斑節(jié)對(duì)蝦與斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖

斑節(jié)對(duì)蝦俗稱鬼蝦、草蝦。屬甲殼綱、十足目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬。學(xué)名Penaeus monodon Fabricius。是對(duì)蝦屬中最大型種，最大個(gè)體體重可達(dá)450克以上。屬熱帶、亞熱帶種類，廣泛分布于印度—西太平洋地區(qū)；菲律賓、印度、馬來(lái)西亞、印度尼西亞及泰國(guó)沿海較為普遍，巴基斯坦、日本南部、澳大利亞北部、南非均有分布。中國(guó)主要產(chǎn)于臺(tái)灣、福建、海南、廣東、廣西等?。▍^(qū)）。地理分布范圍為30°～155°E，35°N～35°S。

形態(tài)特征 

個(gè)體大，甲殼較厚，平滑無(wú)毛。體呈淡赤褐色，腹部有藍(lán)色或暗綠色橫帶，頭胸甲的側(cè)面、步足、腹肢呈紅色。額角有側(cè)溝，伸到頭胸甲中部消失，上緣7～8齒，下緣2～3齒，有中央溝。第一觸角鞭較其柄長(zhǎng)，第五步足無(wú)外肢。

生態(tài)習(xí)性 

喜棲于泥質(zhì)或泥沙質(zhì)海底，白天棲息于底層，傍晚后活動(dòng)頻繁。仔蝦后期進(jìn)入索餌場(chǎng)，在近岸淺海河口區(qū)生活，有時(shí)可隨潮水進(jìn)入河口內(nèi)部。性成熟前的幼蝦主要在沿岸淺水區(qū)索餌。進(jìn)入成熟期則游到沿岸水深160米以內(nèi)的海域棲息產(chǎn)卵。要求產(chǎn)卵區(qū)的鹽度（28‰以上）和溫度（26℃以上）比較穩(wěn)定。該種為廣鹽性種，能夠在10‰～38‰的鹽度內(nèi)正常生活，但對(duì)低溫的耐受能力差，在14～15℃以下則不能正常生活。成蝦在鹽度10‰～25.5‰時(shí)，適溫范圍為16～35℃。離水后干露于空氣中的耐力很強(qiáng)。

斑節(jié)對(duì)蝦為雜食性，以肉食為主，飼喂植物性餌料豆餅、麩皮等生長(zhǎng)緩慢，而飼以蛤、魚碎肉等動(dòng)物性餌料則生長(zhǎng)迅速。

生殖 

雌雄異體。繁殖期較長(zhǎng)，不同海域繁殖期不同。在熱帶海域幾乎一年四季均可繁殖，在中國(guó)南方沿海的繁殖期則集中于3～9月，在臺(tái)灣省為3～11月，8～11月為盛期。交配前，雌蝦先蛻皮，待甲殼稍硬、剛剛開始游泳時(shí)，雄蝦將精莢放于雌蝦納精囊內(nèi)，完成交配過(guò)程。因此，產(chǎn)卵時(shí)不需雄蝦參加。在卵子排出的同時(shí)，由納精囊擠出精子，卵子在水中受精。卵巢發(fā)育成熟后呈褐綠色，重量約為體重的15%。懷卵量與蝦體大小有關(guān)，個(gè)體越大則懷卵量也越多。通常每尾蝦一次產(chǎn)卵量為30萬(wàn)～100萬(wàn)粒。親蝦多在夜間產(chǎn)卵，產(chǎn)卵所需時(shí)間大多在10分鐘以內(nèi)。在對(duì)蝦屬中，本種的生長(zhǎng)速度最快，在自然條件下4個(gè)月體長(zhǎng)可達(dá)18厘米以上。

