)行評(píng)分。其中，1代表非常不同意，2代表不同意，3代表中立，4代表同意，5代表非常同意。圖20和表6分別展示了受訪者對(duì)各項(xiàng)具體指標(biāo)的均值分布情況以及三大動(dòng)機(jī)的總體均值分布情況。




結(jié)合上圖和上表中數(shù)據(jù)我們可以發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者會(huì)出于實(shí)用動(dòng)機(jī)、享樂(lè)動(dòng)機(jī)和象征動(dòng)機(jī)購(gòu)買海帶。其中，從總體上看，實(shí)用動(dòng)機(jī)的總體均值得分為4，表明消費(fèi)者更偏向于海帶的實(shí)用動(dòng)機(jī)。相比之下，享樂(lè)動(dòng)機(jī)和象征動(dòng)機(jī)總體均值得分都小于4，表明消費(fèi)者對(duì)享樂(lè)目的和象征目的的重視程度沒有實(shí)用目的那么高。再?gòu)母黜?xiàng)目評(píng)分來(lái)看，實(shí)用動(dòng)機(jī)的各個(gè)項(xiàng)目的均值都比較高，尤其是“海帶綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康”、“吃海帶能夠滿足我對(duì)維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膳食纖維的需要”這兩個(gè)項(xiàng)目的均值都大于4，表明消費(fèi)者最為重視海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。享樂(lè)動(dòng)機(jī)中只有“海帶好吃美味”這一項(xiàng)目均值高于4，其余都低于4，并且“海帶的廣告具有吸引力”這項(xiàng)低于3，表明只有海帶在好吃美味這一方面得到了認(rèn)可，因此總的來(lái)說(shuō)享樂(lè)目的不是消費(fèi)者主要看重的。象征動(dòng)機(jī)中的各個(gè)項(xiàng)目的平均分均小于4，表明象征目的也不是消費(fèi)者主要看重的。因此我們得出：消費(fèi)者購(gòu)買海帶最為看重的是實(shí)用動(dòng)機(jī)，其次才是享樂(lè)動(dòng)機(jī)和象征動(dòng)機(jī)。

這些也進(jìn)一步說(shuō)明消費(fèi)者更加重視海帶的實(shí)用價(jià)值，并且已經(jīng)意識(shí)到了其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此，企業(yè)可以選擇加大對(duì)海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳，開發(fā)更利于消費(fèi)者健康的功能食品，以此擴(kuò)展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。該結(jié)果也從消費(fèi)者視角為藻類企業(yè)海帶新產(chǎn)品開發(fā)提供了一定的對(duì)策依據(jù)。

4. 海帶產(chǎn)品的創(chuàng)新性評(píng)價(jià)

對(duì)于海帶產(chǎn)品的創(chuàng)新性的測(cè)量主要是讓受訪者對(duì)“市場(chǎng)上現(xiàn)有的海帶種類難以滿足我的需要”、“我希望有海帶新產(chǎn)品或海帶新吃法推出”、“我愿意嘗試海帶新產(chǎn)品或海帶新吃法”、“我能夠把海帶與其他海藻食品區(qū)分開”、“對(duì)我而言，海帶像陸生蔬菜一樣不可或缺”這些問(wèn)題進(jìn)行評(píng)分。其中，1代表非常不同意，2代表不同意，3代表中立，4代表同意，5代表非常同意。圖21展示了受訪者對(duì)各項(xiàng)具體指標(biāo)評(píng)級(jí)的均值分布情況。



結(jié)合上圖數(shù)據(jù)以及計(jì)算結(jié)果可知，對(duì)于“市場(chǎng)上現(xiàn)有的海帶種類難以滿足我的需要”這一項(xiàng)，均值2.64，標(biāo)準(zhǔn)差0.979。這表明受訪者較為認(rèn)同市場(chǎng)上現(xiàn)有的海帶種類是基本可以滿足需要的。對(duì)于“我希望有海帶新產(chǎn)品或海帶新吃法推出”這一項(xiàng)，均值4.00，標(biāo)準(zhǔn)差0.778。這表明受訪者普遍希望市場(chǎng)上有海帶新產(chǎn)品或海帶新吃法推出。對(duì)于“我愿意嘗試海帶新產(chǎn)品或海帶新吃法”這一項(xiàng)，均值4.19，標(biāo)準(zhǔn)差0.756。這表明受訪者普遍愿意嘗試海帶新產(chǎn)品或海帶新吃法。對(duì)于“我能夠把海帶與其他海藻食品區(qū)分開”這一項(xiàng)，均值3.73，標(biāo)準(zhǔn)差0.960。這表明受訪者基本能夠把海帶與其他海藻食品區(qū)分開。對(duì)于“對(duì)我而言，海帶像陸生蔬菜一樣不可或缺”這一項(xiàng)，均值3.67，標(biāo)準(zhǔn)差1.032，這表明受訪者基本認(rèn)同海帶像陸生蔬菜一樣不可或缺。

綜上我們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者雖然認(rèn)為目前市場(chǎng)海帶種類基本能夠滿足需要，但是消費(fèi)者仍然希望海帶有更多的新產(chǎn)品推出，并且消費(fèi)者普遍表示愿意嘗試海帶新產(chǎn)品和新吃法，因此企業(yè)積極推出產(chǎn)品升級(jí)創(chuàng)新，給消費(fèi)者全新的體驗(yàn)。

