一天被吃掉百萬(wàn)只 成都小龍蝦開(kāi)始“飄”了

來(lái)源：中國(guó)食品報(bào)

隨著夏季的到來(lái)，小龍蝦又迎來(lái)了銷(xiāo)售旺季，連續(xù)數(shù)年蟬聯(lián)“夜宵明星”的小龍蝦，今年依舊熱度不減。隨著熱度提升，小龍蝦的價(jià)格也是水漲船高。有成都網(wǎng)友感嘆：“今年餐館的小龍蝦隨便吃一份就一兩百塊，好貴。”

小龍蝦在成都市場(chǎng)到底有多火？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，5月小龍蝦銷(xiāo)量還未到達(dá)峰值，但算起來(lái)成都人一天也可吃掉百萬(wàn)只小龍蝦，這樣的火爆程度，可與夜宵“老三樣”——火鍋、串串、燒烤比肩。那么小龍蝦的價(jià)格真有這么“飄”嗎？

生意火爆：行情一年比一年火

“放下手機(jī)、戴上手套，剝開(kāi)小龍蝦，送入口中，簡(jiǎn)直是一種享受?！辈幌胪砩吓抨?duì)吃蝦的何女士和朋友，趁著中午來(lái)到成都太古里附近的一家龍蝦店。

“一斤香辣、一斤蒜蓉……”兩人吃完消費(fèi)150多元，“感覺(jué)比去年貴，去年估計(jì)在120元左右?！焙闻空f(shuō)，“附近還有一家小龍蝦店，上次去吃，看到最貴的一份要兩千元左右?！?/span>

何女士提到的另一家龍蝦館的工作人員稱(chēng)，店里確有售價(jià)1998元一份的小龍蝦套餐，不過(guò)當(dāng)中包含兩份價(jià)值400多元的海鮮以及12斤小龍蝦，可供10人食用。

隨著消費(fèi)者對(duì)小龍蝦喜愛(ài)程度的急速攀升，小龍蝦餐廳也開(kāi)始遍布成都。錦江區(qū)王府井百貨附近的一家蝦店店員稱(chēng)，店里一份（一斤）小龍蝦68元，“今年漲了不到10元。”成華區(qū)建設(shè)路的一家蝦店老板李先生稱(chēng)，“這兩年一直在漲，8、9年前一份小龍蝦30多元，現(xiàn)在一份賣(mài)80元左右，還有更高的，但行情一年比一年火。”

水產(chǎn)市場(chǎng)：

價(jià)格其實(shí)略有下降

餐館的價(jià)格讓人感嘆，今年市場(chǎng)情況又如何呢？

走進(jìn)成都青石橋水產(chǎn)市場(chǎng)可以看到，大部分?jǐn)偽伙@眼位置都擺放著一大筐（盆）的小龍蝦，吸引了不少市民選購(gòu)。

“小個(gè)頭15元一斤，稍微大點(diǎn)的18元，最大的30元?！崩习鍙埾壬f(shuō)，價(jià)格高低跟蝦的個(gè)頭有關(guān)系。“這個(gè)是成都本地蝦，30元一斤?！绷硪患覕偽焕习妩S女士說(shuō)，她在這里賣(mài)了5年多水產(chǎn)，今年3月開(kāi)始賣(mài)小龍蝦，本地蝦價(jià)格較高，而且不好進(jìn)貨，現(xiàn)在市場(chǎng)上大部分都是湖北蝦。

在成華區(qū)建設(shè)路的另一超市同樣有售賣(mài)小龍蝦，一斤49.9元，單只30—39克?！安宛^里的要貴一些，不少市民更愿意在市場(chǎng)上買(mǎi)回家自己做，這樣算下來(lái)就很劃算了?！变N(xiāo)售人員說(shuō)。

