青魚(yú)

青魚(yú)，又稱螺螄青、青混、黑混等，是“四大家魚(yú)”當(dāng)中體型最大的一種，屬于淡水魚(yú)類。青魚(yú)在我國(guó)分布較廣，主要分布在黑龍江水系、珠江水系和長(zhǎng)江流域等，其中還包括附屬的各大支流，以及大型的湖庫(kù)和池塘，但青藏高原除外。

青魚(yú)是淡水魚(yú)當(dāng)中食性最雜的魚(yú)種之一，葷素都愛(ài)吃。生活在自然水域的青魚(yú)，主要是以水蜈蚣、蜻蜓幼蟲(chóng)、水蚯蚓、小蚌殼、蜆和螺螄為食，尤其是喜愛(ài)攝食螺螄，所以而得名“螺螄青”，有時(shí)也會(huì)捕食一些河蝦和小螃蟹等。

然而，青魚(yú)除了攝食上述食物之外，還對(duì)谷物類食物也非常感興趣，比如紅薯、玉米、蠶豆、青豆等，還包括人工混合而成的顆粒類餌料。

它是屬于底棲魚(yú)類，一年四季生活在江河湖庫(kù)最底層，因此，青魚(yú)也非常的耐低溫，即使在冬季最寒冷的低溫情況下，此時(shí)青魚(yú)還會(huì)開(kāi)口覓食，所以青魚(yú)要比一般淡水長(zhǎng)得都要快。

尤其是水溫在20～32℃之間，此時(shí)的水溫是青魚(yú)一年當(dāng)中生長(zhǎng)速度最快，并且它的攝食量也會(huì)隨著溫度升高而增強(qiáng)。據(jù)從事水產(chǎn)養(yǎng)殖人員介紹，一條體重3斤左右的青魚(yú)，人工精養(yǎng)的情況下當(dāng)年就能長(zhǎng)到8～10斤左右。

青魚(yú)也會(huì)因?yàn)轶w格增大，而減慢生長(zhǎng)速度，但青魚(yú)仍是一種大體型魚(yú)類。目前有記錄的最大青魚(yú)，是2004年南京金牛湖內(nèi)，捕獲的一條重212公斤的“青魚(yú)王”。

青魚(yú)在水產(chǎn)市場(chǎng)上的售價(jià)，體型越大價(jià)值越高，但值錢的不是魚(yú)肉，而是魚(yú)嘴里的“瑰寶”青魚(yú)石。

南京金牛湖青魚(yú)標(biāo)本

了解青魚(yú)石

青魚(yú)石，可能很多朋友都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，更是沒(méi)見(jiàn)過(guò)，但實(shí)際上青魚(yú)石就是青魚(yú)魚(yú)頭位置的一塊“石頭”。

青魚(yú)石是青魚(yú)枕骨下方位置靠近咽喉部位，專門用來(lái)在攝食堅(jiān)硬的螺螄和貝類等食物時(shí)，輔助壓碎便于食用而長(zhǎng)期積累的角質(zhì)增生。青魚(yú)石，又稱魚(yú)枕石、魚(yú)驚石或魚(yú)精石等。

角質(zhì)增生雖然被稱為青魚(yú)石，但剛從魚(yú)嘴里取下來(lái)的青魚(yú)石是非常脆弱的，處理不好就會(huì)出現(xiàn)裂紋和炸裂，不過(guò)清洗后晾干就會(huì)慢慢變得非常堅(jiān)硬。

青魚(yú)石是天然形成的，它的整體形狀似心形，但剛?cè)∠聛?lái)時(shí)不僅不美觀，反而看上去還有點(diǎn)像魚(yú)骨頭。經(jīng)過(guò)打磨處理后的青魚(yú)石，此時(shí)會(huì)發(fā)生很大的變化，顏色嫩黃，其色感猶如蒙古賽加羚羊角，像瑪瑙琥珀和蜜蠟?zāi)前憔К撎尥浮?/span>

經(jīng)過(guò)處理加工后的青魚(yú)石

因此，青魚(yú)石可以制作成各式各樣的飾品，佩戴身上的光澤度絲毫不亞于翡翠玉石等制品。其實(shí)，有關(guān)青魚(yú)石的配飾相關(guān)記載，最早可以追溯到1000多年前的宋代。

在當(dāng)時(shí)，青魚(yú)石就已經(jīng)被鑲嵌在帽子上作為裝飾品，叫著“魚(yú)枕冠”，而大文豪蘇軾專門還為青魚(yú)石寫了一首《魚(yú)枕冠頌》，由此可見(jiàn)青魚(yú)石在當(dāng)時(shí)受到的追捧。

我國(guó)古代魚(yú)枕冠

如今，青魚(yú)石在民間相傳還有特殊的作用，據(jù)說(shuō)制作好的青魚(yú)石，佩戴嬰兒和小孩的手腕上，具有驅(qū)兇辟邪和防止小孩受到驚嚇，因此而得名“魚(yú)驚石”，同時(shí)還享有納福納綠作用。

青魚(yú)石驅(qū)邪的作用不僅在民間相傳，就連網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)《鬼吹燈》的章節(jié)中，也曾提到過(guò)青魚(yú)石能驅(qū)邪避妖；而網(wǎng)游《仙劍奇情3》當(dāng)中，青魚(yú)石是一種解毒的道具名稱。

摘取青魚(yú)石的技巧

摘取青魚(yú)石時(shí)，所需要的工具有勺子1把（鐵或不銹鋼勺），剪刀1把。首先，將青魚(yú)的魚(yú)嘴至咽喉處用剪刀慢慢剪開(kāi)，雖然剪開(kāi)難度較大，但千萬(wàn)不能用刀直接剁砍，否則會(huì)直接把青魚(yú)石損壞。

剪開(kāi)后，將青魚(yú)的胸鰭用力向兩邊掰開(kāi)，然后就能看到魚(yú)枕骨位置的青魚(yú)石了，再用勺子從上往下撬便能將青魚(yú)石取下。在取青魚(yú)石時(shí)，不可以使用剪刀、小刀等尖銳工具，以免傷到青魚(yú)石或出現(xiàn)裂紋等。

剛摘取下來(lái)的青魚(yú)石原料比較軟，需要放在通風(fēng)處晾干，大概需要15～20天左右的時(shí)間，等待變硬后才能加工制作。特別需要注意，不可以放在烈日下暴曬，或人工輔助等快速晾干，否則會(huì)出現(xiàn)裂紋或爆開(kāi)。

打磨后的青魚(yú)石色澤光亮，但與瑪瑙、翡翠和玉石不同，青魚(yú)石需要經(jīng)常保養(yǎng)，否則就會(huì)出現(xiàn)干燥，如果長(zhǎng)時(shí)間不保養(yǎng)還會(huì)出現(xiàn)裂紋，這恐怕也是青魚(yú)石唯一的缺點(diǎn)了。

其實(shí)，青魚(yú)石其實(shí)也是魚(yú)嘴里天然形成的角質(zhì)增生，無(wú)論是從質(zhì)感和色澤，都可以與玉石相媲美。