為什么近期大宗淡水魚價格出現(xiàn)明顯上漲？未來價格走勢如何？

2021年年初以來，國內(nèi)大宗淡水魚價格持續(xù)上漲，特別是4、5月份大宗淡水魚批發(fā)價格環(huán)比分別上漲12.7%和11.5%，直逼豬肉價格，引發(fā)社會關(guān)注。前幾年，大宗淡水魚市場走勢基本平穩(wěn)，為“菜籃子”產(chǎn)品保供穩(wěn)價作出重要貢獻。作為百姓餐桌上常見、價格較為親民的大宗淡水魚，為什么近期價格出現(xiàn)明顯上漲？未來大宗淡水魚價格走勢如何？有關(guān)部門應(yīng)怎樣引導(dǎo)市場預(yù)期和養(yǎng)殖行為，以促進大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展？本文分析了大宗淡水魚價格上漲的表現(xiàn)、原因和走勢。

一、大宗淡水魚批發(fā)價格和出塘價格明顯上漲

中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，5月份水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價為每千克28.85元，環(huán)比漲7.8%，同比漲34.1%。這是今年以來國內(nèi)水產(chǎn)品批發(fā)價格連續(xù)5個月上漲，累計漲幅達29.3%，與往年3、4月份價格小幅下降的走勢有明顯不同。其中，大宗淡水魚加權(quán)平均批發(fā)價每千克19.76元，環(huán)比漲11.5%，同比漲42.6%。1月至5月累計來看，水產(chǎn)品加權(quán)平均批發(fā)價為每千克25.51元，同比漲12.6%，價格達到近年來的最高點，交易量85.37萬噸，較去年同期增長52.8%。其中，大宗淡水魚的加權(quán)平均批發(fā)價每千克16.35元，較去年同期上漲25.1%，交易量65.32萬噸，較去年同期增長51.9%。大宗淡水魚批發(fā)價格漲幅遠超水產(chǎn)品總體。此次價格上漲，大宗品種價格漲勢洶洶的同時，鮰魚、江團、多寶魚等名特優(yōu)淡水魚的價格基本穩(wěn)定，呈現(xiàn)分化走勢。

就大宗淡水魚品種來看，鯉魚、草魚、鯽魚、白鰱、花鰱、武昌魚批發(fā)價分別為每千克18.26元、21.63元、23.09元、10.89元、19.90元和22.23元，環(huán)比分別漲12.1%、13.3%、13.3%、8.7%、11.1%和10.1%，同比分別漲48.3%、54.6%、33.1%、34.9%、48.8%和37.9%。鯉魚、草魚、鯽魚、鳙魚漲勢更為明顯。

圖 1 2015年以來大宗淡水魚月度價格

表1 ：2021年5月大宗淡水魚批發(fā)市場交易情況

根據(jù)大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范縣苗種、飼料和成魚塘邊價格監(jiān)測，大宗淡水魚成魚塘邊價格環(huán)比全部上漲。4月份，青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚和武昌魚的平均塘邊價分別為24.3元/千克、17.8元/千克、7.6元/千克、15.6元/千克、13.7元/千克、18.9元/千克和24.2元/千克，分別漲21.4%、15.8%、19.6%、15.9%、19.5%、11.5%和18.5%，同比分別漲60.0%、51.1%、27.5%、29.9%、50.6%、35.9%和31.8%。 大宗淡水魚塘邊價與批發(fā)價走勢趨同，塘邊價漲幅整體高于批發(fā)價，一定程度上說明此輪價格上漲是由生產(chǎn)環(huán)節(jié)帶動為主。

表2 ：2021 年 4 月大宗淡水魚類批發(fā)價及監(jiān)測示范縣塘邊價格

備注：青魚批發(fā)價未監(jiān)測。

二、供求不均衡導(dǎo)致大宗淡水魚價格上漲

從供給來看， 一是總體供應(yīng)量偏緊。這是淡水魚價格上漲的主要原因。2015年到2019年，大宗淡水魚年度加權(quán)平均批發(fā)價格同比變化幅度分別為-2.8%、2.9%、5.4%、-0.3%、-1.5%，連續(xù)5年處于較為低迷的水平，不少養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)行或轉(zhuǎn)養(yǎng)其他品種。2020年初，新冠肺炎疫情影響投苗進度和養(yǎng)殖積極性，養(yǎng)殖戶為規(guī)避風險縮小養(yǎng)殖規(guī)模；流通環(huán)節(jié)也受到影響，跨區(qū)域的大宗淡水魚供給量減少。政策方面，近年來各地出于環(huán)保目的擴大禁限養(yǎng)范圍，大面積拆除圍欄和網(wǎng)箱養(yǎng)殖設(shè)施；長江流域?qū)嵤┙墩咴斐裳匕端蝠B(yǎng)殖面積隨之縮減，整改基本農(nóng)田非糧化客觀上也使基本農(nóng)田開挖魚塘的養(yǎng)殖活動減少。天氣條件上，2020年受洪澇災(zāi)害沖擊，不少魚塘受災(zāi)受損；去年12月至今年2月冷空氣活動頻繁以及春季以來華南中東部、江南南部等地冬春連旱也不利于水產(chǎn)養(yǎng)殖活動；江蘇、湖北和廣東等地爆發(fā)鯽魚鰓出血病對局地產(chǎn)量形成制約。 二是季節(jié)性供應(yīng)偏緊。就養(yǎng)殖周期來看，春節(jié)后各地陸續(xù)投放魚苗，經(jīng)過約4個月的成長達到成魚規(guī)格后出塘銷售，因此3月份起大宗淡水魚出塘量相對較少。同時，2021年春節(jié)前魚價處于高位，不少養(yǎng)殖戶在年前集中清塘上市，也造成目前市場上大宗淡水魚的供應(yīng)量偏緊。根據(jù)國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室監(jiān)測，3月份大宗淡水魚綜合存塘比例為50.9%，較去年同期下降10個百分點，4月份存塘比例進一步降至42.2%，較去年同期減少近20個百分點。 三是成本帶動上漲。在需求帶動和疫情影響的多重作用下，國際大豆、玉米價格持續(xù)上漲，水產(chǎn)飼料價格水漲船高，推動大宗淡水魚養(yǎng)殖飼料成本增加，根據(jù)國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大宗淡水魚示范縣苗種、飼料和成魚塘邊價格監(jiān)測，4月份大宗淡水魚苗種價格較年初上漲29.0%，配合飼料價格上漲19.2%。

