江蘇：淡水魚價格今年一反常態(tài)漲聲不斷 魚米之鄉(xiāng)如何保障吃魚無虞！

今年以來，全國多地淡水魚價格上漲幅度較大，鯽魚價格翻倍，鱖魚價格一度比肩牛肉，網友們調侃：“這是咸魚要翻身了呀！”……江蘇一直享有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽，難道魚不夠吃了？此番魚價飆升原因何在？價格還會再漲嗎？

鱖魚變“貴魚”，淡水魚價格“跳漲”

“從來沒有哪一年，淡水魚像今年這樣價格飆升。”在南京眾彩農副產品物流批發(fā)中心，記者看到，多家水產商鋪的淡水魚都處于基本售罄狀態(tài)，做了十多年淡水魚批發(fā)生意的淮安人劉闖告訴記者：“從年初開始，幾乎所有魚類都在漲價，四大家魚中的花鰱往年正常批發(fā)價為七八塊錢一斤，現在要賣十二三塊錢一斤；草魚去年同期只賣8塊錢，已經漲到12塊錢一斤，前兩天能賣到15塊錢一斤。鯽魚從去年的七八塊錢一斤漲到現在的14塊一斤。”

在特種水產區(qū)，江蘇本地產的昂刺魚從每斤15元漲到18元，而鱖魚更成為“貴魚”——從每斤30元一度漲到70元，比牛肉還貴。

特種水產批發(fā)行老板喬妹一邊統計著當天鱖魚的銷售情況，一邊感嘆淡水魚價格普遍上漲帶來的批發(fā)轉售壓力，“目前靠著一些飯店、企業(yè)食堂和農貿市場的攤販等進貨出貨渠道，一天批發(fā)三四百斤鱖魚，還勉強能維持得住，如果繼續(xù)漲價就不好說了?！?/span>

“價格上去了，魚不好賣了，今年的淡水魚生意難做！”記者走訪多家菜場水產區(qū)，魚販們都這么說。在南京市建鄴區(qū)南湖菜市場，水產老板盧小鴿直言，價格漲了一倍，進貨減少一半?！巴甓嗟臅r候每天進貨400斤左右，現在不好賣，最多只敢要200斤?！?/span>

從全省來看，各地淡水魚價格上漲已有“燎原”之勢。在常州，不少農貿市場水產區(qū)售賣的當季淡水魚類進貨價同樣普遍上漲，甚至部分魚類出現了“斷貨”的情況。

多重原因，撬動價格杠桿

記者多方了解到，我省市面上流通的淡水魚除了本地產之外，主要來自湖北（以武漢為主）、安徽、浙江、廣東、山東等地。此次淡水魚價格輪番“跳漲”，其背后究竟又有哪些具體原因呢？

“從國內國際大環(huán)境來看，疫情、十年禁捕、環(huán)保因素、海洋進入休漁期等都對淡水魚市場帶來前所未有的挑戰(zhàn)?！蹦暇┺r業(yè)大學動物科技學院水產系主任劉文斌教授表示，此次淡水魚價格上漲是多重原因疊加的結果，從供給方面來看，今年1月1日起，長江流域正式開始為期十年的全面禁捕，涉及的區(qū)域正是國內主要的淡水魚產地，魚類供給的數量和種類應聲下降；受各地環(huán)保政策影響，江河湖泊尤其是飲用水源地網箱養(yǎng)魚不被允許，養(yǎng)魚面積銳減；受此前國內疫情影響，不少餐廳酒店對淡水魚需求減少，加上近期養(yǎng)殖魚類病害發(fā)生率較高，使得上游養(yǎng)殖戶因擔心風險而減少魚苗投放；從需求來看，三文魚、冷凍魚等國外水產品暫停進口，而出于對冷鏈食品潛在健康風險的考慮，隨著疫情向好，本土的淡水魚產品日益受到人們的青睞。

“水產品屬于市場調節(jié)價，價格完全受供求關系的影響?！眲⑽谋笳J為，魚類養(yǎng)殖銷售也有季節(jié)性，每年四五月份，淡水魚會有小幅上漲，直到10月份集中上市后才會回落。如果從縱向看，物價指數也在上漲，而淡水魚價格近20年來幾乎沒動，魚價也到了該上調的時候。

“當水溫處于25℃左右，魚的覓食欲望最為強烈，生長速度最快，因此到了夏天魚類增重最快的季節(jié)，養(yǎng)魚戶一般不愿意起魚出塘銷售?！崩ド街苁墟?zhèn)新型職業(yè)農民、水產養(yǎng)殖大戶朱德勝，今年養(yǎng)殖了300畝加州鱸魚，塘口價比往年漲了25%-30%，“往年一斤鱸魚15元左右，今年八兩到一斤的鱸魚17-18元?！敝斓聞傧矏傊?，也注意到養(yǎng)殖成本上漲了不少，“今年鱸魚畝產量在3000到3500斤，套養(yǎng)花白鰱畝產量300斤，白鰱塘口價在三塊五到四塊，花鰱七塊五到八塊，比往年高20%-30%，但投入的成本，人工、飼料比往年漲了10%左右。養(yǎng)殖純利潤在15%-20%。” 朱德勝表示，商品魚主要靠自然塘口，發(fā)病率增加進一步造成了市場短缺，“鱸魚的皮膚病，就需要定期用維生素等生物制劑增強體質，魚飼料價格漲得厲害，魚價自然也就水漲船高?！?/span>

