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氨氮的來龍去脈
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在平時檢測中，有時發(fā)現(xiàn)氨氮很高，但魚并沒有出現(xiàn)死亡，但有時養(yǎng)殖戶一下生石灰，魚就出現(xiàn)中毒死亡。按正常的劑量，用生石灰把魚毒死的案例每年都有發(fā)生，其原因就是大家忽視了氨氮的毒性，是隨著堿性的增強而增強。真正把魚毒死的，其毒性主要來自于分子氨，而離子氨的毒性卻很弱。這里就涉及到氨氮標準值的由來。我們現(xiàn)在通常要求氨氮最佳值是不超過0.2毫克每升，這個值來源于89年國家頒布的漁業(yè)水質(zhì)標準（GB 11607-89），標準中規(guī)定了非離子氨的最高限值是0.02毫克每升，有的文獻認為離子氨的毒性為分子氨的十分之一，或是更弱，所以綜合下來，就以全部是離子氨計，氨氮的標準值就是低于0.2毫克每升。
關(guān)于離子氨與分子氨的毒性差異，來源于離子氨與分子氨的電離平衡，而這個平衡又受到酸堿度的影響。溶解在水體中的分子氨能通過魚體體表滲入到魚體內(nèi)，滲入的量取決于水體與生物體內(nèi)的pH差異，如果任何一邊的液體的pH發(fā)生變化，魚體表面兩邊未電離的分子氨的濃度就會發(fā)生變化。為了保持平衡，分子氨總是從pH高的一邊滲入到pH低的一邊。當施入生石灰，堿度升高，水體中的過量的分子氨，就會從水體中滲入到魚體內(nèi)，魚就會出現(xiàn)中毒。而離子氨，由于帶有電荷，通常不能滲過魚的體表，所以毒性較低。
我們在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，想要尾水排放達標，想要魚蝦健康生活，就要知道氮的來源和去向，以便科學有效的調(diào)節(jié)水質(zhì)。就來源而言，天然水中，部分細菌及一些藻類有特殊的酶系統(tǒng)，可以將空氣中溶入的氮氣轉(zhuǎn)變成化合態(tài)，通過氮素循環(huán)，最終轉(zhuǎn)變成我們希望的魚肉。這是許多大型水域進行投入品限制之后，通過補充芽孢原粉、酵素和乳桿菌，用活藻素調(diào)節(jié)藻相，實現(xiàn)養(yǎng)殖效益的突破口，也是許多花白鰱養(yǎng)殖中，不可或缺，增加效益的項目。以上的固氮作用，據(jù)國外在羅非魚養(yǎng)殖上的報道，要占到總氮輸入的11%左右，可見其發(fā)展前景還是具有很強的開發(fā)利用價值。
對于有外來水源匯入的水域，雨水隨著地表徑流，會把從巖石和土壤中溶解的含氮物質(zhì)匯入養(yǎng)殖水體，這也是氮的一種輸入形式，對于河流型水庫，或是途經(jīng)生活集居區(qū)的河流型養(yǎng)殖區(qū)，我遇到的某些水域，此等形式氮的輸入占比在30%，甚至更高，像此類水域，稍加利用，就可以實現(xiàn)花鰱、白鰱150-200斤以上的畝產(chǎn)量。而對于更多的氮的輸入，還是人為投入。
