餅（粕）類飼料：豆粕、花生粕、菜粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析

餅粕類飼料是油料籽實(shí)提取油后的副產(chǎn)品。這類飼料主要包括；大豆餅粕、棉籽餅粕、花生餅粕、菜籽餅粕、芝麻餅粕、向日葵餅粕等，它們的共同特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高，可達(dá)40%左右，且品質(zhì)較好。

大豆餅粕 大豆餅和大豆粕是我國(guó)最常用的一種主要植物性蛋白質(zhì)飼料，粗蛋白質(zhì)含量通常在43%以上，且品質(zhì)好，必需氨基酸種類齊全，比例合適，特別是賴氨酸含量高。畜禽對(duì)其中粗蛋白質(zhì)的消化率一般都在80%以上。按干物質(zhì)計(jì)算，大豆粕中粗蛋白質(zhì)含量在49%，而大豆餅則為47%。

飼料用大豆粕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的感官性狀為：本品呈淺黃褐色或淡黃色不規(guī)則的碎片狀，色澤一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊、蟲蛀及異味異嗅；水分含量不得超過13.0%；不得摻入飼料用大豆粕以外的物質(zhì)；若加入抗氧化劑、防霉劑類時(shí)應(yīng)作相應(yīng)說明。飼料用大豆粕的脲酶活性不得超過0.4。其分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如表5-12。

    購(gòu)買大豆餅粕時(shí)，要注意鑒定生、熟大豆餅粕，通常要測(cè)定其中的脲酶和抗胰蛋白酶的活性，對(duì)于酶活性過高的大豆餅粕，則需加熱處理。鑒定方法與指標(biāo)如表５-13。

           表5-12  大豆餅粕品質(zhì)測(cè)定方法與指標(biāo)

             表５-13  飼料用大豆粕質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)       （GB10380-89）

飼料用大豆餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的感官性狀為：本品呈黃褐色餅狀或小片狀。色澤新鮮一致，無發(fā)酵、霉變、結(jié)塊、蟲蛀及異味異嗅；水分含量不得超過13.0%；夾雜物不得摻入飼料用大豆餅以外的物質(zhì)，分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表5-14。

             表5-14  飼料用大豆餅質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)       （GB10379-89）

    棉籽餅粕   棉籽餅粕是棉籽提取油后的副產(chǎn)品。我國(guó)棉籽餅資源也極為豐富，產(chǎn)量?jī)H次于大豆餅，也是一項(xiàng)重要的蛋白質(zhì)資源。棉籽餅的粗蛋白質(zhì)含量一般不超過40%，主要取決于去殼的程度和出油率，去殼徹底、殘油量低的棉籽餅粗蛋白質(zhì)含量可高達(dá)40%，而帶殼多的棉籽餅粗蛋白質(zhì)含量較低，一般在32%-37%。

棉籽餅飼喂反芻動(dòng)物歷史悠久，一般不過量或單獨(dú)飼喂，無毒害作用。對(duì)犢牛，其用量可占精料的20%。飼喂奶牛應(yīng)與谷實(shí)類飼料混合，否則會(huì)降低奶的質(zhì)量，而且對(duì)奶牛的健康和繁殖有害。

飼料用棉籽餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：棉籽餅的感官性狀應(yīng)為小瓦片狀或餅狀，色澤呈新鮮一致的黃褐色；無發(fā)酵、霉變、蟲蛀及異味異嗅；水分含量不得超過12.0%。其分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表5-15。

             表5-15  飼料用棉籽餅質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)       （GB10378-89）

    花生餅粕   花生餅粕是花生提取油后的副產(chǎn)品。目前市售的花生餅粕主要有以下幾種：一種是花生米加熱壓榨后的副產(chǎn)品，稱花生餅；一種是花生米用溶劑提取油后的副產(chǎn)品，稱花生粕；第一種含油量略高，粗蛋白質(zhì)含量略低，一般為45%左右；第二種含油量低而粗蛋白質(zhì)含量較高（48%~50%）?；ㄉ炛泻S生素B₁較多，但維生素A、D、B₂含量較低；礦物質(zhì)中鈣少磷多，且磷多屬植酸磷。

生花生仁和生大豆一樣，也含有抗胰蛋白酶因子，因此純浸提法的花生粕，宜加熱處理后飼用。此外，花生餅最易感染黃曲霉菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素，對(duì)人畜具有強(qiáng)烈毒性，并具有致癌作用，故應(yīng)注意貯存，防止發(fā)霉。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定花生餅粕中黃曲霉毒素B₁的含量不得大于0.05ppm；水分含量不得超過12.0%；感官性狀為碎屑狀，色澤呈新鮮一致的黃褐色或淺褐色，無發(fā)酵、霉變、蟲蛀、結(jié)塊及異味異嗅。其分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表5-16.

表5-16  飼料用花生粕質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)       （GB10382-89）

 菜籽餅粕   菜籽餅粕是油菜籽提取油后的副產(chǎn)品。由于油菜的適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，出油率高，在國(guó)內(nèi)外都廣泛種植。目前，我國(guó)的菜籽餅粕大部分直接作為肥料使用，用作飼料的僅占很少一部分，這顯然是很大的浪費(fèi)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，菜籽餅粕也是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料，粗蛋白質(zhì)含量一般為35%~38%。

為提高使用效果，避免中毒，生產(chǎn)中一般采用限量飼喂的方法，用量控制在10%以下，并搭配豆餅蛋白質(zhì)飼料。用量較大時(shí)宜作脫毒處理。

菜籽餅的脫毒處理方法有：坑埋法、水浸法、加熱處理法、氨堿處理法、有機(jī)溶劑浸提法、微生物發(fā)酵法、硫酸亞鐵法等。但這些方法都是在嚴(yán)格控制原料、生產(chǎn)工藝的特定條件下取得的效果，由于成本設(shè)備等諸多原因，有關(guān)菜籽餅的脫毒處理未能在生產(chǎn)實(shí)踐中推廣應(yīng)用。解決菜籽餅的毒性問題，根本途徑是培育低毒或無毒的油菜品種，如加拿大已培育出低硫葡萄糖甙（含量2.46mg/g）和低芥酸（0.15%）的“雙低”品種——“托爾”（Tower），近年又育成了Candle品種，該品種除具有“雙低”特性外，粗纖維含量也較低，這便從根本上擺脫了菜籽餅粕有效能值低、毒害成分很難解決的問題。

飼料用菜籽餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：感官性狀為褐色，小瓦片狀、片狀或餅狀，具有菜籽油的香味，無發(fā)酵、霉變及異味異嗅；水分含量不得超過12.0%。其分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表5-17。

                 表5-17  飼料用菜籽餅質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)       （GB10374-89）

飼料用菜籽粕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：感官性狀為黃色或淺褐色，碎片或粗粉狀，具有菜籽油的香味，無發(fā)酵、霉變及異味異嗅；水分含量不得超過12.0%。其分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)見表5-18。

                 表5-18  飼料用菜籽粕質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)       （GB10375-89）