泥蚶及泥蚶養(yǎng)殖

中國(guó)泥蚶養(yǎng)殖的歷史悠久，早在三國(guó)時(shí)期（220～280），沈瑩新所著《臨海異物志》中就有關(guān)于養(yǎng)蚶經(jīng)驗(yàn)的記載。至20世紀(jì)80年代末，每公頃產(chǎn)量達(dá)22.5～60.0噸。泰國(guó)泥蚶養(yǎng)殖有70余年歷史，每公頃產(chǎn)量約60噸；馬來(lái)西亞從1948年開(kāi)始養(yǎng)殖；印度尼西亞、菲律賓的泥蚶養(yǎng)殖仍處在粗放、護(hù)養(yǎng)階段。

包括土池育苗、采自然苗和人工育苗。

土池育苗 又稱(chēng)半人工育苗。土池大小為0.066～0.66余公頃不等，閘孔為上下兩層，閘孔孔徑均為70厘米×70厘米，上閘為進(jìn)水孔，孔外設(shè)置雙層篩網(wǎng)；下閘為出水孔，孔外設(shè)置20目尼龍篩網(wǎng)，以防生物敵害。育苗前將池底底質(zhì)翻松，曝曬2～3天，整平，鋪泥砂（20%～30%泥，70%～80%細(xì)砂）厚15～20厘米。積水處用30～50毫克/升漂白粉消毒，再曝曬2～3天。用網(wǎng)濾海水反復(fù)浸泡，洗3～4次。注入網(wǎng)濾海水水深50厘米，接種角毛藻、金藻、三角褐指藻、扁藻等混合藻液，施尿素1～3毫克/升。

親貝經(jīng)陰干10～12小時(shí)，加流水（納潮水）沖擊，即可獲得大量精、卵。D形幼蟲(chóng)放養(yǎng)密度為0.5～2個(gè)/毫升。幼蟲(chóng)培育時(shí)期，每2～3天施尿素肥0.5～1毫克/升，保持餌料密度1萬(wàn)～3萬(wàn)個(gè)細(xì)胞/毫升。每天注入適量網(wǎng)濾海水。15～20天以后，如土池水中已無(wú)浮游幼蟲(chóng)，可每天交換網(wǎng)濾海水20～40厘米，水深保持在1～1.5米。稚貝附著以后，水深減至0.8～1米。入冬以后保持水深1.5米以上，翌年3～4月將蚶苗移到中潮區(qū)或中下潮區(qū)海灘上養(yǎng)殖。

采自然苗 利用天然泥蚶附苗場(chǎng)，進(jìn)行松灘、平整、蓄水以便附苗。中國(guó)山東于每年10～11月，用刮板和手網(wǎng)刮取0.5厘米泥層中殼長(zhǎng)0.3～0.5厘米以上的蚶苗放入蓄水池密養(yǎng)越冬。廣東、浙江兩省于每年10～12月分別用推網(wǎng)和拖網(wǎng)采集蚶苗；廣東稱(chēng)降仔和冬仔，浙江稱(chēng)降苗和冬苗。

灘涂采苗方法有：①干潮采苗法。山東省乳山等地用此法。②淺水采苗法。在漲潮或退潮后，灘上尚積水30～50厘米左右用推網(wǎng)采集，操作時(shí)重推輕拉可甩掉泥砂。③深水采苗法。滿(mǎn)潮前后，用船帶著拖網(wǎng)在蚶苗場(chǎng)拖曳，每船可拖兩個(gè)網(wǎng)，邊拖邊洗泥砂。后兩種采苗法為浙江、廣東選用。

