中國漁業(yè)史

中國地處亞洲溫帶和亞熱帶地區(qū)，水域遼闊，水產(chǎn)資源豐富，為漁業(yè)的發(fā)展提供了有利條件。早在原始社會(huì)，捕魚就成為人們謀生的一項(xiàng)重要手段。以后隨農(nóng)業(yè)的發(fā)展，漁業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中的比重逐漸降低，但在部分沿海地區(qū)和江河湖泊密布區(qū)域，仍存在著以漁為主或漁農(nóng)兼作的不同狀況。在漫長的歷史時(shí)期中，中國漁業(yè)經(jīng)歷了原始的、古代的、近代至現(xiàn)代的發(fā)展階段；其生產(chǎn)規(guī)模、漁業(yè)技術(shù)，隨著時(shí)代的前進(jìn)得到不斷的發(fā)展；水產(chǎn)教育和科學(xué)研究，近代以來有著長足的進(jìn)步。

在原始社會(huì)，生產(chǎn)力低下，人們?yōu)閷ふ沂澄锒疾?。狩獵和采集，不足以維持生活，開始把生產(chǎn)活動(dòng)從陸地?cái)U(kuò)展至水域，利用水生動(dòng)植物作食物，出現(xiàn)原始的捕撈活動(dòng)。據(jù)1933～1934年在北京周口店龍骨山的山頂洞穴內(nèi)發(fā)掘到的地下文物證明，18000年前居住在那里的人們，其謀生手段，除采集植物和獵取野獸外，還在附近的池沼里采捕魚類和貝類。在山頂洞人遺址內(nèi)有一塊鉆有小孔并涂了紅色的草魚上眶骨，那是他們將魚食用后留作裝飾品的明證。據(jù)推算這條草魚約有80厘米長。這說明水產(chǎn)品已深入到了他們的日常生活之中。

到了新石器時(shí)代，發(fā)明了糧食的種植和家畜的飼養(yǎng)，擴(kuò)大了食物來源，出現(xiàn)以采集、漁獵為主和以種植兼營畜牧的多種經(jīng)濟(jì)類型。由于糧食種植和家畜飼養(yǎng)尚處于原始階段，滿足不了人們的生活需求，捕撈仍占有重要地位。在一些自然條件對漁業(yè)生產(chǎn)有利的地區(qū)，發(fā)展成帶專業(yè)性的生產(chǎn)部門。隨漁業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，捕撈工具也在不斷進(jìn)步。根據(jù)地下出土文物，新石器時(shí)代主要使用如下幾種漁具：①魚鏢。出現(xiàn)于7500年前。早期魚鏢用動(dòng)物長骨磨制而成，兩側(cè)各有幾個(gè)倒鉤，以后則發(fā)展成多種形式，有的將鏢頭直接捆綁在鏢桿頭上，有的用繩子一端系在鏢頭鋌部，另一端系在鏢桿頭上，成為帶索魚鏢。②漁網(wǎng)。有關(guān)漁網(wǎng)的起始年代，尚在探索中，至遲在6000年前的半坡時(shí)期就已使用了。在半坡出土的陶器上，繪有方形、圓錐形漁網(wǎng)，反映出半坡人已在根據(jù)不同的水域利用不同形狀的漁網(wǎng)捕魚。另外，在各地新石器時(shí)期的遺址內(nèi)，出土有大量石質(zhì)和陶質(zhì)的網(wǎng)墜，說明漁網(wǎng)在原始社會(huì)是一種廣泛使用的漁具。原始社會(huì)的漁網(wǎng)，在中國早期的古籍中也有記載，《易·系辭下》：“古者包犧氏之王天下也，……作結(jié)繩而為網(wǎng)罟”。③魚鉤。最早也出現(xiàn)于半坡時(shí)期。早期魚鉤都用骨、牙料磨制而成，分有倒刺和無倒刺兩類。④魚笱。早在4600年前，浙江吳興錢山漾人已經(jīng)使用，是用竹篾或荊條編織而成，呈圓錐形，開口處裝有倒須式漏斗，置于魚類洄游通道上，魚能進(jìn)而不能出。此外，弓箭和魚叉也是原始社會(huì)常用的漁具。距今7000年前，居住在今浙江余姚的河姆渡人，開始用木舟捕魚，將生產(chǎn)擴(kuò)展到更開闊的水域。5000年前，居住在今山東膠縣的三里河人，開始大量捕撈海魚。三里河人有很高的捕魚技術(shù)，能捕獲長約50厘米、游泳快速的藍(lán)點(diǎn)馬鮫。6000～4000年前，居住在東部沿海地區(qū)的人，主要以采拾貝類為生。在他們的貝丘遺址內(nèi)，還發(fā)現(xiàn)箭鏃、網(wǎng)墜、魚鉤和石斧，說明貝丘人兼事漁業(yè)和農(nóng)耕。

