展望：大有作為的有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖

一、什么是有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖？

平常說(shuō)的水產(chǎn)養(yǎng)殖是人為控制下繁殖、培育和收獲水生動(dòng)植物的生產(chǎn)活動(dòng)。一般包括在人工飼養(yǎng)管理下從苗種養(yǎng)成水產(chǎn)品的全過(guò)程。廣義上也可包括水產(chǎn)資源增殖。

水產(chǎn)養(yǎng)殖有粗養(yǎng)、精養(yǎng)和高密度精養(yǎng)等方式。粗養(yǎng)是在中、小型天然水域中投放苗種，完全靠天然餌料養(yǎng)成水產(chǎn)品，如湖泊水庫(kù)養(yǎng)魚和淺海養(yǎng)貝等。精養(yǎng)是在較小水體中用投餌、施肥方法養(yǎng)成水產(chǎn)品，如池塘養(yǎng)魚、網(wǎng)箱養(yǎng)魚和圍欄養(yǎng)殖等。高密度精養(yǎng)采用流水、控溫、增氧和投喂優(yōu)質(zhì)餌料等方法，在小水體中進(jìn)行高密度養(yǎng)殖，從而獲得高產(chǎn)，如流水高密度養(yǎng)魚、蝦等。

在世界各地，特別是歐美日等國(guó)，消費(fèi)者對(duì)健康和環(huán)境日益重視。他們要求其購(gòu)買和消費(fèi)的水產(chǎn)品食物在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)自然和環(huán)境沒有不良影響。此外水產(chǎn)品食物中也不得含有對(duì)健康有害的物質(zhì)。這就是所謂的有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖。

二、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖的要求

一是發(fā)展可持續(xù)的水產(chǎn)養(yǎng)殖系統(tǒng)。

二是禁止使用無(wú)機(jī)肥料、化學(xué)藥物和化學(xué)試劑及基因工程制品。

三是具有嚴(yán)格的環(huán)境影響監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)和管理系統(tǒng)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。

四是控制養(yǎng)殖密度，建立最佳效益點(diǎn)或最佳投入點(diǎn)的養(yǎng)殖投入模式，提倡合理的和互補(bǔ)的多品種養(yǎng)殖模式。

五是在養(yǎng)殖產(chǎn)品的捕撈、運(yùn)輸、加工和銷售過(guò)程中將各種形式的污染降到最低程度。

六是充分考慮養(yǎng)殖動(dòng)物在自然環(huán)境條件下的生活需求和條件，使水生生物的福利最大化，即根據(jù)養(yǎng)殖動(dòng)物的自然生活和生態(tài)習(xí)性，模擬建造對(duì)其適宜的生態(tài)系統(tǒng)來(lái)生產(chǎn)。

上列細(xì)化就是以下具體的細(xì)則要求

1．全面監(jiān)控養(yǎng)殖活動(dòng)對(duì)環(huán)境的影響以防止發(fā)生負(fù)面影響。

2．將自然植物群落同養(yǎng)殖場(chǎng)的管理相結(jié)合。

3．只要可能就實(shí)施混養(yǎng)以形成可持續(xù)性生產(chǎn)體系。

4．在引進(jìn)外來(lái)品種時(shí)采取特別謹(jǐn)慎的態(tài)度。

5．按有機(jī)原則加工產(chǎn)品。

6．采用自然養(yǎng)殖方法，不用激素和抗菌素。

7．養(yǎng)殖品種和飼料不涉及轉(zhuǎn)基因技術(shù)。

8．限制養(yǎng)殖密度。

9．飼料和肥料必需來(lái)自業(yè)經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)業(yè)。

10．使用不適合人類消費(fèi)的食物作飼料。

11．對(duì)魚粉的來(lái)源有某些規(guī)定，其使用也有限制。

12．在營(yíng)養(yǎng)鏈中限用添加劑。

13．不得使用無(wú)機(jī)肥。

14．不得使用合成殺蟲劑、除草劑、牛長(zhǎng)素和色素等。

15．限制使用能源(如充氧機(jī))。

16．盡量采用自然藥物治病。

17．采取措施防止養(yǎng)殖品種逃逸。

18．不得過(guò)多或不恰當(dāng)?shù)赜盟?/span>

19．不得對(duì)養(yǎng)殖品種造成人為缺損。

20．宰殺時(shí)的緊張和痛苦應(yīng)盡量減小。

三、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)

有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)最初是由國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)Naturland聯(lián)合會(huì)提出的，其首要要求是不使用化學(xué)品，尤其禁止使用無(wú)機(jī)化學(xué)肥料以及殺蟲劑。隨著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向有機(jī)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，有機(jī)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)也迅速發(fā)展，越來(lái)越多的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者愿意進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證。但由于有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是一個(gè)全新的概念和領(lǐng)域，其標(biāo)準(zhǔn)也隨著工業(yè)的發(fā)展及消費(fèi)者和環(huán)境利益需要而不斷地改寫與完善。

