商務(wù)部：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位應(yīng)一日一清潔 水產(chǎn)品交易區(qū)與分割加工區(qū)分離

禽畜肉區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)應(yīng)當(dāng)有自來水龍頭、洗槽、排水溝和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的應(yīng)當(dāng)有固定金屬籠架和水沖式設(shè)施?；铘~交易與宰殺分離，水產(chǎn)品交易區(qū)與分割加工區(qū)分離，均實(shí)施物理隔離。每批宰殺結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)沖洗場(chǎng)地一次，保持衛(wèi)生整潔，產(chǎn)生的垃圾應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。

攤位內(nèi)鮮、活、生、熟、干、濕商品相對(duì)集中，應(yīng)分開陳列銷售；直接入口食品要有防蠅、防塵櫥（罩）和專用柜臺(tái)，生熟分開，貨款分開 。各類加工工具在每次使用后應(yīng)清潔消毒，必要時(shí)進(jìn)行全面消毒。保持冰箱（柜）外表面清潔，定期清理冰箱（柜）內(nèi)部。攤位經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行“一日一清潔” 等要求，在專業(yè)人士指導(dǎo)和保證食品安全的前提下，每天營業(yè)后進(jìn)行全面清潔消毒，并做好記錄，做到地面無污物、無污水，下水道暢通，定時(shí)沖洗，排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，應(yīng)適當(dāng)增加消毒頻率。

員工工作期間佩戴口罩、手套和著工作服上崗，禽畜肉類和熟食區(qū)的員工還應(yīng)當(dāng)佩戴工作帽。顧客應(yīng)當(dāng)佩戴口罩，挑選商品時(shí)建議佩戴手套。顧客不戴口罩時(shí)，拒絕其進(jìn)入市場(chǎng)購物。提倡顧客優(yōu)先采用掃碼付費(fèi)方式結(jié)賬，盡量減少人員接觸和排隊(duì)時(shí)間。

本指南適用于新型冠狀病毒肺炎流行期間，正常運(yùn)營的農(nóng)貿(mào)(集貿(mào))市場(chǎng)的疫情防控。主要內(nèi)容包括完善疫情防控制度、環(huán)境衛(wèi)生要求、個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)、冷鏈?zhǔn)称芬?、限流限距措施、?yīng)急處理措施等。

（二）加強(qiáng)培訓(xùn)和應(yīng)急演練，保證員工熟悉責(zé)任分工、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人防護(hù)、異常情況處置、人員疏散等工作要求，做到有條不紊。

（三）建立員工健康監(jiān)測(cè)制度，每日對(duì)員工健康狀況進(jìn)行登記，身體不適時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告并就醫(yī)。對(duì)經(jīng)營進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返雀呶ｏL(fēng)險(xiǎn)的從業(yè)人員要進(jìn)行核酸篩查，實(shí)施新冠肺炎疫苗接種，加強(qiáng)重點(diǎn)防護(hù)。

（六）在溫度適宜時(shí)，盡量采用自然通風(fēng)，或使用排氣扇加強(qiáng)空氣流通。如使用集中空調(diào)，應(yīng)當(dāng)以最大新風(fēng)量運(yùn)行，定期對(duì)送風(fēng)口和回風(fēng)口等設(shè)備和部件進(jìn)行清洗、消毒或更換。

（七）廁所衛(wèi)生、垃圾收集、給排水設(shè)施、病媒生物防制、手衛(wèi)生設(shè)施和用品等環(huán)境衛(wèi)生，需滿足國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)的《農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng)新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南》有關(guān)要求。

（八）各類公共設(shè)施和區(qū)域有明確、完整的名稱標(biāo)識(shí)。地面硬化、干燥、防滑、易于沖洗、排水通暢。市場(chǎng)的人流、物流、車流應(yīng)當(dāng)暢通有序，安全通道不應(yīng)堆放雜物。

（九）公共物體表面、貨物運(yùn)輸環(huán)節(jié)等公共區(qū)域衛(wèi)生，需滿足國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)的《農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng)新冠肺炎疫情防控技術(shù)指南》有關(guān)要求。

（十）禽畜肉區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、熟食區(qū)應(yīng)當(dāng)有自來水龍頭、洗槽、排水溝和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的應(yīng)當(dāng)有固定金屬籠架和水沖式設(shè)施?；铘~交易與宰殺分離，水產(chǎn)品交易區(qū)與分割加工區(qū)分離，均實(shí)施物理隔離。每批宰殺結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)沖洗場(chǎng)地一次，保持衛(wèi)生整潔，產(chǎn)生的垃圾應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。水池內(nèi)無污物積存、殘留，水龍頭保持清潔。

（十一）市場(chǎng)開辦者對(duì)批發(fā)檔口進(jìn)行集中統(tǒng)一清潔消毒，維護(hù)好門前公共設(shè)施的完好整潔。攤位經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)履行“一日一清潔”等要求，在專業(yè)人士指導(dǎo)和保證食品安全的前提下，每天營業(yè)后進(jìn)行全面清潔消毒，并做好記錄，做到地面無污物、無污水，下水道暢通，定時(shí)沖洗，排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，應(yīng)適當(dāng)增加消毒頻率。

（十四）工作員工在物品交接傳遞時(shí)應(yīng)當(dāng)佩戴口罩和手套，與顧客服務(wù)交流時(shí)宜保持安全距離，避免直接接觸。