前段時間，國內(nèi)水產(chǎn)圈被一份名為《十字路口的中國：中國不斷變化的水產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)分析》的研究報告給刷屏了。這份出自瑞典皇家科學(xué)院的最新研究報告，預(yù)測了我國在2030年，水產(chǎn)品進(jìn)口需求可能會增加兩倍以上。

根據(jù)這份報告的分析，2030年，我國的水產(chǎn)品消費(fèi)量將會大幅超過產(chǎn)量，會有600萬噸到1800萬噸的缺口，大概率只能依靠進(jìn)口。

為啥歐洲會對我國的水產(chǎn)品消費(fèi)感興趣？因為我國既是水產(chǎn)消費(fèi)大國，同時又是水產(chǎn)加工大國和養(yǎng)殖大國，歐洲的養(yǎng)殖三文魚等高端水產(chǎn)品需要中國這個充滿潛力的市場，而歐洲同樣需要我國養(yǎng)殖的羅非魚、代加工的鱈魚和遠(yuǎn)洋捕撈的金槍魚等水產(chǎn)品，中國的水產(chǎn)品市場如何發(fā)展，將深刻影響歐洲乃至全球的水產(chǎn)品市場。

“自給自足”？

中國的水產(chǎn)業(yè)如今到底處在啥水平？或者如今中國在全球水產(chǎn)品貿(mào)易上到底扮演怎樣的角色？

我們先來看看我國2020年的水產(chǎn)品進(jìn)出口數(shù)據(jù)。我國在2020年一共進(jìn)口了402萬噸水產(chǎn)品，出口了375萬噸水產(chǎn)品，看起來是個水產(chǎn)品凈流入的狀態(tài)，而實際情況卻并非如此。

因為在我國進(jìn)口的水產(chǎn)品中有超過半數(shù)（在2018年以前，這個數(shù)字超過70%）是從俄羅斯、美國和歐洲進(jìn)口的以鱈魚類為主的冷凍原料魚。這些原料在我國的水產(chǎn)品加工廠加工成去皮去骨的魚肉制品后，會再次出口到歐美國家。

一噸原料魚加工后能出來半噸左右的成品，如果粗略算冷凍魚占總進(jìn)口量的一半，也就是200萬噸的話，那么加工再出口的魚肉制品就是100萬噸，減去這部分的話，我國的水產(chǎn)品進(jìn)出口其實呈凈流出的狀態(tài)。

當(dāng)然實際情況可能會有一定的偏差，其實光從我國的水產(chǎn)品進(jìn)出口量的數(shù)據(jù)上，我們就能看到，我國雖然是水產(chǎn)品消費(fèi)大國，但對全球水產(chǎn)品的供應(yīng)并沒有造成太大的“壓力”——既沒有太過依賴進(jìn)口，也不是個水產(chǎn)品輸出大國，而是基本做到了“自給自足”。

近幾年，我國國內(nèi)的水產(chǎn)品年消費(fèi)量超過6000萬噸，除了近海和遠(yuǎn)洋捕撈貢獻(xiàn)的1300萬噸，其余都是國內(nèi)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)貢獻(xiàn)的，特別是淡水養(yǎng)殖的鯉科魚類，一條草魚，更是全球養(yǎng)殖量最高的魚種，年產(chǎn)量超過500萬噸。

我國如今每年的水產(chǎn)品消費(fèi)量超過歐洲、美洲和非洲總和，雖然處在“自給自足”甚至還能輸出水產(chǎn)品的狀態(tài)，并沒有給全球的水產(chǎn)品供應(yīng)帶來太大的影響，可隨著我國經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展，國內(nèi)水產(chǎn)品消費(fèi)需求的不斷增長，這個“進(jìn)出口平衡”的狀態(tài)終將會被打破。

如果中國開始大量進(jìn)口水產(chǎn)品，這勢必會深刻影響到全球水產(chǎn)品供應(yīng)的格局，這也是歐洲這份研究報告所關(guān)心的，畢竟，吃魚對歐洲人來說，也是非常重要的民生問題，事關(guān)糧食安全。