對于精養(yǎng)塘，投入的飼料殘餌，魚類的排泄及其他水生生物的代謝產(chǎn)物，是養(yǎng)殖水體中總氮的主要來源。而養(yǎng)殖水體底質(zhì)中沉積物中溶入的氮，對于較肥的水體也有一定的占比。像一些水庫，過去允許投肥時，養(yǎng)殖戶所投的肥會有較大一部分沉積于水庫底部，通過機械和芽孢原粉、酵素和乳桿菌的方法，可以把這一部分肥效進行充分利用，且還有進一步改善環(huán)境的作用。
氮可以給池塘帶來肥效，促進藻類生長，轉(zhuǎn)變成花白鰱的產(chǎn)量，但同時也會給養(yǎng)殖池塘帶來危害。例如前面所提到的分子氨，池塘水化學檢測的指標，氨氮就是分子氨與離子氨的總量。如何降低其危害，那就是從源頭截污，減少污染水體的匯入，同時減少投料，增加水體自凈能力。
精養(yǎng)水體中，投料越多，飼料蛋白越高，那池塘中含氮的有機物就越多，相應的經(jīng)過微生物的氨化作用，釋放出的氨氮也就越多。當水體中溶氧不足時，氨化作用不僅生成氨氮，還會生成酸類物質(zhì)。例如常年不清淤的池塘，塘底有機物沉積很厚，在缺氧狀態(tài)下經(jīng)微生物氨化生成的酸類，常使底質(zhì)酸化，容易引發(fā)底層魚死亡。
解決池塘氨氮的問題，重點還是保持微生物分解與投入的含氮有機物達到平衡，這就猶如產(chǎn)品加工與工人數(shù)量的問題。投入的含氮有機物就是需要加工的產(chǎn)品，而微生物則是對產(chǎn)品加工的工人。含氮有機物越多，相應的工人也就越多。尤其在陰雨連綿天氣，飼料照常在投，而調(diào)水的芽孢、酵素卻因為天氣原因，擔心效果或是缺氧問題，而讓好多養(yǎng)殖戶沒有使用。所以我才建議養(yǎng)殖可以化整為零在料治局部投，或是在投飼料時，按整個水面五分之一的量，添加到飼料里投喂。在飼料里添加微生物，有諸多好處：一是提高消化；二是隨著飼料進入池塘料臺周圍，有機質(zhì)多分解更充分；三是降低有機質(zhì)分解消耗的氧氣，提高魚吃料的積極性；我經(jīng)?？吹接性S多養(yǎng)殖戶，當魚一多了之后，一投喂飼料，大量的魚集聚在料臺附近，使用料臺周圍的溶氧迅速下降，然后就有大批的魚在吃料后，頭在那水面上一冒一冒的，許多養(yǎng)殖戶還以為魚有什么問題，當按我的建議把芽孢原粉少量多次的在料臺使用之后，這種現(xiàn)象很快就得到改善。
氨氮過高，對魚蝦都是有毒性的，常年的水質(zhì)檢測發(fā)現(xiàn)，氨氮極少有達到89版的用水要求。所以在考慮到許多超了一點，但不死魚的例證，我通常都是以超過正常值兩倍才把其考慮為引發(fā)魚病的因素之一。具體考慮到氨氮毒性時，會參考一些癥狀特征，如氨氮干擾魚蝦的滲透壓調(diào)節(jié)系統(tǒng)，破壞鰓絲粘膜層，就會降低其溶氧的吸入，故鰓絲的富氧血紅細胞會減少，鰓絲呈現(xiàn)出暗紅、發(fā)紫。當氨氮過高，容易引發(fā)魚體表出血、內(nèi)臟、腸道及胃的粘膜層的損傷，引發(fā)炎癥。通常水質(zhì)檢測氨氮高于0.4毫克每升，每天死魚量不大，當排除寄生蟲因素，就通過調(diào)水，大多數(shù)時候就可以解決死魚的問題。這個方法我已反復多次使用，大家不妨去驗證。