國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)于2000年初步制定了有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)從宏觀角度提出了一些具體的規(guī)定和要求，包括標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用范圍、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)換、養(yǎng)殖場(chǎng)的選擇、養(yǎng)殖與繁殖、營(yíng)養(yǎng)與飼料、環(huán)境保護(hù)、捕撈和加工等。

四、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖的一般原則

1 、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)是一種開放式或人為開放式的系統(tǒng)。在這種系統(tǒng)中，最大限度地限制使用化學(xué)藥物、人工藥物誘導(dǎo)生產(chǎn)的苗種、非天然原料制成的配合飼料，并利用水域的自然生產(chǎn)力來(lái)進(jìn)行生產(chǎn)，以提供高營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)食品為根本目的。

2 、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)中應(yīng)控制外來(lái)的投入品，保護(hù)利用植物、動(dòng)物和天然水域的自然生產(chǎn)能力。盡可能持續(xù)利用并保護(hù)水域資源，維護(hù)天然水域的生態(tài)平衡。

3 、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖涵蓋的范圍較廣，它涉及的水域有淡水、海水、鹽堿水和半咸水等；養(yǎng)殖的場(chǎng)地有水庫(kù)、河流、湖泊、港灣、灘涂、近海和深海等天然水域；養(yǎng)殖的方式有網(wǎng)箱、網(wǎng)欄、網(wǎng)圍及增殖放流等；養(yǎng)殖的對(duì)象包括各個(gè)生產(chǎn)階段的肉食性、濾食性、吃食性、雜食性及草食性水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物。

五、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖的養(yǎng)殖對(duì)象

養(yǎng)殖對(duì)象應(yīng)該選擇適合當(dāng)?shù)貤l件（包括環(huán)境條件、餌料生物的來(lái)源以及養(yǎng)殖對(duì)象和水域中和其它生物的協(xié)調(diào)等）生長(zhǎng)的種類，苗種應(yīng)該主要來(lái)源于天然繁育、人工捕撈；經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的許可，也允許使用非自然生產(chǎn)的繁殖方法（如親魚的非藥物方式催產(chǎn)、魚卵的人工孵化等）獲得苗種。

六、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖不允許選擇的養(yǎng)殖對(duì)象

不允許使用多倍體、轉(zhuǎn)基因技術(shù)以及性激素等禁用藥物誘導(dǎo)生產(chǎn)的水產(chǎn)生物品種作為養(yǎng)殖對(duì)象。

七、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料投喂的基本原則

飼（餌）料應(yīng)該營(yíng)養(yǎng)全面、無(wú)污染、新鮮，并且根據(jù)水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象的生長(zhǎng)和健康需求投喂。積極倡導(dǎo)使用天然餌料飼養(yǎng)，盡量減少殘飼（餌）料流失到環(huán)境中。不適合人類消費(fèi)的經(jīng)有機(jī)認(rèn)證的農(nóng)、副產(chǎn)品和野生水產(chǎn)品可以用作有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖餌料使用。

有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖允許使用和不允許使用的飼料原料

允許使用天然的維生素、微量元素和礦物質(zhì)等。對(duì)人工合成或非天然形態(tài)的物質(zhì)，在使用時(shí)應(yīng)得到認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。

以下的原料允許使用：

1)供食品用的細(xì)菌、真菌和霉菌；

2)食品工業(yè)的廢料（如糖蜜）；

3)植物性產(chǎn)品。

下列產(chǎn)品（或該產(chǎn)品的其它任何形式）不能用作飼料或飼料添加劑：

1)人工合成的生長(zhǎng)促進(jìn)劑和興奮劑；

2)人工合成的誘食劑；

3)用溶劑（如乙烷）提取的飼料；

4)尿素；

5)純氨基酸；

6)基因工程生物或產(chǎn)品；

7漁藥，但不包括非化學(xué)合成的用于增強(qiáng)機(jī)體功能的營(yíng)養(yǎng)性漁藥。

限制直接使用人糞尿及畜禽糞尿來(lái)培育水體浮游生物餌料；在天然水域中禁止使用人糞尿及畜禽糞尿。

八、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖的疾病防控

疾病防治應(yīng)重視維護(hù)環(huán)境和養(yǎng)殖對(duì)象微生態(tài)平衡的理念，遵循“以防為主，防治結(jié)合”的方針。所有的防治措施應(yīng)圍繞抵抗病蟲害和防止疾病的傳染而進(jìn)行。所有管理措施特別是生產(chǎn)水平和生長(zhǎng)速度應(yīng)根據(jù)生物的健康而定。在選擇疾病治療措施的時(shí)候，動(dòng)物的健康和安全是最重要的因素。

