中國的四大海產之一：大黃魚

大黃魚又稱大鮮、黃瓜魚、黃花。屬硬骨魚綱、鱸形目、石首魚科、黃魚屬。學名Pseudosciaena crocea（Richardson）。為暖溫性淺海近底層魚類，只分布于南黃海、朝鮮西南岸、東海和瓊州海峽以東的南海北部沿岸，是中國的四大海產之一。

形態(tài)特征 

體延長，側扁，尾部細長，尾柄長約為尾柄高3.4～3.7倍。頭大而鈍尖，具發(fā)達粘液腔和矢耳石?？谇拔唬诹汛蠖鴥A斜。牙細尖。頦部具6個不明顯小孔。鰓耙數24～32。背鰭連續(xù)，鰭棘部和鰭條部之間具一缺刻，具8～11鰭棘和27～38（一般為32～33）鰭條。臀鰭具2鰭棘，7～9鰭條，臀鰭第二棘等于或稍大于眼徑。尾鰭尖長，側線伸達尾鰭末端。鱗小，頭和體的前部為圓鱗，后部為櫛鱗，背鰭起點至側線具8～9行鱗，奇鰭鰭條部亦具細鱗。體黃褐色，腹面金黃色，鰭灰黃色，唇桔紅色。椎骨數25～27。幽門盲囊數8～21。鰾與鼓肌發(fā)達，鰾具24～39對側肢。大個體的體長通常達50厘米，重1.6千克。

種群和洄游 

大黃魚可分為：朝鮮西南岸群、呂泗群、岱衢群、大目—貓頭群、官井群、牛山群、閩南群、南澳群、汕尾群、粵西群等10個種群。除第一種群外，中國沿海9個種群的背鰭鰭條數的計數結果見表。

大黃魚的洄游范圍相當有限，各種群南北或東西的年間移動距離長者約有500千米，短者有200千米。在濟州島南方和長江口東南外側的第一和第二種群越冬場的棲息水深約為50～70米，且魚群不太貼底。在浙江、福建、廣東沿海的越冬場水深約為30～50米。繁殖季節(jié)向沿岸5～20米的淺水區(qū)作產卵洄游，產卵后魚群移向稍深水區(qū)索餌，索餌后又向越冬場作相反方向的越冬洄游。

大黃魚種群背鰭鰭條數的頻率分布和平均值

生物學特性 

大黃魚是肉食性魚類。幼魚以食小型浮游甲殼類為主，成魚主食小型魚類，小型魚類在岱衢群約占食物重量的69%，出現頻率的36%；甲殼類約占食物重量的29%，出現頻率的55%。夏、秋季以食小型餌料為主，冬、春季以食大型餌料為主。生殖期攝食強度顯著減弱。

大黃魚的生長速度快，尤其是餌料基礎比較優(yōu)越的閩南種群。如呂泗群，1965年1齡魚體長約180毫米，重100克；3齡魚體長約270毫米，重310克；5齡魚體長335毫米，重540克。每千尾樣品的最大年齡為27齡。閩南群1982年1齡魚體長約為280毫米，重330克；3齡魚體長405毫米，重885克；5齡魚體長495毫米，重1320克。每千尾樣品的最大年齡為18齡?；浳魅旱淖畲竽挲g為9齡。由此可見，這三個種群的平均年自然死亡率分別約為0.2、0.3和0.55。最適首捕年齡呂泗群為4齡，閩南和粵西群為2齡。

該魚的性成熟年齡呂泗群為3～4齡，岱衢群為2～3齡，閩南群為1齡，南澳等諸群為2齡。雌雄性比約為1∶1.2或1∶1.3。個體懷卵量一般為10萬～100萬粒。產分離浮性卵，成熟卵卵徑為1.2～1.4毫米。受精卵在20℃水溫下約33小時孵化。

