深知養(yǎng)殖從業(yè)不易，共謀水產(chǎn)行業(yè)繁榮。不誤導(dǎo)不夸大不炒作不標(biāo)題黨。用養(yǎng)殖人的語(yǔ)境，讓你在短時(shí)間內(nèi)享用一份精品！
逆天的非洲肺魚(yú)，離開(kāi)水后還能扛過(guò)整個(gè)旱季，但在一般情況下，大多數(shù)本本分分用腮呼吸的魚(yú)，離開(kāi)水都很快嗚呼。有一種在福建建甌流傳了兩百多年的神秘技術(shù)——只用一根繩子，就能讓離開(kāi)水的魚(yú)快活，據(jù)說(shuō)可以存活一整天。
這項(xiàng)技術(shù)叫“弓魚(yú)”，在2009年被評(píng)為福建省省級(jí)非遺技藝。這種“弓魚(yú)”不僅在福建有，在臺(tái)灣市場(chǎng)上也常見(jiàn)，只不過(guò)福建的弓魚(yú)以草魚(yú)居多，臺(tái)灣的以金目鱸居多。
人們是這樣操作的：緊咬住繩子一端，把另一端穿過(guò)魚(yú)唇，打上結(jié)，讓魚(yú)體側(cè)彎，然后取下口中的繩段，橫拉捆住魚(yú)尾，一條活蹦亂跳的魚(yú)就弓好啦。據(jù)說(shuō)這么做，魚(yú)離開(kāi)水后，還能活將近一天。
市場(chǎng)上的弓魚(yú)
有猜測(cè)認(rèn)為，弓魚(yú)是把魚(yú)綁住了，魚(yú)不能掙扎，減少了體力、氧氣損耗，自然就活得久。為了弄清楚這個(gè)問(wèn)題，之前《走近科學(xué)》專(zhuān)門(mén)出了一期節(jié)目，圍繞弓魚(yú)進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)。
節(jié)目組讓一組魚(yú)離水后晾在岸邊；一組照傳統(tǒng)弓魚(yú)技藝弓起；一組固定住，減少掙扎，但并不弓起。結(jié)果證明，有繩藝buff加持的弓魚(yú)組能活14-19個(gè)小時(shí)，穩(wěn)住我們能贏組能活7小時(shí)左右，聽(tīng)天由命組只能活6小時(shí)。所以，弓魚(yú)的確有奇效，但關(guān)鍵不在穩(wěn)沒(méi)穩(wěn)住，而是能不能呼吸。
原來(lái)，魚(yú)在水里呼吸是通過(guò)嘴、口腔以及鰓來(lái)完成的。我們經(jīng)?？吹紧~(yú)的嘴巴一張一合，其實(shí)這一張一合，就是它們的一個(gè)呼吸回合。魚(yú)嘴張開(kāi)，鰓蓋閉合，口腔擴(kuò)張，迫使水流入口腔；魚(yú)嘴閉上，口腔收縮，水流流經(jīng)魚(yú)鰓，氧氣被吸收，再?zèng)_開(kāi)鰓蓋流出，這樣就完成了一次呼吸。
魚(yú)在水里的時(shí)候，每個(gè)鰓片、鰓絲和鰓小片是完全張開(kāi)的，充分和水接觸。但魚(yú)一旦離開(kāi)水，鰓的各個(gè)部位就會(huì)粘連。就像你的頭發(fā)在水里會(huì)散開(kāi)，但一離水就會(huì)變成一綹一綹似的。這種情況，加上沒(méi)有水流通過(guò)，鰓蓋打開(kāi)困難，魚(yú)鰓板結(jié)，魚(yú)鰓吸收氧氣的效率就會(huì)大大降低，魚(yú)也就會(huì)因?yàn)橹舷⒍鴨韬簟?/span>
弓魚(yú)，通過(guò)繩子的拉扯，讓一側(cè)魚(yú)鰓被強(qiáng)制打開(kāi)，直接接觸空氣，相當(dāng)于給魚(yú)輔助呼吸，所以魚(yú)能夠長(zhǎng)時(shí)間存活。至于為什么最后還是會(huì)嗚呼，那是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間離開(kāi)水，魚(yú)鰓徹底脫了水不好使了。
所以弓魚(yú)也有限制，只有在空氣潮濕的地區(qū)才可以，如果是在干燥寒冷的地區(qū)，怎么弓都不管用的啦～
在保鮮技術(shù)落后的年代，弓魚(yú)的智慧照拂了無(wú)數(shù)吃貨，但現(xiàn)在卻存在不少爭(zhēng)議。
像臺(tái)灣動(dòng)物社會(huì)研究會(huì)就指出，弓魚(yú)會(huì)讓魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間處于瀕死的恐懼中，使魚(yú)肉中生成乳酸、pH值下降，影響口感。所以呼吁市民拒買(mǎi)弓魚(yú)，讓魚(yú)善終。乍聽(tīng)似乎沒(méi)毛病，但目前還是缺乏實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)證實(shí)弓魚(yú)和非弓魚(yú)的差異。
不過(guò)呢，在不流于極端的反傳統(tǒng)，不撇開(kāi)人類(lèi)生存談動(dòng)物福利的情況下，我們還是擁抱先進(jìn)的保鮮技術(shù)，讓動(dòng)物免于不必要的痛苦吧。畢竟有活蹦亂跳的魚(yú)不買(mǎi)，非要買(mǎi)弓魚(yú)干啥？
(來(lái)源：智漁，西南漁業(yè)網(wǎng)對(duì)內(nèi)容有修編)
水產(chǎn)實(shí)踐人士，共謀漁業(yè)繁榮！敬請(qǐng)關(guān)注我的頭條號(hào)@漁人劉文俊，更多精彩內(nèi)容請(qǐng)登錄西南漁業(yè)網(wǎng)和養(yǎng)魚(yú)第一線公眾號(hào)，本文原創(chuàng)如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，如有不同見(jiàn)解或者內(nèi)容補(bǔ)充請(qǐng)私信或留言或評(píng)論分享！#魚(yú)##水產(chǎn)人##科學(xué)##科學(xué)燃計(jì)劃##吃魚(yú)#
