林文輝：水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)“欲速則不達(dá)”！調(diào)水快、培藻快、培菌快、蛋白高，最后“死得快”！

注重水產(chǎn)適用技術(shù)，奉獻(xiàn)實(shí)用養(yǎng)魚信息！

前言

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究員林文輝教授，在2016年及以前以其自身感悟結(jié)合水產(chǎn)養(yǎng)殖的實(shí)際情況，精心整理了系統(tǒng)的”池塘里的那些事兒“系列文章，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)裨益不少。今天重溫林文輝教授的“欲速則不達(dá)”的理念，仍然對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖有醒聵震聾的啟發(fā)和指導(dǎo)作用。再此致謝林文輝教授的奉獻(xiàn)！

（林文輝教授）

欲速則不達(dá)之一：在“快”的背后，隱藏著無(wú)數(shù)的陷阱和危機(jī)。

在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，資本的投入追求效益能立竿見影，這本無(wú)可非議。快，并非不好。但，快要有道理，要尊重自然，一切違背自然的快，都要付出慘重的代價(jià)！在“快”的背后，隱藏著無(wú)數(shù)的陷阱和危機(jī)。商家就是利用人們這種賺快錢，賺易錢的心理，把養(yǎng)殖業(yè)引入歧途。

剛搞好池塘，巴不得明天水質(zhì)能立刻培好，于是市場(chǎng)上就有“用量少、見效快”的速效肥供應(yīng)；魚蝦要長(zhǎng)得快，巴不得今天放苗，過(guò)幾天就有魚蝦賣，于是快大苗、快大料漫山遍野！整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)什么都要快，也什么都可以快。但養(yǎng)殖戶最終得到的結(jié)果并不是賺到快錢，而是“死得快”！

池塘是一個(gè)生態(tài)系統(tǒng)，生物之間的消長(zhǎng)是有時(shí)間要求的，想快一點(diǎn)，是沒錯(cuò)，但需要深入研究，找到最佳途徑，簡(jiǎn)單粗暴地提高速度往往得到的是不良的后果。藻類快速生長(zhǎng)，必然與微生物、原生動(dòng)物、浮游動(dòng)物脫節(jié)，導(dǎo)致pH高、溶解氧高、老化、產(chǎn)生藻毒素等的后果；微生物的快速生長(zhǎng)必然導(dǎo)致種群?jiǎn)我?，共生體系失衡，生態(tài)系統(tǒng)紊亂；過(guò)量的微生物很容易演變成條件致病性病原；簡(jiǎn)單地通過(guò)提高飼料蛋白含量去提高養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)速度，必然帶來(lái)氮的污染，導(dǎo)致環(huán)境惡化；以犧牲抗逆性能為代價(jià)的育種技術(shù)也在獲得快速生長(zhǎng)品系的同時(shí)，導(dǎo)致該物種更為嬌弱，難以適應(yīng)環(huán)境的變化，甚至不適合于池塘養(yǎng)殖。

任何事情都需要有個(gè)度。追求快的前提是健康——健康的環(huán)境生態(tài)系統(tǒng)、健康的動(dòng)物體質(zhì)，如果這種快已經(jīng)導(dǎo)致動(dòng)物生存都困難、動(dòng)物都不存在了，快又有什么意義？很多時(shí)候，缺乏科學(xué)、缺乏耐心，往往欲速則不達(dá)。

欲速則不達(dá)之二：快速培藻的得失。

傳統(tǒng)池塘肥水是采用植物殘余發(fā)酵后的有機(jī)肥或大草或動(dòng)物糞便，有機(jī)碳多而氮磷鉀少，肥效比較慢，但持續(xù)而穩(wěn)定。由于藻類也是植物，一種植物經(jīng)微生物分解而釋放出來(lái)的營(yíng)養(yǎng)素去“合成”另一種植物，從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)是相對(duì)平衡的。一邊慢慢釋放，一邊慢慢生長(zhǎng)，是持續(xù)和穩(wěn)定的基本原理。自從上世紀(jì)70～80年代興起化肥養(yǎng)魚之后，直接使用化肥肥水才慢慢推廣使用。

