加拿大四百年龍蝦捕撈進(jìn)步史：從手持魚叉到大型漁船

加拿大是全球著名的龍蝦生產(chǎn)國(guó)，每年有成千上萬只加拿大龍蝦和龍蝦制品被送到全球各地。在加拿大，龍蝦捕撈業(yè)是當(dāng)?shù)刈罟爬系暮Ｑ螽a(chǎn)業(yè)之一，有超過四百年的歷史。從歐洲移民們?cè)诖笪餮蟀哆吺褂敏~叉捕撈龍蝦到漁民開著現(xiàn)代化的大型漁船出海用特制的可降解網(wǎng)籠捕撈龍蝦。隨著時(shí)代的發(fā)展和科技的進(jìn)步，加拿大龍蝦的捕撈不僅僅是當(dāng)?shù)貪O民的一種謀生手段，還是一種歷史悠久的可持續(xù)漁業(yè)，更是科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步與自然互利共生的真實(shí)故事。

加拿大龍蝦，早期歐洲移民的救命食物

任何熟悉地理大發(fā)現(xiàn)時(shí)期歷史的人都知道，歐洲人在“紐芬蘭大淺灘”發(fā)現(xiàn)了數(shù)以百萬計(jì)的大西洋鱈魚，他們捕撈鱈魚并把鱈魚制成魚干，這些鱈魚干幫助歐洲移民度過了最初的“困難時(shí)期”。

然而，在紐芬蘭這片海域不僅蘊(yùn)含著天量的鱈魚資源，還有非常豐富的龍蝦資源。當(dāng)歐洲人踏足北美大陸時(shí)，曾經(jīng)留下記錄指出美洲大西洋沿岸岸邊的龍蝦數(shù)量非?？捎^，在當(dāng)時(shí)的新英格蘭地區(qū)，聚在一起的龍蝦能堆到60公分高，人們能夠非常輕易地捕捉到成筐的加拿大龍蝦。但是當(dāng)時(shí)的龍蝦可沒有因此成為人人喜歡的海鮮盤主角，和鱈魚干一樣是糧食短缺時(shí)歐洲移民食物的來源，可以說加拿大龍蝦和鱈魚干一道幫助歐洲移民們度過了缺少食物的困難時(shí)期。

歐洲移民捕獲的成筐的加拿大龍蝦 圖片來自：新斯科舍省檔案館

隨著大西洋沿岸岸邊龍蝦資源的枯竭，歐洲移民開始在淺水區(qū)用矛或魚叉捕撈龍蝦。在寧?kù)o的夜晚，漁民們用火把引誘龍蝦，在龍蝦爬行尋找食物時(shí)用魚叉刺它們。白天，他們會(huì)把一層浮油撒在水面上，使下面的水變暗，然后把鱈魚頭扔出去當(dāng)誘餌。加拿大龍蝦會(huì)聚集在魚餌周圍，這時(shí)漁夫就會(huì)用魚叉刺它們。

加拿大漁民正在準(zhǔn)備捕撈龍蝦用的魚餌 圖片來自：新斯科舍省檔案館

盡管當(dāng)時(shí)加拿大龍蝦還不是非常的值錢，但一些漁民還是會(huì)賣掉他們捕獲的龍蝦用來補(bǔ)貼家用。如果漁民捕獲的龍蝦是完整鮮活的，而且蝦身上沒有魚叉捅出來的洞，許多商人就會(huì)愿意出更高的價(jià)格進(jìn)行收購(gòu)，于是漁民們開始在淺水區(qū)設(shè)置陷阱來捕捉龍蝦，這樣他們就能賣更高的價(jià)格，甚至有一些漁民開始劃著小船去近海地區(qū)的海底設(shè)置陷籠，用其捕捉更多鮮活完整的加拿大龍蝦。

早期北美漁民出海捕撈加拿大龍蝦 圖片來自：新英格蘭歷史館

美國(guó)罐頭業(yè)轉(zhuǎn)移帶來加拿大龍蝦捕撈繁榮，小木船自制籠出海

加拿大龍蝦捕撈業(yè)的興起，離不開加拿大的鄰居：美國(guó)。早在17世紀(jì)末，美國(guó)新英格蘭地區(qū)就開始出現(xiàn)了專門捕撈龍蝦的漁民，他們專門為捕撈龍蝦設(shè)計(jì)并制造了捕撈船，在甲板上放置著盛有海水的水槽，來運(yùn)輸剛捕撈上來的活龍蝦。

用于捕撈龍蝦的木制網(wǎng)籠 圖片來自：新斯科舍省檔案館

在1842年，龍蝦肉罐頭開始在美國(guó)緬因州的伊斯特波特市出現(xiàn)，龍蝦的市場(chǎng)開始被擴(kuò)大，一磅重的龍蝦肉罐頭的價(jià)格是5美分，這種便宜的海鮮罐頭很快就風(fēng)靡全國(guó)并通過鐵路運(yùn)輸?shù)奖泵栏鞯亍?/span>隨著美國(guó)境內(nèi)龍蝦資源的枯竭，不少龍蝦罐頭廠開始向加拿大轉(zhuǎn)移。19世紀(jì)70年代，美國(guó)波士頓的Shedd & Knox公司在皮克圖島（Pictou Island)的東端建立了一家龍蝦罐頭加工廠，很快其他美國(guó)龍蝦罐頭公司很快也紛紛效仿。

