今年，遲遲不來(lái)的豬肉價(jià)格下跌終于還來(lái)了，而且來(lái)得“誠(chéng)意十足”，并不是做做樣子，但卻并不讓人意外，反倒是這豬肉價(jià)格下來(lái)之后，淡水魚的價(jià)格卻來(lái)了一波“絕地反擊”，有點(diǎn)讓人措手不及。

這會(huì)給人一種錯(cuò)覺(jué)，以為是大家都跑去吃魚，把魚的價(jià)格吃上去之后，豬肉的價(jià)格才下來(lái)的。

實(shí)際情況當(dāng)然無(wú)法用“蹺蹺板”的理論來(lái)解釋。我國(guó)生豬養(yǎng)殖業(yè)自2019年開(kāi)始，就一直在發(fā)力狂奔，以至于沖過(guò)“終點(diǎn)線”后剎不住車，這也證明“豬周期”是擺脫不掉的。

而常規(guī)淡水魚養(yǎng)殖業(yè)在我國(guó)一直是“低端”產(chǎn)業(yè)，四大家魚，除了青魚，還有鯉魚、鯽魚和外來(lái)的羅非魚，價(jià)格一直穩(wěn)定在10塊錢以下。也正是因?yàn)檫@種鐵打般的穩(wěn)固，導(dǎo)致了搞常規(guī)淡水魚養(yǎng)殖并不是特別賺錢，所以，一有“風(fēng)吹草動(dòng)”，養(yǎng)殖戶就容易“下車”，再加上環(huán)保政策和魚瘟等因素影響，直接造成了今年上半年的淡水魚供應(yīng)不足，也終于讓淡水魚們的價(jià)格紛紛突破了10元大關(guān)。

雖然淡水魚的養(yǎng)殖周期比生豬要短，但想要在短時(shí)間內(nèi)將淡水魚的價(jià)格“壓”下去，卻也是不太現(xiàn)實(shí)的。好在豬肉又便宜了，我們好歹可以改回多吃豬肉少吃魚。

三文魚漲價(jià)兇猛

正當(dāng)國(guó)內(nèi)的目光紛紛被淡水魚吸引時(shí)，進(jìn)口養(yǎng)殖三文魚卻早已經(jīng)悄悄在我們國(guó)內(nèi)收復(fù)了大部分“失地”。

根據(jù)我國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)一共進(jìn)口了40,600噸冰鮮三文魚，同比減少45%。 我們?cè)賮?lái)看看今年3、4月份的數(shù)據(jù)，這個(gè)兩個(gè)月，我國(guó)分別進(jìn)口了4,900噸、4,700噸的冰鮮三文魚，較2019年同比下降15%、17%，跌幅顯著收窄。

根據(jù)國(guó)內(nèi)某大型三文魚經(jīng)銷商估計(jì)，我國(guó)國(guó)內(nèi)目前的三文魚消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)恢復(fù)到疫情前70-80%的水平，雖然恢復(fù)得不錯(cuò)，但該經(jīng)銷商卻也表示，今年的三文魚市場(chǎng)也就這樣了，大概率無(wú)法更進(jìn)一步，恢復(fù)到疫情前的水平，因?yàn)閲?guó)際三文魚價(jià)格也漲勢(shì)兇猛。

從今年2月份以來(lái)，進(jìn)口三文魚原料的價(jià)格已經(jīng)上漲了30%。國(guó)內(nèi)經(jīng)銷商迫于成本壓力一直試圖提高價(jià)格，但卻受到了餐飲等零售終端的抵制。在疫情影響還遠(yuǎn)未消退的當(dāng)下，三文魚作為“敏感”海產(chǎn)品，市場(chǎng)的憂慮仍在，如果再大幅提高售價(jià)，勢(shì)必會(huì)影響終端消費(fèi)。

貨運(yùn)成本高漲、智利三文魚因?yàn)槌喑睖p產(chǎn)、歐美國(guó)家餐飲業(yè)開(kāi)始恢復(fù)等一系列問(wèn)題最終導(dǎo)致了今年上半年的三文魚漲價(jià)潮。

某國(guó)際業(yè)內(nèi)人士稱，從業(yè)20年來(lái)，還從未見(jiàn)過(guò)市場(chǎng)有如此強(qiáng)烈的漲價(jià)預(yù)期，而且誰(shuí)也無(wú)法預(yù)料，這波三文魚漲價(jià)會(huì)達(dá)到什么樣的高度。

雖然中國(guó)市場(chǎng)因?yàn)槿聂~漲價(jià)而出現(xiàn)了恢復(fù)停滯的情況，最近幾周智利三文魚的進(jìn)口量也明顯下降，但智利三文魚養(yǎng)殖企業(yè)卻并不擔(dān)心，他們反而可以將三文魚以更高的價(jià)格賣到美國(guó)和巴西，因?yàn)槊绹?guó)各大州的餐飲業(yè)正在全面開(kāi)放。

