浙江魚子醬產(chǎn)業(yè)深耕兩個市場

工人用鑷子夾起魚子醬。夏永濤供圖

魚子醬營養(yǎng)豐富、口感細膩，有“黑黃金”之稱。近年來，中國魚子醬在全球市場的重要性日益提升，中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國魚子醬產(chǎn)量占世界的70%。

“我們公司的魚子醬需采取航空運輸?shù)姆绞戒N往德國、美國、日本、韓國、俄羅斯等國家。眼下，中國國產(chǎn)魚子醬受海外消費者喜愛，2021年，公司出口魚子醬169噸，同比增長100%?！苯?，浙江一鱘魚養(yǎng)殖基地負責(zé)人夏永濤說。

中國魚子醬版圖中，浙江“面積最大”。該省衢州地處錢塘江源頭，出境水水質(zhì)常年保持Ⅱ類以上，優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境為鱘魚養(yǎng)殖提供了良好條件，夏永濤負責(zé)的鱘魚養(yǎng)殖基地便位于當(dāng)?shù)乜鲁?。?jù)了解，隨著產(chǎn)業(yè)鏈延伸，亞洲最大的魚子醬加工廠也在柯城建成，2021年，該工廠生產(chǎn)魚子醬183噸。

“活魚冰昏、取卵、洗卵、分級、腌制、裝罐……”夏永濤說，制作魚子醬的十幾道工序必須在15分鐘內(nèi)完成，才能保障魚子醬的質(zhì)量。

位于浙江衢州柯城的鱘魚養(yǎng)殖基地。夏永濤供圖

魚子醬“出?！辈⒎且环L(fēng)順。

柯城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責(zé)人肖望鵬說，受全球疫情影響，該工廠曾有許多海外訂單延遲或取消，出口業(yè)務(wù)受到打擊，2021年，政府相關(guān)部門為其提供鱘魚數(shù)字化養(yǎng)殖、鱘魚產(chǎn)品加工研發(fā)等方面的幫助，今年也以減免鱘魚養(yǎng)殖的水資源費等方式減輕其資金壓力。

受益于良好的營商氛圍，魚子醬產(chǎn)業(yè)亦反哺地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。肖望鵬說，2021年，鱘魚全產(chǎn)業(yè)鏈帶動當(dāng)?shù)?000人就業(yè)，接待游客30萬人次，增加漁農(nóng)收入5000萬元人民幣以上。

“近幾年，魚子醬在中國國內(nèi)越來越受歡迎。2021年，我們在中國國內(nèi)市場銷售了14噸魚子醬?！毕挠罎f，下一步，他們希望將魚子醬與中國不同地域的飲食文化相融合，讓更多人品嘗到中國國產(chǎn)魚子醬的風(fēng)味。