中國古代漁業(yè)是以風(fēng)力和人力為動(dòng)力，以手工操作的小生產(chǎn)。這一時(shí)期漁業(yè)發(fā)展的主要標(biāo)志，是除了利用天然水域的水產(chǎn)資源外，開始進(jìn)行人工養(yǎng)殖。在生產(chǎn)技術(shù)上，也有不少創(chuàng)新。

水產(chǎn)捕撈的發(fā)展

古代水產(chǎn)捕撈，經(jīng)歷了內(nèi)陸水域捕撈和沿岸捕撈兩個(gè)階段。唐代和唐代以前，捕撈主要在內(nèi)陸水域進(jìn)行；宋代以后，開始較大規(guī)模捕撈海洋魚類。

夏代，中國進(jìn)入奴隸社會(huì)，生產(chǎn)以農(nóng)業(yè)為主，但漁業(yè)仍占一定比重。夏文化遺址出土的漁具有制作較精良的骨魚鏢、骨魚鉤和網(wǎng)墜，反映了當(dāng)時(shí)的捕撈生產(chǎn)狀況?！吨駮o(jì)年》載，夏王芒“狩于海，獲大魚”。說明海洋捕魚也是受重視的一項(xiàng)生產(chǎn)活動(dòng)。

商代的漁業(yè)區(qū)主要在黃河中下游，捕魚工具有網(wǎng)具和釣具等。殷墟出土甲骨文“漁”字，有象征雙手拉網(wǎng)捕魚的和象征用手持竿釣魚的象形文字。1952年，河南偃師二里頭早商宮殿遺址出土有青銅魚鉤。這枚魚鉤鉤身渾圓，鉤尖銳利，頂端有一凹槽，用以系線。這是中國出土的最早的金屬魚鉤。商代捕撈的水產(chǎn)品有青魚、草魚、鯉、赤眼鱒、黃顙魚和鯔等。商遺址還出土有龜甲、鯨骨和海貝，這些產(chǎn)于東海和南海，可能是交換或貢獻(xiàn)來的。

周代是漁業(yè)的重要發(fā)展時(shí)期。捕撈工具已趨多樣化，有罛、九罭、汕、罜、罾、釣、笱、罩、罶等多種。此外，還創(chuàng)造了一種叫罧的漁法，是將柴木置于水中，誘魚棲息其間，圍而捕取。這成為后世人工魚礁的雛型。到春秋時(shí)代，隨鐵器的使用，魚鉤開始用鐵制。由于鐵質(zhì)堅(jiān)固，同時(shí)來源較多，鐵魚鉤的出現(xiàn)推動(dòng)了釣漁業(yè)的發(fā)展。隨捕撈工具的改進(jìn)，捕魚能力也有相應(yīng)的提高。據(jù)《詩經(jīng)》記載，當(dāng)時(shí)捕食的有魴、、、鱧、鲿、鯊、鯉、鰋、鱧、鮪、鰷、鱒、嘉魚等十余種?！稜栄拧め岕~》記載的更多，達(dá)20余種。這些魚分別生活在水域的中上層和底層。近海捕魚也有很大發(fā)展，位于渤海之濱的齊國，原先地瘠民貧，呂尚受封齊地后，興漁鹽之利，人民多歸齊，齊成為大國。周代開始對漁業(yè)設(shè)官管理，漁官稱人。《周禮·天官》載，人有“中士四人、下士四人、府二人、史四人、胥三十人、徒三百人”，已形成一支不小的管理隊(duì)伍。人的職責(zé)除捕取魚類供王室需用外，還執(zhí)掌漁業(yè)政令并征收漁稅。為保護(hù)魚類資源，周代還規(guī)定了禁漁期，一年之中，春季、秋季和冬季為捕魚季節(jié)，夏季魚類繁殖，禁止捕撈。周代對漁具、漁法也作了限制，規(guī)定不準(zhǔn)使用密眼網(wǎng)，不準(zhǔn)毒魚和竭澤而漁。