越冬培育 冬季為防止蚶苗凍死或凍傷，山東省乳山等地通常采用筑池蓄水進(jìn)行越冬培育。翌年5月再稀疏到中上至中下潮區(qū)養(yǎng)殖。越冬池為0.03～0.07公頃，池壩高1～2米，進(jìn)水口與潮流平行，池底要求比灘涂面低20～30厘米。培育密度為12000萬(wàn)～18000萬(wàn)粒/公頃。廣東省冬季水溫較高，要求在中、低潮區(qū)之間培育蚶苗。軟泥底質(zhì)厚20～30厘米，海水比重1.010～1.020為宜。播苗前應(yīng)清場(chǎng)（或稱(chēng)清灘），用魚(yú)藤精（每公頃3000克）或茶粕（每公頃3萬(wàn)～4.5萬(wàn)克）清除敵害生物。待藥性全部消失，方可大批播苗。一般在漲潮后灘上蓄水20～30厘米時(shí)播種，忌退潮時(shí)播苗，避免蚶苗流失。播種后應(yīng)每月進(jìn)行擴(kuò)場(chǎng)疏養(yǎng)。播苗密度1月份為10500萬(wàn)～13500萬(wàn)粒/公頃，2～3月為6000萬(wàn)～7500萬(wàn)粒/公頃，4～5月為3000萬(wàn)～3750萬(wàn)粒/公頃。南方蚶苗播種時(shí)要注意防曬。培育時(shí)，要控制淡水流入量，以保持適宜的海水比重。此外，還應(yīng)注意防除底棲敵害生物，如各種螺類(lèi)，蝦、蟹類(lèi)，尋氏肌蛤，殼蛞蝓等。

人工育苗 中國(guó)山東、福建、浙江等省采用下列方法，但尚不夠穩(wěn)定。

誘導(dǎo)產(chǎn)卵與胚胎發(fā)育 比較有效的人工催產(chǎn)方法是降溫加流水或陰干加流水。用15℃以下海水流水刺激親蚶10～12小時(shí)，放入常溫水內(nèi)半小時(shí)即能獲得大量精卵；陰干8～16小時(shí)加流水刺激也能獲得大批精卵。泥蚶胚胎及幼蟲(chóng)的發(fā)育與水溫、比重有極大的關(guān)系，在水溫26.3～31℃，比重在1.020以下，受精卵在5～7分鐘出現(xiàn)第一極體，30分鐘開(kāi)始卵裂，14小時(shí)達(dá)到擔(dān)輪幼蟲(chóng)，18小時(shí)發(fā)育到D形幼蟲(chóng)期，15天左右發(fā)育到殼頂期，16～18天出現(xiàn)眼點(diǎn)達(dá)匍匐期，20天進(jìn)入附著變態(tài)期。幼蟲(chóng)在0.1厘米以后開(kāi)始埋棲生活，但在乳山灣也發(fā)現(xiàn)0.3厘米大小的蚶苗仍以足絲營(yíng)附著生活。

培育 獲得受精卵以后，要多次洗卵，發(fā)育至D形幼蟲(chóng)，殼長(zhǎng)為95～101微米時(shí)，再優(yōu)選健康幼蟲(chóng)按2～5個(gè)/毫升的密度進(jìn)行分池培育。第三天開(kāi)始，每天投喂角毛藻或金藻2萬(wàn)個(gè)細(xì)胞/毫升，每天換水2次，每次換水量為1/3。經(jīng)3～4天培育，殼頂初步形成，殼長(zhǎng)達(dá)130～140微米，日投喂金藻或角毛藻4萬(wàn)個(gè)細(xì)胞/毫升。18天以后出現(xiàn)眼點(diǎn)，開(kāi)始營(yíng)底棲生活。此時(shí)可投入部分消毒過(guò)的含泥細(xì)砂（泥30%，砂70%）作附著基，再經(jīng)2～3天的培育，殼長(zhǎng)達(dá)260～280微米，殼緣出現(xiàn)放射肋狀的次生殼，即成稚貝后，開(kāi)始換池清底，重新投入新的消毒泥砂作附著基。培育的適宜環(huán)境因子為：水溫26～28℃，比重1.015～1.020，pH7.9～8.1，光照500勒。迄今人工育苗技術(shù)仍不夠穩(wěn)定，不能滿(mǎn)足生產(chǎn)需求。

世界各國(guó)的泥蚶養(yǎng)殖均類(lèi)似中國(guó)的歸灘養(yǎng)殖。泰國(guó)、馬來(lái)西亞利用海灘播苗養(yǎng)殖；斯里蘭卡、印度尼西亞進(jìn)行粗放養(yǎng)殖。中國(guó)的泥蚶養(yǎng)殖方式有三種。

蚶田養(yǎng)殖 也稱(chēng)蚶埕養(yǎng)殖，廣東、福建一帶用此方式。蚶田建在中、低潮區(qū)的平灘上，無(wú)蓄水設(shè)施，建造簡(jiǎn)單。每塊田數(shù)百至數(shù)千米2，在蚶田與蚶田之間挖成深10～20厘米的淺溝，便于水質(zhì)交換，保護(hù)蚶田灘面穩(wěn)定。有的蚶田在低潮線(xiàn)插上網(wǎng)片以防敵害生物的侵襲。

