“大食物觀”讓百姓餐桌更豐富：世界上每三條魚有兩條魚是中國人生產(chǎn)

要說這些年餐桌上的變化，很多人都有一個感覺就是，主食吃得沒以前多，但包括蔬菜在內(nèi)的食物的種類可比以前多多了。2017年，習近平總書記在中央農(nóng)村工作會議上指出：“老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉變觀念，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開發(fā)食物資源?！苯衲甑娜珖鴥蓵希暯娇倳浽俅沃赋?，要樹立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結構變化趨勢。那么，究竟什么是“大食物觀”，我們又要如何樹立和踐行“大食物觀”呢？

說到食物，過去更多是指稻子、小麥等主糧。隨著我國人民生活水平的日益改善，老百姓每天吃的東西已經(jīng)不局限于主糧，還包括肉蛋奶、水產(chǎn)品、果蔬類等?，F(xiàn)在，這些一直被我們稱作“副食”的食物，已經(jīng)逐漸成了老百姓餐桌上的“主角”。

為了更好地滿足老百姓對美好生活的向往，通過科技創(chuàng)新的手段，提高食物產(chǎn)量，提升質量和多樣性，同時開辟新的獲取食物的途徑，豐富老百姓的菜籃子，讓老百姓從吃得飽，到吃得好，再到吃得健康，這正是大食物觀的出發(fā)點和落腳點。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要分為種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)兩大類，而隨著時代不斷發(fā)展，家禽、水產(chǎn)等在老百姓食物中的占比越來越高，越發(fā)達的國家，養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值通常越早超過種植業(yè)。我國在2015年左右就已經(jīng)實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)的交叉拐點，種植業(yè)一直在上升，但是曲線比較平滑，而養(yǎng)殖業(yè)則發(fā)展迅速，增長曲線陡峭，這其中又以水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)增長最快。

中國水產(chǎn)科學研究院副院長 劉英杰：我們國家是世界上漁業(yè)大國里，第一個實現(xiàn)了養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈業(yè)的國家。從1978年的二比八，現(xiàn)在倒過來了，變成八比二，我們的養(yǎng)殖占了五分之四。2020年達到了6500多萬噸，這是一個非常巨大的數(shù)字，我們常說世界上每三條魚就有兩條魚是中國人生產(chǎn)的。

人類對于水產(chǎn)品的獲取，自古以來都是以捕撈為主，但是過度捕撈不利于可持續(xù)發(fā)展，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術的進步，一方面有助于食物總量提升，另一方面，也促進了人與自然的和諧發(fā)展。

比如有著我國“國魚”之稱的大黃魚，因其肉質鮮美，高蛋白、低脂肪，而廣受老百姓的歡迎。上世紀70年代，由于過度捕撈，野生大黃魚曾經(jīng)一度瀕臨滅絕。而如今隨著人工養(yǎng)殖技術的發(fā)展，大黃魚已經(jīng)成為我國第一海水魚養(yǎng)殖品種。

福建省從上世紀80年代開始設立大黃魚繁殖保護區(qū)，發(fā)展大黃魚人工養(yǎng)殖技術。近年來，當?shù)赜蒙钏缶W(wǎng)箱養(yǎng)殖全面替代了傳統(tǒng)的浮筏養(yǎng)殖。和過去相比，新型網(wǎng)箱深度增加，體積增大，魚的活動空間多了，品質提高了不少，同時還有利于環(huán)保。

大網(wǎng)箱養(yǎng)殖的核心思路是給魚類提供更適宜的生長空間，同時更好地利用更深更遠的海域，緩解近岸海域的環(huán)境壓力。利用我國遼闊的疆域，開辟更多的食物來源，是大食物觀所提出的要求，也是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)近年來的實踐方向之一。

工船養(yǎng)殖就是這種思路之下的新嘗試，養(yǎng)殖工船就像是一個在海上浮動的超大型網(wǎng)箱，可以行駛到水溫、洋流、氣候最合適的海域，以50米深海艙養(yǎng)、24小時不間斷海水凈化等一系列技術，為水產(chǎn)品提供良好的生存環(huán)境。目前我國制造的大型養(yǎng)殖工船已經(jīng)達到了10萬噸級別的載重量，這種級別的工船每年可以提供約3200噸的水產(chǎn)品，相當于一個查干湖一年的產(chǎn)魚量。

除了產(chǎn)量的提升，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術的進步，也讓老百姓可以消費到的水產(chǎn)品品種越來越豐富。截至2021年，通過全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會評定的水產(chǎn)新品種達到240個，還在不斷地增加。而過去老百姓印象當中的名貴水產(chǎn)品，在人工養(yǎng)殖之后，不但價格越來越親民，營養(yǎng)價值和口感也有保障。

民以食為天。中國用占世界9%的耕地，6%的淡水資源，養(yǎng)活了占世界五分之一的人口，為解決人類的溫飽問題作出了巨大的貢獻。而在全面建成小康社會的新階段，我國在不斷滿足人民日益增長的美好生活需要的過程中，也將為人類未來食物的多樣化發(fā)展，實踐出一套中國方案。

要讓食物供給量足質高結構優(yōu)，要讓老百姓的餐桌上有更加豐富多樣、營養(yǎng)健康的食物，以大食物觀為導向的一系列舉措，不僅體現(xiàn)了糧油安全的重大戰(zhàn)略意義，更是明確地體現(xiàn)出調整國民食物結構、進一步提升國民健康水平的戰(zhàn)略思想，我們不僅要把中國人的飯碗牢牢端在自己手里，還要端得更好，更健康。