九江魚(yú)苗：500年魚(yú)苗產(chǎn)業(yè)久盛不衰

在富饒美麗的中國(guó)南方——廣東省佛山市南海區(qū)九江鎮(zhèn)，這里水道縱橫、氣候溫暖，賦予了當(dāng)?shù)嘏d盛發(fā)達(dá)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，讓九江人與魚(yú)結(jié)下了不解之緣，也讓九江魚(yú)苗業(yè)在明清以來(lái)占領(lǐng)著重要的地位。

2011年，九江鎮(zhèn)憑借悠久的歷史文化以及無(wú)可比擬的地理優(yōu)勢(shì)，被評(píng)定為“中國(guó)淡水魚(yú)苗之鄉(xiāng)”，在中國(guó)水產(chǎn)界有著舉足輕重的地位。數(shù)據(jù)顯示，九江魚(yú)苗最高年產(chǎn)量超過(guò)1220億尾，占全省魚(yú)苗孵化總量的18.2%，年產(chǎn)值超過(guò)2億元。

俯瞰九江鎮(zhèn)，西江穿流而過(guò)，上西村、下西村阡陌蜿蜒、魚(yú)塘密布，海壽島白鷺點(diǎn)點(diǎn)……它們見(jiàn)證了生命的代代繁衍和生生不息，也在新時(shí)代里演繹著不一樣的精彩。

500年捕撈育苗史，曾壟斷全國(guó)魚(yú)花業(yè)

九江鎮(zhèn)有三件寶——魚(yú)花（剛從魚(yú)卵孵化出來(lái)的魚(yú)苗）、煎堆、米酒。早在 500多年前，九江人便開(kāi)始在西江裝撈魚(yú)花。明弘治十四年（1501年），九江鄉(xiāng)取得了朝廷裝撈魚(yú)花的專利，壟斷了魚(yú)花業(yè)，使得“南至閩廣，北越淮泗，東至于海，無(wú)別種也”。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，九江人總結(jié)了一套獨(dú)特的裝撈技術(shù)和培育魚(yú)苗的技術(shù)，以致“大抵非九江人不知養(yǎng)魚(yú)苗”。

在人工繁殖之前，魚(yú)的培育靠在江河里自然捕撈的魚(yú)花進(jìn)行養(yǎng)殖供應(yīng)，上世紀(jì)五六十年代，作為全國(guó)魚(yú)花集散地的九江魚(yú)花捕撈量銳減，一度導(dǎo)致了整個(gè)廣東地區(qū)乃至全國(guó)水產(chǎn)供應(yīng)短缺的局面，九江鎮(zhèn)首批魚(yú)苗人工孵化師傅張江表示，當(dāng)時(shí)江上沒(méi)有魚(yú)撈，那些人養(yǎng)魚(yú)不愿意出魚(yú)，省水產(chǎn)公司沒(méi)有魚(yú)收，所以就沒(méi)魚(yú)吃，“吃得上一頓魚(yú)很難的，那時(shí)候還沒(méi)有學(xué)會(huì)孵化技術(shù)，全部都是靠到江河捕撈回來(lái)養(yǎng)那些魚(yú)花?！?/span>

談到九江傳統(tǒng)的魚(yú)花捕撈技術(shù)，64歲的關(guān)振如已經(jīng)是最后一代傳承人中的最年輕的一位，高齡的都100多歲了，現(xiàn)在懂這門技術(shù)的不超過(guò)10人?；貞浧鹉贻p時(shí)候在西江邊捕撈魚(yú)花，關(guān)振如興致勃勃，“上世紀(jì)六七十年代，每年 3月在西江，魚(yú)會(huì)在西江上游河段產(chǎn)卵，約 5天后魚(yú)卵順江而下，來(lái)到九江河段，江水翻滾使魚(yú)卵孵化出來(lái)，成為魚(yú)花。那時(shí)村里五人一組，24小時(shí)輪班撈魚(yú)花。一天一晚能撈到幾百萬(wàn)尾。”

村里人還總結(jié)出許多預(yù)測(cè)魚(yú)花到來(lái)的方法。關(guān)振如提到，一般來(lái)說(shuō)，洪水來(lái)時(shí)才會(huì)有魚(yú)花。清明節(jié)前后，雨水充沛，江水上漲同時(shí)亦開(kāi)始有魚(yú)花，當(dāng)江河水面開(kāi)始出現(xiàn)很多水泡，就證明上游下過(guò)大雨，流水撞擊石塊才形成了水泡，大家就得做好準(zhǔn)備捕撈魚(yú)花，錯(cuò)過(guò)了只能等下一次。