印度“掉鏈子”，蝦價(jià)“飛”了

作為全球消費(fèi)量最大的水產(chǎn)品之一，蝦類的價(jià)格最近也漲幅巨大，印度“功不可沒(méi)”。作為全球最大的蝦類養(yǎng)殖國(guó)的印度，因?yàn)橐咔楸l(fā)，國(guó)內(nèi)的蝦類養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也受到極大的牽連。原本應(yīng)該是印度蝦類產(chǎn)品上市的旺季，卻因?yàn)橐咔橛绊?，?dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈幾近“崩潰”，無(wú)法將蝦類產(chǎn)品順利投放市場(chǎng)，特別是曾經(jīng)印度蝦最大的進(jìn)口市場(chǎng)的美國(guó)，更是出現(xiàn)了蝦類產(chǎn)品供不應(yīng)求的局面。

因?yàn)橛《任r類的“缺席”，利好全球第二大蝦類生產(chǎn)國(guó)厄瓜多爾。雖然厄瓜多爾蝦類原本更加依賴中國(guó)市場(chǎng)，但因?yàn)槲覈?guó)海關(guān)對(duì)冷凍水產(chǎn)品進(jìn)口的諸多限制，在很大程度上影響了厄瓜多爾蝦的進(jìn)口。好在重新開(kāi)始恢復(fù)的美國(guó)市場(chǎng)給全球蝦類貿(mào)易注入了“強(qiáng)心劑”，也給厄瓜多爾蝦帶來(lái)了新的“商機(jī)”，蝦類的價(jià)格反而蹭蹭上漲。

從今年年初開(kāi)始，全球白蝦價(jià)格已經(jīng)經(jīng)歷了一波大幅上漲，雖然僅僅只是恢復(fù)到疫情前的水平，但據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，蝦類的漲價(jià)趨勢(shì)將會(huì)一直持續(xù)到今年年底。

牛肉也“瘋狂”

最近的國(guó)際市場(chǎng)，漲價(jià)幾乎成了主旋律，不單是水產(chǎn)品漲價(jià)“如火如荼”，這肉類漲價(jià)也很“瘋狂”，而且最讓人感到不可思議的是，肉類漲價(jià)最厲害的地方，居然是像阿根廷和巴西這樣的牛肉生產(chǎn)大國(guó)，特別是阿根廷，情況居然發(fā)展到了國(guó)人吃不起牛肉的地步，逼得國(guó)家不得不暫停出口牛肉來(lái)平抑國(guó)內(nèi)牛肉的價(jià)格。

作為全球第四大牛肉出口國(guó)，去年一共出口了近90萬(wàn)噸的牛肉，如今國(guó)人卻不得不面對(duì)吃不起牛肉的尷尬局面。

根據(jù)阿根廷牛肉促進(jìn)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)，自今年以來(lái)，阿根廷國(guó)內(nèi)牛肉、豬肉和雞肉等價(jià)格持續(xù)上漲，特別是牛肉，較去年同期增長(zhǎng)了65.3%，雖然跟我國(guó)當(dāng)年的豬肉漲價(jià)有一定的差距，但還是給阿根廷國(guó)的國(guó)民的正常生活帶來(lái)了重大影響。

明明有足夠的牛肉，卻為何吃不起牛肉？阿根廷的“吃肉難”代表了很多新興發(fā)展中國(guó)家的普遍困境——通脹兇猛。

在美國(guó)大放水的背景下，全球通脹加劇，特別是在食品價(jià)格方面尤為顯著。今年年初，全球食品價(jià)格創(chuàng)下6年來(lái)新高，大放水帶來(lái)的流動(dòng)性過(guò)剩，讓熱錢開(kāi)始追逐越來(lái)越有限的商品供應(yīng)，特別是那些以美元定價(jià)的大宗商品更是價(jià)格飆升，食品期貨走出了歷史性漲價(jià)行情。

這阿根廷國(guó)人就是牛肉漲價(jià)的受害者，逼得政府不得不暫停牛肉出口，來(lái)保障國(guó)內(nèi)的肉類供應(yīng)。像阿根廷、土耳其和巴西等新興市場(chǎng)，國(guó)民經(jīng)濟(jì)非常依賴食品出口，國(guó)際食品漲價(jià)，看似利好國(guó)民經(jīng)濟(jì)，但好處都進(jìn)入大型企業(yè)，國(guó)人反而要承受過(guò)高的食品價(jià)格，有苦說(shuō)不出。

后疫情時(shí)代的陣痛

無(wú)論是水產(chǎn)，還是肉類，看似最基本的食品，對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家的人來(lái)說(shuō)，價(jià)格上的波動(dòng)并不會(huì)對(duì)生活帶來(lái)太大的影響，可這對(duì)發(fā)展中國(guó)家的人來(lái)說(shuō)就不可同日而語(yǔ)了。雖然我們也曾抱怨豬肉太貴，可畢竟不會(huì)傷筋動(dòng)骨，一個(gè)國(guó)家的強(qiáng)大，往往就體現(xiàn)在這樣的“非常時(shí)刻”。