發(fā)展中國家“養(yǎng)活”發(fā)達(dá)國家

據(jù)統(tǒng)計，全球每年的水產(chǎn)品貿(mào)易，有超過三分之二的量，是由發(fā)展中國家向發(fā)達(dá)國家進(jìn)口的。拜野生漁業(yè)資源衰退，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)興起，發(fā)達(dá)國家靠進(jìn)口發(fā)展中國家養(yǎng)殖的水產(chǎn)品，既滿足了國內(nèi)的水產(chǎn)品需求，又轉(zhuǎn)嫁了環(huán)境成本，可謂非?！皭芤狻?。

而發(fā)展中國家只能在不斷消耗國內(nèi)的漁業(yè)資源的同時，又付出巨大的環(huán)境成本來養(yǎng)殖供國內(nèi)消費(fèi)和出口的水產(chǎn)品，“吃力”又不討好。

發(fā)達(dá)國家就以美國為例。因為卓有成效的漁業(yè)管理政策，美國境內(nèi)有還算可觀的漁業(yè)資源，如今是全球第四大漁業(yè)捕撈國，但光靠漁業(yè)根本無法滿足國內(nèi)的水產(chǎn)品需求，再加上，美國為了保護(hù)本國漁業(yè)資源，在去年5月份之前，美國全境基本禁止近海魚類養(yǎng)殖，所以，美國有近90%的水產(chǎn)品消費(fèi)依賴進(jìn)口。

發(fā)展中國家則以越南為例。越南很早就憑借國內(nèi)豐富的水資源，大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，而且目標(biāo)非常明確，就是走出口路線。憑借蝦類和巴沙魚這兩個主力品種，越南每年將超過半數(shù)的水產(chǎn)品出口到全球，算是全球水產(chǎn)養(yǎng)殖大國。

雖然去年越南的水產(chǎn)品出口創(chuàng)匯近90億美元，但對環(huán)境的造成的壓力也非常大，特別是蝦類養(yǎng)殖，對紅樹林等沿海環(huán)境的破壞非常大，國內(nèi)也深受環(huán)境破壞帶來的各種自然災(zāi)害之苦。

而中國的情況有點特殊，雖然頭上頂著多個第一：第一水產(chǎn)品出口大國、第一水產(chǎn)品進(jìn)口大國、第一水產(chǎn)品養(yǎng)殖大國、第一水產(chǎn)品消費(fèi)大國，但對全球水產(chǎn)品貿(mào)易來說，影響最大的部分，卻是在水產(chǎn)加工領(lǐng)域，特別是全球每年有超過40%的鱈魚在中國加工，是全球舉足輕重的水產(chǎn)加工中心。

我國也出口養(yǎng)殖的水產(chǎn)品，但影響力就沒有想加工業(yè)那么大了了，最著名的莫過于“制霸”美國市場的羅非魚，雖然在美國市場“紅極一時”，卻因為貿(mào)易戰(zhàn)慢慢被“邊緣化”，國內(nèi)的羅非魚養(yǎng)殖業(yè)不得不回頭開發(fā)國內(nèi)市場。

概括 一下全球水產(chǎn)品貿(mào)易格局，一兩句話還是能說得清楚的。

歐美發(fā)達(dá)國家，吃魚主要靠捕撈和進(jìn)口，而且對進(jìn)口有比較高的需求，雖然也養(yǎng)魚，但養(yǎng)的主要是高端的三文魚；

發(fā)展中國家，吃魚基本靠捕撈和自己養(yǎng)，像很多非洲國家，水產(chǎn)養(yǎng)殖才剛剛起步，自己養(yǎng)殖的都還不夠吃，就更別提出口了；

南美洲和東南亞又好一點，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在滿足國內(nèi)市場后，已經(jīng)開始搞出口了；