降解氨氮，芽孢原粉無疑是最好的產(chǎn)品，在確保產(chǎn)品菌數(shù)含量足夠的情況下，水深一米的水體50克就已足夠。另外考慮到芽孢是耗氧的，且對營養(yǎng)有諸多要求，所以當菌數(shù)量足夠的情況下，我是不建議養(yǎng)殖戶浸泡的，外潑時加點紅糖一起潑是可以的。這里就不得不提到芽孢的清水與廋水的問題，任何事都正反兩方面，再好的東西也不能過量，如果有機質(zhì)多，為了迅速降解，可以適當加量，但如果有機質(zhì)不是特別多，也去加很大的量，就沒有必要。并且過量的添加就會發(fā)現(xiàn)水的透明度增大了許多，有人就片面的認為芽孢廋水。最近我加入了幾個環(huán)保水質(zhì)提升工程項目，為了達到甲方對水質(zhì)的要求，我們就是通過加大芽孢原粉與酵素的使用劑量，在一定時間段內(nèi)就得到預期的效果。如果認識到這一特點，那平時少量多次的添加，其實芽孢就是在肥水，肥水與廋水，全在劑量之間。
當氨氮過高時，如果有死魚發(fā)生，本著急則治其標的原理，可以用物理沉淀的辦法快速處理，如：常用的有沸石粉、硫代硫酸鈉、活性碳等，如果要效果更好，那就用復配制劑（水體解毒護水寶）。同時加注新水，通過稀釋氨氮的濃度，也有降低氨氮毒性的作用。其次保持養(yǎng)殖水體中足夠的溶氧，保持水體中的溶氧不低于4.5毫克每升，有助于氮素循環(huán)的順利進行，氨氮的降低。最后經(jīng)常改底，特別是用生物菌種酵素改底，和用活藻素培養(yǎng)水體中的藻類，通過藻類對氨氮的吸收，都是有效降低氨氮的途徑之一。
養(yǎng)魚界有一句話，叫養(yǎng)魚先養(yǎng)水，水好，魚就好。這里的水好，主要就是指水里的亞硝酸鹽、氨氮不超標，同時酸堿度、硬度適宜，溶氧充足。而亞硝酸鹽、氨氮則是這重中之重的指標，亞硝酸鹽是氨氮的下一級產(chǎn)物，一個池塘，在氮素循環(huán)中，往往受阻在某一環(huán)節(jié)，要么氨氮超標，要么亞硝酸鹽超標，極少有兩者同時都很高的。如果兩者同時超標很多，那則說明水質(zhì)已經(jīng)極差了。
關(guān)于離子氨與分子氨的毒性差異，來源于離子氨與分子氨的電離平衡，而這個平衡又受到酸堿度的影響。溶解在水體中的分子氨能通過魚體體表滲入到魚體內(nèi)，滲入的量取決于水體與生物體內(nèi)的pH差異，如果任何一邊的液體的pH發(fā)生變化，魚體表面兩邊未電離的分子氨的濃度就會發(fā)生變化。為了保持平衡，分子氨總是從pH高的一邊滲入到pH低的一邊。當施入生石灰，堿度升高，水體中的過量的分子氨，就會從水體中滲入到魚體內(nèi)，魚就會出現(xiàn)中毒。而離子氨，由于帶有電荷，通常不能滲過魚的體表，所以毒性較低。
我們在水產(chǎn)養(yǎng)殖中，想要尾水排放達標，想要魚蝦健康生活，就要知道氮的來源和去向，以便科學有效的調(diào)節(jié)水質(zhì)。就來源而言，天然水中，部分細菌及一些藻類有特殊的酶系統(tǒng)，可以將空氣中溶入的氮氣轉(zhuǎn)變成化合態(tài)，通過氮素循環(huán)，最終轉(zhuǎn)變成我們希望的魚肉。這是許多大型水域進行投入品限制之后，通過補充芽孢原粉、酵素和乳桿菌，用活藻素調(diào)節(jié)藻相，實現(xiàn)養(yǎng)殖效益的突破口，也是許多花白鰱養(yǎng)殖中，不可或缺，增加效益的項目。以上的固氮作用，據(jù)國外在羅非魚養(yǎng)殖上的報道，要占到總氮輸入的11%左右，可見其發(fā)展前景還是具有很強的開發(fā)利用價值。