蚶塘養(yǎng)殖 中國(guó)浙江沿海用此方式。多建造在高、中潮區(qū)。由于塘內(nèi)能保持一定的水深，可延長(zhǎng)攝食時(shí)間，加速泥蚶生長(zhǎng)，但建造所需勞力與投資較多，塘水交換不如蚶田方便，不適于高密度放養(yǎng)。蚶塘的堤壩要求堅(jiān)實(shí)牢固，高1～1.5米，大潮水不漫堤頂，堤基寬3～5米，塘面應(yīng)低于海灘面。另設(shè)邊緣溝、擋水壩、進(jìn)水口。蚶塘建成后應(yīng)經(jīng)過(guò)翻、耙、整平，再經(jīng)過(guò)7～8天的海水沖刷，方能使用。

歸灘放養(yǎng) 即將蚶苗集中分類(lèi)放養(yǎng)在不同潮區(qū)，是山東沿海常用的一種養(yǎng)殖方法，亦稱(chēng)平灘放養(yǎng)。多在10～11月間采集天然蚶苗或?qū)⒆o(hù)養(yǎng)的蚶苗，按個(gè)體大小分類(lèi)暫養(yǎng)，并按潮區(qū)高低，分別歸灘，大的蚶苗放養(yǎng)在中上或中潮區(qū)，當(dāng)年出售；小的蚶苗放養(yǎng)在中、低潮區(qū)養(yǎng)殖，翌年出售。

泥蚶放養(yǎng)密度各地不一，“歸灘”（包括蚶田）的放養(yǎng)密度較蚶塘高，在廣東省蚶田一般放養(yǎng)密度為12000粒/米2（殼長(zhǎng)0.1～0.3厘米的蚶苗），然后每年疏散2～3次，最后放養(yǎng)密度為300～400粒/米2。浙江省蚶塘放養(yǎng)密度150～200粒/米2（蚶苗大小為每千克700～800粒），初春播養(yǎng)，當(dāng)年秋、冬收獲。山東省“歸灘”放養(yǎng)密度為1500～2000粒/米2（暫養(yǎng)性質(zhì)），第二年可作蚶苗（700～800粒/千克）出售。一般是按每公頃產(chǎn)22500～30000千克推算放養(yǎng)量。蚶苗越小，放養(yǎng)密度越大，然后逐步疏養(yǎng)。

養(yǎng)成管理 包括：①疏散。根據(jù)泥蚶成長(zhǎng)的特點(diǎn)，必須逐步稀疏群體密度，每年應(yīng)進(jìn)行1～2次疏散，以加速泥蚶的生長(zhǎng)速度。同時(shí)起到清除敵害生物的作用。②防洪避淡。在廣東等省沿海，位于內(nèi)灣和河口附近的養(yǎng)蚶場(chǎng)，在雨季應(yīng)提前修筑堤壩、排洪溝和防洪壩。也可提前將泥蚶移向低潮區(qū)或外海區(qū)養(yǎng)殖，廣東稱(chēng)后者為“過(guò)港”。③防暑越冬。南方夏季應(yīng)注意防暑，要疏通溝渠，進(jìn)水及時(shí)，排水干凈。蚶田則應(yīng)該加深水位，避免水溫過(guò)高。北方冬季要防止泥蚶凍死、凍傷。可在11月前筑蓄水越冬池，每公頃放養(yǎng)37500～45000千克，也可在低潮區(qū)越冬。④清除敵害生物。在養(yǎng)蚶場(chǎng)外圍插網(wǎng)片防止敵害生物入侵，或組織勞力清除尋氏肌蛤、殼蛞蝓、蚧類(lèi)、螺類(lèi)等敵害生物。

收獲 中國(guó)泥蚶商品規(guī)格每千克在200粒以?xún)?nèi)。泰國(guó)市場(chǎng)上出售的泥蚶一般每千克100粒以?xún)?nèi)，殼高達(dá)3～3.5厘米。泥蚶在冬季血液出現(xiàn)血紅素是最佳收獲季節(jié)，這時(shí)肉味尤美。因此，南方多在12月至翌年3月春節(jié)期間收獲。北方因2月結(jié)冰封海，多在12月至翌年1月收獲。收獲工具為小鐵耙和鐵絲簸箕。泥蚶均鮮銷(xiāo)市場(chǎng)，無(wú)冷凍或罐頭加工品。