我國(guó)水產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展面臨的主要問(wèn)題

我國(guó)雖是水產(chǎn)大國(guó)，但不是水產(chǎn)強(qiáng)國(guó)，水產(chǎn)業(yè)面臨著一些發(fā)展瓶頸問(wèn)題，高質(zhì)量發(fā)展成為亟需。

（一）漁業(yè)資源與捕撈

在漁業(yè)資源與捕撈方面，我國(guó)漁業(yè)資源養(yǎng)護(hù)的基礎(chǔ)科學(xué)研究不足、生態(tài)系統(tǒng)管理缺乏，近海漁業(yè)資源衰退的趨勢(shì)仍未得到根本遏制。遠(yuǎn)洋與極地漁業(yè)面臨對(duì)漁業(yè)資源認(rèn)知能力不強(qiáng)、新資源與新漁場(chǎng)儲(chǔ)備不足、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式粗放、雙邊或多邊漁業(yè)話(huà)語(yǔ)權(quán)較弱等問(wèn)題。大部分公海資源處于國(guó)際漁業(yè)資源的管理之下，拓展空間有限，很多漁業(yè)經(jīng)濟(jì)資源的可捕量已經(jīng)達(dá)到或接近最大可持續(xù)產(chǎn)量。涉及過(guò)洋性漁業(yè)的沿海多國(guó)加緊了相應(yīng)資源的管理，我國(guó)在此方向的發(fā)展空間有限。此外，我國(guó)海洋捕撈技術(shù)與裝備存在聲吶探測(cè)儀器設(shè)備受制于人、大洋性漁船裝備依賴(lài)進(jìn)口等問(wèn)題，制約著遠(yuǎn)洋漁業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。

（二）水產(chǎn)養(yǎng)殖與海洋牧場(chǎng)

養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化水平不高成為制約我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖與海洋牧場(chǎng)發(fā)展的主要瓶頸環(huán)節(jié)。一是內(nèi)陸與近海養(yǎng)殖空間受限，養(yǎng)殖新模式缺乏特定適養(yǎng)品種，養(yǎng)殖對(duì)象重要育種基因性狀不明；飼料生產(chǎn)、加工和精準(zhǔn)化裝備水平不高，智能化剛剛起步，新型非糧飼料原料種類(lèi)雖多但分散不成規(guī)模，魚(yú)粉、大豆等優(yōu)質(zhì)飼料原料嚴(yán)重依賴(lài)進(jìn)口；病害精準(zhǔn)防控與免疫技術(shù)水平有待提高，部分原材料受制于人；大水面漁業(yè)環(huán)保壓力較大，生態(tài)系統(tǒng)定量管理的理論和技術(shù)薄弱。二是我國(guó)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖處于起步階段，面臨適養(yǎng)品種少、養(yǎng)殖規(guī)模小、養(yǎng)殖系統(tǒng)作業(yè)裝備水平不高等主要問(wèn)題。其中，深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖設(shè)施系統(tǒng)的構(gòu)建主要以惡劣海況下的安全性為基本考慮，與養(yǎng)殖生產(chǎn)工藝融合度不夠，產(chǎn)能與效益未能真正體現(xiàn)，陸海統(tǒng)籌的全產(chǎn)業(yè)鏈保障體系亟待構(gòu)建和優(yōu)化。三是海洋牧場(chǎng)的空間利用和開(kāi)發(fā)模式落后，增殖放流種類(lèi)缺乏統(tǒng)一的甄選標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范，食物網(wǎng)營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理，生產(chǎn)效率不高。漁業(yè)增殖容量評(píng)估缺乏科學(xué)精準(zhǔn)方法，生態(tài)風(fēng)險(xiǎn)難以考量，人工魚(yú)礁對(duì)資源恢復(fù)的效果評(píng)估有待完善。四是在智慧養(yǎng)殖傳感器芯片、材料、人工智能工具框架（模型）、大數(shù)據(jù)管控平臺(tái)基礎(chǔ)軟件及水下機(jī)器人等方面均存在著一些短板或受制于人，亟需突破關(guān)鍵技術(shù)。

（三）水產(chǎn)品加工與流通

一是水產(chǎn)品尤其是淡水魚(yú)的加工率明顯偏低。2022年，我國(guó)淡水水產(chǎn)品的加工率僅為17%，遠(yuǎn)低于海水水產(chǎn)品的57.1%。由于缺乏規(guī)模化與精準(zhǔn)化的前處理裝備技術(shù)，水產(chǎn)品加工較多依賴(lài)人工處理，效率低、成本高、用工難問(wèn)題日益突出。二是鮮活水產(chǎn)品流通技術(shù)的提升亟需突破瓶頸問(wèn)題，如水產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)及鮮度保持技術(shù)、危害因子高效脫除技術(shù)、非熱減菌及調(diào)理技術(shù)、智能化包裝與智能化冷鏈物流技術(shù)以及新型保鮮劑在水產(chǎn)品保鮮應(yīng)用中的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等。三是水產(chǎn)品產(chǎn)后加工流通環(huán)節(jié)仍存在諸多技術(shù)問(wèn)題亟需解決，包括適合未來(lái)消費(fèi)需求的主食替代水產(chǎn)食品加工技術(shù)，預(yù)制菜肴類(lèi)水產(chǎn)食品加工技術(shù)，連鎖餐飲、中央廚房、食材配送中心等所需的去內(nèi)臟、去鱗或分割化產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)調(diào)理與保鮮技術(shù)，加工副產(chǎn)物的綠色、低碳高效利用技術(shù)，水產(chǎn)品冷鏈流通過(guò)程中的品質(zhì)適時(shí)監(jiān)控技術(shù)，加工水產(chǎn)品活性包裝和智能化包裝材料與技術(shù)。

本文摘選自中國(guó)工程院院刊《中國(guó)工程科學(xué)》2023年第4期
作者：張文兵，解綬啟，徐皓，單秀娟，薛長(zhǎng)湖，李道亮，楊紅生，周慧慧，麥康森