斑節(jié)對(duì)蝦壽命一般為1.5～2齡。受精卵直徑約0.24～0.32毫米，淺綠色，比海水略重。水溫為27～29℃、鹽度為29‰時(shí)，從受精卵孵化為無(wú)節(jié)幼體（nau-plius）約需12～16小時(shí)。無(wú)節(jié)幼體體長(zhǎng)約0.30～0.53毫米，體不分節(jié)，無(wú)口器和消化道，不攝食，完全依靠體內(nèi)的卵黃為營(yíng)養(yǎng)。有3對(duì)附肢和1個(gè)紅色眼點(diǎn)。無(wú)節(jié)幼體分6期.每期變態(tài)蛻皮1次，在水溫27～29℃時(shí)，約需90小時(shí)，進(jìn)入溞狀幼體時(shí)期。溞狀幼體體長(zhǎng)約1.02～2.75毫米，分3期，在水溫27～29℃條件下，約需4天，經(jīng)3次蛻皮而進(jìn)入糠蝦幼體期。溞狀幼體期開始攝食，前期以微藻及微型有機(jī)顆粒為餌，后期即可攝食較大的浮游動(dòng)物如輪蟲、鹵蟲無(wú)節(jié)幼體等?？肺r幼體亦分3期，體長(zhǎng)為3.4～4.37毫米。在水中呈倒立狀，主動(dòng)捕食，食物以浮游動(dòng)物為主，也可濾食浮游植物。在水溫為27～29℃、鹽度為30‰時(shí)，需3天可完成變態(tài)而進(jìn)入仔蝦期。第一期仔蝦體長(zhǎng)約5毫米，其外形同成蝦相似，平游，在正常條件下，1～2天蛻皮1次，體長(zhǎng)達(dá)2厘米后，以底棲生活為主。

概況

中國(guó)臺(tái)灣省、亞洲東南亞地區(qū)的菲律賓、泰國(guó)、印度尼西亞等地是斑節(jié)對(duì)蝦的主要養(yǎng)殖地區(qū)。由于斑節(jié)對(duì)蝦生長(zhǎng)迅速，餌料要求較易滿足，已成為世界上最受歡迎的養(yǎng)殖品種之一，許多熱帶、亞熱帶地區(qū)都在開展養(yǎng)殖。中國(guó)廣東、海南以及廣西等?。▍^(qū)）主要進(jìn)行半集約式或粗放式養(yǎng)殖。上述地區(qū)的斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖之所以能大規(guī)模發(fā)展，除技術(shù)上解決了人工苗種和人工配合餌料的大量生產(chǎn)外，還取決于養(yǎng)殖機(jī)械的發(fā)展以及國(guó)際市場(chǎng)的需求。但就世界范圍而言，不能獲得大量養(yǎng)殖所需苗種仍然是限制發(fā)展的重要原因。親蝦在人工條件下不易成熟，天然親蝦的種群較小，不易大量捕獲，也是大規(guī)模人工育苗生產(chǎn)受到限制的主要因素。因此，斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖亟待解決的是在人為條件下大量生產(chǎn)親蝦，以滿足大量培育苗種生產(chǎn)之需要。此外，斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖階段的疾病，已成為生產(chǎn)發(fā)展的限制因素，臺(tái)灣省1988年即因?qū)ξr疾病蔓延大量死亡，而大幅度減產(chǎn)。

中國(guó)臺(tái)灣省至少已有300年的養(yǎng)殖歷史，但長(zhǎng)期以來(lái)靠納天然蝦苗養(yǎng)殖，被認(rèn)為是與遮目魚混養(yǎng)的副產(chǎn)品。半集約式企業(yè)化養(yǎng)殖始于20世紀(jì)60年代末、70年代初。隨著人工育苗技術(shù)的不斷完善，養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，人工配合餌料開發(fā)成功，育苗、養(yǎng)殖和飼料生產(chǎn)分工專業(yè)化，推動(dòng)了生產(chǎn)的發(fā)展。1986年臺(tái)灣省養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)4.6萬(wàn)噸。全世界斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量?jī)H次于中國(guó)對(duì)蝦。

人工育苗

包括設(shè)施和育苗技術(shù)。

設(shè)施 

育苗用海水鹽度應(yīng)保持穩(wěn)定，以28‰～33‰為宜。抽取海岸砂層下的地下海水，不需過(guò)濾，充氧后可直接使用。而由海中用水泵直接抽水，則需經(jīng)過(guò)濾處理后再注入育苗池。親蝦暫養(yǎng)池，可使用20～50米3的水泥池，保持暗光。產(chǎn)卵池以0.5～1米3水體的水泥結(jié)構(gòu)或玻璃鋼水槽為宜。育苗池一般用10～30米3的水泥池，在緯度較高的地區(qū)，由于氣溫較低，水溫溫差變化較大。育苗池應(yīng)設(shè)在室內(nèi)，要求采光條件適宜，保溫性較好，池內(nèi)應(yīng)設(shè)加溫管道或電熱加溫。在緯度較低的熱帶地區(qū)可以搭棚，遮蔭、避雨。育苗場(chǎng)應(yīng)有充氣設(shè)備，大型育苗場(chǎng)通常使用羅茨鼓風(fēng)機(jī)，每分鐘的充氣量應(yīng)達(dá)到使用水體的2%。散氣石的氣泡大小要求適度。

