再議鯉科魚類的“四大家魚”與“六大魚類”：草魚、鰱魚、鳙魚、青魚、鯉魚、鯽魚！

專注水產(chǎn)適用技術(shù)，奉獻實用養(yǎng)魚信息！

中國四大家魚的青魚、草魚、鰱魚(白鰱)、鳙魚(花鰱)，加上馴養(yǎng)歷史悠久的鯉魚、鯽魚，構(gòu)成了我國食用淡水魚的主力。青、草、鰱、鳙、鯉、鯽這六大鯉科魚類，唯有鯉魚和鯽魚旁落于“家魚”之外，也不知在何時中國有了"家魚""野魚"之分，但是，鯉魚、鯽魚和草魚、鳙魚、鰱魚、青魚這六個種類都是鯉科魚類，這六大魚類均在古代時候就有在江河里撈獲魚苗來喂養(yǎng)的慣例，據(jù)說在宋代就有了四大家魚混養(yǎng)技術(shù)并迅速普及。下文就這六大鯉科魚類的歷史淵源和生物習性作一膚淺介紹，僅供參考。

苦命的鯉魚

鯉魚、鯽魚的人工養(yǎng)殖和在自然水域捕撈苗種的歷史均應該比青、草、鰱、鳙魚更久遠，據(jù)文獻考證，鯉魚是世界上最早被養(yǎng)殖的魚類之一。據(jù)《詩經(jīng)》記載在紀元前十二世紀的殷商時代就開始池塘養(yǎng)殖鯉魚了。另外，世界上第一部養(yǎng)魚著作范蠡《養(yǎng)魚經(jīng)》也有記敘，從戰(zhàn)國到秦漢，養(yǎng)殖鯉魚得到很大發(fā)展。唐朝以后，飼養(yǎng)鯉魚的方法已傳到日本，朝鮮，希臘，羅馬等地。

但是因為唐皇姓李與“鯉”諧音，以“鯉”象征皇族，要避諱“鯉”，皇帝犯忌，于是把鯉魚改稱為"赤公"。規(guī)定捕到鯉魚必須放生，全國上下不準吃鯉魚。這樣，就沒有人再養(yǎng)鯉魚了，使傳統(tǒng)的養(yǎng)鯉業(yè)受到了嚴重摧殘，所以鯉魚的養(yǎng)殖，捕撈，銷售均被禁止。

命賤的鯽魚

在當今沒有良種鯽魚出來之前，鯽魚因?qū)?/span>小型魚類且生長慢，但生存力強，野生鯽魚幾乎到處水域都有，在過去天然資源豐富時代也就少有人們專養(yǎng)，因此，在以前鯽魚比鯉魚更不受人們待見。直到現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)達，人工改造的良種鯽魚推陳出新，在很多地區(qū)成了主養(yǎng)魚種，在常規(guī)養(yǎng)殖魚類中占比最大，終于撥得頭籌揚眉吐氣了。

青草鰱鳙的替代

古時的“鯉魚禁養(yǎng)”和鯽魚的淘汰，在唐代的300年間，養(yǎng)魚人只好另覓養(yǎng)殖對象，逐漸發(fā)現(xiàn)了最理想的養(yǎng)殖魚類——草鰱鳙青。此后，這四種魚類由于食性和棲息習性不同，很適合混養(yǎng)在一個塘里，更能充分利用天然餌料和水域空間，養(yǎng)殖效益更大，因而逐漸成為了我國傳統(tǒng)性的主要養(yǎng)殖魚類，這就產(chǎn)生了“四大家魚”的青魚、草魚、鰱魚、鳙魚。

"家魚""野魚"之分

從“四大家魚”的“家魚”稱謂所表明：青草鰱鳙是家魚，言下之意除此之外的魚類是“野魚”。此處的"家"應該是針對"野"來說的，"家"的意思可能是說要喂"家"(馴服)了才能有所收獲吧！青草鰱鳙原本是在江河中生存并野性十足，要它給我們提供高蛋白質(zhì)的東西就非得人工馴化在塘庫"家"養(yǎng)。

鯉魚、鯽魚本就自古就有外河野生也可"內(nèi)塘"養(yǎng)殖，兩者兼之。但這青草鰱鳙四種魚類在古時只能在江河中繁殖后代，不能在靜水池塘（即所謂的內(nèi)塘，也就是人工魚塘）里產(chǎn)卵繁殖，故需人工撈獲野苗"家"養(yǎng)，雖然鯉魚、鯽魚在江河里有野生也可捕苗，但因上述歷史和生長的原因而不能為之。故此，除青草鰱鳙之外的其它魚類就是"野"魚了。

另外，草魚、鰱魚、鳙魚、青魚“四大家魚”也與鯉魚、鯽魚的繁殖習性顯著不同，四大家魚都必須在江河流水里或者擬江河狀態(tài)(現(xiàn)在的人工繁殖方法的流水刺激)中才能產(chǎn)卵育苗，產(chǎn)出的是半浮性卵粒需要流水沖動以至不沉底窒息而死。而鯉魚、鯽魚即可以在江河中產(chǎn)卵育苗，也可以在"內(nèi)塘”靜水中自行產(chǎn)卵孵苗，并且產(chǎn)出的是粘性卵。因此，產(chǎn)卵習性和卵粒特質(zhì)的不同，也有可能是或者現(xiàn)在拿來作為區(qū)分“四大家魚”和鯉魚鯽魚的區(qū)別主因。

四大家魚人工繁殖

由于人們對魚類食品的需求增加，加上又受自然繁殖"靠天育苗"的限制，一直以來，人們就在想方設(shè)法提高養(yǎng)魚的規(guī)模和產(chǎn)量，人工繁育"四大家魚"就被提上歷程。我國從1953年開始研究四大家魚的人工繁殖，1958年池養(yǎng)鰱魚和鳙魚首次人工繁殖成功。其后，青魚和草魚的人工繁殖也相繼獲得成功，從此，中國淡水養(yǎng)殖業(yè)進入了歷史性的快車道。

六大魚類

現(xiàn)在青草鰱鳙是人們池塘飼養(yǎng)的常見食用魚類，也是最常見的淡水魚。這四大家魚在當今生產(chǎn)之中，除青魚數(shù)量占比很小外，草魚、鳙魚、鰱魚數(shù)量占據(jù)很大，因此，原來的“四大家魚”青草鰱鳙的順序應調(diào)整為草鰱鳙青較為妥當。

綜上所述，草鰱鳙青必須人工繁育而"家"養(yǎng)，故而稱為四大“家魚”。鯉魚因唐李王朝限制，鯽魚因沒有長勢，而沒有列入"家魚"序列，這是當時歷史的必然。其實，這六大鯉科魚類，自古以來早已在國人心目中占據(jù)了很重要的位置，但“四大家魚”有時又讓很多人迷糊，有人至今也搞不清楚四大家魚是哪幾樣魚，有的把草魚、鯉魚和鰱魚、鳙魚稱作"四大"家魚。因此，本文在此處暫且把青魚、草魚、鳙魚、鰱魚和鯉魚、鯽魚共稱為“六大魚類”，也便于填補鯉魚、鯽魚的"失落"感！并且“六大魚類”的稱呼似乎更適合時代的步伐！

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