04、總結(jié)與討論

結(jié)合以上分析，本研究共得到以下結(jié)論：

第一，絕大多數(shù)消費(fèi)者曾食用過(guò)海帶，但仍有部分群體沒有食用過(guò)海帶，這部分群體基本上都是具有較高學(xué)歷的、不太會(huì)做飯的、不負(fù)責(zé)家庭食物采購(gòu)的、家庭人均月飲食花費(fèi)較低的中青年消費(fèi)者。

第二，從海帶消費(fèi)量和消費(fèi)成本來(lái)看，沿海省份消費(fèi)者和內(nèi)陸省份消費(fèi)者在海帶消費(fèi)頻率方面都普遍偏低。在海帶品類偏好方面，相較于海帶的其他品類而言，消費(fèi)者更青睞鮮海帶和速食海帶。在海帶消費(fèi)成本方面，總體上內(nèi)陸省份消費(fèi)者的海帶消費(fèi)成本要略微高于沿海省份消費(fèi)者。

第三，從海帶購(gòu)買渠道來(lái)看，對(duì)于易于保存和長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)钠奉悾ㄈ纾核偈澈?、海帶副食和干海帶），消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)上商城這種現(xiàn)代化的商品流通方式來(lái)購(gòu)買，而對(duì)于那些不易保存和遠(yuǎn)距離小批量運(yùn)輸?shù)暮奉悾ㄈ纾乎r海帶和鹽漬海帶），消費(fèi)者基本上是通過(guò)超市和菜市場(chǎng)這種近端流通形式來(lái)進(jìn)行購(gòu)買。

第四，消費(fèi)者對(duì)于海帶的喜愛水平較高，同時(shí)也對(duì)海帶的營(yíng)養(yǎng)有一定的了解，并且也較為認(rèn)同海帶相較于陸生蔬菜有著自己的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，且沿海省份與內(nèi)陸省份的消費(fèi)者對(duì)于海帶的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知沒有顯著差異。

第五，消費(fèi)者購(gòu)買海帶主要是出于實(shí)用動(dòng)機(jī)，享樂(lè)動(dòng)機(jī)和象征動(dòng)機(jī)較弱。消費(fèi)者雖然認(rèn)為目前市場(chǎng)海帶種類基本能夠滿足需要，但是消費(fèi)者仍然期待海帶的新產(chǎn)品或新吃法推出。

二、海帶技術(shù)研發(fā)進(jìn)展

（一）主要技術(shù)

01、北方海帶苗種培育技術(shù)改進(jìn)

完成時(shí)間：2018年

技術(shù)來(lái)源單位：山東東方海洋科技股份有限公司

研發(fā)團(tuán)隊(duì)：國(guó)家藻類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系苗種擴(kuò)繁與生產(chǎn)崗位團(tuán)隊(duì)

技術(shù)要點(diǎn)：目前北方90%以上海帶苗種生產(chǎn)企業(yè)仍延用上世紀(jì)五十年代建立的傳統(tǒng)夏苗培育工藝，面臨著附著基價(jià)格高、處理復(fù)雜，育苗周期長(zhǎng)，病害多發(fā)，機(jī)械化程度低，用工多等諸多問(wèn)題，嚴(yán)重制約了生產(chǎn)效益和育苗穩(wěn)定性。針對(duì)北方環(huán)境和設(shè)施特點(diǎn)，改進(jìn)和優(yōu)化了育苗技術(shù)工藝。具體包括：在水處理系統(tǒng)中增加了蛋白分離器和臭氧發(fā)生器，改善了水質(zhì)條件；利用洗刷廢水對(duì)新海水進(jìn)行預(yù)冷，降低了能耗支出；優(yōu)化了附著基，研究確定了適宜的管理模式和技術(shù)措施，較紅棕簾育苗方式增加產(chǎn)能約20%；通過(guò)高密度采苗，在幼孢子體大部分生長(zhǎng)至4列~8列細(xì)胞時(shí)進(jìn)行疏苗，收集并清洗后再次噴灑到新苗簾上繼續(xù)培育，建立了幼孢子體高效利用技術(shù)，可節(jié)省前期培養(yǎng)空間60%以上，降低能源成本20%左右；采用定制黑色聚乙烯遮陽(yáng)網(wǎng)作為室外外層遮光材料，全部取代傳統(tǒng)竹簾。該技術(shù)較傳統(tǒng)工藝縮短育苗周期約15天，生產(chǎn)直接成本降低20%以上，可提高海帶苗種生產(chǎn)穩(wěn)定性和苗種質(zhì)量，促進(jìn)北方傳統(tǒng)育苗工藝改進(jìn)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。






02、榮成海帶筏式養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)

完成時(shí)間：2018年

技術(shù)來(lái)源單位：煙臺(tái)大學(xué)、威海長(zhǎng)青海洋科技股份有限公司、榮成煙墩角水產(chǎn)有限公司

研發(fā)團(tuán)隊(duì)：山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系藻類產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)

