加州鱸大面積出現(xiàn)“黃金”體色，養(yǎng)戶5元/斤血虧賣魚！矛頭直指飼料品質(zhì)

大千世界，無奇不有！養(yǎng)殖戶朋友們見過黃顙魚“香蕉魚”，也見過生魚變色，但見過加州鱸變黃嗎？真是“活久見”，就是活久了，什么都能見到。

金黃色寓意富麗堂皇，但當(dāng)它出現(xiàn)在加州鱸身上，養(yǎng)殖戶卻要血本無歸。近日，華南珠三角地區(qū)的勒流鎮(zhèn)、杏壇鎮(zhèn)、九江鎮(zhèn)及華東湖州等區(qū)域多地養(yǎng)殖的加州鱸體色變黃（業(yè)內(nèi)稱黃金加州鱸），異常的體色導(dǎo)致養(yǎng)殖戶無法正常賣魚。珠三角地區(qū)，近期體色正常的魚能賣15元/斤，但“黃金加州鱸”只能賣到5-6元/斤，異常體色占比高的養(yǎng)殖戶因此血本無歸。

引起黃金加州鱸的四大原因

在在自然條件下加州鱸體色呈青綠色或灰黑色，而如今呈現(xiàn)異常的黃色，市場難以接受，最終只能賤賣。加州鱸體色異常在全國各地偶有發(fā)現(xiàn)，但如此大面積、跨區(qū)域的出現(xiàn)，業(yè)內(nèi)罕見。什么原因可能會導(dǎo)致加州鱸體色發(fā)黃呢？一位從業(yè)十多年的服務(wù)、配方、研發(fā)經(jīng)驗的行業(yè)資深人士認(rèn)為主要有以下四種可能。

“黃金鱸”

正常體色的加州鱸。

第一

飼料原因

從近十幾年的情況來看，飼料因素是造成加州鱸發(fā)黃波及面最廣、對養(yǎng)殖戶效益影響最大的因素。一般情況下，飼料使用了氧化酸敗的劣質(zhì)原料、使用了摻有非蛋白氮的劣質(zhì)原料、過量使用含色素類植物原料可能導(dǎo)致“黃金加州鱸”現(xiàn)象。

1、使用了氧化酸敗的劣質(zhì)原料

由于魚粉、魚油等原料價格高企，因此部分飼料企業(yè)會降低原料品控標(biāo)準(zhǔn)或者過多使用其他品質(zhì)不可控的動物蛋白原料進行替代，原料新鮮度大幅度下滑，出現(xiàn)嚴(yán)重油脂氧化情況。而氧化油脂可以從兩個方面影響加州鱸體色：一方面氧化油脂進入魚體后會產(chǎn)生大量自由基，當(dāng)自由基攻擊魚體時會在體內(nèi)產(chǎn)生脂褐素，脂褐素在魚體呈現(xiàn)黃褐色，從而造成脂肪、肌肉發(fā)黃；另一方面油脂氧化會對加州鱸肝膽造成嚴(yán)重?fù)p傷，從而影響魚體黑色素在體表的合成與沉積，最終造成“黃金加州鱸”現(xiàn)象。該情況一般會伴隨加州鱸嚴(yán)重的健康問題，發(fā)病損耗風(fēng)險也大幅度提升。

2、使用了摻有非蛋白氮的劣質(zhì)原料

在原料中添加非蛋白氮（如三聚氰胺等）是提高原料粗蛋白的主要方式。而非蛋白氮中的“蛋白”實際上是“假蛋白”，不僅無法被魚有效吸收利用，而且還會對魚的肝膽脾腎等內(nèi)臟器官造成嚴(yán)重傷害，影響魚體黑色素細(xì)胞的形成以及黑色素的沉積。某些飼料企業(yè)若過度追求使用低價原料但忽視了對供應(yīng)商質(zhì)量、原料品質(zhì)的把控，就會面臨較大飼料原料摻假的風(fēng)險。由于非蛋白氮對魚體的影響極大，因此若飼料中含有非蛋白氮很可能在投喂后幾天內(nèi)快速出現(xiàn)“黃金加州鱸”現(xiàn)象。

飼料問題導(dǎo)致“黃金鱸”體色（左），正常加州鱸（右）。

3、過量使用含色素類植物原料

正常情況下，加州鱸養(yǎng)殖過程中無著色需求，因此不需要在飼料中額外添加色素。但是某些植物性原料（如玉米蛋白或玉米DDGS等）中含有大量色素成分，若過量添加可能會導(dǎo)致類胡蘿卜素在皮膚異常沉積。近年來由于動物蛋白類原料價格大漲，相對而言植物蛋白性價比更高，因此如果大量使用植物蛋白替代魚粉等動物蛋白而忽視了其中色素的影響，會導(dǎo)致“黃金加州鱸”出現(xiàn)的幾率大大增加。

第二

使用劣質(zhì)原料或維生素等關(guān)鍵原料添加不夠?qū)е赂文懖∽?/span>

肝膽病變問題是導(dǎo)致加州鱸發(fā)黃最常見的原因之一。使用劣質(zhì)原料或維生素等添加不足都可能導(dǎo)致加州鱸肝膽發(fā)生病變，肝膽病變嚴(yán)重后會導(dǎo)致膽汁分泌異常進入血液循環(huán)，從而對肌肉、皮膚等組織進行著色，導(dǎo)致魚體偏黃。

“黃金鱸”。

第三

環(huán)境因素

魚類體表呈色主要由于皮膚內(nèi)有大量色素細(xì)胞。色素細(xì)胞呈樹突狀，色素顆粒在色素細(xì)胞內(nèi)會隨著環(huán)境的變化而聚集或擴散，因此體色會隨著外界環(huán)境的變化而變化。如當(dāng)水色較濃時加州鱸的背部顏色會偏深，而若水偏瘦或呈泥漿色時魚體色會偏淺。一般由環(huán)境變化引起的顏色變化是個案，不會大面積出現(xiàn)，而且是可逆的，對魚品質(zhì)影響不大。

第四

濫用殺蟲藥

菊酯類等脂溶性黃色殺蟲藥的使用可能導(dǎo)致魚體發(fā)黃。由于殺蟲藥的強滲透性，在殺蟲后可能迅速深入魚體，導(dǎo)致腹脂發(fā)黃，嚴(yán)重者甚至出現(xiàn)肌肉和皮膚發(fā)黃的情況。

理性看待飼料價格上漲

鑒于本次“黃金加州鱸”事件波及范圍廣、影響群體大，同時上半年的飼料原料一直處于歷史高位，而魚價的低迷以及飼料企業(yè)之間的市場競爭限制飼料價格的上漲。因此，在某些短視頻平臺關(guān)于黃金加州鱸相關(guān)的短視頻評論中，都把矛頭指向飼料。有資深配方師表示，按照目前的原料行情形勢，非?？简烇暳掀髽I(yè)對飼料品質(zhì)的堅守，未來不排除其他水產(chǎn)動物也會出現(xiàn)如此規(guī)模的異?，F(xiàn)象。

“黃金鱸”。

巧婦難為無米之炊，最近業(yè)界“漲價保質(zhì)”的呼聲就是為了避免大規(guī)模飼料質(zhì)量事故的發(fā)生，養(yǎng)殖戶應(yīng)該理性看待飼料價格的上漲，多維度考察、了解飼料效果，選擇有市場口碑的飼料。