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鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉味鮮美，適應(yīng)性強(qiáng)，易飼養(yǎng)，是池塘養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。商品魚(yú)市場(chǎng)容量大，我國(guó)南、北方人都愛(ài)吃。鯽魚(yú)以其適應(yīng)性強(qiáng)、食性雜、抗病力強(qiáng)及肉味鮮美等特點(diǎn)，正成為當(dāng)前淡水養(yǎng)殖熱門(mén)品種之一。

(高背鯽 方正銀鯽)

鯽魚(yú)的地理分布極廣，由于長(zhǎng)期的生態(tài)適應(yīng)，使之形成了許多變異性地方種群，加之我國(guó)水產(chǎn)科技工作者近30年來(lái)在品種選育方面做了大量卓有成效的工作，推出了一批優(yōu)秀的鯽魚(yú)新品種。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)成規(guī)模養(yǎng)殖且特性穩(wěn)定的鯽魚(yú)品種有：方正銀鯽、彭澤鯽、異育銀鯽、高背鯽、豐產(chǎn)鯽、異育銀鯽"中科3號(hào)""中科5號(hào)"、長(zhǎng)豐鯽等，這些鯽魚(yú)其本質(zhì)上和土鯽無(wú)異，另外還有生物工程鯽以及湘云鯽等鯽魚(yú)品種。

(異育銀鯽"中科3號(hào)")

魚(yú)類分類依據(jù)：側(cè)線鱗數(shù)

側(cè)線鱗片的數(shù)目是魚(yú)類分類的根據(jù)之一。常在鱗式中表示出來(lái)。魚(yú)類的鱗式：側(cè)線鱗數(shù)，側(cè)線上鱗數(shù)，側(cè)線下鱗數(shù)。側(cè)線鱗數(shù)是指從尾部直達(dá)鰓蓋上方，具有孔的鱗片數(shù)，或指從鰓蓋后方直達(dá)尾部的一條側(cè)線鱗的數(shù)。側(cè)線上鱗數(shù)即從側(cè)線鱗上方至背鰭前方的斜列鱗片數(shù)，或指從背鰭起點(diǎn)斜列到側(cè)線鱗的鱗數(shù)。側(cè)線下鱗數(shù)即從側(cè)線下方至臂鰭（或腹鰭）前方的斜列鱗片數(shù)，或指從臀鰭起點(diǎn)斜列到側(cè)線鱗的鱗數(shù)。

(生物工程鯽 湘云鯽)

側(cè)線鱗數(shù)及側(cè)線上鱗數(shù)目（背鰭起點(diǎn)基部至側(cè)線的鱗）和側(cè)線下鱗數(shù)目（由臀鰭起點(diǎn)基部至側(cè)線的鱗）可用鱗式表示。硬骨魚(yú)的鱗片通常根據(jù)其數(shù)目、大小、排列形狀來(lái)鑒定魚(yú)的種類，記載鱗片數(shù)目的排列方式，常用一個(gè)帶分?jǐn)?shù)式來(lái)表示，稱為鱗式：例如：鯽魚(yú)的鱗式為28一30，表示鯽魚(yú)的側(cè)線鱗為28至30片，側(cè)線上鱗為5至6片，側(cè)線下鱗為5至7片。

("土"鯽魚(yú))

土鯽、良種鯽魚(yú)與野生鯽魚(yú)

土鯽魚(yú)是天然水域，也就是在水庫(kù)、河溝、堰塘自然繁殖的鯽魚(yú), 土鯽魚(yú)和日本白鯽都是二倍體類鯽魚(yú)，土鯽魚(yú)成長(zhǎng)過(guò)程很慢，土鯽魚(yú)從幼苗長(zhǎng)到150克(3兩)體重大約需要三年時(shí)間。在不同的水域里大多呈青灰色，也有的呈金黃色，其魚(yú)鱗在同等基礎(chǔ)上較良種飼養(yǎng)鯽魚(yú)要小些，其體形也長(zhǎng)條些。

