刀魚：身價不菲，卻也活不出個“魚樣”！

算算時間，又一年春風(fēng)起，是時候動身了。東海海岸閃過一片銀光，光澤靈活地從河口遷移入長江淡水區(qū)，一路逆流而上，逃過重重漁屏網(wǎng)障，只為尋找最適合產(chǎn)卵的地方。

江刀魚頭和下巴均為白色，肚腹較湖刀、海刀扁平，身上反射出清晰的銀光。©?知乎沒事干研究院

百密一疏，在江陰河段，輕盈的魚兒還是撞入一張細(xì)密的漁網(wǎng)，出水后被人小心翼翼地捧在手中，擦凈鱗片，快速放入冰塊中冷藏。

岸上的魚販早就在張望，迫不及待接下了這條今天的寶藏。很久沒有三四兩重的江刀了，這道上世紀(jì)末還在尋常百姓桌上的傳統(tǒng)江鮮，如今漁民魚販，誰都不舍得吃。高峰時6000 – 10000元/斤的價格，讓每一道收網(wǎng)時閃爍的銀光都無比珍貴。

海刀：明明都是刀魚的電影，

我卻始終不能有姓名

長江流域的刀魚平時生活在江口淺海中，開春時分(農(nóng)歷二至三月)沿河口一路洄游至長江中游，在各支流、干流及各相連湖泊中產(chǎn)卵，同年四到十月再順流返回海域。魚苗及幼魚隨河漂流至河口區(qū)域并在此育肥，直到一至兩年性成熟后再次洄游產(chǎn)卵。

刀魚：走起，生娃去 ©?今日頭條

捕撈地點(diǎn)的不同，使刀魚的身價有了天壤之別。食客們往往這樣分類：

剛準(zhǔn)備出發(fā)去生孩子，結(jié)果在海里就被捕撈上來的叫海刀。常年生活在淡水湖泊中，已漸漸失去洄游性的稱為湖刀。

真正的江刀，在清明前沖破層層關(guān)卡，帶著早已積蓄好的脂肪，和拼命游動造就的緊實(shí)身形，終于成功生下了健康的娃被聚集在江陰/南通段的漁民們逮個正著。

雖然都是刀魚，江刀的價格卻可以高出十幾倍。清明節(jié)后，江刀的魚骨變硬，口感下降，價格也會大幅跌落。

食客競相追逐的，

到底是怎樣一種美味？

因?yàn)樯鲜袝r間最早，刀魚位列“長江三鮮”之首。刀魚可能也不明白，自己的一身魚刺，為什么沒能阻止老饕們的幻想。清蒸刀魚是最經(jīng)典的做法，刀魚汁面和刀魚餛飩也是老饕們的心頭所愛。

清蒸刀魚，身價不菲 ©?崇明三農(nóng)

而這傳說中的鮮美滋味，生于90年代以后的人們，幾乎都沒太多機(jī)會嘗試。

從“濟(jì)濟(jì)一堂”變成“一脈單傳”

刀魚聽說自己的身價水漲船高，不禁瑟瑟發(fā)抖。因?yàn)閮r格的飆升，某種程度上意味著這個物種的瀕危?！伴L江三鮮”之一的鰣魚，價格曾經(jīng)一度飆升至令人咋舌?！霸缴僭劫F，越貴越捕，越捕越少”，這條惡性循環(huán)讓鰣魚在上世紀(jì)末便銷聲匿跡。再后來餐桌上能吃到的高價的比較“真”的鰣魚，除了進(jìn)口的海捕鰣，多數(shù)是由海水轉(zhuǎn)淡水的仿生態(tài)養(yǎng)殖場提供的，都不是曾經(jīng)個大豐美、野生野長的中國鰣。

1973年捕撈刀魚場景 ©?微博靖江發(fā)布

早先80年代時，人們還在用搖櫓的帆船捕魚，漁網(wǎng)的質(zhì)量也相對粗糙。盡管如此，一網(wǎng)下去也能捕上幾百斤活蹦亂跳、個頭不小的刀魚，售價僅幾元一斤。估計刀魚自己也沒想到，以前浩浩蕩蕩，最遠(yuǎn)能游到湖南洞庭湖的生娃大軍，現(xiàn)在形單影只，拼盡全力還得拼點(diǎn)“魚品”，才能勉強(qiáng)游到江陰。短短四十年，刀魚產(chǎn)量下降至1973年的0.28%。以前捕魚按噸算，現(xiàn)在按條算。

刀魚捕撈盛況，彼時價格只幾塊錢一斤 ©?微博靖江發(fā)布

2017年底，我國正式將刀魚、鰣魚列入《國家重點(diǎn)野生動物名錄》。曾經(jīng)的“長江第一魚”，終究以變成了珍稀保護(hù)物種的方式而“逃離”了餐桌。