漢代捕魚業(yè)比前代更昌盛，據(jù)班固《漢書·地理志》記載，遼東、楚、巴、蜀、廣漢都是重要的魚產(chǎn)區(qū)，市上出現(xiàn)大量商品魚。捕撈技術(shù)也有進(jìn)步，徐堅(jiān)《初學(xué)記》引《風(fēng)俗通義》說，罾網(wǎng)捕魚時(shí)用輪軸起放，說明當(dāng)時(shí)已過渡到半機(jī)械操作。東漢時(shí)還創(chuàng)造了一種新的釣魚法。王充《論衡·亂龍篇》說，當(dāng)時(shí)釣魚用一種真魚般紅色木制魚置于水中，引誘魚類上鉤，這成為后世擬餌釣的先導(dǎo)。近海捕魚也形成一定規(guī)模，西漢政府設(shè)海丞一職，主管海上捕魚生產(chǎn)；漢宣帝時(shí)大臣耿壽昌曾提議增收海租（海洋漁業(yè)稅）三倍，以充裕國庫。

魏晉、南北朝至隋的三四百年間，黃河流域歷經(jīng)戰(zhàn)亂，漁業(yè)生產(chǎn)下降；在長江流域，東晉南渡后，經(jīng)濟(jì)得到開發(fā)，捕魚業(yè)在繼續(xù)發(fā)展。郭璞《江賦》描述長江漁業(yè)盛況說：“舳艫相屬，萬里連檣，溯洄沿流，或漁或商”。在捕魚技術(shù)上，出現(xiàn)一種叫鳴桹的聲誘漁法。捕魚時(shí)用長木敲擊船板發(fā)出聲響，驚嚇魚類入網(wǎng)。在東海之濱的上海，還出現(xiàn)一種叫滬的漁法。漁民在海灘上植竹，以繩編連，向岸邊伸張兩翼，潮來時(shí)魚蝦越過竹枝，潮退時(shí)被竹所阻而被捕獲。這時(shí)對魚類的洄游規(guī)律，也有了一定認(rèn)識(shí)：“鯼鮆順時(shí)而往還”（郭璞《江賦》）。

唐代的主要漁業(yè)區(qū)在長江、珠江及其支流。這時(shí)除承襲前代的漁具、漁法外，還馴養(yǎng)禽獸捕魚。766～768年，詩人杜甫在夔州（今四川奉節(jié)縣）居住時(shí)看到當(dāng)?shù)鼐用衿毡榛筐B(yǎng)鸕鶿捕魚。7世紀(jì)末，通川（今四川達(dá)縣）出現(xiàn)水獺捕魚。唐末，詩人陸龜蒙將長江下游的漁具漁法作了綜合描述，寫成著名的《漁具詩》，作者在序言中對所述漁具的結(jié)構(gòu)和使用方法作了概述，并進(jìn)行分類。

