池塘里的那些事兒---提高產(chǎn)量的手段之三（73、74、75）

簡介：林文輝，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所研究員，并擔(dān)任社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展咨詢委員會(huì)顧問。主要研究、探索健康養(yǎng)殖的環(huán)境問題，大力推廣健康養(yǎng)殖，得到了行業(yè)的廣泛認(rèn)可。曾參與國家獸醫(yī)協(xié)會(huì)《水產(chǎn)執(zhí)業(yè)獸醫(yī)考試指南》編寫，翻譯美國奧本大學(xué)池塘環(huán)境經(jīng)典專著《池塘養(yǎng)殖水質(zhì)》和《池塘養(yǎng)殖底質(zhì)》，奠定了我國池塘生態(tài)研究理論基礎(chǔ)。

73提高產(chǎn)量的手段（7）

套養(yǎng)與輪捕輪放
 
如果把魚的日生長率比喻成錢存在銀行的日利率，那么，池塘養(yǎng)殖有點(diǎn)像拿錢存銀行，我們得到的是每天的利息——魚每天的生長量。很明顯，利息等于本金乘以利率，本金越大，每天產(chǎn)生的利息就越多。同樣，池塘養(yǎng)殖日生長量等于存塘量乘以日生長率，存塘量越大，日生長量也就越高。而池塘的產(chǎn)量等于日生長量的總和，因此，存塘量越大，產(chǎn)量也越高。

傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖往往進(jìn)行套養(yǎng)，即同一品種，同時(shí)放養(yǎng)多中規(guī)格，以提高池塘的存塘量。通過輪捕輪放，保持池塘中有較大的存塘量以獲得更高的總產(chǎn)量。
 
對(duì)于某些品種如鰱魚和鳙魚，前期投放大規(guī)格魚種不僅可以提高池塘?xí)r空效率，更重要的是可以控制養(yǎng)殖前期的浮游植物、浮游動(dòng)物的生物量平衡，避免前期培水導(dǎo)致藻類過度生長而引起溶解氧、pH過高，甚至引起藻類老化而產(chǎn)生藻毒素?；虮苊庥捎诟∮蝿?dòng)物過度繁殖而引起“蟲害”，因藻類被過度生長的浮游動(dòng)物過度覓食而反水（水體中藻類消失），造成光合作用中斷、池塘缺氧而癱瘓。

不少養(yǎng)殖戶反映中后期池塘水質(zhì)難以控制，容易出問題，很明顯問題出在中后期由于飼料投入量大于池塘能夠承載的能力。大多數(shù)專家總是建議控制飼料投入量或一開始就降低養(yǎng)殖密度，以減少飼料投入量。其實(shí)，這些方法都會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖產(chǎn)量降低而令養(yǎng)殖戶難以接受。但是，如果建議采用不同規(guī)格套養(yǎng)，實(shí)行輪捕輪放，雖然操作起來比較麻煩，但產(chǎn)量是可以提高的。對(duì)于養(yǎng)殖后期水質(zhì)難以控制的池塘，可以采用出售部分魚蝦以降低池塘存塘量，維持飼料投入量，即可以避免由于飼料過多而導(dǎo)致池塘系統(tǒng)崩潰或飼料不足而導(dǎo)致養(yǎng)殖動(dòng)物生長不良或降低飼料效率。

74什么是池塘養(yǎng)殖？
 
且不說想把一件事情做到極致，就是想把一件事情做好，做到相對(duì)完美，至少得了解這件事情的本質(zhì)、基本道理和關(guān)鍵。那么，池塘養(yǎng)殖的本質(zhì)、基本道理和關(guān)鍵是什么呢？
 
首先，池塘養(yǎng)殖是一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，而經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的目的就是經(jīng)濟(jì)效益。說白一點(diǎn)，池塘養(yǎng)殖是為了賺錢。因此，只要是能使效益最大化的方式，就是最好的養(yǎng)殖方式。用通俗的話來講，就是怎么賺錢就怎么養(yǎng)，不必要刻意去遵從某種模式或某個(gè)規(guī)程。
 
其次，養(yǎng)殖為什么能賺錢？靠什么賺錢？
 
養(yǎng)殖之所以能賺錢，是買進(jìn)廉價(jià)蛋白，加工成優(yōu)質(zhì)蛋白出售，從中獲取差價(jià)。例如對(duì)蝦養(yǎng)殖，假設(shè)對(duì)蝦飼料蛋白含量40%、8000元/噸；對(duì)蝦蛋白含量18%（活體）、36元/公斤。我們買進(jìn)的飼料蛋白價(jià)格是[8000元/(1000公斤*40%)=] 20元/公斤；我們賣出的對(duì)蝦蛋白價(jià)格是[36元/公斤/18%=]200元/公斤。假設(shè)上述飼料系數(shù)是1.2，那對(duì)蝦對(duì)飼料蛋白的轉(zhuǎn)化率為[18%/(1.2*40%)=] 37.5%。對(duì)蝦飼料蛋白成本為[20/37.5%=]53.33元/公斤。也就是說，我們用了53.33元的飼料蛋白生產(chǎn)了一公斤對(duì)蝦蛋白，賣了200元。也就是說，養(yǎng)殖是通過蛋白轉(zhuǎn)化來賺錢的。
 