對于有外來水源匯入的水域，雨水隨著地表徑流，會把從巖石和土壤中溶解的含氮物質(zhì)匯入養(yǎng)殖水體，這也是氮的一種輸入形式，對于河流型水庫，或是途經(jīng)生活集居區(qū)的河流型養(yǎng)殖區(qū)，我遇到的某些水域，此等形式氮的輸入占比在30%，甚至更高，像此類水域，稍加利用，就可以實現(xiàn)花鰱、白鰱150-200斤以上的畝產(chǎn)量。而對于更多的氮的輸入，還是人為投入。
對于精養(yǎng)塘，投入的飼料殘餌，魚類的排泄及其他水生生物的代謝產(chǎn)物，是養(yǎng)殖水體中總氮的主要來源。而養(yǎng)殖水體底質(zhì)中沉積物中溶入的氮，對于較肥的水體也有一定的占比。像一些水庫，過去允許投肥時，養(yǎng)殖戶所投的肥會有較大一部分沉積于水庫底部，通過機械和芽孢原粉、酵素和乳桿菌的方法，可以把這一部分肥效進行充分利用，且還有進一步改善環(huán)境的作用。
氮可以給池塘帶來肥效，促進藻類生長，轉(zhuǎn)變成花白鰱的產(chǎn)量，但同時也會給養(yǎng)殖池塘帶來危害。例如前面所提到的分子氨，池塘水化學檢測的指標，氨氮就是分子氨與離子氨的總量。如何降低其危害，那就是從源頭截污，減少污染水體的匯入，同時減少投料，增加水體自凈能力。
精養(yǎng)水體中，投料越多，飼料蛋白越高，那池塘中含氮的有機物就越多，相應的經(jīng)過微生物的氨化作用，釋放出的氨氮也就越多。當水體中溶氧不足時，氨化作用不僅生成氨氮，還會生成酸類物質(zhì)。例如常年不清淤的池塘，塘底有機物沉積很厚，在缺氧狀態(tài)下經(jīng)微生物氨化生成的酸類，常使底質(zhì)酸化，容易引發(fā)底層魚死亡。
解決池塘氨氮的問題，重點還是保持微生物分解與投入的含氮有機物達到平衡，這就猶如產(chǎn)品加工與工人數(shù)量的問題。投入的含氮有機物就是需要加工的產(chǎn)品，而微生物則是對產(chǎn)品加工的工人。含氮有機物越多，相應的工人也就越多。尤其在陰雨連綿天氣，飼料照常在投，而調(diào)水的芽孢、酵素卻因為天氣原因，擔心效果或是缺氧問題，而讓好多養(yǎng)殖戶沒有使用。所以我才建議養(yǎng)殖可以化整為零在料治局部投，或是在投飼料時，按整個水面五分之一的量，添加到飼料里投喂。在飼料里添加微生物，有諸多好處：一是提高消化；二是隨著飼料進入池塘料臺周圍，有機質(zhì)多分解更充分；三是降低有機質(zhì)分解消耗的氧氣，提高魚吃料的積極性；我經(jīng)?？吹接性S多養(yǎng)殖戶，當魚一多了之后，一投喂飼料，大量的魚集聚在料臺附近，使用料臺周圍的溶氧迅速下降，然后就有大批的魚在吃料后，頭在那水面上一冒一冒的，許多養(yǎng)殖戶還以為魚有什么問題，當按我的建議把芽孢原粉少量多次的在料臺使用之后，這種現(xiàn)象很快就得到改善。
氨氮過高，對魚蝦都是有毒性的，常年的水質(zhì)檢測發(fā)現(xiàn)，氨氮極少有達到89版的用水要求。所以在考慮到許多超了一點，但不死魚的例證，我通常都是以超過正常值兩倍才把其考慮為引發(fā)魚病的因素之一。具體考慮到氨氮毒性時，會參考一些癥狀特征，如氨氮干擾魚蝦的滲透壓調(diào)節(jié)系統(tǒng)，破壞鰓絲粘膜層，就會降低其溶氧的吸入，故鰓絲的富氧血紅細胞會減少，鰓絲呈現(xiàn)出暗紅、發(fā)紫。當氨氮過高，容易引發(fā)魚體表出血、內(nèi)臟、腸道及胃的粘膜層的損傷，引發(fā)炎癥。通常水質(zhì)檢測氨氮高于0.4毫克每升，每天死魚量不大，當排除寄生蟲因素，就通過調(diào)水，大多數(shù)時候就可以解決死魚的問題。這個方法我已反復多次使用，大家不妨去驗證。
