2019水產(chǎn)行業(yè)報(bào)告

我國(guó)已成為全球大的水產(chǎn)品消費(fèi)國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的比重超過(guò)40%。隨著我國(guó)居民生活水平的提升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化和改善，水產(chǎn)品在膳食結(jié)構(gòu)中的比重不斷增加，年均消費(fèi)量以3%的速度增長(zhǎng)。2019年，高品質(zhì)、高附加值、高品牌化的水產(chǎn)品是發(fā)展的必然趨勢(shì)。

水產(chǎn)行業(yè)總體平穩(wěn)增長(zhǎng)

我國(guó)是世界上水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史悠久的國(guó)家之一。在過(guò)去的十年中，中國(guó)一直占據(jù)全球水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的60%以上，也是世界上養(yǎng)殖水產(chǎn)品總量超過(guò)捕撈總量的主要漁業(yè)國(guó)家。

2017年，我國(guó)養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量5281萬(wàn)噸，增長(zhǎng)2.7%；捕撈水產(chǎn)品產(chǎn)量1656萬(wàn)噸，下降5.8%。行業(yè)處于總體平穩(wěn)增長(zhǎng)、品類(lèi)結(jié)構(gòu)調(diào)整的階段。我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)目前則仍然以傳統(tǒng)散戶(hù)養(yǎng)殖為主，排名前五的企業(yè)市場(chǎng)集中度還不足5%。

我國(guó)同時(shí)也是世界上大的水產(chǎn)品消費(fèi)國(guó)。全球35%的海鮮通過(guò)貿(mào)易進(jìn)入中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)。加拿大帝王蟹、厄瓜多爾白蝦、北極甜蝦、阿根廷紅蝦……在京東、天貓等電商平臺(tái)，消費(fèi)者可以購(gòu)買(mǎi)到來(lái)自全球的海鮮產(chǎn)品。

我國(guó)還是世界上大的水產(chǎn)品出口國(guó)。日本、美國(guó)、韓國(guó)、歐盟一直是中國(guó)水產(chǎn)品主要的出口市場(chǎng)，這四個(gè)國(guó)家（地區(qū)）的水產(chǎn)品出口額曾占據(jù)中國(guó)水產(chǎn)品出口總額的80%左右。

中國(guó)水產(chǎn)品出口以鮮活冷藏及凍魚(yú)、甲殼軟體制品兩類(lèi)產(chǎn)品為主，前者約占每年出口總額的40%左右，后者占30%左右。表明中國(guó)水產(chǎn)品的出口品種已從完全依賴(lài)初級(jí)產(chǎn)品向加工型產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，產(chǎn)品附加值有所提高。

水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展極不平衡

水產(chǎn)是一個(gè)歷史悠久的行業(yè)，基礎(chǔ)龐大，卻發(fā)展緩慢，行業(yè)發(fā)展不平衡。由于水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體落后，行業(yè)前進(jìn)的腳步急緩不一，導(dǎo)致水產(chǎn)行業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈、品類(lèi)、區(qū)域、產(chǎn)品、品牌等多個(gè)方面發(fā)展極不平衡。

品類(lèi)發(fā)展有快慢、產(chǎn)品發(fā)展有差別、品牌發(fā)展有強(qiáng)弱、區(qū)域發(fā)展有差距，整體來(lái)看水產(chǎn)行業(yè)表現(xiàn)出強(qiáng)者愈強(qiáng)，弱者偏弱的局面，多層級(jí)的發(fā)展分化比較嚴(yán)重，這構(gòu)成了水產(chǎn)行業(yè)的整體現(xiàn)狀。

1、產(chǎn)業(yè)鏈整合難度大

水產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈上游、中游、下游三塊，上游養(yǎng)殖業(yè)歷史長(zhǎng)，大中小養(yǎng)殖企業(yè)和個(gè)體養(yǎng)殖戶(hù)共生存在，上游產(chǎn)業(yè)過(guò)于分散，加上技術(shù)、地域等因素的多重影響，整合難度相對(duì)較大；中游供應(yīng)商、批發(fā)商、加工商壟斷渠道，對(duì)價(jià)格控制力度較強(qiáng)，區(qū)域壟斷意識(shí)強(qiáng)；下游零售商控制終端，銷(xiāo)售受區(qū)域限制。

2、品類(lèi)具有明顯的強(qiáng)弱之分

水產(chǎn)分為淡水產(chǎn)品和海洋水產(chǎn)，品類(lèi)繁多。但是市場(chǎng)化程度較高、被人們熟知的品類(lèi)不過(guò)上百種而已。就是這些市場(chǎng)化的品類(lèi)，發(fā)展也是不平衡的。品牌化程度較高的比如海參、小龍蝦、大閘蟹、對(duì)蝦、三文魚(yú)等，這些產(chǎn)品大多有龍頭企業(yè)引領(lǐng)，形成了規(guī)?；a(chǎn)、品牌化營(yíng)銷(xiāo)。而以草魚(yú)、鯉魚(yú)等為代表的普通水產(chǎn)品，卻還沒(méi)有形成品牌化。

3、產(chǎn)區(qū)發(fā)展有快慢強(qiáng)弱

我國(guó)水產(chǎn)品有明顯的產(chǎn)區(qū)特征，各個(gè)水產(chǎn)品類(lèi)的產(chǎn)區(qū)集中度較高。各產(chǎn)區(qū)也表現(xiàn)出了發(fā)展強(qiáng)弱快慢的特點(diǎn)。比如海參，遼寧、山東、福建三大產(chǎn)區(qū)占據(jù)了海參產(chǎn)量的95%以上，其他沿海省份的海參生產(chǎn)幾乎可以忽略不計(jì)。