刀魚：生個娃好難，這誰頂?shù)米“?/span>

過度捕撈，能讓刀魚數(shù)量連年數(shù)倍下降嗎？答案是否定的。

刀魚早就打定了主意，要游到去年產(chǎn)卵的地方去生崽。游到一半，誒？？這路怎么給堵了？連接湖泊湖口的攔網(wǎng)擋住了去路。

好吧，那換個地方吧，誒？這什么時候修了水壩？河流不是連通的了，上游是去不成了。

最后選定了江陰地段。這里江底平坦，多為砂質(zhì)，淤泥較少，地處海水淡水交界處，各種條件都挺合適。結(jié)果剛生完娃，幾張細(xì)如手指的大網(wǎng)就撲過來，自己沒能幸免不說，娃也給撈上來了。

以前撈魚按噸算，現(xiàn)在按條算 ©?知乎PENGUIN GUIDE

產(chǎn)卵場破壞，棲息地退化，批量繁殖受限。這是刀魚面臨的直接難題。水利工程等人為改變水文水溫等挑戰(zhàn)則是刀魚產(chǎn)卵之路上不可逾越的山峰。過度捕撈是可見的不利因素，整個流域生境的改變則是根本，卻也更難簡單應(yīng)對。

為系統(tǒng)保護(hù)長江流域水生生物資源，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部陸續(xù)發(fā)出“禁捕令”：2003年起在長江流域全面實(shí)施禁漁期制度，在冬春禁漁期內(nèi)禁止所有捕撈作業(yè)，但實(shí)行捕撈限額專項(xiàng)管理的鳳鱭（鳳尾魚）、刀鱭（長江刀魚）捕撈除外；而自2019年2月1號起，停止發(fā)放刀鱭（長江刀魚）、鳳鱭（鳳尾魚）、中華絨螯蟹（河蟹）專項(xiàng)捕撈許可證以全面禁止其生產(chǎn)性捕撈；2020年1月1日起，實(shí)施長江流域水生生物保護(hù)區(qū)的全面禁捕；長江干流和重要支流除水生生物自然保護(hù)區(qū)和水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)以外的天然水域，最遲自2021年1月1日0時起實(shí)行暫定為期10年的常年禁捕，期間禁止天然漁業(yè)資源的生產(chǎn)性捕撈……

“江若無魚何以漁”？禁捕是短期內(nèi)保障刀魚休養(yǎng)生息、加速生態(tài)修復(fù)最有效的方式之一，掙扎在滅絕邊緣的江刀終于可以喘一口氣。希望通過這十年的生長繁育期，刀魚種群能順利從崩潰邊緣恢復(fù)，流域內(nèi)以刀魚為代表的水生生物資源基因庫和水生生物多樣性能得到有效保護(hù)。

刀魚豐收 ©?張大壯

除了控制捕撈，如何保證刀魚洄游產(chǎn)卵場及其環(huán)境質(zhì)量也是研究者們關(guān)注的問題。研究表明，雖然刀魚上溯的距離較短，一般不超過洞庭湖一帶，但距長江河口也超過一千公里了。其游經(jīng)的正是長江下游開發(fā)利用程度較大、環(huán)境復(fù)雜的江段，包括與長江自由連通的洞庭湖、鄱陽湖都是重要的潛在產(chǎn)卵場地。如何保護(hù)潛在產(chǎn)卵場的水生態(tài)環(huán)境，如何保證刀魚洄游江段的連通性，或許是下一步亟待解決的問題。

今天的長江刀魚，首先是長江里珍貴的洄游性魚類，其次才是餐桌上的珍饈佳品。

或許，多年后的清明，大片銀光會重現(xiàn)長江，大自然眷顧的飛禽走獸與人類，都有自己的生命軌跡。互相尊重，和諧共生，循自然之道，方為長久之計。

( 來源：WWF世界自然基金會 作者：王璇)

參考資料：

1. Jiang, T., J. Yang, M. J. Lu, H. B. Liu, T. T. Chen, and Y. W. Gao. "Discovery of a spawning area for anadromous Coilia nasus Temminck et Schlegel, 1846 in Poyang Lake, China." Journal of Applied Ichthyology 33.2 (2017): 189-192.
2. Dou, Shuo-Zeng, Kazuki Yokouchi, Xin Yu, Liang Cao, Mari Kuroki, Tsuguo Otake, and Katsumi Tsukamoto. "The migratory history of anadromous and non-anadromous tapertail anchovy Coilia nasus in the Yangtze River Estuary revealed by the otolith Sr:Ca ratio." Environmental Biology of Fishes 95.4 (2012): 481-490.
3. YouTube. (2019). 【紀(jì)錄片·真實(shí)第25小時】追尋長江三鮮：天價的鰣魚、刀魚及河豚【中國美食故事】HD. [online] Available at: https://www.youtube.com/watch?v=SPjCPtUQ874 [Accessed 29 Jun. 2019].
4. 從歷史起源和現(xiàn)代生態(tài)透視長江的生物多樣性危機(jī)/謝平著. —北京：科學(xué)出版社, 2018. 10