“捕撈到的魚(yú)花一般盛放于木桶，木桶底部和周圍用牛糞和木油糊起來(lái)，這樣不會(huì)漏水。”關(guān)振如說(shuō)，擔(dān)魚(yú)花也是一門技術(shù)活，力度要拿捏好，跳擔(dān)時(shí)要悠揚(yáng)晃動(dòng)，使桶內(nèi)的水顫動(dòng)起來(lái)，保持水中有足夠的氧氣；如果要運(yùn)輸?shù)捷^遠(yuǎn)的地方，往往都是用貨車裝六個(gè)魚(yú)苗桶，沿途魚(yú)花師傅還要用特制的魚(yú)花木棍，在水面上下拖動(dòng)，為魚(yú)苗“打氧”。

魚(yú)苗產(chǎn)業(yè)日益壯大，走出國(guó)門

經(jīng)歷了500多年的發(fā)展歷程，九江魚(yú)苗業(yè)已經(jīng)從江河裝撈魚(yú)花發(fā)展到魚(yú)苗的人工繁育，九江人積累了豐富的魚(yú)苗培育經(jīng)驗(yàn)與技術(shù)，特別是人工繁育魚(yú)苗，從傳統(tǒng)四大家魚(yú)的繁育到名特優(yōu)新品種的選育，品種結(jié)構(gòu)不斷更新優(yōu)化，生產(chǎn)技術(shù)和管理水平不斷提高，形成了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，并逐步發(fā)展成全國(guó)知名的“淡水魚(yú)苗生產(chǎn)基地”。

據(jù)悉，全鎮(zhèn)魚(yú)苗場(chǎng)歷史上最高峰有近百家，魚(yú)苗最高年產(chǎn)量超過(guò) 1220億尾，占全省魚(yú)苗孵化總量的18.2%，年產(chǎn)值超過(guò) 2億元。其中，優(yōu)質(zhì)魚(yú)年孵化產(chǎn)量約 260億尾，孵化產(chǎn)值近 2億元。2011年 3月，九江鎮(zhèn)通過(guò)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)評(píng)審，被評(píng)定為“中國(guó)淡水魚(yú)苗之鄉(xiāng)”。2015年，申報(bào)了佛山市首個(gè)農(nóng)業(yè)集體商標(biāo)“九江魚(yú)苗”。

九江水產(chǎn)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳杰明介紹道，“截止2016年，九江鎮(zhèn)擁有佛山市市級(jí)水產(chǎn)良種場(chǎng) 5家，佛山市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè) 3家，南海區(qū)水產(chǎn)良種場(chǎng) 3家。鎮(zhèn)內(nèi)魚(yú)苗場(chǎng)魚(yú)苗生產(chǎn)面積近 3500畝，外延魚(yú)苗場(chǎng)魚(yú)苗生產(chǎn)面積約 1500畝。魚(yú)苗孵化的品種主要有：四大家魚(yú)和加州鱸、桂花魚(yú)、長(zhǎng)江吻、黃顙魚(yú)、生魚(yú)、大口鯰、雜交鯰、斑點(diǎn)叉尾、蘇丹魚(yú)等優(yōu)質(zhì)魚(yú)共 20多個(gè)品種，魚(yú)苗產(chǎn)品覆蓋全國(guó)大部分省市，并遠(yuǎn)銷東南亞、非洲以及西歐部分國(guó)家和地區(qū)。2006年，九江鎮(zhèn)引進(jìn)了亞洲最大的鰻魚(yú)培苗場(chǎng)——泰信鰻魚(yú)培苗場(chǎng)，該場(chǎng)去年被評(píng)省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，十年來(lái)年培苗量達(dá)6000多萬(wàn)尾。”

陳杰明對(duì)記者表示，評(píng)定“中國(guó)淡水魚(yú)苗之鄉(xiāng)”，振奮了九江地區(qū)整個(gè)水產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者，為了維護(hù)、鞏固這個(gè)稱號(hào)，開(kāi)展了很多工作，包括加大對(duì)從業(yè)者的培訓(xùn)和監(jiān)管，培育當(dāng)?shù)貎?yōu)秀養(yǎng)殖企業(yè)，引進(jìn)良種等。“當(dāng)下，最重要的是新舊傳承，要讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，我們組織一些年輕的業(yè)務(wù)骨干、大學(xué)生，以及從業(yè)經(jīng)驗(yàn)比較豐富的、熱愛(ài)水產(chǎn)的年輕人，去學(xué)習(xí)一些新的技術(shù)，另外我們也探討‘互聯(lián)網(wǎng)+’的模式，進(jìn)行魚(yú)苗銷售?！?/span>

“在較早的時(shí)候，2000年初，九江就已經(jīng)與其他國(guó)家有了魚(yú)苗貿(mào)易往來(lái)，但沒(méi)有形成大規(guī)模，接下來(lái)將加大力度提高九江魚(yú)苗品質(zhì)，把九江魚(yú)苗整體推向全國(guó)，推向世界?！标惤苊髡f(shuō)。