技術(shù)要點(diǎn)：針對(duì)榮成海帶養(yǎng)殖設(shè)施和區(qū)間布局不規(guī)范，養(yǎng)殖密度缺乏科學(xué)指導(dǎo)等問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)在合理化密植試驗(yàn)和當(dāng)?shù)囟嗉移髽I(yè)應(yīng)用效果基礎(chǔ)上，建立了海帶筏式養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)。該技術(shù)主要包括三部分：（1）養(yǎng)殖設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化。筏架綆繩采用直徑2.4cm的聚乙烯繩，筏架長(zhǎng)度80m~100m，養(yǎng)殖高區(qū)可適當(dāng)縮短；浮漂為直徑28cm的圓球形浮漂，采用PVC或PE等環(huán)保材料制作，根頭部分使用30cm或32cm浮漂以增加浮力；吊繩采用直徑0.3cm~0.5cm的聚乙烯繩，長(zhǎng)度0.5m~1m；養(yǎng)殖苗繩為直徑1.3cm的紅棕繩或紅棕絲與聚乙烯纖維混紡繩，長(zhǎng)度2.3m~3.0m，兩條苗繩打結(jié)系在一起，兩端分別固定于吊繩上。使用八字環(huán)固定吊繩和專用浮漂卡扣固定浮漂，代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工打結(jié)法，可大大提高工作效率。（2）養(yǎng)殖航道與區(qū)間布局規(guī)范化。筏架以順流筏設(shè)置為主，30臺(tái)~40臺(tái)筏架組成1個(gè)養(yǎng)殖小區(qū)，4個(gè)小區(qū)組成1個(gè)大區(qū)，呈田字型排列，小區(qū)航道間距30m~40m，大區(qū)航道間距80m~100m。（3）養(yǎng)殖密度標(biāo)準(zhǔn)化。筏架間距5m~6m，以6m較為合適；夾苗單株株間距（單夾）8cm~8.5cm、苗繩間距90cm~100cm。每畝（指海域面積）夾苗總數(shù)控制在8500株~9500株，平均9000株。該技術(shù)得到榮成市海洋與漁業(yè)局支持，并與浮漂標(biāo)準(zhǔn)化工程結(jié)合，在全市推廣。2018年9月~10月，共召開兩次培訓(xùn)會(huì)，發(fā)放規(guī)范化建議手冊(cè)300份，總推廣面積超過(guò)4600畝。實(shí)際應(yīng)用效果表明：海帶養(yǎng)殖密度降低約20%，鮮菜產(chǎn)量增加10%以上，每1000畝養(yǎng)殖效益增加100萬(wàn)元以上。




03、冷水褐藻的加工高效利用關(guān)鍵技術(shù)

完成時(shí)間：2018年

技術(shù)來(lái)源單位：大連海洋大學(xué)

研發(fā)團(tuán)隊(duì)：褐藻加工崗位團(tuán)隊(duì)

技術(shù)要點(diǎn)：雖然我國(guó)的褐藻產(chǎn)量占世界的70%以上，但褐藻加工產(chǎn)業(yè)的收益率低，褐藻產(chǎn)業(yè)仍以初級(jí)加工產(chǎn)品為主，缺少新的高附加值產(chǎn)品及高效利用關(guān)鍵技術(shù)。針對(duì)此問(wèn)題，研究團(tuán)隊(duì)改變了傳統(tǒng)褐藻綜合利用膠、碘、甘露醇系統(tǒng)，以提取褐藻聚糖硫酸酯為主線，創(chuàng)建了褐藻高效利用關(guān)鍵技術(shù)，即提取褐藻聚糖硫酸酯的同時(shí)，延長(zhǎng)輔助生產(chǎn)線分離提取褐藻膠（褐藻低聚糖與寡糖）、褐藻多酚、海藻渣（膳食纖維和海藻肥）等高附加值產(chǎn)品。團(tuán)隊(duì)以褐藻聚糖硫酸酯為主，輔以多種中藥食材提取物，制備了兩種復(fù)配制劑；開展了兩種復(fù)配制劑對(duì)免疫調(diào)節(jié)及對(duì)降血糖療效的研究；形成了褐藻聚糖硫酸酯藥食材復(fù)配技術(shù)。團(tuán)隊(duì)利用微生物酶降解技術(shù)，將生產(chǎn)褐藻聚糖硫酸酯的過(guò)程產(chǎn)物褐藻酸鈉，降解生產(chǎn)褐藻膠低聚糖與寡糖，形成低聚糖與寡糖產(chǎn)品、功能食品和化妝品的基料。提取褐藻聚糖硫酸酯后剩余藻渣的膳食纖維高達(dá)75%以上，利用褐藻渣，創(chuàng)新生產(chǎn)了褐藻膳食纖維為主的海帶醬和膳食纖維食品，形成了獨(dú)立的知識(shí)產(chǎn)權(quán)“富含膳食纖維的海帶醬（ZL201210325883.4）”和“富含海帶膳食纖維的膨化食品及其生產(chǎn)方法（ZL201210325804.X）”。團(tuán)隊(duì)還利用微生物酶降解技術(shù)綜合利用大量的海帶渣生產(chǎn)了海藻肥。該高效利用關(guān)鍵技術(shù)是傳統(tǒng)褐藻綜合利用系統(tǒng)的產(chǎn)值的2.2倍以上。





（二）主要模式

01、多層次綜合養(yǎng)殖模式  

技術(shù)來(lái)源單位：中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、中國(guó)科學(xué)院海洋研究所、尋山集團(tuán)有限公司

研發(fā)團(tuán)隊(duì)：方建光、楊紅生、蔣增杰、葉乃好、李長(zhǎng)青、常麗榮 

技術(shù)要點(diǎn)：根據(jù)不同營(yíng)養(yǎng)級(jí)養(yǎng)殖生物的營(yíng)養(yǎng)需求以及海區(qū)的養(yǎng)殖容量，構(gòu)建2層、3層、3+1層等多種形式的生態(tài)養(yǎng)殖模式，并進(jìn)行各種養(yǎng)殖品種的合理密植、優(yōu)化搭配，以實(shí)現(xiàn)自然環(huán)境養(yǎng)分、能量、空間利用率的最大化。

