價格腰斬也難挽回大閘蟹的市場

俗話說，秋風(fēng)起，蟹腳癢，當(dāng)下正是品蟹的季節(jié)，但大閘蟹“價格腰折”話題卻頻頻出現(xiàn)在微博、抖音等多個平臺熱搜，上海、廣西等地大閘蟹價格更是觸及歷史新低。為何進入銷售旺季，反而出現(xiàn)價格大跳水現(xiàn)象？

消費力不足，購買意愿降低

在如今經(jīng)濟疲軟的大環(huán)境下，整體消費市場依舊處于弱復(fù)蘇的態(tài)勢，消費者趨于理性，對價格敏感，追求高性價比的產(chǎn)品。雖然大閘蟹價格有所下調(diào)，但社交平臺上仍有不少消費者表示“吃不起”，或是不愿為大閘蟹的性價比買單?！巴瑯拥膬r格可以買更多別的食材”、“不是沒興趣，而是性價比不如買豬肉、買蝦吃”、“今年價格也沒覺得多便宜”……。

北京東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢有限公司高級分析師馬文峰表示，不只大閘蟹，今年整個農(nóng)產(chǎn)品價格一直呈現(xiàn)小幅下滑的態(tài)勢，當(dāng)前較上年同期總體下降5％以上。當(dāng)前食用農(nóng)產(chǎn)品價格本來應(yīng)該進入上行階段，但是一直沒有出現(xiàn)上漲，表現(xiàn)同比明顯下滑，大閘蟹價格下滑就不可避免了。

產(chǎn)量提高，供需失衡

近年來，各地蟹農(nóng)紛紛擴大養(yǎng)殖規(guī)模,大閘蟹迎來了近三年產(chǎn)量峰值。據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國大閘蟹市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報告》預(yù)測，今年的產(chǎn)量應(yīng)在80萬噸以上。以陽澄湖為例，數(shù)據(jù)顯示，2023年陽澄湖大閘蟹總產(chǎn)量預(yù)計在1.1萬噸左右，較去年增加0.16萬噸。央視財經(jīng)報道，由于2023年全國各地的大閘蟹產(chǎn)地養(yǎng)殖面積擴大，加上螃蟹大豐收，供應(yīng)充足，價格較去年同期下降超40％。

△圖源地道風(fēng)物微博

公開資料顯示，在中國，大閘蟹產(chǎn)地可大致可分為長江系、黃河系和遼河系。其中，長江系占據(jù)半壁江山，包括固城湖、洪澤湖、陽澄湖等產(chǎn)區(qū)。由于天氣原因，地處遼寧省的盤錦產(chǎn)區(qū)到9月上旬即可實現(xiàn)大閘蟹上市，而陽澄湖今年到9月25日才正式開湖。新疆內(nèi)陸“海鮮”，額爾齊斯河的雪蟹受當(dāng)?shù)厮w溫度、日照時間等因素的影響，可以提前20天上市時間，全國多個產(chǎn)區(qū)錯峰上市，互為補充，消費者可選擇產(chǎn)品變多，出現(xiàn)了市場供大于求、價格下跌的情況。

品牌蟹現(xiàn)狀復(fù)雜，消費者望而卻步

不少消費者反饋，一些商家掛羊頭賣狗肉，將其他地方的蟹通過“洗澡”、“貼標(biāo)”的方式假冒陽澄湖大閘蟹，就算有防偽蟹扣，造假之勢也防不勝防。2018年《新京報》有調(diào)查報道顯示，年僅3億元的陽澄湖大閘蟹被“賣”出300億，使得市場上99％的所謂陽澄湖大閘蟹都是冒牌貨。久而久之，屢屢受騙的消費者對于品牌大閘蟹的欲望也隨之降低。

△圖源小紅書

在盒馬、叮咚買菜等生鮮平臺可以看到，相較于普通蟹的價格下跌，陽澄湖等精品蟹價格是持續(xù)偏高的。以盒馬生鮮為例，陽澄湖大閘蟹有3兩母蟹、4兩公蟹兩種規(guī)格，價格都是278元四只；而產(chǎn)自江蘇鹽城大縱湖的大閘蟹，最便宜的2兩母蟹99元6只。加上精品蟹作為中秋送禮，屬實“拿得出面”，出現(xiàn)了“好貨供不應(yīng)求，普貨賣不動”的情況。

地域風(fēng)俗屬性明顯，受眾具有局限性

重陽節(jié)前后，正是螃蟹膏滿黃肥之時，因此一些地區(qū)有重陽節(jié)賞菊吃蟹的習(xí)俗?，F(xiàn)如今年輕人作為消費主力軍，消費場景趨于多元化，消費行為注重養(yǎng)生化。大閘蟹作為寒性食物，不宜多食。且蟹肉月餅、熟醉大閘蟹、蟹黃醬、湯包等大閘蟹深加工產(chǎn)品的出現(xiàn)，打破了季節(jié)限制且售價相對便宜，產(chǎn)品儲存時間長，買回家可以即烹即食，這類產(chǎn)品顯然更受年輕消費者的喜愛。

對于一些不太注重產(chǎn)地、品種的消費者來說，大閘蟹和普通螃蟹、海鮮沒有太大差別。很多消費者只是想品嘗鮮美感，淡水海鮮就能滿足需求，且更經(jīng)濟實惠，自然就不會熱衷于去追求價格偏高的大閘蟹。

由此可見，大閘蟹豐產(chǎn)不豐收背后隱藏著的并非是簡單供需關(guān)系，而是消費者消費行為的轉(zhuǎn)變。所以，產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要依靠市場，及時洞察消費趨勢，不斷優(yōu)化自身產(chǎn)品來實現(xiàn)長久發(fā)展。

稿件來源：“品牌研究院HN”公眾號