同時(shí)，對(duì)蝦將飼料蛋白轉(zhuǎn)化為肌體時(shí)需要能量，這些能量來自飼料中的有機(jī)碳的氧化，我們還得為投入的飼料提供配套的氧氣。根據(jù)上述例子，對(duì)蝦飼料蛋白中只有37.5%轉(zhuǎn)化為對(duì)蝦蛋白，還有62.5%的飼料蛋白是被轉(zhuǎn)化為氨氮的。很明顯，氨氮是需要處理的，才能維持養(yǎng)殖環(huán)境的穩(wěn)定。所以，水質(zhì)管理的本質(zhì)就是提供氧氣和氨氮處理。
 
池塘養(yǎng)殖的本質(zhì)是蛋白轉(zhuǎn)化。而進(jìn)行蛋白轉(zhuǎn)化必須滿足四個(gè)基本條件：蛋白轉(zhuǎn)化器——魚蝦苗；蛋白和能量原料——飼料；能源氧化劑——氧氣，以及未轉(zhuǎn)化的廢物——氨氮的處理。因此，池塘養(yǎng)殖可以描述為：以蛋白轉(zhuǎn)化器（魚蝦苗）為工具，以飼料為能量和蛋白原料，配套溶解氧，將低廉的飼料蛋白轉(zhuǎn)化為高檔的魚蝦蛋白，并處理掉飼料中未轉(zhuǎn)化成魚蝦的廢物（氮）。

75限制池塘產(chǎn)量的因素
 
前面說過，池塘養(yǎng)殖是以蛋白轉(zhuǎn)化器（魚蝦苗）為工具，以飼料為能量和蛋白原料，配套溶解氧，將低廉的飼料蛋白轉(zhuǎn)化為高檔的魚蝦蛋白，并處理掉飼料中未轉(zhuǎn)化成魚蝦的廢物（氮）。因此，我們可以很明顯地看出限制池塘產(chǎn)量的四大因素：
 
第一限制因素：種苗
 
無論是一個(gè)池塘還是一個(gè)水庫或什么水生生態(tài)系統(tǒng)，沒有種苗自然也就沒有產(chǎn)量。因此，適當(dāng)投放種苗可以提高產(chǎn)量。當(dāng)然，產(chǎn)量不是隨著種苗投入量的增加而直線增加的。當(dāng)種苗的數(shù)量與池塘水體的天然生產(chǎn)力相適應(yīng)時(shí)，產(chǎn)量最高。因此，種苗人工繁殖成功是一個(gè)品種能成為一個(gè)產(chǎn)量穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)的前提。不過，當(dāng)種苗的數(shù)量超過天然生產(chǎn)力時(shí)，再增加種苗是不可能提高產(chǎn)量的，因?yàn)槊芤呀?jīng)轉(zhuǎn)化了，限制因素是餌料來源。
 
第二限制因素：飼料
 
當(dāng)種苗不成為限制因素后，為種苗提供飼料可以進(jìn)一步提高產(chǎn)量。因此，在池塘的剩余氧量的范圍內(nèi)，產(chǎn)量隨著飼料投入量的增加而增加。所以，只有飼料的研究成功與普及使用，才能使一個(gè)養(yǎng)殖品種得以產(chǎn)業(yè)化。但是，一旦飼料投入量超過池塘的剩余氧量，不僅不能提高產(chǎn)量，還隨時(shí)都有可能因?yàn)槿毖醵姼矝]。當(dāng)飼料不成為限制因素時(shí)，矛盾又轉(zhuǎn)化了，限制因素是為飼料提供氧氣。
 
第三限制因素：溶解氧
 
增氧機(jī)的發(fā)明使飼料的投入量可以大幅度增加，因此，隨著增氧能力的提高，產(chǎn)量也可以不斷提高。當(dāng)然，也不是說只要一直提高增氧能力，就能無限制地提高產(chǎn)量。因?yàn)轱暳铣诵枰芙庋跬?，還產(chǎn)生氨氮。當(dāng)飼料產(chǎn)生的氨氮超過池塘的處理能力時(shí)，再增加飼料、溶解氧的投入也無法提高產(chǎn)量。
 
第四限制因素：氨氮處理
 
池塘養(yǎng)殖的本質(zhì)是蛋白轉(zhuǎn)化，但飼料蛋白的轉(zhuǎn)化率是有限的，還有相當(dāng)一部分的飼料蛋白會(huì)被轉(zhuǎn)化為氨氮。對(duì)于池塘精養(yǎng)來說，氮處理是池塘養(yǎng)殖的關(guān)鍵限制因素。
 
以上四個(gè)限制因素是有嚴(yán)格順序的，前一個(gè)問題沒解決，后面的問題就不存在了。例如，池塘沒放種苗，就不必考慮飼料等問題了。同樣，只放種苗，沒投飼料，當(dāng)然也不必去考慮增氧和氮處理?；蛘撸环帕朔N苗、投了飼料，如果氧還沒滿足需要，去考慮氨氮也沒有必要。

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