有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖控制疾病的主要措施

根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象可能發(fā)生的疾病預(yù)先采取相應(yīng)的防治措施，如生態(tài)防治、免疫防治以及非化學(xué)的藥物防治。疾病發(fā)生后應(yīng)查找原因，根據(jù)病因采取相應(yīng)的措施。在治療時(shí)，生物的方法和非化學(xué)藥物的防治方法應(yīng)首先予以考慮。疾病防治應(yīng)盡可能減少對(duì)養(yǎng)殖對(duì)象和環(huán)境的危害與影響。對(duì)于不可治愈的疾病，應(yīng)及時(shí)將養(yǎng)殖對(duì)象廢毀。

1、養(yǎng)殖對(duì)象的健康主要通過(guò)預(yù)防措施（如優(yōu)化管理、飼養(yǎng)、進(jìn)食）來(lái)保證。所有的管理措施應(yīng)當(dāng)旨在提高生物的抗病力。

2、養(yǎng)殖密度不能影響水生生物的健康，不能引起其行為異常。必須定期監(jiān)測(cè)生物的密度，并根據(jù)需要進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)。

3、允許使用生石灰、漂白粉、茶籽餅和高錳酸鉀對(duì)養(yǎng)殖水體和池塘底泥消毒，以預(yù)防水生生物疾病的發(fā)生。

4、禁止使用抗生素、化學(xué)合成的抗寄生蟲藥或其它化學(xué)合成的漁藥消毒。

5、患病的水生生物，應(yīng)優(yōu)先采用自然療法。

6、在預(yù)防措施和天然藥物治療無(wú)效的情況下，允許對(duì)水生生物使用常規(guī)漁藥。在進(jìn)行常規(guī)藥物治療時(shí)，必須對(duì)患病生物（水產(chǎn)）采取隔離措施。

7、使用過(guò)常規(guī)藥物的水生生物必須要經(jīng)過(guò)所使用藥物的2個(gè)停藥期后才能被繼續(xù)作為有機(jī)水生生物銷售。

8、禁止使用抗生素、化學(xué)合成漁藥物和激素對(duì)水產(chǎn)品實(shí)行日常的疾病預(yù)防處理。要定期檢查水產(chǎn)種苗的健康狀況。

9、當(dāng)有發(fā)生某種疾病的危險(xiǎn)而不能通過(guò)其它管理技術(shù)進(jìn)行控制，或國(guó)家法律有規(guī)定時(shí)，可為水生生物接種疫苗，但不允許使用轉(zhuǎn)基因疫苗。

有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖控制疾病允許使用的藥物和制劑

提倡采用物理與生物的方法治療養(yǎng)殖對(duì)象的病害。在控制得力的情況下，允許使用安全性高的部分漁藥和天然植物藥。

如果本地區(qū)發(fā)生某種病害，在其它管理技術(shù)不能控制且國(guó)家法律法規(guī)許可的情況下，允許進(jìn)行疫苗防治，但是活疫苗應(yīng)無(wú)外源病原污染，滅活疫苗的佐劑未被水產(chǎn)生物完全吸收前，該水產(chǎn)生物不能作為有機(jī)食品。

有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖控制疾病禁止使用的藥物和制劑

1)激素和人工合成的生長(zhǎng)促進(jìn)劑；

2)抗生素、有機(jī)化學(xué)消毒劑和農(nóng)藥等；

3)GMO方法產(chǎn)生的漁藥、疫苗及制劑等。

九、有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖的繁殖和捕撈與運(yùn)輸

1、應(yīng)尊重水生生物的生理和行為特點(diǎn)，減少對(duì)它們的干擾。提倡自然繁殖。限制采用人工授精和人工孵化等非自然繁殖方式。禁止使用三倍體、孤雌繁殖和基因工程等技術(shù)繁殖水生生物。

2、提倡網(wǎng)捕及釣捕等不損傷養(yǎng)殖對(duì)象的捕撈方式。

3、 禁止采用的捕撈行為。有化學(xué)誘捕、電捕、敲捕、鸕鶿捕及炸捕等。

4、不允許的運(yùn)輸行為。運(yùn)輸前或運(yùn)輸期間使用化學(xué)合成的鎮(zhèn)靜劑、麻醉劑、增氧劑和興奮劑等以及高密度和長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸。

5、捕殺時(shí)，在動(dòng)物放血或致死以前為了避免不必要的痛苦，動(dòng)物應(yīng)該處于無(wú)知覺狀態(tài)。采用迅速致死的方式殺死水產(chǎn)生物。