宋代，隨東南沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)的開發(fā)和航海技術(shù)的提高，大量海洋經(jīng)濟(jì)魚類得到開發(fā)利用，浙江杭州灣外的洋山，成為重要的石首魚漁場。每年三四月，大批漁船競往采捕，漁獲物鹽腌后供常年食用，有的冰藏后遠(yuǎn)銷至今江蘇南京以西。馬鮫、帶魚也成為重要捕撈對象。使用的海洋漁具有莆網(wǎng)和簾。莆網(wǎng)是一種定置張網(wǎng)。簾即刺網(wǎng)，長數(shù)十尋，用雙船布放，縋以鐵，下垂水底，刺捕馬鮫。淡水捕撈的規(guī)模也較前代為大，馬永卿《懶真子》載，江西鄱陽湖冬季水落時(shí)，漁民集中幾百艘漁船，用竹竿攪水和敲鼓的方法，驅(qū)趕魚類入網(wǎng)。在長江中游，出現(xiàn)空鉤延繩釣，其釣鉤大如枰鉤，用雙船截江敷設(shè)，鉤捕江中大魚。竿釣技術(shù)也有進(jìn)步，邵雍《漁樵問對》稱竿釣由釣竿、釣線、浮子、沉子、釣鉤、釣餌六個(gè)部分構(gòu)成，這與近代竿釣的結(jié)構(gòu)基本相同。這一時(shí)期，位于中國東北的遼國，已有冬季冰下捕魚。

明初和明代后期，政府為加強(qiáng)海防，多次實(shí)行海禁，出海捕魚受到限制，但海禁開放后，漁業(yè)很快得到恢復(fù)和發(fā)展。明代大宗捕撈的海魚仍是石首魚，生產(chǎn)規(guī)模比宋代更大。王士性《廣志繹》說，每年農(nóng)歷五月，浙江寧波、臺(tái)州、溫州的漁民，以大漁船往洋山捕石首魚，寧波港停泊的漁船長達(dá)十里。這時(shí)漁民已觀測到石首魚的生活習(xí)性和洄游路線，利用石首魚在生殖期發(fā)聲的特性，捕撈時(shí)先用竹筒探測魚群，然后下網(wǎng)截流張捕。明代中葉，沿海因倭寇侵?jǐn)_，政府實(shí)行罟棚制度，以八九或十余艘漁船為一，組織漁民下海捕魚。這時(shí)出現(xiàn)大對漁船，其中一艘稱網(wǎng)船，負(fù)責(zé)下網(wǎng)起網(wǎng)，另一艘稱煨船，供應(yīng)漁需物資、食品及貯藏漁獲物。由于用兩艘船拖網(wǎng)，可使網(wǎng)口張開，獲魚較多，發(fā)展成浙江沿海的重要漁業(yè)。與此同時(shí)，東海出現(xiàn)餌延繩釣，釣捕海魚，漸次發(fā)展成這一海區(qū)的重要漁業(yè)。隨海洋漁業(yè)的發(fā)展，明代出現(xiàn)了記述海洋水產(chǎn)資源的專著。屠本畯的《閩中海錯(cuò)疏》，記載了福建沿海的水產(chǎn)生物200余種，成為中國最早的水產(chǎn)生物區(qū)系志。

清代海洋捕撈的對象進(jìn)一步擴(kuò)大，大宗捕撈的除石首魚外，還有帶魚、鰳魚、比目魚、鯧魚等經(jīng)濟(jì)魚類數(shù)十種。捕撈技術(shù)也有進(jìn)一步提高。清初，廣東沿海開始用圍網(wǎng)捕魚。屈大均《廣東新語·鱗語》記載，這種網(wǎng)具深八九丈、長五六十丈，上綱和下綱分別裝有藤圈和鐵圈，貫以綱索以為放收。捕魚時(shí)先登桅探魚，見到魚群即以石擊魚，使驚回入網(wǎng)。圍網(wǎng)的出現(xiàn)，為開發(fā)中上層魚類資源創(chuàng)造了條件。在沿海其他地區(qū)，也因地制宜，創(chuàng)造了種類繁多的漁具。當(dāng)時(shí)的海洋漁具，有拖網(wǎng)、圍網(wǎng)、刺網(wǎng)、敷網(wǎng)、陷阱、掩網(wǎng)、抄網(wǎng)、釣具、耙刺、籠壺等類。內(nèi)陸水域使用的漁具也基本相同，其捕撈規(guī)模也在繼續(xù)擴(kuò)大，太湖漁船多至六桅。在邊遠(yuǎn)地區(qū)，一些特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類開始大量開發(fā)利用，主要有烏蘇里江的鮭鱒，云南撫仙湖的鱇白魚。