育苗技術(shù) 

包括親蝦培育、產(chǎn)卵與孵化、幼體培育和群落法幼體培育。

親蝦培育 

可自產(chǎn)卵場(chǎng)采捕天然親蝦，也可在人工條件下培育親蝦。由于斑節(jié)對(duì)蝦甲殼較厚，鑒別卵巢發(fā)育成熟度時(shí)，可面對(duì)強(qiáng)光，透視背部觀察。發(fā)育成熟的卵巢粗大，并在第一、第二腹節(jié)處向兩側(cè)下垂，頭胸部的卵巢暗綠色，卵粒分離呈顆粒狀。未完全成熟親蝦可應(yīng)用眼柄切割技術(shù)促熟，將單側(cè)眼柄灼傷，經(jīng)2～3個(gè)星期（平均18.1天）性腺即可成熟。蓄養(yǎng)親蝦，要注意親蝦納精囊內(nèi)是否有精莢，因?yàn)樵摲N對(duì)蝦在其卵巢成熟前有蛻皮習(xí)性，此時(shí)如沒(méi)有雄性對(duì)蝦再次交配，則卵子產(chǎn)出后不能受精孵化。成熟雌蝦丟失精莢，可用人工移植精莢技術(shù)來(lái)解決。移植精莢技術(shù)通常用電刺激方法獲取精莢，再用鑷子將精莢插入納精囊。

產(chǎn)卵與孵化 

在繁殖盛期親蝦運(yùn)回后，當(dāng)日夜間或隔日即可產(chǎn)卵，每立方米水體可放3～4尾親蝦，產(chǎn)卵池水深60～70厘米，充氣要輕，以免攪碎剛產(chǎn)出的卵子。水溫為28～30℃，鹽度為28‰～33‰。產(chǎn)卵后，立即將親蝦移出。孵化前，洗卵。也可將卵子移出，集中于孵化池或育苗池孵化，卵子孵化時(shí)的水溫及鹽度同產(chǎn)卵時(shí)一致。

幼體培育 

培育無(wú)節(jié)幼體要求水溫為28～30℃、鹽度為30‰，充氣量適中，不投餌。發(fā)育至溞狀幼體后，開始攝食，生理上發(fā)生了較大變化。溞狀幼體的第二期，耗氧量驟增；進(jìn)入該期后應(yīng)增加充氣量。該期幼體畏強(qiáng)光直射，光照度以保持在500勒以下為宜。硅藻是該期的適宜餌料，尤以單體的角刺藻（Chaetoceros sp.）最好。硅藻數(shù)量不足時(shí)，可以投喂牡蠣卵、豆?jié){、活酵母、熟蛋黃、微粒餌料或微囊餌料。溞狀幼體Ⅲ期以后，除了繼續(xù)使用上述餌料外，需添加輪蟲、鹵蟲無(wú)節(jié)幼體等。發(fā)育至溞狀幼體Ⅲ期后，每天換水1/5～1/3，以防水質(zhì)變惡。本期的水溫以28～30℃、鹽度以30‰為宜?？肺r幼體期所需溫度和鹽度與溞狀幼體期相同，唯投餌量需加大，以輪蟲及鹵蟲無(wú)節(jié)幼體為主，輔以浮游植物餌料，或微顆粒、微膠囊餌料，換水量、充氣量應(yīng)比溞狀幼體期加大。仔蝦期的適溫、適鹽范圍擴(kuò)大，變態(tài)為仔蝦后，最初5天所用的餌料種類和糠蝦期相似，唯須加大投餌量、充氣量、換水量。5天以后的仔蝦不再畏強(qiáng)光，可移至室外養(yǎng)殖，餌料可添加碎魚肉及貝肉，也可喂豆粉、花生餅粉等。仔蝦培養(yǎng)20天，體長(zhǎng)達(dá)2厘米，即可放養(yǎng)。