早期的加拿大龍蝦罐頭標(biāo)簽 圖片來自：新斯科舍省檔案館

在加拿大龍蝦罐頭加工業(yè)最為興盛的時(shí)代，新斯科舍省諾森伯蘭海峽的海岸線上遍布著數(shù)百家龍蝦罐頭工廠，為了保證龍蝦罐頭的原料的供應(yīng)，這些加工廠不僅收購(gòu)漁民手里的龍蝦，還雇傭工人捕撈龍蝦，并開出了在當(dāng)時(shí)頗為令人心動(dòng)的薪水，成千上萬的當(dāng)?shù)厝撕屯獾厝擞咳肓诉@個(gè)行業(yè)。

當(dāng)時(shí)北美洲的龍蝦罐頭加工廠 圖片來自：新斯科舍省檔案館

千帆競(jìng)發(fā)撈龍蝦，乘帆船使用專業(yè)網(wǎng)籠

在那個(gè)年代，加拿大龍蝦捕撈并沒有什么門檻限制，很多漁民駕駛著簡(jiǎn)陋的小船在近海水域捕撈龍蝦，網(wǎng)籠等漁具是漁民自己用當(dāng)?shù)氐哪静闹谱鞯?。他們通常?huì)在凌晨出發(fā)，搶占龍蝦多的水域放置網(wǎng)籠，一艘船上通常有兩個(gè)人，通常裝載200個(gè)左右的網(wǎng)籠，網(wǎng)籠上用棉繩或麻繩系著帶有特定標(biāo)識(shí)的漂浮物，漁民們可以根據(jù)漂浮物確定網(wǎng)籠的位置和歸屬，并在中午之前回到碼頭，搶占好的泊位。

加拿大漁民正在整理捕撈龍蝦用的木質(zhì)網(wǎng)籠 圖片來自：新斯科舍省檔案館

在這股“龍蝦罐頭”掀起熱潮的前期，漁民擁有自己的網(wǎng)籠、船只和其他設(shè)備，但是隨著漁民之間的競(jìng)爭(zhēng)，漁民們會(huì)從船廠購(gòu)買更加先進(jìn)的帶風(fēng)帆的漁船，和更加專業(yè)化的捕撈設(shè)備，這些設(shè)備在當(dāng)時(shí)都是十分先進(jìn)的。

滿載網(wǎng)籠的加拿大漁船 圖片來自：新斯科舍省檔案館

漁民們把他們捕獲的龍蝦按數(shù)量而不是按磅賣給包裝商。例如，漁民將捕獲的100只龍蝦賣給罐頭加工廠，無論大小，可以得到40到50美分的報(bào)酬。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年的龍蝦捕撈季兩到六個(gè)月的時(shí)間里，漁民們可以捕獲5到25噸的加拿大龍蝦。

加拿大漁民們正在向海里投放網(wǎng)籠 圖片來自：新斯科舍省檔案館

亞洲高價(jià)訂單滾滾而來，駕駛機(jī)動(dòng)漁船用金屬網(wǎng)籠捕撈

然而，漁民捕撈龍蝦后送到加罐頭工廠只是這樁有利可圖的生意維持了幾十年的時(shí)間。到了20世紀(jì)初，隨著人們生活水平的進(jìn)一步提高和航空的快速發(fā)展，越來越多的鮮活的龍蝦可以在很短的時(shí)間內(nèi)被送往全球各地，人們不再購(gòu)買龍蝦罐頭而選擇購(gòu)買鮮活的龍蝦，很多小的龍蝦罐頭加工廠紛紛倒閉。而近幾年隨著來自亞洲（尤其是中國(guó)）的訂單增多，對(duì)加拿大活龍蝦的需求和收購(gòu)龍蝦的價(jià)格也開始逐年上漲。在加拿大，捕撈龍蝦成為了一項(xiàng)非常有利可圖的行業(yè)。

隨著時(shí)代的發(fā)展，加拿大龍蝦捕撈船和捕撈設(shè)備也隨之進(jìn)步 圖片來自：Atlantic Fisherman

與此同時(shí)，為了實(shí)現(xiàn)加拿大龍蝦捕撈的可持續(xù)性，加拿大政府也出臺(tái)了一系列的法律如劃定捕撈區(qū)域，規(guī)定可捕撈龍蝦的尺寸，對(duì)龍蝦的捕撈進(jìn)行管理。

