近年來龍蝦產(chǎn)量增長加速，未來中西部城市市場潛力巨大

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一、我國龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征

觀研天下發(fā)布《2019年中國龍蝦行業(yè)分析報告-市場現(xiàn)狀調(diào)查與發(fā)展前景預(yù)測》顯示，我國龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)模巨大，據(jù)不完全統(tǒng)計，2018年我國龍蝦產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值將突破2000億元，其中以餐飲服務(wù)為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值規(guī)模最大，占到一半以上的規(guī)模，此外以養(yǎng)殖為主的第一產(chǎn)業(yè)規(guī)模也占比達到1/3以上，相對來說，以加工為主的第三產(chǎn)業(yè)規(guī)模占比較小。

2018年我國龍蝦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值結(jié)構(gòu)

資料來源：水產(chǎn)協(xié)會，觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

二、我國龍蝦行業(yè)供給分析

根據(jù)相關(guān)協(xié)會機構(gòu)的數(shù)據(jù)顯示，2018年我國龍蝦產(chǎn)量達到138.46萬噸，同比增長22.56%，近兩年來，我國龍蝦產(chǎn)量增長較為迅速。

2014-2018年我國龍蝦行業(yè)產(chǎn)量走勢

資料來源：水產(chǎn)協(xié)會，觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

目前我國龍蝦的消費已經(jīng)全國各地均有出現(xiàn)，但是龍蝦并非全國各地均可養(yǎng)殖。從全國范圍來看，龍蝦主產(chǎn)地為長江中下游地區(qū)，湖北、江蘇、安徽、湖南、江西等地占據(jù)了全國絕大部分的龍蝦產(chǎn)量。

2018年我國龍蝦養(yǎng)殖區(qū)域分布

資料來源：水產(chǎn)協(xié)會，觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

龍蝦最主要的養(yǎng)殖方式就是稻蝦模式，即種一季稻，養(yǎng)一季龍蝦，市場上大約71%左右的龍蝦產(chǎn)自于稻蝦養(yǎng)殖模式。

2018年我國龍蝦養(yǎng)殖方式產(chǎn)量分布

資料來源：水產(chǎn)協(xié)會，觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

三、我國龍蝦行業(yè)消費者特征分析

此外，從線上線下區(qū)分來看，根據(jù)農(nóng)業(yè)市場周刊資料，80%的小龍蝦通過堂食渠道（包括 夜宵攤）售賣，20%的小龍蝦通過互聯(lián)網(wǎng)渠道售出。

根據(jù)美團點評的統(tǒng)計，排在美團點評前十位的是：小龍蝦、牛排、烤鴨、壽司、酸菜魚、潮汕牛肉火鍋、米線、拉面麻辣香鍋和炸雞。

具體到小龍蝦口味上，十三香、蒜香和麻辣/香辣三種口味是最受歡迎的小龍蝦飲食方式。

2018年我國龍蝦行業(yè)消費者口味偏好

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近年來，我國的國內(nèi)經(jīng)濟持續(xù)向好，居民人均可支配收入不斷增長，居民對于消費的支出不斷增加，隨著消費者消費能力的不斷增長，帶動了我國的餐飲業(yè)的快速發(fā)展，截止到2018年底，我國的餐飲收入實現(xiàn)42716億元，比上年增長9.5%，增速比商品零售高0.6個百分點。

2014-2018年我國餐飲行業(yè)收入

數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

觀研天下發(fā)布《2019年中國龍蝦市場分析報告-產(chǎn)業(yè)規(guī)模現(xiàn)狀與發(fā)展前景研究》顯示，餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，帶動了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，吃蝦成為夏季夜宵的首選，隨著小龍蝦市場需求量的不斷增長，我國的小龍蝦養(yǎng)殖面積快速增長，2017年我國養(yǎng)殖面積突破1000萬畝，達到了1200萬畝，以產(chǎn)量最大的湖北省為例，2017年的養(yǎng)殖面積突破544萬畝,。我國的小龍蝦養(yǎng)殖面積呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。

20113-2017年湖北省小龍蝦養(yǎng)殖面積

數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

隨著小龍蝦養(yǎng)殖面積的快速增長以及小龍蝦集中上市的影響，我國的小龍蝦行業(yè)小龍蝦價格逐年走低，尤其今年部分地區(qū)出現(xiàn)了“養(yǎng)蝦致負”的局面，隨著我國的小龍蝦養(yǎng)殖量的增加，未來小龍蝦的價格仍將持續(xù)降低。

2019-2025年我國小龍蝦價格走勢預(yù)測（2018=100）

數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

從我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈來看，行業(yè)的附加值逐步向第三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移，2017年我國小龍蝦行業(yè)第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到了2000億元，占到當年小龍蝦行業(yè)產(chǎn)值的75%左右，相比2016年有明顯增長。

2016-2017年我國小龍蝦行業(yè)各產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值分布

數(shù)據(jù)來源：觀研天下數(shù)據(jù)中心整理

近年來，小龍蝦的消費地逐步由北上廣、武漢、長沙、杭州等大中型城市逐步向西南、西北、華南、東北地區(qū)發(fā)展，尤其是在小龍蝦熟食產(chǎn)品電商等的帶動下，西南、西北、華南、東北地區(qū)的市場不斷增長。

2017年我國小龍蝦行業(yè)市場分布

資料來源：美團大眾點評，觀研天下數(shù)據(jù)中心整理