群落法幼體培育 

可使用經(jīng)篩網(wǎng)過(guò)濾的自然海水。在無(wú)節(jié)幼體期的培育池內(nèi)加入營(yíng)養(yǎng)鹽，以促進(jìn)水體中天然微藻及接種的人工培養(yǎng)硅藻大量繁殖。通常每1～2天施肥一次，直到水色變?yōu)楹稚?。溞狀幼體期，視培育池內(nèi)繁殖的微藻數(shù)量多少而補(bǔ)充人工餌料或生物餌料，糠蝦幼體期后，直至仔蝦的培育同前述方法。

養(yǎng)殖技術(shù)

斑節(jié)對(duì)蝦的養(yǎng)成多用粗放式與半集約式養(yǎng)殖方式。80年代以來(lái)，半集約式養(yǎng)殖發(fā)展較快，中國(guó)臺(tái)灣省、廣東省主要采用這種方式。臺(tái)灣省也有少數(shù)集約式高密度養(yǎng)殖。可與魚、蝦、藻（龍須菜）混養(yǎng)，也可單養(yǎng)。

粗放式養(yǎng)殖 

在東南亞和中國(guó)歷史悠久，至80年代末仍是東南亞部分地區(qū)的主要養(yǎng)殖方式。依賴納自然苗養(yǎng)殖，池水交換也是采用漲潮納水、落潮排水，基本上不投餌，池面積較大，單位面積產(chǎn)量低。

半集約式養(yǎng)殖 

使用人工苗種、小面積池塘，人工控制水量，人工投餌，單位面積產(chǎn)量較高。中國(guó)臺(tái)灣省所用養(yǎng)殖池為0.2～0.5公頃，每平方米放苗20～30尾，成活率為75%以上，每年生產(chǎn)兩季或一季，產(chǎn)量每公頃1.4～9.6噸，最高者可達(dá)12噸。

斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)建于海水、淡水來(lái)源較便利，氣候溫暖，不受工業(yè)污染影響，易防臺(tái)風(fēng)以及交通、電力供應(yīng)方便的地區(qū)。養(yǎng)殖水源可直接使用海水，也可抽取地下海水。養(yǎng)殖池為長(zhǎng)方形，水深0.6～1米，池周及中間設(shè)寬5米、深2米的溝?？蓪?厘米以上的苗種直接放入養(yǎng)殖池養(yǎng)殖，也可進(jìn)行分段養(yǎng)殖。分段養(yǎng)殖應(yīng)設(shè)中間培育池，從10～12天仔蝦養(yǎng)至體重達(dá)2克，再換池；養(yǎng)到5克后，放入養(yǎng)成池直至到達(dá)商品規(guī)格出池。具體分幾段養(yǎng)殖，根據(jù)養(yǎng)殖條件、技術(shù)及養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)來(lái)確定。蝦苗放養(yǎng)前，必須清除池底污泥及雜草，曝曬1～2個(gè)星期后才可進(jìn)水；池水不能排干者應(yīng)先清除害魚，通常使用魚藤酮及茶籽餅。清池后，可先進(jìn)水30～40厘米，施用有機(jī)肥或無(wú)機(jī)肥繁殖基礎(chǔ)餌料生物。進(jìn)水時(shí)應(yīng)加過(guò)濾網(wǎng)，以防害魚進(jìn)入養(yǎng)殖池。苗種來(lái)源一是當(dāng)年春天培育的蝦苗；二是去年秋天（10～11月）產(chǎn)卵培育的越冬苗。越冬苗的培育方法與中間培育相似，關(guān)鍵是加防寒措施，使水溫不低于18℃，放苗密度為100～150尾/米2。養(yǎng)殖階段的餌料為雜魚、蝦、貝肉及人工配合餌料等。每日的實(shí)際投餌量還要參考當(dāng)時(shí)的天氣狀況、蝦的健康狀況以及殘餌量、水質(zhì)等作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。為了防止養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)缺氧、浮頭死亡，當(dāng)放苗密度達(dá)30～70尾/米2時(shí)，需要用增氧機(jī)或水車充氣，以改善水質(zhì)。

養(yǎng)殖期的幾項(xiàng)主要水質(zhì)指標(biāo)為：①溫度，25～33℃；②鹽度，10‰～25‰；③溶氧量，4毫克/升以上；④pH值，8.0～8.5；⑤硫化氫，0.033毫克/升以下；⑥氨態(tài)氮，0.1毫克/升以下。