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虹鱒“變身”銷量不升反降，生食三文魚標準或?qū)擂位貭t
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想點三文魚，沒準兒端上桌的卻是淡水虹鱒。在8月10日中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會頒布國內(nèi)首個《生食三文魚》團體標準后，疑慮重重的消費者對三文魚和虹鱒的熱情都明顯下降。
將淡水養(yǎng)殖的虹鱒正式歸入三文魚，這份團體標準原定9月15日前后正式實施。但記者昨天獲悉，這一標準可能回爐，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家標準委等多個部門正醞釀在本月底前專門對這一標準進行討論與論證。
虹鱒變?nèi)聂~消費者不買賬
盡管標準尚未落地，但虹鱒類三文魚已經(jīng)悄然寫入一些餐廳的菜單。
位于朝陽區(qū)石佛營路的一家白鹿江西餐廳，其菜單中對三文魚的描述，就包括了大西洋鮭、阿拉斯加鮭魚以及“虹鱒”等。不過，店員介紹，幾乎沒有顧客點虹鱒，整體三文魚類菜品的銷量也降了兩成。
在豐臺最大的水產(chǎn)市場京深海鮮市場，一位商家告訴記者，最近關(guān)于虹鱒的爭議越來越多，對銷售影響不小，顧客最擔(dān)心的就是虹鱒生吃的安全性，“近兩個月來虹鱒的銷量大約降了45%至50%?！?/span>
虹鱒在網(wǎng)上的銷量同樣不樂觀。青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司是《生食三文魚》團體標準的制定者之一，記者在其天貓旗艦店發(fā)現(xiàn)，其標明虹鱒的三文魚銷量有限。如其三文魚中段禮盒900g月銷量為1件，三文魚中段禮盒1500g的月銷量是7件。
在餓了么平臺上，消費者對虹鱒也不太買賬。鮮漁碼頭售價108元的虹鱒刺身，月銷售額為0；奔波灞海鮮52元的鮮活虹鱒魚，月銷售量只有1份。
商家主動下架虹鱒產(chǎn)品
北京京客隆產(chǎn)品研發(fā)中心經(jīng)理李生告訴記者，《生食三文魚》團體標準提出，包括虹鱒在內(nèi)的三文魚不得檢出寄生蟲，以他的個人觀點來看，“虹鱒”只要在人工養(yǎng)殖過程中嚴格遵循相關(guān)標準，做好寄生蟲的預(yù)防工作，保證冰鮮運輸過程中不發(fā)生二次感染，生食“虹鱒”應(yīng)該是可行的。
不過，對于將“虹鱒”納入三文魚行列，業(yè)內(nèi)反對聲浪很大?！拔也恢来蠹沂欠襁€記得前些年在北京，有些食客因為吃了涼拌福壽螺肉，最后患上線蟲病的事?！北本┏邪l(fā)生鮮部經(jīng)理孫鶴已經(jīng)做了十多年的水產(chǎn)采購，他明確表示：“我們業(yè)內(nèi)對于三文魚的認知，最正宗的就是大西洋鮭，最多也就是再加上俗稱大馬哈魚的阿拉斯加鮭魚，因為它們都是在海水中長大的。淡水魚就不同了，它的寄生蟲會直接危害人體健康?！睂O鶴介紹，超市發(fā)已經(jīng)在內(nèi)部下發(fā)了通知，一律不銷售虹鱒。
作為電商平臺的風(fēng)向標，此前京東已經(jīng)主動下架了虹鱒魚產(chǎn)品。昨天，記者在京東上所能找到的唯一虹鱒類食品，只有虹鱒魚子醬罐頭。
虹鱒到底在三文魚市場上占多大比例？此前，央視的報道稱“國內(nèi)三文魚1/3產(chǎn)量來自龍羊峽”。但中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會對此予以否認，稱目前國產(chǎn)虹鱒魚產(chǎn)能相對較低，消費量的上升只能靠進口，每年總體生食三文魚消費量在10萬噸至12萬噸，其中國產(chǎn)虹鱒僅占1萬多噸。