中國古代的水產(chǎn)養(yǎng)殖，唐代以前以池塘養(yǎng)鯉為主；宋代以后以養(yǎng)殖草魚、青魚、鰱、鳙為主，并在魚苗飼養(yǎng)和運(yùn)輸、魚池建造、放養(yǎng)密度、搭配比例、分魚、轉(zhuǎn)塘、投餌、施肥、魚病防治等方面，形成一套成熟的經(jīng)驗(yàn)，對世界養(yǎng)魚業(yè)的發(fā)展，起到積極的作用。

中國養(yǎng)魚起源很早，有關(guān)它的起始年代，目前有兩說：一是始于殷代后期。殷墟出土的甲骨卜辭有“貞其雨，在圃魚（漁）”、“在圃魚（漁），十一月”的記載，認(rèn)為是指在園圃內(nèi)捕撈所養(yǎng)的魚。據(jù)此，中國養(yǎng)魚始于公元前13世紀(jì)。另一說認(rèn)為始于西周初年。《詩經(jīng)·大雅·靈臺(tái)》是一首記述周文王建靈臺(tái)的詩，詩中說到周文王在靈囿中養(yǎng)鳥獸，在靈沼中養(yǎng)魚，認(rèn)為這是中國人工養(yǎng)魚的最早記載。據(jù)此，中國養(yǎng)魚始于公元前11世紀(jì)。

到戰(zhàn)國時(shí)代，各地養(yǎng)魚生產(chǎn)普遍展開?！睹献印とf章上》說，有人將鮮活魚送給鄭國的子產(chǎn)，子產(chǎn)使管理池塘的小吏養(yǎng)在池塘里。常璩《華陽國志·蜀志》也說，秦惠王二十七年（公元前311），張儀和張若筑成都城，利用筑城取土而成的池塘養(yǎng)魚。這時(shí)的養(yǎng)魚方法較為原始，只是將從天然水域捕得的魚類，投置在封閉的池塘內(nèi)，任其自然生長，至需要時(shí)捕取。

漢代是中國池塘養(yǎng)魚的起始時(shí)期，開始利用小水體（人工挖掘的魚池、天然形成的池塘等）進(jìn)行人工飼養(yǎng)。西漢開國后，經(jīng)60多年的休養(yǎng)生息、發(fā)展生產(chǎn)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)有了較大的恢復(fù)和發(fā)展，至武帝初年，養(yǎng)魚業(yè)開始進(jìn)入繁榮時(shí)期。《史記貨殖傳》說，臨水而居的人，以大池養(yǎng)魚，一年有千石的產(chǎn)量，收入與千戶侯等同。主要養(yǎng)魚區(qū)在水利工程發(fā)達(dá)、人口稠密、經(jīng)濟(jì)繁榮的關(guān)中、巴蜀、漢中等地，經(jīng)營者有王室、豪強(qiáng)地主，也有平民百姓。這時(shí)開始選擇鯉魚為主要養(yǎng)殖對象。鯉魚具有分布廣、適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、肉味鮮美以及在魚池內(nèi)互不吞食等特點(diǎn)，同時(shí)可在池塘內(nèi)產(chǎn)卵孵化。魚池通常有數(shù)畝面積，池水深淺有異，以適應(yīng)所養(yǎng)大小鯉魚不同的生活習(xí)性。在養(yǎng)殖方式上，常與水生植物兼作，在魚池內(nèi)種上蓮、芡，以增加經(jīng)濟(jì)收益并使池魚獲得食料來源。在魚池四周，常植以楸、竹，以美化養(yǎng)殖環(huán)境。

