說(shuō)一說(shuō)海鲇

海鲇又稱赤魚(yú)。屬硬骨魚(yú)綱、鲇形目、海鲇科、海鲇屬。學(xué)名Arius thalassinus（Rüppell）。海洋暖水性底層次要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，分布于印度洋至西太平洋海域。中國(guó)產(chǎn)于南海和東海。

體延長(zhǎng)，后部側(cè)扁。頭寬闊平扁。吻圓鈍?？诖?。上頜稍突出，唇發(fā)達(dá)，在口角處形成唇褶。上下頜及腭骨具細(xì)絨毛狀牙帶；腭骨牙每側(cè)3群，前2群并列而小，方形，后一群較大，長(zhǎng)三角形。上頜須1對(duì)，較長(zhǎng)，后端可達(dá)胸鰭基；下頜具小須2對(duì)。體裸露無(wú)鱗，皮膚光滑。側(cè)線明顯。背鰭有一硬刺，其前后緣均具鋸齒。脂鰭與臀鰭相對(duì)。胸鰭下側(cè)位，具有鋸齒緣的硬刺。腹鰭位于體腹中部。尾鰭深叉形。體背青黑褐色，各鰭灰黑色。（見(jiàn)圖）

海鲇

近似種有中華海鲇（A.sinensis），腭骨牙顆粒狀，每側(cè)一群，呈三角形，產(chǎn)于南海和東海，為福建沿海常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。硬頭海鲇（A.leiotelocephalus），腭骨牙顆粒狀，每側(cè)兩群，產(chǎn)于南海。

海鲇喜棲息于水流緩慢，泥沙底質(zhì)的海域，常與其他魚(yú)類混棲。主要攝食底棲動(dòng)物，如蝦、蟹及貝類，也食小型魚(yú)類。每年春季，魚(yú)群由較深海域游向近岸淺海區(qū)或河口附近產(chǎn)卵，產(chǎn)卵群體大，密度高，使海面形成片片赤色波紋，故稱赤魚(yú)。成魚(yú)個(gè)體較大，4～5齡魚(yú)體長(zhǎng)500～800毫米，體重2～3千克。大個(gè)體長(zhǎng)約900毫米，體重9千克，最大個(gè)體重達(dá)15千克。卵大，沉性，形似葡萄，分布在沿岸淺水處。懷卵量少，約150～200粒左右，卵徑約1.2毫米，重1克，油球很小。雄魚(yú)有口內(nèi)孵卵習(xí)性。

主要產(chǎn)區(qū)為南海沿岸，以北部灣中國(guó)沿岸的徐聞近海區(qū)，珠江口以西海域產(chǎn)量較大，珠江口以東沿岸較少。每年3月海鲇自越南沿海游至北部灣、中國(guó)龍門江口及烏石、企水一帶，3～5月在廣海至荷包之間近海處產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后魚(yú)群向近海散游。主要用圍網(wǎng)、拖網(wǎng)捕撈，也有用流刺網(wǎng)、手釣等捕撈。世界海鲇1987年產(chǎn)量為17.32萬(wàn)噸，以印度產(chǎn)量最高，達(dá)5.94萬(wàn)噸，其次印度尼西亞產(chǎn)3.91萬(wàn)噸，巴西產(chǎn)量為2.95萬(wàn)噸。中國(guó)在1951～1957年，南海的海鲇產(chǎn)量波動(dòng)于3500～3900噸之間，1962～1967年年產(chǎn)量波動(dòng)于1000～1700噸。肉富含蛋白質(zhì)和脂肪，但易變質(zhì)，肉質(zhì)差，一般制成鹽干品或魚(yú)粉。