新團體標準的橫空出世，理論上應(yīng)該是有助于淡水虹鱒搶占更大市場。但事實上，大批消費者甚至是行業(yè)人士“用腳投票”，已經(jīng)讓一些大型水產(chǎn)市場的虹鱒銷量打了對折。記者致電中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會時，相關(guān)負責(zé)人也承認，目前虹鱒的整體銷量確實下降了不少。
多部門或重新論證三文魚標準
與普通國標和行業(yè)標準不同，這次《生食三文魚》標準采用的是相對少見的團體標準形式。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會相關(guān)負責(zé)人向記者解釋，國標和行業(yè)標準的特點是更具強制力；而團體標準主要是由行業(yè)協(xié)會與企業(yè)參與制定，是一種企業(yè)自愿采用的標準，并非在全行業(yè)內(nèi)強制執(zhí)行。
記者也了解到，由于這一標準引發(fā)了軒然大波，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)局、國家標準委、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會等有關(guān)各方，預(yù)計近期將專門就此事進行重新討論與論證。
中消協(xié)相關(guān)負責(zé)人在接受本報記者采訪時也強調(diào)，標準制定應(yīng)經(jīng)各方協(xié)商一致。以《生食三文魚》團體標準為例，淡水魚涉及寄生蟲風(fēng)險，可能影響消費者人身安全，因此協(xié)商的對象不僅包括企業(yè)、行業(yè)組織，也應(yīng)包括消費者。該標準的研制和發(fā)布主體是一家協(xié)會和13家企業(yè)，企業(yè)可能會基于自身立場來制定有利于它自身的標準。因此，如果有關(guān)主管部門能加強引導(dǎo)和監(jiān)督力度，對該標準進行重新討論與論證，無疑更為妥當(dāng)，也更有利于這一市場的整體健康發(fā)展。
（原標題：虹鱒“變身”銷量不升反降，生食三文魚標準或?qū)擂位貭t）
將淡水養(yǎng)殖的虹鱒正式歸入三文魚，這份團體標準原定9月15日前后正式實施。但記者昨天獲悉，這一標準可能回爐，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家標準委等多個部門正醞釀在本月底前專門對這一標準進行討論與論證。
虹鱒變?nèi)聂~消費者不買賬
盡管標準尚未落地，但虹鱒類三文魚已經(jīng)悄然寫入一些餐廳的菜單。
位于朝陽區(qū)石佛營路的一家白鹿江西餐廳，其菜單中對三文魚的描述，就包括了大西洋鮭、阿拉斯加鮭魚以及“虹鱒”等。不過，店員介紹，幾乎沒有顧客點虹鱒，整體三文魚類菜品的銷量也降了兩成。
在豐臺最大的水產(chǎn)市場京深海鮮市場，一位商家告訴記者，最近關(guān)于虹鱒的爭議越來越多，對銷售影響不小，顧客最擔(dān)心的就是虹鱒生吃的安全性，“近兩個月來虹鱒的銷量大約降了45%至50%?！?/span>
虹鱒在網(wǎng)上的銷量同樣不樂觀。青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司是《生食三文魚》團體標準的制定者之一，記者在其天貓旗艦店發(fā)現(xiàn)，其標明虹鱒的三文魚銷量有限。如其三文魚中段禮盒900g月銷量為1件，三文魚中段禮盒1500g的月銷量是7件。
在餓了么平臺上，消費者對虹鱒也不太買賬。鮮漁碼頭售價108元的虹鱒刺身，月銷售額為0；奔波灞海鮮52元的鮮活虹鱒魚，月銷售量只有1份。
商家主動下架虹鱒產(chǎn)品