中國算是特例，拋開“水產(chǎn)加工中心”不說，看似進(jìn)出口比較“平衡”，其實平衡正在被打破。一邊是中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)開始搞“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”，而且也像歐美發(fā)達(dá)國家一樣，依靠進(jìn)口水產(chǎn)品來緩解國內(nèi)不斷上漲的水產(chǎn)品需求。中國正在成為全球水產(chǎn)品貿(mào)易中的一個“超級變量”。

超級變量

中國水產(chǎn)品消費(fèi)的上限在哪里？2018年，我國居民人均水產(chǎn)品消費(fèi)量為11.4公斤，而豬肉消費(fèi)量則是水產(chǎn)品的兩倍22.8公斤。邊上的日本和韓國，還有那些愛吃水產(chǎn)品的西歐國家，人均水產(chǎn)品消費(fèi)量都數(shù)倍與我們。

當(dāng)然不是說我們國家的水產(chǎn)消費(fèi)量也會向這些國家看齊，根據(jù)我國的人口數(shù)量，這個并不現(xiàn)實，但僅僅只是接近甚至是取代國內(nèi)的豬肉消費(fèi)所增加的水產(chǎn)品消費(fèi)量，對如今的全球水產(chǎn)品貿(mào)易來說，就已經(jīng)是個“天文數(shù)字了”，所以現(xiàn)在談上限就跟歐洲的研究報告談十年后的缺口一樣只有參考意義。但實實在在的改變，正在發(fā)生！

因為疫情或者貿(mào)易糾紛，我國的部分曾經(jīng)專門走出口路線的水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，開始紛紛轉(zhuǎn)型內(nèi)銷，也許國內(nèi)不斷上漲的水產(chǎn)品需求，對它們來說，反而是個更加明智的選擇。就連曾經(jīng)只是在我們國內(nèi)走個加工流程的鱈魚類產(chǎn)品，也開始被國內(nèi)市場“截胡”。

“接地氣”的金鯧魚

在疫情發(fā)生前，我國廣西北海的出產(chǎn)的養(yǎng)殖金鯧魚主要供應(yīng)歐美市場，因為疫情關(guān)系，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶從去年開始，就改變養(yǎng)殖策略，將投苗時間從12月提前到8月，準(zhǔn)備走一條內(nèi)循環(huán)的新路。

提前投苗，就是為了趕在我國的休漁期結(jié)束后上市，填補(bǔ)因為休漁造成的海鮮市場短缺，而且根據(jù)去年的投苗量估計，這批供應(yīng)國內(nèi)市場的金鯧魚產(chǎn)量將超過50萬噸，如今已經(jīng)陸續(xù)上市。

對廣西的金昌魚養(yǎng)殖戶來說，提前投苗還有很多好處，不僅能夠減少養(yǎng)殖成本，縮短養(yǎng)殖時間，還能能夠避開傳統(tǒng)的臺風(fēng)多發(fā)季節(jié)，簡直百利而無一害。如果國內(nèi)市場能夠吸收這些金鯧魚，出口的意義也就不那么大了。

羅非魚的內(nèi)銷之路

因為中美貿(mào)易糾紛，中國南方的羅非魚養(yǎng)殖重鎮(zhèn)廣東和海南的羅非魚養(yǎng)殖戶正在面臨巨大的轉(zhuǎn)型壓力，曾經(jīng)的主力市場美國開始大幅“縮水”，雖然羅非魚在國際市場是熱門品種，而且依靠成本優(yōu)勢，中產(chǎn)的羅非魚可以選擇的市場很多，但因為疫情等其他各類因素，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到困境。

怎么辦？走內(nèi)銷！羅非魚雖然在我國早已經(jīng)是傳統(tǒng)養(yǎng)殖魚類，而且在產(chǎn)量上排名第六，年產(chǎn)量接近170萬噸，但因為沒有像小龍蝦一樣，在很多年前就著力開發(fā)國內(nèi)市場，而是走上了出口路線，所以在國內(nèi)的知名度并沒有起來，反而因為各種負(fù)面因素，在國內(nèi)口碑不佳，還不如越南的巴沙魚在我們國內(nèi)市場混得好。