漢代還從池塘養(yǎng)魚發(fā)展至湖泊養(yǎng)魚和稻田養(yǎng)魚。湖泊養(yǎng)魚主要在西漢時(shí)期的京師長安。葛洪《西京雜記》說，漢武帝在長安筑昆明池，用于訓(xùn)練水師和養(yǎng)魚：所養(yǎng)之魚除供宗廟、陵墓祭祀用外，多余的在長安市上出售。稻田養(yǎng)魚始于東漢漢中地區(qū)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民利用兩季田的特性，把握季節(jié)時(shí)令，在夏季蓄水種稻期間放養(yǎng)魚類。另一種養(yǎng)殖方式是利用冬水田養(yǎng)魚。這種冬水田靠雨季和冬季化雪貯水，長年蓄水，一年只種一季稻子，人們利用冬季休閑期間養(yǎng)魚。稍后，巴蜀地區(qū)也開始稻田養(yǎng)魚。曹操《四時(shí)食制》：“郫縣子魚，黃鱗赤尾，出稻田，可以為醬”。在漢代養(yǎng)魚業(yè)發(fā)達(dá)的基礎(chǔ)上，中國出現(xiàn)最早的養(yǎng)魚專著《陶朱公養(yǎng)魚經(jīng)》。該書的成書年代有不同的看法，有人認(rèn)為是春秋末年范蠡所作，一般認(rèn)為寫成于漢代。原書已佚。從《齊民要術(shù)》中得知其主要內(nèi)容為選鯉魚為養(yǎng)殖對象、魚池工程、選優(yōu)良魚種、自然產(chǎn)卵孵化、密養(yǎng)、輪捕等。

自三國至隋，變亂相承，養(yǎng)魚業(yè)一度衰落，至唐代重又得到發(fā)展。唐代仍以養(yǎng)鯉魚為主，大多采取小規(guī)模池養(yǎng)方式。養(yǎng)殖技術(shù)主要沿襲漢代，但已知人工投喂飼料，以促進(jìn)池魚快速生長。隨養(yǎng)鯉業(yè)的發(fā)展，魚苗的需求量增多，到唐代后期，嶺南（今廣東、廣西等地）出現(xiàn)以培育魚苗為業(yè)的人。至昭宗（889～904在位）時(shí)，嶺南漁民更從西江中捕撈草魚苗，售與當(dāng)?shù)馗N山田的農(nóng)戶飼養(yǎng)。劉恂《嶺表錄異》說，新州（今廣東新興縣）、瀧州（今廣東羅定縣）的農(nóng)民，將荒地墾為田畝，等到下春雨田中積水時(shí)，就買草魚苗投放田內(nèi)，一兩年后，魚兒長大，將草根一并吃盡，獲魚稻豐收。由于大江中草魚、青魚、鰱、鳙等的繁殖期大致相同，漁民捕得草魚苗時(shí)，也會(huì)捕得其他幾種魚苗，從而成為中國飼養(yǎng)這四種著名養(yǎng)殖魚類的起始。

北宋時(shí)期，長江中游的養(yǎng)魚業(yè)開始發(fā)展。范鎮(zhèn)《東齋記事》說，九江、湖口漁民筑池塘養(yǎng)魚苗，一年的收入，多者幾千緡，少者也有數(shù)十百千。到南宋，九江成為重要的魚苗產(chǎn)區(qū)，每逢初夏，當(dāng)?shù)厝硕紡拈L江中捕撈草魚、青魚、鰱、鳙等魚苗出售，以此圖利。魚苗販者將魚苗遠(yuǎn)銷至今福建、浙江等地，同時(shí)形成魚苗存放、除野、運(yùn)輸、投餌及飼養(yǎng)等一套經(jīng)驗(yàn)。會(huì)稽（今浙江紹興）、諸暨以南的大戶人家，都鑿池養(yǎng)魚，購買九江魚苗飼養(yǎng)，動(dòng)輒上萬。養(yǎng)魚戶這時(shí)將鰱、鳙、鯉、草魚、青魚等多種魚苗，放養(yǎng)于同一魚池內(nèi)，出現(xiàn)最早的混養(yǎng)。