為了應(yīng)對(duì)日益完善的捕撈規(guī)定和市場(chǎng)對(duì)活龍蝦的需求，漁民使用的捕撈船、捕撈設(shè)備和儲(chǔ)存設(shè)備都發(fā)生了變化，比如使用玻璃纖維等更輕更堅(jiān)固的材料建造更大的漁船代替原先的木船，在船上安裝汽油發(fā)動(dòng)機(jī)作為動(dòng)力代替槳和風(fēng)力。（早期捕撈船上汽油發(fā)動(dòng)機(jī)經(jīng)常出故障，往往會(huì)保留風(fēng)帆作為備用動(dòng)力），這些設(shè)備能讓漁民去更遠(yuǎn)的海域捕撈龍蝦并以最快的速度將撈上來的活龍蝦運(yùn)回碼頭，在碼頭附近建造暫養(yǎng)池，能讓活龍蝦上岸后能夠生存更長(zhǎng)的時(shí)間。

現(xiàn)代化程度非常高的大型加拿大龍蝦捕撈船 圖片來自：Clear Water

政府對(duì)龍蝦捕撈的管理和漁船的建造成本大大提高了加拿大龍蝦捕撈的門檻，很多不適應(yīng)的漁民從此退出了這一行業(yè)。現(xiàn)在，除了大公司使用大型漁船進(jìn)行龍蝦捕撈之外，現(xiàn)在使用小船進(jìn)行“龍蝦捕撈”成為了一項(xiàng)專業(yè)性非常強(qiáng)的工作，捕撈技術(shù)和水域（捕撈牌照）代代相傳。

加拿大龍蝦網(wǎng)籠的放置 圖片來自：This fish

可持續(xù)化現(xiàn)代化加拿大龍蝦捕撈，高科技漁船出海使用可降解網(wǎng)籠

隨著時(shí)代的發(fā)展，加拿大龍蝦捕撈船也隨之進(jìn)步。一艘裝備精良的40英尺長(zhǎng)的龍蝦船，會(huì)配備數(shù)百個(gè)網(wǎng)籠 ，還有雷達(dá)、聲吶、通信系統(tǒng)和其他電子設(shè)備。成本可能超過20萬美元。諸多的電子設(shè)備可以探測(cè)海底的深度和地形，幫助漁民決定在哪里放置網(wǎng)籠 ，GPS定位設(shè)備會(huì)對(duì)漁民投下的網(wǎng)籠進(jìn)行標(biāo)記，讓漁民能在導(dǎo)航儀的指引下，以最快的速度來到放置網(wǎng)籠的水域。而不是像他們的父輩一樣全憑經(jīng)驗(yàn)和記憶進(jìn)行網(wǎng)籠的放置和回收。

加拿大龍蝦捕撈船的駕駛室，內(nèi)部的設(shè)備非常的先進(jìn) 圖片來自：Baird Mari

高強(qiáng)度耐腐蝕材料制成的更輕便的化纖繩索代替了易斷棉麻繩，這讓漁民無需花很長(zhǎng)時(shí)間對(duì)網(wǎng)籠的網(wǎng)線進(jìn)行更換，漁船上安裝的吊車能幫助漁民非常輕松的收起昨日放置在海底的網(wǎng)籠。

漁民使用“吊車”將網(wǎng)籠 拉上船 圖片來自：Atlantic Fisherman

雖然加拿大龍蝦捕撈船上的很多設(shè)施都發(fā)生了翻天覆地的改變，但唯一沒有改變的是：漁民們依然采用傳統(tǒng)的陷籠捕撈方式。陷籠口有嚴(yán)格的尺寸要求，不到規(guī)格的龍蝦可自由進(jìn)出陷籠。陷籠擋板使用的為海水可降解材料，一旦在海里遺失，擋板會(huì)被海水分解，籠子中的龍蝦可以自行離去。

更加環(huán)保的可降解的龍蝦捕撈籠 圖片來自：Atlantic Fisherman

在各種現(xiàn)代化捕撈設(shè)備的幫助下，加拿大龍蝦的捕撈從過去的一種非常辛苦、起早貪黑的“力氣活”變成了相對(duì)輕松地、規(guī)范化的“技術(shù)性行業(yè)”。漁民們可以無需很早起床出海放置和回收陷籠，下午就可以回家。有專業(yè)的公司對(duì)漁船和漁具進(jìn)行維護(hù)，讓漁民有更多的時(shí)間和家人團(tuán)聚，加上收入十分的可觀，很多的當(dāng)?shù)啬贻p人又開始重操其祖輩的職業(yè)。甚至不少女性漁民也加入了這一行業(yè)，并成了其中的佼佼者。

而當(dāng)?shù)氐脑齑瑥S也借著這股東風(fēng)制造更加易于駕駛、速度快、安全穩(wěn)定的龍蝦捕撈船，漁民們可以去更遠(yuǎn)的海域，設(shè)置更多的陷籠，從而賺更多的錢。現(xiàn)在龍蝦捕撈加工產(chǎn)業(yè)，每年都能為加拿大提供超過20億美元的外匯收入，并為當(dāng)?shù)鼐用裉峁┝藬?shù)以萬計(jì)的工作崗位。