（有機(jī)肥，動(dòng)物糞便）

目前許多養(yǎng)殖戶追求快速培藻，生產(chǎn)廠家為了迎合養(yǎng)殖戶這種心態(tài)，雖然給的是“有機(jī)肥”，但也添加了大量的無(wú)機(jī)肥，即使含有相當(dāng)?shù)挠袡C(jī)物，這些有機(jī)物大多是快速分解的糖類或淀粉類，肥效直接而且快速。用無(wú)機(jī)肥培藻，藻類來(lái)得快，但去也快，不穩(wěn)定。特別是一些“用量少、見效快”的肥水膏，見效要快，肥料必須容易吸收，用量要少，只能大量使用氮、磷、鉀，雖然藻類生長(zhǎng)是很快，但沒有后勁。也就是說(shuō)，藻類的快速生長(zhǎng)雖然達(dá)到了我們肥水的目標(biāo)——一定的藻類密度，但肥料也吸收完了，如果再施肥，則藻類過(guò)濃，如果不施肥，則藻類老化。

其次，藻類生長(zhǎng)很快，但原生動(dòng)物、浮游動(dòng)物跟不上，不能通過(guò)藻類的消費(fèi)來(lái)維持藻類消長(zhǎng)的平衡，微量元素不能有效周轉(zhuǎn)，倒藻、產(chǎn)生藻毒素是必然的！同時(shí)，由于藻類沒有被消費(fèi)，微生物得不到相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)而生長(zhǎng)緩慢，藻類大量消耗二氧化碳，而微生物不能釋放相應(yīng)的二氧化碳來(lái)補(bǔ)充，又導(dǎo)致pH失控。高速生長(zhǎng)的藻類大量釋放氧氣而沒有足夠的微生物消耗氧氣，又造成了溶解氧過(guò)高而導(dǎo)致氣泡病的風(fēng)險(xiǎn)。此時(shí)，如果以為藻類肥起來(lái)了，就放苗，后果不堪設(shè)想——老化的藻類產(chǎn)生藻毒素、高pH、高溶解氧就足以把再健康的苗種都搞得半死！如果是養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦，那EMS就不奇怪了。

欲速則不達(dá)之三：快速培菌的得失。

細(xì)菌的功能主要是分解池塘水體中的有機(jī)物質(zhì)，前期飼料投入少，根本不需要大量的細(xì)菌！前期所謂“藻菌平衡”只是賣概念而已。有人認(rèn)為前期的細(xì)菌呼吸可以平衡藻類光合作用，對(duì)二氧化碳的消耗而避免pH過(guò)度升高，其實(shí)這是個(gè)偽命題。因?yàn)橐S持這些細(xì)菌能夠產(chǎn)生大量的二氧化碳，必須同時(shí)連續(xù)輸入大量的細(xì)菌底物——有機(jī)物質(zhì)！否則細(xì)菌是不可能憑空產(chǎn)生二氧化碳的。

要使細(xì)菌快速生長(zhǎng)，只需添加一些細(xì)菌容易分解吸收的有機(jī)物質(zhì)。但是，細(xì)菌生態(tài)與藻類生態(tài)不同，其一，細(xì)菌生態(tài)的建立需要一定的順序。單一的營(yíng)養(yǎng)源如甘蔗糖蜜之類的碳水化合物能被細(xì)菌快速利用，因而短時(shí)間內(nèi)可以使細(xì)菌大量生長(zhǎng)，但種類相對(duì)單一，構(gòu)不成“微生物生態(tài)”。其二，藻類每天有太陽(yáng)輻射的能量輸入以維持生存與生長(zhǎng)，而細(xì)菌則需要人為輸入能量物質(zhì)才能維持生存和生長(zhǎng)。如果采用速效細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)素（如單糖、雙糖、各種有機(jī)酸發(fā)酵物）培養(yǎng)，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)細(xì)菌就能生長(zhǎng)起來(lái)，而營(yíng)養(yǎng)素則隨著細(xì)菌的生長(zhǎng)按比例消失。細(xì)菌數(shù)量增長(zhǎng)與細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)素減少的反差，必然導(dǎo)致許多生態(tài)問(wèn)題。

1、大量快速培養(yǎng)出來(lái)的細(xì)菌只是相對(duì)單一的種群，不是微生物生態(tài)，甚至由于單一細(xì)菌過(guò)量繁殖反而導(dǎo)致微生物生態(tài)系統(tǒng)的建立受到影響；