北京京客隆產(chǎn)品研發(fā)中心經(jīng)理李生告訴記者，《生食三文魚》團體標準提出，包括虹鱒在內(nèi)的三文魚不得檢出寄生蟲，以他的個人觀點來看，“虹鱒”只要在人工養(yǎng)殖過程中嚴格遵循相關(guān)標準，做好寄生蟲的預(yù)防工作，保證冰鮮運輸過程中不發(fā)生二次感染，生食“虹鱒”應(yīng)該是可行的。
不過，對于將“虹鱒”納入三文魚行列，業(yè)內(nèi)反對聲浪很大?！拔也恢来蠹沂欠襁€記得前些年在北京，有些食客因為吃了涼拌福壽螺肉，最后患上線蟲病的事?！北本┏邪l(fā)生鮮部經(jīng)理孫鶴已經(jīng)做了十多年的水產(chǎn)采購，他明確表示：“我們業(yè)內(nèi)對于三文魚的認知，最正宗的就是大西洋鮭，最多也就是再加上俗稱大馬哈魚的阿拉斯加鮭魚，因為它們都是在海水中長大的。淡水魚就不同了，它的寄生蟲會直接危害人體健康?！睂O鶴介紹，超市發(fā)已經(jīng)在內(nèi)部下發(fā)了通知，一律不銷售虹鱒。
作為電商平臺的風(fēng)向標，此前京東已經(jīng)主動下架了虹鱒魚產(chǎn)品。昨天，記者在京東上所能找到的唯一虹鱒類食品，只有虹鱒魚子醬罐頭。
虹鱒到底在三文魚市場上占多大比例？此前，央視的報道稱“國內(nèi)三文魚1/3產(chǎn)量來自龍羊峽”。但中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會對此予以否認，稱目前國產(chǎn)虹鱒魚產(chǎn)能相對較低，消費量的上升只能靠進口，每年總體生食三文魚消費量在10萬噸至12萬噸，其中國產(chǎn)虹鱒僅占1萬多噸。
新團體標準的橫空出世，理論上應(yīng)該是有助于淡水虹鱒搶占更大市場。但事實上，大批消費者甚至是行業(yè)人士“用腳投票”，已經(jīng)讓一些大型水產(chǎn)市場的虹鱒銷量打了對折。記者致電中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會時，相關(guān)負責(zé)人也承認，目前虹鱒的整體銷量確實下降了不少。
多部門或重新論證三文魚標準
與普通國標和行業(yè)標準不同，這次《生食三文魚》標準采用的是相對少見的團體標準形式。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會相關(guān)負責(zé)人向記者解釋，國標和行業(yè)標準的特點是更具強制力；而團體標準主要是由行業(yè)協(xié)會與企業(yè)參與制定，是一種企業(yè)自愿采用的標準，并非在全行業(yè)內(nèi)強制執(zhí)行。
記者也了解到，由于這一標準引發(fā)了軒然大波，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)局、國家標準委、中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會等有關(guān)各方，預(yù)計近期將專門就此事進行重新討論與論證。
中消協(xié)相關(guān)負責(zé)人在接受本報記者采訪時也強調(diào)，標準制定應(yīng)經(jīng)各方協(xié)商一致。以《生食三文魚》團體標準為例，淡水魚涉及寄生蟲風(fēng)險，可能影響消費者人身安全，因此協(xié)商的對象不僅包括企業(yè)、行業(yè)組織，也應(yīng)包括消費者。該標準的研制和發(fā)布主體是一家協(xié)會和13家企業(yè)，企業(yè)可能會基于自身立場來制定有利于它自身的標準。因此，如果有關(guān)主管部門能加強引導(dǎo)和監(jiān)督力度，對該標準進行重新討論與論證，無疑更為妥當(dāng)，也更有利于這一市場的整體健康發(fā)展。
（原標題：虹鱒“變身”銷量不升反降，生食三文魚標準或?qū)擂位貭t）
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