鯽魚(yú)，現(xiàn)實(shí)中常有土鯽(即"鯽魚(yú)")和良種鯽魚(yú)的區(qū)分，很多人只從體形或肉質(zhì)來(lái)區(qū)分是不妥當(dāng)?shù)摹?/span>現(xiàn)時(shí)有人為了迎合"土貨"消費(fèi)觀念而專養(yǎng)土鯽，但真正的土鯽長(zhǎng)勢(shì)特別慢，也有人誤把因缺食欠喂、形體瘦弱、長(zhǎng)勢(shì)變慢的良種鯽魚(yú)當(dāng)成"土"鯽，其實(shí)，如果養(yǎng)殖土鯽用飼料喂養(yǎng)也就不"土"了，如果用所謂的"白水"喂養(yǎng)或飼料欠缺養(yǎng)殖的良種鯽魚(yú)(比如方正銀鯽、彭澤鯽等)，其實(shí)質(zhì)上也是"土"鯽魚(yú)了，但長(zhǎng)勢(shì)比土鯽快得多，這一點(diǎn)希望養(yǎng)魚(yú)人們慎重思考。

鯽魚(yú)的"野生"與否取決于它的食物和環(huán)境，并不是在乎品種。仿生態(tài)養(yǎng)殖的良種鯽魚(yú)，即模仿野生環(huán)境，不投喂人工飼料等等，這類鯽魚(yú)其實(shí)跟野生鯽魚(yú)是沒(méi)什么區(qū)別的。如果把良種鯽魚(yú)放之于野外湖河，這也等同于"土"鯽了，因?yàn)槭澄餂](méi)有人工養(yǎng)殖充足，加之需要時(shí)刻提防天敵的捕食，使得它們時(shí)刻都要保持高度警惕，需要不停的游走以保證自身的安全和食物的充足；在這樣環(huán)境下的鯽魚(yú)生長(zhǎng)當(dāng)然緩慢了，這就是良種鯽魚(yú)也"土"了，肉質(zhì)、口感等指標(biāo)其本質(zhì)上與所謂的土鯽無(wú)異。另外，現(xiàn)在野外的所謂"土"鯽很多實(shí)際上就是良種鯽魚(yú)的在養(yǎng)殖中逃跑、人工放生魚(yú)兒和隨水逃逸之魚(yú)了。

野生環(huán)境生長(zhǎng)的鯽魚(yú)，隨環(huán)境變化而調(diào)整自身的野性本能，有點(diǎn)類似于變色龍。所以有些鯽魚(yú)銀白雪亮，有些則是遍體金黃。野生鯽魚(yú)最大的特點(diǎn)是身形比較修長(zhǎng)，背部隆起，鱗片非常鮮亮，這些特點(diǎn)與野生環(huán)境的食物和水質(zhì)水域情況等因素息息相關(guān)。不過(guò)，現(xiàn)在很多湖河水里都有人工培育品種的鯽魚(yú)繁衍生長(zhǎng)，也可以算"野生"鯽魚(yú)了，也變成了所謂的"土鯽"了。

側(cè)線鱗數(shù)與鯽魚(yú)的分類

當(dāng)然，辨別鯽魚(yú)是土鯽或者野生鯽魚(yú)還是良種鯽魚(yú)最靠譜的辦法，還是數(shù)一數(shù)鯽魚(yú)的側(cè)線鱗最為準(zhǔn)確。良種鯽魚(yú)的側(cè)線鱗必須在29片鱗甲以上，最多者為35片鱗甲(也有說(shuō)鯽魚(yú)最多的側(cè)線鱗達(dá)37片)。如果是28片或低于28片鱗甲則為土鯽魚(yú)或劣質(zhì)鯽魚(yú)?？傊?，鯽魚(yú)的側(cè)線鱗和側(cè)線上下鱗的甲片數(shù)目越多越好。

(劉文俊 2019-11-25)

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