需求方面，水產(chǎn)品整體需求向好， 一是疫情防控成效明顯，帶動水產(chǎn)品消費需求整體回暖，特別是國產(chǎn)鮮活水產(chǎn)品消費需求轉(zhuǎn)旺。部分消費者在疫情影響下對進口冷凍水產(chǎn)品安全性存疑，偏好國產(chǎn)大宗淡水魚等鮮活水產(chǎn)品。海關(guān)對進口海鮮檢驗檢疫標準提高、程序增多，一定程度上限制了水產(chǎn)品進口數(shù)量和流通效率，因此，部分進口水產(chǎn)品需求分流到大宗淡水魚上。隨著國內(nèi)疫情防控形勢好轉(zhuǎn)和疫苗接種有序推進，特別是“五一”假期帶動下，餐飲、出行消費顯著增加，采購商積極備貨，包括大宗淡水魚在內(nèi)的水產(chǎn)品需求增長。 二是去年豬肉價格明顯上漲，牛羊肉價格隨之上漲，促使消費者將肉類消費需求轉(zhuǎn)移到相對平價的魚類，間接推動大宗淡水魚消費需求增加，大宗淡水魚價格出現(xiàn)替補性上漲。 三是5月1日進入休漁期后，海水產(chǎn)品供應(yīng)減少，加上長江禁捕后，存在大宗淡水魚價格上漲預(yù)期。此外，近期日本核廢水入海的消息對海水產(chǎn)品消費造成一定程度的悲觀預(yù)期，帶動大湖股份、國聯(lián)水產(chǎn)和中水漁業(yè)等水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)股價上漲，也引起社會普遍關(guān)注，刺激消費者對養(yǎng)殖水產(chǎn)品的需求進一步增長。

三、理性看待價格上漲

價格短期將維持高位，至新魚上市后漲幅回調(diào)

今年以來大宗淡水魚價格明顯上漲，主要是前期持續(xù)低位運行后的恢復(fù)性上漲疊加休漁期生長期季節(jié)性上漲，是在國內(nèi)消費快速回暖背景下，生產(chǎn)季節(jié)性周期性變動以及外部進口受阻等因素共同作用的結(jié)果，是正常合理的，也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須的。大宗淡水魚價格持續(xù)低迷，導(dǎo)致行業(yè)吸引力下降，資源要素投入不足，棄養(yǎng)、轉(zhuǎn)養(yǎng)和精養(yǎng)退向粗養(yǎng)的不在少數(shù)，養(yǎng)殖低效益必然制約產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。大宗淡水魚很長時間沒有這樣的好行情，價格上漲的局面有利于增加養(yǎng)殖戶收入，調(diào)動養(yǎng)殖積極性，從長遠來講，對產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展是有益的，可以說是產(chǎn)業(yè)的一針“強心劑”。因此，要辯證理性看待此輪大宗淡水魚價格上漲， 對正常的價格恢復(fù)性上漲不必慌亂。

對于養(yǎng)殖主體來說，此次漲價是多年難遇的好行情。養(yǎng)殖戶將隨價格信號調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模和結(jié)構(gòu)，促進生產(chǎn)供給增加， 價格高漲的局面不會一直持續(xù)。根據(jù)生產(chǎn)調(diào)度情況，不少近期出魚的養(yǎng)殖戶會繼續(xù)追養(yǎng)，擴大種苗繁育量和養(yǎng)殖面積，主要產(chǎn)區(qū)苗種繁育場一片繁忙，生產(chǎn)積極性大增。大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展進入窗口期，這是有關(guān)部門加強產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的有利時機。

展望后市，大宗淡水魚進入快速生長期，由于目前大宗淡水魚存塘量較低，市場供應(yīng)依然以庫存商品魚供應(yīng)為主， 短期內(nèi)達到出塘規(guī)格的大宗淡水魚不會顯著增加，因而近期將繼續(xù)保持高位。大宗淡水魚穩(wěn)定供應(yīng)有保障，據(jù)對江蘇、安徽等主產(chǎn)省份的調(diào)度，大宗淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)能穩(wěn)定，稻漁綜合種養(yǎng)穩(wěn)中有升，國家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范縣監(jiān)測戶生產(chǎn)經(jīng)營情況監(jiān)測顯示，今年1-4月大宗淡水魚投苗量較去年明顯增長，同比增長12%。因此，9、10月份起新魚陸續(xù)上市后，市場供不應(yīng)求的局面有所緩解。隨著氣溫回升，餐飲業(yè)恢復(fù)正常秩序，水產(chǎn)品消費將繼續(xù)回暖，出行和外出就餐增多帶動大宗淡水魚消費需求穩(wěn)中有增。但考慮豬肉價格連續(xù)回落，豬肉市場供應(yīng)顯著增加，在魚價高企的情況下消費將有所轉(zhuǎn)移，所以 大宗淡水魚價格漲幅有望回調(diào)。

(來源：科學(xué)養(yǎng)魚雜志社)

(作者：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟研究中心 張靜宜 陳潔 劉景景)