（1）兩層生態(tài)養(yǎng)殖模式

根據(jù)海域狀況，在不適合投放人工魚礁的海域，上層進(jìn)行海帶、龍須、裙帶等大型藻類筏式養(yǎng)殖，中層吊養(yǎng)鮑、扇貝等海珍品貝類，形成了“藻-扇貝”或“藻-鮑”復(fù)合的筏式2層生態(tài)養(yǎng)殖模式。

藻-扇貝復(fù)合的筏式生態(tài)養(yǎng)殖模式。在75m的筏架上吊掛85繩海帶；海帶吊繩間吊養(yǎng)扇貝，每臺(tái)筏架吊掛50籠。

藻-鮑復(fù)合的筏式生態(tài)養(yǎng)殖模式。在75m的筏架上吊掛85繩海帶；海帶吊繩間吊養(yǎng)鮑，每臺(tái)筏架吊掛24籠。

（2）三層生態(tài)養(yǎng)殖模式

在適合投放增殖型人工魚礁的海域，投放人工魚礁，并底播增殖鮑、刺參等苗種；中層以筏式方式養(yǎng)殖鮑、扇貝等貝類；上層養(yǎng)殖海帶、龍須菜等藻類。形成了“藻-貝-參”三層生態(tài)養(yǎng)殖模式。該養(yǎng)殖模式上中層按2層養(yǎng)殖模式配比養(yǎng)殖，下層造礁、底播增殖海珍品。

投放魚礁主要是3×3×3m的鋼制魚礁；

底播鮑規(guī)格要控制在4cm以上，密度平均為2個(gè)/平方米；

底播刺參規(guī)格要達(dá)到300頭/kg以上，底播密度平均為100kg/畝。

（3）3+1生態(tài)休閑養(yǎng)殖模式

對(duì)海域使用論證中適合建設(shè)生態(tài)礁的海域底層投放聚魚型生態(tài)魚礁，中層以筏式方式養(yǎng)殖鮑、扇貝等貝類；上層養(yǎng)殖海帶、龍須菜等藻類。形成了“藻-貝-魚”3層生態(tài)養(yǎng)殖，并在此基礎(chǔ)上，建設(shè)海上平臺(tái)、海上垂釣等休閑漁業(yè)設(shè)施，加快產(chǎn)業(yè)融合，形成了“藻-貝-魚”+“游樂(lè)購(gòu)”的3+1生態(tài)休閑養(yǎng)殖模式。

應(yīng)用規(guī)模和效果：“淺海多營(yíng)養(yǎng)層次生態(tài)養(yǎng)殖模式”充分利用養(yǎng)殖系統(tǒng)中不同層次營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物間的生態(tài)互利性及養(yǎng)殖水域?qū)︷B(yǎng)殖生物的容納量，科學(xué)整合不同營(yíng)養(yǎng)級(jí)生物，達(dá)到了近海生態(tài)系統(tǒng)中生源要素的高效、高值利用。目前，公司在桑溝灣及愛蓮灣海域已形成“海上生態(tài)養(yǎng)殖，海底生態(tài)牧場(chǎng)”的格局，應(yīng)用面積近3000公頃，養(yǎng)殖效益疊加效應(yīng)明顯，生態(tài)效益顯著，已成為我國(guó)乃至世界聞名的生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)。

所產(chǎn)生的效益：

經(jīng)濟(jì)效益：多營(yíng)養(yǎng)層次生態(tài)養(yǎng)殖模式將藻類、貝類、海參和魚類嚴(yán)格按照一定比例搭配，實(shí)現(xiàn)了“減量增收”；海帶、龍須菜等藻類畝產(chǎn)由2.08噸提高到2.63噸，增產(chǎn)26.5%；扇貝畝產(chǎn)量由1.56噸提高到2.1噸，增產(chǎn)34.6%；鮑畝產(chǎn)量由2.07噸提高到2.48噸，增產(chǎn)19.8%；綜合畝產(chǎn)平均提高26.3%。

生態(tài)效益：多營(yíng)養(yǎng)層次生態(tài)養(yǎng)殖模式對(duì)改善海洋生態(tài)環(huán)境，吸收二氧化碳具有明顯作用。據(jù)測(cè)量統(tǒng)計(jì)，公司實(shí)施的藻類貝類生態(tài)養(yǎng)殖每年的固碳量相當(dāng)于12萬(wàn)公頃森林一年的固碳量，生物的碳匯作用得到了較好的發(fā)揮，彰顯該養(yǎng)殖模式的生態(tài)服務(wù)功能。同時(shí)，多營(yíng)養(yǎng)層次生態(tài)養(yǎng)殖由于多種養(yǎng)殖物生態(tài)功能互補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)互用，有效的避免了水質(zhì)的富營(yíng)養(yǎng)化，以及污染、赤潮情況的發(fā)生。根據(jù)世界最先進(jìn)的養(yǎng)殖環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，挪威MOM-B系統(tǒng)評(píng)價(jià)結(jié)果，桑溝灣和愛倫灣水質(zhì)經(jīng)過(guò)40多年的養(yǎng)殖，水質(zhì)一直處于優(yōu)良狀態(tài)。海底投放的構(gòu)件，為海洋生物提供了良好的繁衍生息場(chǎng)所，將有效的保護(hù)了水生生物，促進(jìn)海洋生物資源的增殖和恢復(fù)。