海南政府在去年推出了一個“海南鯛”的全國推廣項目，中國羅非魚之都，廣東的茂名市也不甘落后，直插中國腹地——“吃都”成都進(jìn)行羅非魚推廣。雖然國產(chǎn)羅非魚想要在短時間內(nèi)打開國內(nèi)市場并不容易，可如果能夠一步步推廣開來，這對全球羅非魚的供應(yīng)肯定會帶來重大的影響。

把鱈魚留下

差不多有20多年了，中國一直是全球鱈魚類貿(mào)易重要的加工中心，雖然這幾年的加工量一直在下降，但至今仍有差不多40%的鱈魚在中國加工完成。

作為歐美傳統(tǒng)的水產(chǎn)消費(fèi)品種，鱈魚曾經(jīng)一直貼有一張“歐美專供”的隱形標(biāo)簽?？呻S著時代變遷，全球的鱈魚消費(fèi)格局正在發(fā)生深刻的變化。

隨著歐美零售巨頭進(jìn)入中國各大城市，國內(nèi)的消費(fèi)者可以在冷凍區(qū)看到整排的冷凍鱈魚類制品，雖然大部分沿海地區(qū)的居民還是傾向于食用熱氣水產(chǎn)品，但因為寶寶輔食和快節(jié)奏生活，冷凍鱈魚塊開始在中國有了一定的消費(fèi)群體。

鱈魚捕撈大國俄羅斯，一邊在提升自己的水產(chǎn)品加工能力，從中國水產(chǎn)加工廠奪回產(chǎn)業(yè)利潤，一邊卻非?？春弥袊鴩鴥?nèi)的鱈魚消費(fèi)市場，有俄羅斯水產(chǎn)公司已經(jīng)開始跟中國企業(yè)合作，開發(fā)中國的高端狹鱈魚市場。國內(nèi)的水產(chǎn)加工企業(yè)也因為出口受阻，開始逐步試水鱈魚制品的內(nèi)銷。

如今全球的鱈魚類魚種的捕撈量基本穩(wěn)定在了750萬噸左右，而中國的鱈魚消費(fèi)興起，正在影響歐美市場的“鱈魚安全”。

結(jié)語：

雖然這些都僅僅只是個案，而且隨著疫情影響的逐步消退，全球貿(mào)易恢復(fù)正常，部分出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的還是會回到原來的軌道，但中國水產(chǎn)品消費(fèi)不斷增長卻是不爭的事實，而且中國的水產(chǎn)品消費(fèi)市場是全面成熟的綜合性市場，幾乎對全品類水產(chǎn)品都有需求，勢必會成為全球水產(chǎn)品的“爭奪者”和價格“助推器”。

對全球水產(chǎn)品供應(yīng)鏈來說，隨著中國水產(chǎn)品市場的崛起，除了需要中國國內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模來填補(bǔ)缺口外，對水產(chǎn)品進(jìn)口的需求大概率會不斷增大，而且從全球范圍看，各國對水產(chǎn)品需求都在呈現(xiàn)上升趨勢，會進(jìn)一步加劇水產(chǎn)品供應(yīng)短缺。

為了保障未來的水產(chǎn)品供應(yīng)，唯一能夠寄托的，只有水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。水產(chǎn)養(yǎng)殖是全球公認(rèn)的，最具飼料利用率和養(yǎng)殖效率的養(yǎng)殖項目，是解決糧食危機(jī)的重要選項，而且對國家來說，大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖，無論是在經(jīng)濟(jì)上，還是在環(huán)境保護(hù)（低碳）方面，都遠(yuǎn)優(yōu)于發(fā)展畜牧業(yè)，所以，可持續(xù)、高效地發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，也是我們唯一的選擇了。