高效“精”養(yǎng)，讓魚米之鄉(xiāng)吃魚不愁

江蘇水網密布，湖泊眾多，在環(huán)保的前提下，科學捕撈將促進漁業(yè)穩(wěn)產高效。

“去年10月1日退捕前，以前不值錢的太湖花鰱、白鰱也成了搶手貨?！笔√O管辦副主任吳林坤說，這三五年內，太湖漁業(yè)捕撈產量都在7萬噸左右，包括青魚、草魚、鰱魚、鳙魚四大家魚，鯉魚、鯽魚、鳊魚、太湖三白等。如今，太湖水域收回漁業(yè)生產捕撈權，停止捕撈作業(yè)，太湖沿岸4市15區(qū)（縣、市）的49個專業(yè)漁村（社區(qū)），5370條漁船上的1萬多名漁民告別幾十年的捕撈生涯。

“退捕不意味不捕，是改無序捕撈為有增殖、有配額的捕撈，更有效地保護好魚蝦資源?！?吳林坤告訴記者，科學捕撈可以帶出魚生長所轉化的氮磷等富營養(yǎng)物質，還可以騰出水體空間，“目前漁管辦已經到恢復捕撈的千島湖、查干湖考察學習，未來將制定新的捕撈政策，利用科學捕撈方式對太湖水產有組織地捕撈，實現環(huán)保與穩(wěn)產高效的結合?！?/span>

捕撈只是淡水魚市場的一個補充。雖然太湖湖區(qū)退捕，但沿湖現代漁業(yè)園，未來仍將持續(xù)為市場提供豐富的“太湖水產”。蘇州市吳中區(qū)臨湖鎮(zhèn)太湖現代農業(yè)示范園漁業(yè)基地，目前每個池塘養(yǎng)殖白魚達5000公斤，生長周期也從常規(guī)的兩到三年縮短到了一年。蘇州市水產技術推廣站站長張茂友表示，未來將沿太湖周邊打造“太湖三白”的優(yōu)質水產品。

南京海聚水產品批發(fā)有限公司相關負責人徐永良告訴記者，“從市場來看，養(yǎng)殖魚一直都是主流。”江蘇漁業(yè)部門相關負責人表示，“很多市場上的江鮮都是養(yǎng)殖的，通過溯源管理，食用養(yǎng)殖魚比野生魚更安全?！?/span>

作為魚米之鄉(xiāng)，江蘇發(fā)展?jié)O業(yè)具有得天獨厚的資源，如何通過科學擴大養(yǎng)殖，讓江蘇人民吃上魚、吃好魚？

鹽城市是漁業(yè)資源大市，去年鹽城市水產品總產量、漁業(yè)經濟總產值等指標均位居全省第一。鹽城市海洋與漁業(yè)局漁業(yè)處處長湯亞高告訴記者，鹽城水產品總產量120萬噸，占全省24%，是外供“大戶”，在短期穩(wěn)產保供方面，目前正在縮短淡水魚養(yǎng)殖周期，盡快上市，“過去養(yǎng)到3-5斤，現在2-3斤就上市了。”

從長遠來看，鹽城將進一步推進生態(tài)養(yǎng)殖、促進水產養(yǎng)殖轉型升級，積極打造向海經濟，“通過生態(tài)養(yǎng)殖，提高水產品的質量和品質，目前我們增加了鮰魚、加州鱸魚等經濟魚類，以及調節(jié)水質的花白鰱魚。實施模式創(chuàng)新，發(fā)展塑料網箱等不破壞土壤耕作層的科學養(yǎng)殖方式；建設規(guī)模漁業(yè)產業(yè)帶，探索開展深水抗風浪網箱、深遠海大型智能化養(yǎng)殖漁場建設。”湯亞高說，長江流域重點水域10年禁捕，為沿海漁業(yè)發(fā)展帶來了新的機遇，也提出了更高要求。

“過去魚塘養(yǎng)殖造成了塘水污染，現在環(huán)保的限制，既是挑戰(zhàn)，也是一次難得的推動產業(yè)轉型升級、發(fā)展健康生態(tài)養(yǎng)殖的機會?！崩ド绞修r業(yè)農村局局長于德山說，昆山全市6萬畝水產養(yǎng)殖面積，70%是蝦蟹，只有30%是魚及其他品種，養(yǎng)殖魚還滿足不了當地居民需要，但特色優(yōu)質水產品可以外供，“現在我們陽澄湖生態(tài)高效漁業(yè)產業(yè)園3萬畝，整個園區(qū)都是濕地，我們建立了三級循環(huán)系統，實現漁業(yè)園區(qū)生態(tài)大循環(huán)，生態(tài)環(huán)境改變了，水質達標，最終，好水才能養(yǎng)得出好水產?！?/span>

“讓老百姓吃上好的水產品，是我們漁業(yè)從業(yè)者的一個根本性任務?！?江蘇省農業(yè)科學院宿遷所水產室副主任王宣朋說，各地漁業(yè)管理和科研單位應積極推動漁業(yè)種質資源調查，因地制宜開發(fā)好各地名優(yōu)土著品種，豐富老百姓餐桌；各水產推廣部門也需要加大新品種的開發(fā)與引進力度，積極推廣良種、良法、良藥以提高水產品質量；漁業(yè)科研單位也需聯合攻關，聚焦水產種業(yè)，解決“卡脖子”問題，多方合力做好引種、育種、優(yōu)質苗種繁育等一系列工作，保障供給。

(新華日報·交匯點)