降解氨氮，芽孢原粉無疑是最好的產(chǎn)品，在確保產(chǎn)品菌數(shù)含量足夠的情況下，水深一米的水體50克就已足夠。另外考慮到芽孢是耗氧的，且對營養(yǎng)有諸多要求，所以當菌數(shù)量足夠的情況下，我是不建議養(yǎng)殖戶浸泡的，外潑時加點紅糖一起潑是可以的。這里就不得不提到芽孢的清水與廋水的問題，任何事都正反兩方面，再好的東西也不能過量，如果有機質(zhì)多，為了迅速降解，可以適當加量，但如果有機質(zhì)不是特別多，也去加很大的量，就沒有必要。并且過量的添加就會發(fā)現(xiàn)水的透明度增大了許多，有人就片面的認為芽孢廋水。最近我加入了幾個環(huán)保水質(zhì)提升工程項目，為了達到甲方對水質(zhì)的要求，我們就是通過加大芽孢原粉與酵素的使用劑量，在一定時間段內(nèi)就得到預期的效果。如果認識到這一特點，那平時少量多次的添加，其實芽孢就是在肥水，肥水與廋水，全在劑量之間。
當氨氮過高時，如果有死魚發(fā)生，本著急則治其標的原理，可以用物理沉淀的辦法快速處理，如：常用的有沸石粉、硫代硫酸鈉、活性碳等，如果要效果更好，那就用復配制劑（水體解毒護水寶）。同時加注新水，通過稀釋氨氮的濃度，也有降低氨氮毒性的作用。其次保持養(yǎng)殖水體中足夠的溶氧，保持水體中的溶氧不低于4.5毫克每升，有助于氮素循環(huán)的順利進行，氨氮的降低。最后經(jīng)常改底，特別是用生物菌種酵素改底，和用活藻素培養(yǎng)水體中的藻類，通過藻類對氨氮的吸收，都是有效降低氨氮的途徑之一。
養(yǎng)魚界有一句話，叫養(yǎng)魚先養(yǎng)水，水好，魚就好。這里的水好，主要就是指水里的亞硝酸鹽、氨氮不超標，同時酸堿度、硬度適宜，溶氧充足。而亞硝酸鹽、氨氮則是這重中之重的指標，亞硝酸鹽是氨氮的下一級產(chǎn)物，一個池塘，在氮素循環(huán)中，往往受阻在某一環(huán)節(jié)，要么氨氮超標，要么亞硝酸鹽超標，極少有兩者同時都很高的。如果兩者同時超標很多，那則說明水質(zhì)已經(jīng)極差了。
這些年，隨著社會的發(fā)展，不管是農(nóng)業(yè)，還是工作，以及生活污水都對環(huán)境造成了一定的影響，有時我去檢測池塘的外來水源時，發(fā)現(xiàn)水源地的水質(zhì)就已經(jīng)氨氮或是亞硝酸鹽超標。像這樣的水體，好多魚類在自然環(huán)境下，都不能實現(xiàn)自然繁育。這也讓我想起小時候，一到冬天就可以到水田里撈魚，隨便一網(wǎng)兜下去，各種小魚小蝦多的是。可現(xiàn)在卻很少能見到這些魚蝦的蹤跡。正是由于水質(zhì)受到了污染，魚產(chǎn)卵繁殖的環(huán)境沒有建立起來，所以大量野生狀態(tài)下的魚蝦減少了。
(原作者：肖建春 內(nèi)容有改動)
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