宋代還開始中國特有的觀賞魚金魚的飼養(yǎng)。金魚起源于野生的橙黃色鯽魚，早在北宋初年，有人將它放養(yǎng)在放生池內(nèi)。到南宋，進(jìn)入家養(yǎng)時(shí)期。宋高宗趙構(gòu)建都杭州后，在德壽宮中建有養(yǎng)金魚的魚池。在趙構(gòu)倡導(dǎo)下，杭州的達(dá)官貴人養(yǎng)金魚成風(fēng)，多鑿石為池，置之簷牖間，以供玩賞。當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了以蓄養(yǎng)金魚為生的人。在池養(yǎng)過程中，開始培育出最早的金魚新品種。

隨養(yǎng)魚業(yè)的發(fā)展，宋代開始進(jìn)行魚病防治。蘇軾《物類相感志》載，“魚瘦而生白點(diǎn)者名虱，用楓樹葉投水中則愈”。

明代主要養(yǎng)魚區(qū)在長江三角洲和珠江三角洲。養(yǎng)殖技術(shù)更趨完整，在魚池建造，魚塘環(huán)境，引起泛塘的原因，定點(diǎn)、定時(shí)喂食，輪捕等方面，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。魚池通常使用兩三個(gè)，以便于蓄水、解泛和賣魚時(shí)去大留小。池底通常北部挖得深些，使魚常聚于此，多受陽光，冬季可避寒。明代后期，珠江三角洲和太湖流域漁民利用作物、家畜、蠶、魚之間在食物上的相互依賴關(guān)系，創(chuàng)造了果基魚塘和?；~塘。同一時(shí)期，江西出現(xiàn)畜基魚塘，養(yǎng)魚戶在魚塘邊作羊圈，每日掃羊糞于塘內(nèi)，以飼養(yǎng)草魚?；祓B(yǎng)技術(shù)也有提高，開始按一定比例混合放養(yǎng)多種魚類，以充分利用水層和池塘里的各種不同食料，并發(fā)揮不同種魚類間的互利作用，以提高單位面積產(chǎn)量。

河道養(yǎng)魚也始于明代。這種養(yǎng)殖方式的特點(diǎn)是將各河道和它總匯處的寬廣水面用竹箔攔起，放養(yǎng)魚類，依靠水中天然食料使魚類長大。嘉靖十五年（1536），紹興三江閘建成，河道的水位幅度變小，為開展河道養(yǎng)魚創(chuàng)造了條件，以后不久，利用河道養(yǎng)魚的事業(yè)開始興起。

海水養(yǎng)魚也始于明代。黃省曾《養(yǎng)魚經(jīng)》說，松江（今屬上海市）漁民在海邊挖池養(yǎng)殖鯔魚，仲春在潮水中捕寸余的幼鯔飼養(yǎng)，至秋后即長至尺余，腹背都很肥美。

明代后期，中國東南沿海漁民開始養(yǎng)殖貝類。主要養(yǎng)殖對象有牡蠣、縊蟶和泥蚶。成化（1465～1487）年間，福寧州（今福建霞浦、寧德）開始插竹養(yǎng)殖牡蠣。至明末清初，廣東東莞、新安漁民改用投石法，將燒紅的石塊在牡蠣繁殖季節(jié)投置海中，以利牡蠣苗的附著，一年間兩投兩取，產(chǎn)量有明顯提高。縊蟶養(yǎng)殖主要在廣東、福建沿海，泥蚶養(yǎng)殖在今浙江寧波。

清代養(yǎng)魚仍以長江三角洲和珠江三角洲最盛。養(yǎng)殖技術(shù)主要繼承明代的，但在魚苗飼養(yǎng)方面有一定發(fā)展。屈大均《廣東新語鱗語》說，西江漁民將捕得的魚苗置于白瓷盆內(nèi)，利用各種魚苗在水中分層的習(xí)性，將魚苗分類撇出，出現(xiàn)了最早的撇魚法。在浙江湖州菱湖，漁民利用害魚苗對缺氧的忍耐力比養(yǎng)殖魚苗小的特點(diǎn)，以降低水中含氧量的方法，將害魚苗淘汰，創(chuàng)造了擠魚法。