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黃河流域的鯉魚文化:鯉文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)底蘊(yùn)深厚,具有豐富的文化內(nèi)涵
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從河口鎮(zhèn)至河南鄭州桃花峪間為黃河中游,流經(jīng)內(nèi)蒙古自治區(qū)、陜西省、山西省、河南省四個(gè)地區(qū)。黃河地區(qū)的鯉文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),底蘊(yùn)深厚,具有十分豐富的文化內(nèi)涵。
《詩(shī)經(jīng)》最早的一部詩(shī)歌總集,收集了西周初年至春秋中葉(前11世紀(jì)至前6世紀(jì))的詩(shī)歌,其產(chǎn)生地域以黃河流域?yàn)橹行?,南到長(zhǎng)江北岸,分布在陜西、甘肅、山西、山東、河北、河南、安徽、湖北等地。高明乾《詩(shī)經(jīng)動(dòng)物釋詁》也明確指出,《詩(shī)經(jīng)》中的“河”即黃河,“鯉”即為黃河鯉?!对?shī)經(jīng)》載:“豈食其魚,必河之鯉?!本捅砻髁它S河鯉的地位。又有“飲御諸友,炰鱉膾鯉?!保ā对?shī)經(jīng)·小雅·六月》)“膾鯉”即切細(xì)的生鯉魚肉,是人們享受生活的象征。自《詩(shī)經(jīng)》起,鯉魚就被視為尊貴之物的代表,象征著生活的富足與祥瑞。孔子的兒子孔鯉出生之時(shí),魯昭公派人送去一尾鯉魚以示祝賀,孔子認(rèn)為這是吉祥的兆頭,便將兒子取名為孔鯉??梢?,鯉魚被人們寄予了祈求生活吉祥富余、多子多福的美好愿望,并在春秋時(shí)期已然普及。
鯉魚還具有社會(huì)功能。鯉魚傳書在許多的詩(shī)詞曲賦中屢見不鮮,其中最為著名的就是漢樂府中的“雙鯉傳書”,語(yǔ)見《飲馬長(zhǎng)城窟行》:“客從遠(yuǎn)方來,遺我雙鯉魚。呼兒烹鯉魚,中有尺素書。長(zhǎng)跪讀素書,書中竟何如?上言長(zhǎng)相思,下言加餐飯。”最早書信多寫在白色帛布上,帛布柔軟易被損毀,古人便將書信扎在兩片魚形木簡(jiǎn)中,稱為“魚傳尺素”?!半p鯉魚”即指代書信,也被古代文人們雅稱為“鯉封”“魚函”或“魚書”,既富有內(nèi)涵,又增加了詩(shī)文的美感。
據(jù)《太平廣記》對(duì)《辛氏三秦記》的引述記載:“龍門山在河?xùn)|界,禹鑿山斷門,闊一里余,黃河自中流下,兩岸不通車馬。每暮春之際,有黃鯉魚逆流而上,得者便化為龍?!贝斯适抡前l(fā)生在山西河津縣的黃河峽谷,大禹鑿山引流開一門,名為龍門,每逢春季水浪十分洶涌,黃河鯉逆流而上多次受到龍門山的阻隔,只有不畏洶涌巨浪、躍過龍門的鯉魚才能升化為龍。這一傳說使人們?cè)邗幧砩霞耐辛孙w黃騰達(dá)的愿望和望子成龍的期盼,也有無數(shù)文人以此自喻,如“黃河二尺鯉,本在孟津居。點(diǎn)額不成龍,歸來伴凡魚?!保ɡ畎住顿?zèng)崔侍郎》)借鯉魚來抒發(fā)自己欲高升進(jìn)取卻懷才不遇的心情。
山西省河津市與陜西省韓城市交界處的黃河渡口——龍門
東漢南陽(yáng)太守羊續(xù)懸魚的故事流傳千古。在羊續(xù)任職期間,有“府丞焦儉以三月望餉鯉魚一尾”,但羊續(xù)不愿接受,又不想拂了對(duì)方的顏面,就將這一尾鯉魚懸掛在房檐上,以此教育送禮之人,拒絕賄賂(李昉《太平御覽》)。又為鯉文化賦予了為人正直、為官清廉之意。
從桃花峪以下到入??跒?/span>黃河下游,流經(jīng)河南省、山東省兩個(gè)地區(qū)。山東黃河鯉與寧夏黃河鯉、陜西黃河鯉、山西黃河鯉、河南黃河鯉并列為黃河干流的“五大名鯉”。
山東境內(nèi)尤以東阿黃河鯉享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。東阿黃河鯉魚養(yǎng)殖基地四季分明,年平均氣溫和平均降水量適中,無霜期較長(zhǎng),日照充足。東阿黃河鯉魚體型修長(zhǎng),體側(cè)鱗片金黃色,臀鰭、尾柄、尾鰭下葉呈橙紅色,胸鰭、腹鰭橘黃色,清燉后肉質(zhì)細(xì)嫩、紋理清晰、潔白如玉,聞之清香撲鼻,食之口感爽滑、味道鮮美,湯色鮮亮。
東阿黃河鯉
早在明清時(shí)期的東阿縣志中就有記載,東阿獨(dú)特的自然環(huán)境將黃河鯉深刻地融入進(jìn)東阿的歷史文化中,孕育出了無數(shù)膾炙人口的傳說故事,如東阿旦鎮(zhèn)河窩子里的魚精,于慎行進(jìn)京趕考碰上黃河里的魚精,曹植和魚山的漁姑等。其中最有名的當(dāng)數(shù)“鯉跳卡口”。東阿艾山與黃河對(duì)面的平陰外山形成黃河下游河床最窄處,奔涌的黃河水在突然收窄的艾山卡口急速翻騰,形成一道壯麗的景觀。相傳很早以前,艾山卡口上方的石門,就是傳說中鯉魚跳龍門的地方。有詩(shī)詠曰:“秋觀浪涌冬觀冰,正月十六放河燈。黃河鯉魚跳卡口,艾山腳下鎖蛟龍?!?/span>
艾山卡口,最窄處寬度僅275米
糖醋黃河鯉
黃河鯉的食用價(jià)值也是早有記載。在飲食方面,山東傳統(tǒng)名菜“糖醋黃河鯉”是中國(guó)八大菜系——魯菜的代表菜之一。《濟(jì)南府志》早有“黃河之鯉,南陽(yáng)之蟹,且入食譜”的記載。糖醋黃河鯉起源于山東省濟(jì)南市,宋朝流傳至河南,融入了中原地區(qū)特有的文化色彩,形成了鯉魚焙面等知名菜品,魚肉鮮嫩,面絲酥脆,酸甜可口(《軟嫩鮮香蓬松酥脆 豫菜經(jīng)典名菜鯉魚焙面》)。
糖醋黃河鯉
與黃河流域其他地區(qū)不同的是,黃河下游之鯉還被賦予了人倫道德的內(nèi)涵。在中國(guó)古代孝感故事“二十四孝”中,“臥冰求鯉”的故事家喻戶曉,主人公王祥(184年-268年)正是山東臨沂人。封建統(tǒng)治者為了維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定,大力宣揚(yáng)孝感故事,因而認(rèn)為通過子女孝敬父母就可以感動(dòng)天地鬼神、降福降佑,并以此獲得高官俸祿的人不在少數(shù)。在孝文化的影響下,鯉被增添了一抹人倫綱常的色彩,成為寄托孝精神的載體,山東也因此被授予了“中國(guó)黃河鯉孝文化之鄉(xiāng)”稱號(hào)。
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