通過(guò)底播增殖、放流、海藻床的生態(tài)修復(fù)建設(shè)等，生態(tài)環(huán)境得到較好的修復(fù)，漁獲量顯著增加。通過(guò)對(duì)已建設(shè)完成的海洋牧場(chǎng)海區(qū)生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)記錄、漁獲物統(tǒng)計(jì)調(diào)查記錄等數(shù)據(jù)的匯總統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，漁獲量比2005年增加50%以上。

2016年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和亞太水產(chǎn)養(yǎng)殖中心網(wǎng)絡(luò)（NACA）將桑溝灣綜合養(yǎng)殖模式作為亞太地區(qū)12個(gè)可持續(xù)集約化水產(chǎn)養(yǎng)殖的典型成功案例之一向全世界進(jìn)行了推廣。

社會(huì)效益：公司近年來(lái)在實(shí)施生態(tài)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上，結(jié)合海洋牧場(chǎng)“四個(gè)一”工程建設(shè)，積極發(fā)展休閑漁業(yè)，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主體及休閑觀光游憩活動(dòng)相結(jié)合，解決了漁民轉(zhuǎn)業(yè)和漁船轉(zhuǎn)產(chǎn)問(wèn)題，使?jié)O業(yè)增產(chǎn)，漁民增收，對(duì)現(xiàn)代漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到示范帶動(dòng)作用；同時(shí)，休閑漁業(yè)的發(fā)展，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售范圍，提高了產(chǎn)品市場(chǎng)占有率，促進(jìn)了品牌的打造提升，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。




02、海帶龍須菜輪養(yǎng)模式 
 
技術(shù)來(lái)源單位：中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所、山東省海洋生物研究院、尋山集團(tuán)有限公司

研發(fā)團(tuán)隊(duì)：毛玉澤、詹冬梅、李曉波、肖露陽(yáng)、徐智廣

技術(shù)要點(diǎn)：利用海帶和龍須菜不同的養(yǎng)殖期，進(jìn)行海帶和龍須菜接力養(yǎng)殖。

1、每年10月下旬，將海帶幼苗海上暫養(yǎng)，經(jīng)歷分苗、切梢后，第二年4月下旬即可開始部分收割。鮮菜加工海帶收割一般在5月上中旬，鮮干比達(dá)到7：1~8：1即可間收，水溫15℃以上可整繩收割。干菜加工海帶收割在海區(qū)水溫達(dá)到17℃以上，即可整繩收割。

2、每年5月中上旬，從福建等南方沿海，選取生長(zhǎng)旺盛，顏色紫紅、雜藻較少的龍須菜，經(jīng)清洗、降溫處理，通過(guò)冷藏保溫車（4℃~8℃）運(yùn)輸?shù)奖狈?。在潮流暢通、風(fēng)浪較小、水溫13℃及以上的海區(qū)進(jìn)行暫養(yǎng)，暫養(yǎng)時(shí)間為3周~4周。

3、當(dāng)水溫達(dá)到16℃時(shí)，開始夾苗。在海帶已完成收割的海域進(jìn)行養(yǎng)殖。經(jīng)過(guò)30天~40天的養(yǎng)殖期，每米苗繩龍須菜濕重達(dá)到3kg~4kg（2kg~3kg）時(shí)，即可收獲。選取部分藻體較粗，顏色紫黑的作為苗種，繼續(xù)進(jìn)行分苗養(yǎng)殖，整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)養(yǎng)殖3茬~4茬。

應(yīng)用規(guī)模和效果：目前海帶龍須菜輪養(yǎng)模式應(yīng)用規(guī)模約1.5萬(wàn)畝。海帶龍須菜輪養(yǎng)模式利用海帶筏架，不需要增加額外的養(yǎng)殖設(shè)施，在海帶收獲后，重復(fù)利用海域環(huán)境條件，操作方便、節(jié)約成本；同時(shí)海帶和龍須菜接力養(yǎng)殖可以穩(wěn)定海水營(yíng)養(yǎng)鹽等成分，能較好控制養(yǎng)殖環(huán)境，具有明顯的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益。

龍須菜產(chǎn)量每畝約2噸~3噸，平均售價(jià)2元/kg，平均每畝增產(chǎn)5000元，效益顯著。



03、海帶蝦夷扇貝間養(yǎng)模式

完成時(shí)間：2018年
技術(shù)來(lái)源單位：中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院長(zhǎng)島增殖實(shí)驗(yàn)站

研發(fā)團(tuán)隊(duì)：國(guó)家藻類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系長(zhǎng)島綜合試驗(yàn)站團(tuán)隊(duì)、國(guó)家藻類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系離岸式養(yǎng)殖崗位團(tuán)隊(duì)。