大黃魚的產卵場較多，中國沿海以江蘇呂泗洋、浙江岱衢洋為最大，浙江大目洋、貓頭洋居次，再次為福建的官井洋、牛山、閩南，廣東的南澳、汕尾、硇洲等。產卵期可分春、秋兩季，南黃海、東海以春季為主，南海以秋季為主。如硇洲的產卵盛期為11月中旬～12月中旬，汕尾為10月中旬～11月中旬，南澳為9月中旬～10月中旬，閩南、牛山為3月上旬～4月上旬，官井洋為5月上旬～6月中旬，大目—貓頭洋為5月上旬～5月下旬，岱衢洋、呂泗洋為5月上旬～6月中旬。產卵盛期硇洲、官井洋、呂泗洋的水溫約為18～22℃，在大目—貓頭洋、岱衢洋約為16～20℃。鹽度在官井洋為28‰～30‰，在岱衢洋為17‰～28‰，在呂泗洋為28‰～31‰。產卵場的海水透明度均較低，如硇洲為1～2米，官井洋為＜0.5米，岱衢洋為0.6～0.8米。

該魚產卵要求較大的流速，黃海、東海春汛往往在大潮汛期間潮差超過3.2米時魚群才起浮產卵。大黃魚對音響很敏感，產卵時雄魚會發(fā)出“咯咯”、雌魚會發(fā)出“哼哼”的鳴聲，故明代的《漁書》即有“每年4月，自海洋綿亙數里，其聲如雷，海人以竹筒探水底，聞其聲，乃下網截流取之”等捕撈經驗的記載。

漁業(yè)利用 

大黃魚因有適宜的泥沙海底和豐富的餌料基礎，加上其年齡結構又相當復雜，自然死亡率較低，故該魚原始種群的資源量是相當大的，如呂泗群1974年全年約捕3齡魚1.5億尾。因此1974年年初海中約有3齡魚2.5億尾，近7萬噸。如按原始種群平均自然死亡率為0.2的模式計算，即可求得原始種群的成魚資源量約為55.5萬噸，11億尾，幼魚資源量約為10萬噸，9億尾。若按該群歷年總漁獲量和各年代的自然死亡情況作模擬估算，則成魚資源量還要大于此數，故推斷該群魚的原始成魚資源量約為60萬～80萬噸。若加上岱衢等其余8個種群，可推斷大黃魚原始種群的成魚總資源量當在150萬～200萬噸之間，另有幼魚約20萬噸。

但大黃魚是一種分布于中低緯度罕見的長壽魚種，資源屬于典型的第三產卵類型的魚類，種群資源量雖較大，但抗捕能力很弱。按歷史產量情況看，若年產量維持在11萬～12萬噸，即每年捕各種群的1/3.5×種群平均年自然死亡率×種群生物量，或可長期利用，不然就很易導致捕撈過度。近40年來的高強度捕撈已充分證明了這一點。

大黃魚主要為中國的群眾漁業(yè)所利用，另外韓國也有一些產量。中國捕撈大黃魚已有1700年歷史，但在20世紀50年代以前，群眾漁業(yè)只利用非機動漁船小規(guī)模捕撈產卵魚群和少量索餌魚群，捕撈方法主要為張網、有囊圍網和鉤。機輪拖網捕撈越冬魚群產量不高，而圍網捕撈效果甚好。自50年代開始，捕撈強度起了很大變化，除50～60年代幾度在廣東、福建和浙南沿海的越冬場進行敲作業(yè)對資源造成較大損害外，機動漁船的過量發(fā)展更大大擴大了漁場，延長了漁期，加上60年代初期又開發(fā)了呂泗群，使各種群很快都進入了高強度捕撈。如1957～1976的20年間，東黃海年產量包括韓國超過了13萬噸的即有12年，其中超過16萬噸的也有8年，1974年產量曾高達22萬噸。南海產量1954～1955年曾達1萬噸，70～80年代已降至1000～3000噸。這樣以超過最適捕撈強度約10倍來利用大黃魚資源，當然要使該魚資源很快陷入枯竭境地，1987年的產量終于跌至1.72萬噸，并且所捕的多屬低齡魚。

因此，要恢復南黃海、東海的大黃魚資源，只有對成、幼魚采取比較全面、徹底、長時期的禁漁措施，方能有望。

大黃魚肉質鮮嫩，可鮮食或制成干品，深得群眾喜愛。鰾可制成魚肚，也是名貴食品。