“頑固”的孔雀石綠

孔雀石綠，是一種三苯甲烷類物質(zhì)，可用作羊毛、絲綢、皮革、紙張等的染料，也可用作生物染色劑，把細胞組織染成藍綠色，方便在顯微鏡下研究。但在農(nóng)業(yè)部2002年4月公布的《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》中，孔雀石綠該物質(zhì)赫然在列。

先來說一說"孔雀石綠"究竟是什么？

孔雀石綠，人們一般也只能想到它是一種染色劑。在工業(yè)方面，孔雀石綠就是一種實打?qū)嵉娜旧珓?，它被用作是絲綢、皮革、紙張等工業(yè)品的染料；在生物學(xué)方面，它也是一種不錯的生物著色劑，使用孔雀石綠，可以把細胞染成藍綠色，從而方便在顯微鏡下觀察；在醫(yī)學(xué)上，孔雀石綠還是一種超強的殺菌劑，它可以殺掉各種細菌、真菌，就連一些頑固的寄生蟲也難逃它的魔掌。

此前，孔雀石綠用在了各種漁業(yè)養(yǎng)殖上，它不僅能殺滅水霉細菌，還能清理魚類和魚卵中的寄生蟲，還能用作是抑菌劑和殺阿米巴原蟲劑。使用孔雀石綠殺菌不僅效果好，而且成本低，但唯一的缺點是它在殺菌的同時，在水產(chǎn)品體內(nèi)會出現(xiàn)高殘留且有毒副作用，這在鯉魚和鯽魚等屬產(chǎn)粘性卵魚類的養(yǎng)殖中尤為明顯，因為低溫時節(jié)產(chǎn)出的卵粒(苗種投放時亦如此)易滋生水霉真菌，可用孔雀石綠殺滅。

但是，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測定，要是人食用了這些使用過孔雀石綠的水產(chǎn)品，久而久之孔雀石綠毒素便會在人體內(nèi)沉積起來，最終使消費者出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，甚至還會誘發(fā)癌癥。

其實，孔雀石綠更為人所熟知的用途，是在2002年之前作為淡水水產(chǎn)的抗菌劑和殺蟲劑，被用于對付魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染。 需要強調(diào)的是，雖然曾被作為治療魚病的“藥物”，但絕不能想當然地認為它出現(xiàn)在食品中是可以接受的。

研究發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠進入水生動物體內(nèi)后，會快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠，兩者毒性較高且殘留時間長，對水生動物都具有潛在的致癌、致畸、致突變作用，因此無論是我國，還是美國、歐盟、日本都對孔雀石綠作為獸藥的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用下了禁令，對于進口水產(chǎn)品中孔雀石綠殘留量的把控則更為嚴格。 然而遺憾的是，近年各地多次檢出有孔雀石綠殘留的水產(chǎn)品，不少來自大型超市和水產(chǎn)品流通市場，品種涉及鯉魚、鯽魚、鳊魚、烏魚、鱖魚等等，猶以產(chǎn)粘性卵的魚類(鯉魚鯽魚)為多。因為在實際水產(chǎn)繁育生產(chǎn)中，產(chǎn)粘性卵的魚類多在低溫時節(jié)繁殖，所產(chǎn)出的卵粒容易產(chǎn)生水霉病，而孔雀石綠恰是水霉病的克星，故而如此。

近年雖然禁控力度加強，即使這樣，仍有時常發(fā)生，可以想見防控孔雀石綠形勢的緊迫。此前曾有多家媒體報道過水產(chǎn)養(yǎng)殖和運輸業(yè)孔雀石綠屢禁不止的現(xiàn)象，主要原因之一，在于孔雀石綠目前尚沒有廉價又高效的替代品，養(yǎng)殖業(yè)和運輸業(yè)從業(yè)者都想用藥盡可能減少死魚量，謀求最大收益，目前雖有部分產(chǎn)品研發(fā)成功但價高且效果一般或不穩(wěn)定，如果沒有效優(yōu)質(zhì)好價格實惠的替代品盡快推出，如果沒有更為嚴格的監(jiān)管和處罰，不從孔雀石綠的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)就開始封殺，孔雀石綠禁令恐怕還將遭遇執(zhí)行尷尬，并且，也可能將重創(chuàng)本己效益不佳的水產(chǎn)業(yè)。

(劉文俊 2016-05-25)