技術(shù)要點(diǎn)：長(zhǎng)島擁有“中國(guó)海帶之鄉(xiāng)”和“中國(guó)扇貝之鄉(xiāng)”美稱，海帶和蝦夷扇貝養(yǎng)殖在當(dāng)?shù)睾Ｑ鬂O業(yè)經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。但隨著近年來(lái)養(yǎng)殖密度不斷加大，海洋環(huán)境變化和勞動(dòng)力成本逐年增加等原因，扇貝死亡率明顯升高，海帶和扇貝養(yǎng)殖效益均受到較大影響。大型藻類與濾食性貝類存在生態(tài)耦合機(jī)制，在生態(tài)互利機(jī)制基礎(chǔ)上，長(zhǎng)島增殖實(shí)驗(yàn)站研發(fā)團(tuán)隊(duì)自2011年開始進(jìn)行藻貝間養(yǎng)模式的研究，即在一個(gè)養(yǎng)殖筏架上的兩根相鄰海帶養(yǎng)殖繩中間掛養(yǎng)蝦夷扇貝養(yǎng)殖籠，開展海帶與蝦夷扇貝間隔養(yǎng)殖。經(jīng)過(guò)幾年的探索和實(shí)踐，建立了成熟的海帶與蝦夷扇貝間養(yǎng)模式，并于2018年通過(guò)專家驗(yàn)收。該模式技術(shù)要點(diǎn)：養(yǎng)殖水深10m以上，海帶養(yǎng)殖繩長(zhǎng)度8m，繩間距1.5m，夾苗間距10cm，養(yǎng)殖筏間距8m；在綆繩上每?jī)筛юB(yǎng)殖繩中間掛養(yǎng)一個(gè)蝦夷扇貝養(yǎng)殖籠，直徑33cm，每個(gè)養(yǎng)殖籠16層，海帶夾苗時(shí)一齡蝦夷扇貝（殼高2~3cm）每層25個(gè)~35個(gè)，第二年3月份蝦夷扇貝分苗，每層10個(gè)~20個(gè)，夏季高溫期適當(dāng)調(diào)節(jié)養(yǎng)殖籠深度。采取海帶與蝦夷扇貝間養(yǎng)，不僅可改善海帶生長(zhǎng)狀況，亦可明顯提高蝦夷扇貝生長(zhǎng)速度和存活率。測(cè)定結(jié)果表明：間養(yǎng)區(qū)海帶平均長(zhǎng)度397.0cm、寬度56.0cm、株重3.1kg，蝦夷扇貝殼高5.8cm，存活率為93.0%；非間養(yǎng)區(qū)海帶平均長(zhǎng)度377.0cm，平均寬度51.0cm，平均株重3.0kg，蝦夷扇貝殼高5.1cm，存活率為67.0%。相對(duì)于非間養(yǎng)模式，間養(yǎng)模式下海帶可增產(chǎn)3.0%，蝦夷扇貝存活率提高38.8%。2018年，示范推廣該養(yǎng)殖模式600畝，間養(yǎng)區(qū)經(jīng)濟(jì)效益明顯提高，成效顯著。




三、問(wèn)題及建議

（一）海帶產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

1、國(guó)際貿(mào)易環(huán)境惡化。我國(guó)海帶沒有國(guó)際定價(jià)的話語(yǔ)權(quán)，國(guó)際質(zhì)量形象也陪襯末席。此外，在歐美等國(guó)家的國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)上的出口關(guān)稅過(guò)高，相較于日韓海帶在美國(guó)出口的零關(guān)稅，我國(guó)海帶在美國(guó)出口的關(guān)稅高達(dá)25%，這極大地遏制了我國(guó)海帶在國(guó)際貿(mào)易中的市場(chǎng)份額。

2、政府部門對(duì)海帶價(jià)值缺乏了解。海帶能直接吸收尿素、氨基酸、磷酸酯等含氮、磷有機(jī)污染物以及木質(zhì)素、酚類等難降解的有毒物質(zhì)，甚至能有效吸附重金屬，同時(shí)，海帶的二氧化碳固定能力強(qiáng)，可以利用光和作用固定二氧化碳。然而政府部門對(duì)海帶的生態(tài)價(jià)值缺乏了解，對(duì)海帶產(chǎn)業(yè)缺乏重視，甚至有政府部門錯(cuò)誤地認(rèn)為海帶養(yǎng)殖會(huì)對(duì)海洋環(huán)境造成污染。

3、海帶企業(yè)利潤(rùn)率低。海帶企業(yè)在種苗研發(fā)與人才培養(yǎng)需要長(zhǎng)期的資金投入與支持、同時(shí)在設(shè)備采購(gòu)、用水用電、人工等方面也耗資巨大，因此海帶企業(yè)在海帶養(yǎng)殖、加工方面成本非常高。但是海帶產(chǎn)品存在價(jià)格偏低、產(chǎn)品很少打入高端市場(chǎng)等問(wèn)題。以上因素綜合導(dǎo)致海帶企業(yè)利潤(rùn)率較低。

4、海帶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力弱，品牌建設(shè)有待加強(qiáng)。我國(guó)海帶產(chǎn)品種類多樣化程度低，高附加值的產(chǎn)品較少，海帶企業(yè)缺乏產(chǎn)品研發(fā)能力，產(chǎn)品創(chuàng)新度不夠，產(chǎn)品技術(shù)含量低，缺乏明顯的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前我國(guó)海帶產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品牌很少，消費(fèi)者對(duì)海帶產(chǎn)品廣告宣傳熟識(shí)度低。海帶產(chǎn)品品牌缺乏影響力和競(jìng)爭(zhēng)力，但宣傳力度不夠，信息溝通渠道嚴(yán)重不暢。

5、生產(chǎn)設(shè)備與加工技術(shù)落后，勞動(dòng)強(qiáng)度大。我國(guó)大部分海帶企業(yè)生產(chǎn)加工設(shè)備陳舊落后，企業(yè)只能進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的粗加工，規(guī)?；a(chǎn)的程度不高，我國(guó)海帶企業(yè)加工技術(shù)較日韓仍有一定差距。我國(guó)海帶生產(chǎn)仍以傳統(tǒng)方式為主，機(jī)械化程度低，人工投入多，勞動(dòng)強(qiáng)度大，大多數(shù)工作人員年齡都高于50歲，面臨后繼乏人的困境。同時(shí)，隨著養(yǎng)殖向深海區(qū)擴(kuò)張，勞動(dòng)強(qiáng)度和危險(xiǎn)程度加深，雖然工資水平逐年上升，但農(nóng)戶從業(yè)意愿仍然不高，招工難問(wèn)題突出。