養(yǎng)殖商機(jī)：

主要靠外地蝦解饞

“通過(guò)產(chǎn)業(yè)情況、消費(fèi)特點(diǎn)等分析，小龍蝦產(chǎn)業(yè)有很大前景?！彼拇ㄒ患倚↓埼r養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們從2017年開(kāi)始在成都養(yǎng)殖小龍蝦，目前在新津、崇州、邛崍等地布局2.3萬(wàn)余畝稻田養(yǎng)殖，“今年預(yù)計(jì)能產(chǎn)170萬(wàn)—200萬(wàn)斤小龍蝦，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求”。

該負(fù)責(zé)人稱(chēng)，本地小龍蝦僅能滿(mǎn)足四川市場(chǎng)5%的需求，95%左右需依靠來(lái)自湖北、湖南、江蘇等產(chǎn)蝦大省?！艾F(xiàn)在的消費(fèi)群體，已經(jīng)不局限在年輕人，各個(gè)年齡層都有。”他說(shuō)，小龍蝦的消費(fèi)地也從北上廣深到了全國(guó)多地，需求量一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，而且四川本地蝦量少、塊頭大，收購(gòu)價(jià)每斤都在20元以上，要比外地蝦貴。

產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)：

最火時(shí)每天消耗22萬(wàn)斤小龍蝦

成都人對(duì)小龍蝦的“愛(ài)”到底有多深？成都市水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)辦公室主任潘靜介紹，小龍蝦每年3月出來(lái)，能吃到10月左右，直到大閘蟹接檔，最火的時(shí)候集中在6、7月。

“本地蝦主要分布在崇州、金堂、新津等地，一般分稻田養(yǎng)殖和魚(yú)塘養(yǎng)殖，目前稻田養(yǎng)殖在5萬(wàn)畝左右，6月和7月平均一天能消耗掉22萬(wàn)斤蝦?！迸遂o介紹，目前每天也能消耗掉10萬(wàn)斤左右，如果按每只蝦30克左右來(lái)算，成都一天就有上百萬(wàn)只小龍蝦難逃吃貨的嘴。

今年小龍蝦貴嗎？潘靜表示，一般3、4月剛出來(lái)時(shí)貴，5月因外地蝦進(jìn)入，價(jià)格開(kāi)始下滑，今年整體價(jià)格并無(wú)大的變化，“市民反映餐館賣(mài)得貴，可能是因小龍蝦這兩年火爆，所以在餐館中價(jià)格有所上漲?！?/span>

延伸

成都兔頭普遍漲價(jià)

仿佛每時(shí)每刻都飄著食物香味的成都培養(yǎng)了大批吃貨。除了小龍蝦，成都本土美食“雙流兔頭”也是吃貨們的心頭好。與小龍蝦一樣，這個(gè)夏季，兔頭價(jià)格也有所上漲。

位于成都市雙流區(qū)的一家店鋪老板表示，以前10元一個(gè)的兔頭，現(xiàn)在漲到了11元。有的店鋪門(mén)口則直接貼出提示：兔頭漲價(jià)為12元一個(gè)。這兩家店鋪并不是個(gè)例。據(jù)了解，成都兔頭價(jià)格普遍上漲，平均售價(jià)12元一個(gè)，有的甚至漲到12.5元。成都錦江區(qū)的一家店鋪，兔頭售價(jià)12元。雖然價(jià)格并不便宜，但老板表示，每天進(jìn)貨70—100個(gè)，仍一售而空。而且近日，時(shí)有兔頭缺貨的現(xiàn)象發(fā)生。

對(duì)此，位于雙流白家的成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)肉類(lèi)管理部負(fù)責(zé)人柯文解釋說(shuō)，兔頭是從4月下旬、5月初開(kāi)始漲價(jià)的，原材料成本上漲是其中一個(gè)原因，此前冷鮮兔頭每斤14—15元，凍品兔頭每件320元，而現(xiàn)在冷鮮兔頭的批發(fā)價(jià)是每斤28—30元，凍品兔頭每件630元，一件20斤，成本價(jià)格翻了一番。而冷鮮兔頭價(jià)格上漲的主要原因是貨源供應(yīng)不足，從山東、陜西等外省進(jìn)貨的冷鮮兔頭，受到了氣候變化等影響，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格上漲。