2、大量快速繁殖起來(lái)的細(xì)菌沒有后續(xù)營(yíng)養(yǎng)底物補(bǔ)充，必然導(dǎo)致細(xì)菌生物學(xué)行為發(fā)生變化，變成病原微生物；

3、藻類是懸浮的，而細(xì)菌很容易形成絮團(tuán)沉淀。大量細(xì)菌的生長(zhǎng)、沉淀，必然導(dǎo)致池塘底部環(huán)境受到污染，加速池塘底部生態(tài)破壞。

如果前期培藻太快導(dǎo)致pH偏高，是培藻失誤，應(yīng)該糾正培藻方法，如果采用大量培菌去處理，等于錯(cuò)上加錯(cuò)！

總而言之，養(yǎng)藻的目的是用于光合作用，充分利用太陽(yáng)能，為池塘輸入能量；而養(yǎng)菌的目的是為了凈化養(yǎng)殖環(huán)境，必須人工提供能量（碳水化合物）和氧氣。因此，池塘細(xì)菌的數(shù)量應(yīng)與飼料投入量相匹配，養(yǎng)殖前期飼料投入量少，污染小，沒必要養(yǎng)些細(xì)菌在那里浪費(fèi)“糧食”——氧氣和碳水化合物！

欲速則不達(dá)之四：高蛋白飼料的得失。

池塘養(yǎng)殖的本質(zhì)是蛋白轉(zhuǎn)化，飼料配方的設(shè)計(jì)也是圍繞著蛋白轉(zhuǎn)化而進(jìn)行的。一般來(lái)說(shuō)，在一定蛋白質(zhì)含量范圍內(nèi)，魚蝦的生長(zhǎng)速度直接與蛋白質(zhì)含量成正比。在飼料蛋白質(zhì)水平的研究中，我們經(jīng)?？梢钥吹饺缦逻@樣的結(jié)果：

當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量低于“基礎(chǔ)代謝水平”時(shí)，魚蝦出現(xiàn)“負(fù)生長(zhǎng)”，因?yàn)轱暳现械牡鞍踪|(zhì)不足以維持魚蝦的基礎(chǔ)代謝；絕對(duì)生長(zhǎng)量為零或負(fù)值，所以，飼料蛋白效率小于等于零。

當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量高于“基礎(chǔ)代謝水平”時(shí)，隨著飼料蛋白含量的提高，魚蝦生長(zhǎng)速度迅速提高，“比生長(zhǎng)速度”（即生長(zhǎng)速度對(duì)蛋白質(zhì)含量的變化率或生長(zhǎng)速度與蛋白質(zhì)關(guān)系的方程的導(dǎo)數(shù)）的變化率大于零；飼料蛋白效率逐步而且迅速提高。

當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量等于“蛋白效率最高水平”時(shí)，魚蝦的“比生長(zhǎng)速度”變化率等于零，飼料蛋白效率達(dá)到最高。

當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量大于“蛋白效率最高水平”時(shí)，雖然絕對(duì)生長(zhǎng)速度還在提高，但已經(jīng)變慢了。魚蝦的“比生長(zhǎng)速度”的變化率小于零，因而飼料蛋白效率也逐步降低。

當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量等于“生長(zhǎng)速度最高水平”時(shí)，魚蝦的絕對(duì)生長(zhǎng)速度達(dá)到最高，但飼料蛋白效率大幅度降低。

當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量大于“生長(zhǎng)速度最高水平”時(shí)，魚蝦的絕對(duì)生長(zhǎng)速度開始逐步降低，出現(xiàn)“蛋白中毒”現(xiàn)象，這種飼料沒人做！

因此，從提高蛋白效率、降低池塘污染角度而言，養(yǎng)殖戶應(yīng)該適當(dāng)犧牲一點(diǎn)魚蝦的生長(zhǎng)速度，選擇“蛋白效率最高水平”的飼料，而不要為了最大生長(zhǎng)速度去選擇蛋白含量更高、生長(zhǎng)速度最快、但氮污染也最大的飼料。“長(zhǎng)得快，死的快”是行業(yè)中常見的現(xiàn)象！只有魚蝦活著，生長(zhǎng)速度才有意義。

（文章修編并配圖：西南漁業(yè)網(wǎng)）

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