6、海帶產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)和標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題突出。我國(guó)海帶產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)研究工作落后，海帶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化相關(guān)技術(shù)的基礎(chǔ)性研究工作不足。對(duì)于海帶食品而言，零售端散裝產(chǎn)品銷售沒有安全標(biāo)準(zhǔn)，食品質(zhì)量無(wú)法得到保證，影響消費(fèi)者購(gòu)買決策。海藻酸鹽是重要的食品添加劑，由于作為食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)滯后，限制了其市場(chǎng)開拓與新產(chǎn)品的研發(fā)。對(duì)于加工業(yè)而言，作為印染助劑的褐藻酸鈉因產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)技術(shù)問(wèn)題無(wú)法參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

7、海帶協(xié)會(huì)的管理與整合能力有待提高。海帶行業(yè)存在著管理和服務(wù)體系不夠完善的問(wèn)題，具體表現(xiàn)為：第一，企業(yè)歸根結(jié)底是追求利益最大化的經(jīng)濟(jì)體。海帶養(yǎng)殖、加工企業(yè)中部分企業(yè)過(guò)分追求自身利益，從而損害海帶養(yǎng)殖加工行業(yè)的利益，例如采用不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)手段、利用惡性價(jià)格戰(zhàn)等行為。第二，行業(yè)協(xié)會(huì)管理能力有待提高，嚴(yán)重制約了行業(yè)協(xié)會(huì)的管理水平。當(dāng)前海帶協(xié)會(huì)還未演變成具有強(qiáng)大號(hào)召力、約束力的行業(yè)管理機(jī)構(gòu)，因此，面對(duì)海帶市場(chǎng)場(chǎng)外交易和惡性價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)等種種問(wèn)題，無(wú)法充分進(jìn)行協(xié)調(diào)和管理。

（二）政府扶持與監(jiān)管

1、改善貿(mào)易環(huán)境，擴(kuò)大國(guó)際市場(chǎng)。目前我國(guó)海帶貿(mào)易雖有一定優(yōu)勢(shì)，處于貿(mào)易順差，但巨大的貿(mào)易額主要是來(lái)自于貿(mào)易量，貿(mào)易單價(jià)并不具有明顯優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，貿(mào)易品種結(jié)構(gòu)比較單一，以初級(jí)海帶產(chǎn)品為主，深度加工海帶產(chǎn)品較少。因此，中國(guó)海帶產(chǎn)業(yè)應(yīng)當(dāng)專注于提高海帶貿(mào)易品種質(zhì)量，而不依靠粗放型的低價(jià)高量貿(mào)易模式，積極從原來(lái)的初級(jí)產(chǎn)品出口轉(zhuǎn)變?yōu)樯罴庸ずМa(chǎn)品出口，提升中國(guó)海帶競(jìng)爭(zhēng)力，拓展海帶出口市場(chǎng)。此外，還應(yīng)當(dāng)擴(kuò)大對(duì)外貿(mào)易市場(chǎng)，積極尋求多元合作，與各貿(mào)易國(guó)建立穩(wěn)定、健康、可持續(xù)的海帶貿(mào)易關(guān)系，為我國(guó)海帶貿(mào)易創(chuàng)造良好的貿(mào)易環(huán)境。我國(guó)海帶進(jìn)口來(lái)源國(guó)主要集中于東南亞國(guó)家，應(yīng)抓住“一帶一路”的發(fā)展機(jī)遇，在加固與原有進(jìn)口來(lái)源國(guó)的基礎(chǔ)上，實(shí)施分散進(jìn)口戰(zhàn)略，拓寬我國(guó)的海帶貿(mào)易市場(chǎng)，防止出現(xiàn)少數(shù)海帶進(jìn)口來(lái)源國(guó)對(duì)我國(guó)海帶進(jìn)口市場(chǎng)的集中壟斷現(xiàn)象。

2、加強(qiáng)海帶食品的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊不合格產(chǎn)品。目前海帶產(chǎn)品安全評(píng)價(jià)和標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題突出，政府相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)結(jié)合海帶市場(chǎng)現(xiàn)狀，采取強(qiáng)有力的措施對(duì)海帶生產(chǎn)和加工進(jìn)行監(jiān)督，針對(duì)安全問(wèn)題設(shè)立嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)測(cè)，以科學(xué)的方式證明其營(yíng)養(yǎng)、保健功能，在國(guó)家層面進(jìn)行權(quán)威發(fā)布，并打通消費(fèi)者了解海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值信息的渠道。運(yùn)用信息技術(shù)、建立海帶產(chǎn)品的質(zhì)量可追溯體系，生產(chǎn)讓消費(fèi)者放心的海帶產(chǎn)品，維護(hù)消費(fèi)者的切身利益，促進(jìn)海帶產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