而同為三大海參產(chǎn)區(qū)，遼寧和山東的海參品質(zhì)、品牌等，又比福建要強(qiáng)出很多。再比如小龍蝦，全國(guó)小龍蝦僅盱眙、潛江、武漢、合肥等地出產(chǎn)，而盱眙的品牌度高、潛江的產(chǎn)量大，區(qū)域性太明顯了。

4、消費(fèi)者認(rèn)知不平衡

隨著居民家庭可支配收入的增長(zhǎng)、消費(fèi)品種的優(yōu)化和消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)型，消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的需求也越來(lái)越多元化。品牌化是增強(qiáng)消費(fèi)者認(rèn)知好的途徑。

但是我國(guó)水產(chǎn)品品牌化的發(fā)展是極不平衡的，被消費(fèi)者認(rèn)知的品牌少之又少，獐子島、好當(dāng)家、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等品牌從產(chǎn)品質(zhì)量、品牌信譽(yù)等方面，已經(jīng)深入消費(fèi)者心智，但是絕大部分的水產(chǎn)品還是處于無(wú)品牌、無(wú)認(rèn)知的階段。

精深加工是水產(chǎn)業(yè)必由之路

水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展初期，產(chǎn)品加工比率很低，隨著市場(chǎng)需求的不斷升級(jí)，水產(chǎn)加工得以快速發(fā)展。為滿足人們生活節(jié)奏加快的消費(fèi)需求，各類(lèi)以水產(chǎn)品為主的冷鮮制品、調(diào)理制品、預(yù)制菜食品、方便即食品等深加工產(chǎn)品逐漸被開(kāi)發(fā)出來(lái)。

從整體產(chǎn)業(yè)來(lái)看，水產(chǎn)業(yè)的加工程度還比較低，大部分水產(chǎn)加工只處在初加工環(huán)節(jié)，這造成了水產(chǎn)資源的極大浪費(fèi)，同時(shí)導(dǎo)致行業(yè)利潤(rùn)水平低、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。

為了加強(qiáng)對(duì)水產(chǎn)資源的充分利用，提高水產(chǎn)品的附加值，國(guó)際水產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家逐漸發(fā)展了水產(chǎn)品精深加工工業(yè)，主要包括低值產(chǎn)品的綜合利用，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的精深加工，合成水產(chǎn)食品，保健美容水產(chǎn)食品的發(fā)展等。

一些龍頭企業(yè)利用水產(chǎn)品加工中廢棄物，開(kāi)發(fā)研制成降壓肽、魚(yú)皮膠原蛋白、魚(yú)精蛋白等產(chǎn)品，投入市場(chǎng)獲取了豐厚回報(bào)。

目前，水產(chǎn)加工業(yè)的整體實(shí)力明顯提高，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)正逐步發(fā)生變化，加工技術(shù)水平不斷上升，質(zhì)量衛(wèi)生意識(shí)大大增強(qiáng)，高附加值產(chǎn)品增長(zhǎng)明顯。提高水產(chǎn)品加工的科技含量、開(kāi)發(fā)多元化水產(chǎn)食品、產(chǎn)品加工向深加工及保健品方向發(fā)展，是我國(guó)水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。

企業(yè)品牌意識(shí)逐步增強(qiáng)

水產(chǎn)業(yè)以傳統(tǒng)模式發(fā)展至今，已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的要求。消費(fèi)者健康意識(shí)覺(jué)醒，品牌觀念加強(qiáng)，對(duì)食品安全、品質(zhì)、健康的要求越來(lái)越高，因此具有廣泛知名度和美譽(yù)度的品牌化產(chǎn)品是消費(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)高品質(zhì)水產(chǎn)品的選擇。

我國(guó)水產(chǎn)業(yè)的品牌化進(jìn)程相對(duì)起步晚，但是發(fā)展卻很快。隨著市場(chǎng)需求升級(jí)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，一批有實(shí)力的企業(yè)逐步走上了品牌戰(zhàn)略的軌道，水產(chǎn)加工企業(yè)越來(lái)越重視品牌和市場(chǎng)形象。

近十年來(lái)，水產(chǎn)品行業(yè)已經(jīng)有一大批消費(fèi)者品牌活躍在市場(chǎng)上。獐子島、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、好當(dāng)家、安井、海欣等上市公司的影響力，從經(jīng)銷(xiāo)商、分銷(xiāo)商層面逐步擴(kuò)展到終端用戶(hù)，成為消費(fèi)者耳熟能詳?shù)闹放啤?/span>

業(yè)內(nèi)一些潛在的龍頭企業(yè)，比如京魯遠(yuǎn)洋、恒興水產(chǎn)、中水集團(tuán)等，也開(kāi)始將市場(chǎng)注意力從外貿(mào)轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)，不斷推出針對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者層面的品牌產(chǎn)品。

水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展必將走向“品牌化”之路，擁有了強(qiáng)大的品牌、完善的渠道，能夠在產(chǎn)品質(zhì)量上過(guò)得硬、銷(xiāo)售渠道上比較暢通的企業(yè)，才能夠在行業(yè)整合的過(guò)程中勝出。