說一說海鰻

海鰻又名門鱔、即勾、狼牙鱔。屬硬骨魚綱、鰻形目、海鰻科、海鰻屬。學(xué)名Muraenesox cinereus（Forsk?l）。海產(chǎn)經(jīng)濟魚類。廣泛分布于非洲東部、印度洋及西北太平洋。中國沿海均產(chǎn)，主要產(chǎn)于東海。

體長圓筒形，尾部側(cè)扁。尾長大于頭和軀干的合長、頭尖長。眼橢圓形。口大，舌附于口底。上頜牙強大，銳利，3行，犁骨中間具10～15個側(cè)扁大牙。體無鱗，具側(cè)線孔140～153個。背鰭和臀鰭與尾鰭相連。體背側(cè)銀灰色，大型個體沿背鰭基部兩側(cè)各具1暗褐色條紋。椎骨142～154個。（見圖）

海鰻

近似種山口海鰻（M.yamaguchiensis）常與海鰻混棲于同一海域，產(chǎn)量多，由于形態(tài)酷似，在分類和生產(chǎn)統(tǒng)計上容易混淆。其主要區(qū)別是山口海鰻青灰色，大形個體在背鰭基部兩側(cè)各具1青灰色條紋；側(cè)線孔128～134個，椎骨128～135個；分布范圍較海鰻狹小，僅見于印度洋東部及西北太平洋沿岸，在中國分布最北達35°N左右，因此在黃海北部中國沿岸不常見。近似種還有鶴海鰻（M.talabonoides），在中國南海沿海的產(chǎn)量也相當(dāng)多，個體較大，它的下頜外側(cè)牙向外傾斜。

海鰻為暖水性近底層魚類，一般棲息于水深50～80米泥沙或沙泥底海區(qū)。為兇猛肉食性魚類，多穴居泥洞內(nèi)，在浪大水濁時常出動覓食，尤以傍晚和凌晨更為活躍。喜攝食蝦、蟹、魚類和烏賊等，其中蝦、蟹的比例可達45%以上。隨個體增長，食魚的比例急劇增長，攝食強度大，幾乎全年進食，7～9月捕食率高，10～12月較低。

初次性成熟的最小肛長：雌魚為300毫米，雄魚為210毫米；最小性成熟年齡為3齡。參加產(chǎn)卵活動的平均年齡：雌魚為7.4齡，雄魚為6.2齡。生殖期4～7月。成鰻在接近產(chǎn)卵期間，體色艷麗，漁民稱紅脊鰻。此時魚群特別密集，產(chǎn)卵后，艷色消褪，體質(zhì)瘦弱，頭額呈白斑，漁民以此為漁汛消逝的征兆。

懷卵量18萬～120萬粒。卵球形，浮性，卵徑1.5～2.2毫米，油球40～60個。水溫20～22℃時，63～69小時孵化；水溫24～26℃時，38小時孵化。孵出仔魚全長約3.1～3.4毫米。仔、稚魚的發(fā)育有顯著變態(tài)，變態(tài)期8～10月，從葉狀體變?yōu)轹犘卧谒疁?0℃約15天完成，變態(tài)前最大體長100～115毫米，變態(tài)結(jié)束后稚魚體長減為74毫米。

產(chǎn)卵場范圍很廣，主要在浙江中南部海區(qū)，冬季產(chǎn)卵場的水深為20～40米，底質(zhì)為沙泥，平均水溫13.5～20℃，鹽度29‰～34‰。魚卵仔魚北自呂泗、大沙漁場，南至閩東漁場一帶均有發(fā)現(xiàn)。雌雄魚的成長有差異，2齡雌魚的頭和軀干合長為110毫米，雄魚100毫米；3齡雌魚180毫米，雄魚170毫米；5齡雌魚290毫米，雄魚250毫米，7齡雌魚380毫米，雄魚300毫米；9齡雌魚440毫米，雄魚340毫米；11齡雌魚490毫米，雄魚360毫米。最高壽命可達15～16齡。海鰻集群性較低，分布零散，具廣溫性和廣鹽性。

海鰻有明顯的洄游現(xiàn)象，在東海和黃海的中國近海，海鰻可分為三個群體。第一群為黃渤海魚群。它洄游于濟州島西南越冬場與海州灣及渤海之間，5～6月進入海州灣北上，10月以后向東南洄游。第二群是洄游于長江口與濟州島西南越冬場之間的魚群。第三群是沿浙江沿海作南北洄游的魚群。魚群數(shù)量大。這三個魚群之間具有相當(dāng)復(fù)雜的季節(jié)交互重合的現(xiàn)象。分布于南海的魚群僅作短距離的季節(jié)洄游。

海鰻是機輪拖網(wǎng)漁業(yè)與群眾對拖網(wǎng)漁業(yè)共同的兼捕對象。東海海區(qū)機輪作業(yè)的主要漁期是7～12月，下半年的產(chǎn)量可占全年產(chǎn)量的80%以上。其中7～9月產(chǎn)量更高，占全年產(chǎn)量50%以上。漁期在廣東為10月至翌年2月。海鰻主要產(chǎn)于西太平洋，1987年年產(chǎn)量約2.87萬噸（不包括中國）。其中日本約產(chǎn)0.92萬噸，南朝鮮0.55萬噸，馬來西亞0.21萬噸，泰國0.19萬噸。另外中國約產(chǎn)1.5萬～2.6萬噸。印度洋東部和中太平洋西部亦有少量生產(chǎn)。

海鰻肉厚質(zhì)細味美，含脂量高，供鮮食，干曬或制罐。海鰻肉與其他魚肉摻和制成魚丸和魚香腸，增添鮮味而富有彈性。曬干品鰻魚鲞和干制海鰻鰾均為食用佳品，因海鰻肉質(zhì)含脂量高，干品易變質(zhì)發(fā)黃，不宜久藏。腦和卵巢可提制腦磷脂和卵磷脂制劑。