3、加大對(duì)海帶產(chǎn)業(yè)扶持力度。海帶企業(yè)若想要取得比較穩(wěn)定和健康的發(fā)展之路，先進(jìn)的技術(shù)和大力的資金支持是不可缺少的。我國(guó)的政府部門和養(yǎng)殖研究要對(duì)改良種質(zhì)、應(yīng)用新加工機(jī)械、改進(jìn)栽培技術(shù)等進(jìn)行大力資助與扶持，并加大相關(guān)的人力投入來(lái)保證海帶養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。充分發(fā)揮政府職能，改善海帶養(yǎng)殖、加工的科研環(huán)境，從政策、資金等多個(gè)方面切實(shí)解決海帶企業(yè)在海帶養(yǎng)殖、加工過(guò)程中遇到的技術(shù)難題。重視優(yōu)秀人才的引進(jìn)與培養(yǎng)，使海帶養(yǎng)殖與加工方面的優(yōu)秀人才集聚；給予政策和資金支持，鼓勵(lì)科研人員進(jìn)行相關(guān)技術(shù)研究與創(chuàng)新，樹立產(chǎn)學(xué)研體系將結(jié)合的發(fā)展目標(biāo)，將產(chǎn)學(xué)研充分結(jié)合作為海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)力，提高相關(guān)技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化率。

（三）海帶養(yǎng)殖加工企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略

1、加強(qiáng)海帶新產(chǎn)品的研發(fā)。海帶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要以滿足消費(fèi)者需求為核心，贏得消費(fèi)者認(rèn)可的產(chǎn)品才是真正的好產(chǎn)品。因此，企業(yè)應(yīng)當(dāng)開發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)需求的好產(chǎn)品，追蹤市場(chǎng)新變化，將產(chǎn)品開發(fā)從“由里向外”思路轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)，變?yōu)椤坝赏庀蚶铩钡乃悸罚闇?zhǔn)消費(fèi)者的需要，不斷開發(fā)中高端的產(chǎn)品、技術(shù)和理念，形成市場(chǎng)——產(chǎn)業(yè)的良性互動(dòng)，讓市場(chǎng)利潤(rùn)回流海帶產(chǎn)業(yè)，以充裕資金促進(jìn)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

2、加強(qiáng)海帶品牌建設(shè)，提高品牌知名度。目前海帶產(chǎn)業(yè)知名品牌不夠多。要著力打造海帶的地理標(biāo)志品牌、區(qū)域品牌，提出各個(gè)地域的產(chǎn)品特色。品牌的要害是定位鮮明而且單一，實(shí)現(xiàn)與眾不同。品牌培育起來(lái)后，要發(fā)揮海帶行業(yè)協(xié)會(huì)的功能，防止內(nèi)部惡性競(jìng)爭(zhēng)，共同維護(hù)品牌。此外，加大品牌宣傳力度，結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”優(yōu)勢(shì)，建立由海帶產(chǎn)品消費(fèi)者組成的網(wǎng)絡(luò)群體和網(wǎng)絡(luò)虛擬社區(qū)，注意培養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)意見領(lǐng)袖，引導(dǎo)新時(shí)代消費(fèi)群。

3、加強(qiáng)科技推廣，提升產(chǎn)品質(zhì)量。新時(shí)期振興產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵靠科技。海帶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要發(fā)揮科技的支撐作用，找準(zhǔn)制約海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的少數(shù)核心技術(shù)。在新種開發(fā)、良種選育方面，堅(jiān)持品種培育以市場(chǎng)為導(dǎo)向，緊跟市場(chǎng)需求，以經(jīng)濟(jì)和市場(chǎng)指導(dǎo)育種，形成完善的育種養(yǎng)殖體系。在加強(qiáng)機(jī)械化程度方面，創(chuàng)建新型養(yǎng)殖模式，加強(qiáng)生產(chǎn)加工設(shè)備的研發(fā)，利用機(jī)械化生產(chǎn)代替人工養(yǎng)殖，減少養(yǎng)殖過(guò)程中的勞動(dòng)力投入，提高資本產(chǎn)出率，解放生產(chǎn)力。在加工技術(shù)方面，促進(jìn)海帶產(chǎn)品加工技術(shù)，使海帶就地商品化，精深加工化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)后增值。評(píng)估各項(xiàng)海帶技術(shù)的市場(chǎng)潛力和經(jīng)濟(jì)效益，做到創(chuàng)意科技化，科技產(chǎn)品化，產(chǎn)品貨幣化。

4、提高從業(yè)者素質(zhì)，加強(qiáng)有效供給。海帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開新一代從業(yè)者的支撐作用。隨著粗放型的海帶增長(zhǎng)模式，海洋養(yǎng)殖面積逐漸擴(kuò)大，養(yǎng)殖區(qū)域向深海區(qū)擴(kuò)張，勞動(dòng)難度和強(qiáng)度也進(jìn)一步加大，勞動(dòng)成本增加，海帶產(chǎn)品價(jià)格不理想，海帶價(jià)格甚至明顯下降，打擊了海帶養(yǎng)殖和加工的積極性。為加大海帶的人才引入和產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展，首先，應(yīng)當(dāng)調(diào)動(dòng)海帶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者包括生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、研發(fā)者等的積極性，提高他們的收入水平。其次，應(yīng)當(dāng)提升海帶從業(yè)者的業(yè)務(wù)素質(zhì)，加強(qiáng)有關(guān)農(nóng)技部門的隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)一批有熱情、有能力掌握最新科研技術(shù)的有為海帶從業(yè)人員。最后，健全海帶從業(yè)人員的培訓(xùn)規(guī)劃，將各崗位海帶從業(yè)者分批送入有關(guān)高等院校和機(jī)構(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)，加強(qiáng)從業(yè)人員的管理、規(guī)劃和監(jiān)控能力。發(fā)揮人才的力量，實(shí)現(xiàn)海帶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

（出處：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局）