日俄螃蟹貿(mào)易：雙雄爭“蟹”鄂霍次克海

眾所周知，日本和俄羅斯之間的關(guān)系非常的不友好，經(jīng)常能在新聞上看到兩國的漁業(yè)沖突。但是你知道嗎？由于俄日兩國地理上毗鄰，加之作為島國的日本擁有著非常先進(jìn)的海產(chǎn)捕撈加工技術(shù)，歷史上日本曾對俄羅斯鄂霍次克海漁業(yè)尤其是帝王蟹捕撈業(yè)有相當(dāng)大的影響力。這種影響既表現(xiàn)在日本資金和技術(shù)的介入，也表現(xiàn)在大量的日本漁民參與捕撈帝王蟹和蟹肉罐頭加工，可以說日本人對鄂霍次克海帝王蟹捕撈加工產(chǎn)業(yè)做出了相當(dāng)大的貢獻(xiàn)。

蟹類資源豐富的俄羅斯鄂霍次克海

鄂霍次克海(Oxotckoe Sea)是太平洋西北部的一個(gè)邊緣海，西部和北部的邊界是俄羅斯的西伯利亞海岸，東部與堪察加半島毗鄰，南部邊界則是有活火山的千葉群島。鄂霍次克海面積約158.2萬平方千米，平均水深約859米，最大深度3742米。盡管氣候惡劣，但這里的漁業(yè)資源異常的豐富，俄羅斯水產(chǎn)市場里出售的海鮮和出口的鱈魚和螃蟹中有相當(dāng)一部分都是在鄂霍次克海捕獲的。

鄂霍次克海地圖 Population Date

2014年聯(lián)合國正式承認(rèn)鄂霍次克海中部為俄羅斯大陸架，除北海道本島近海屬于日本外，其它均為俄羅斯專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)。這意味著只有俄羅斯可以在這里捕魚和開采礦物。而幾乎所有具有商業(yè)價(jià)值的海蟹物種都生活在俄羅斯遠(yuǎn)東海域，大部分集中在鄂霍次克海海底，可以說全球主要的螃蟹商業(yè)捕撈資源都被俄羅斯所“獨(dú)享”了。

鄂霍次克海帝王蟹 BaikalNature Tour Operator

除了遠(yuǎn)東海域之外，俄羅斯?jié)O民還在北極的巴倫支海捕撈螃蟹。生活在那里的紅色帝王并不是巴倫支海的“土著”，而是從太平洋過來的移民。1960年蘇聯(lián)從堪察加試驗(yàn)性向巴倫支海引進(jìn)紅色帝王蟹，這些紅色帝王蟹很快適應(yīng)了巴倫支海的環(huán)境，并在那里大量的繁衍生息。目前巴倫支海帝王蟹的捕撈產(chǎn)業(yè)已成為了俄羅斯?jié)O業(yè)非常重要的一部分。

鄂霍次克海帝王蟹 infoanimal.ru

由制作罐頭開始的俄羅斯帝王蟹捕撈業(yè)

據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)記載，俄羅斯?jié)O民對帝王蟹捕撈始于1870 年，俄羅斯遠(yuǎn)東漁民在堪察加半島（Kamchatka peninsula）海域和舍列霍夫?yàn)常⊿helikhov Gulf ）捕撈帝王蟹，送上岸當(dāng)作口糧直接食用。并將部分漁獲作為禮物送給當(dāng)?shù)氐墓賳T，希望能夠得到稅收方面的減免。由于俄羅斯在遠(yuǎn)東地區(qū)人口有限，當(dāng)?shù)睾Ｓ虻牡弁跣焚Y源并未得到很好的開發(fā)利用。而此時(shí)的日本，僅在北海道有幾個(gè)小漁村，漁業(yè)活動規(guī)模同樣也非常的小。

鄂霍次克海螃蟹資源非常的豐富

然而隨著日本開始明治維新，積極學(xué)習(xí)西方的先進(jìn)技術(shù)，從國外引進(jìn)先進(jìn)的捕撈技術(shù)和工具，如英國生產(chǎn)的流網(wǎng)、拖網(wǎng)等，并陸續(xù)將麻質(zhì)漁網(wǎng)升級為更加耐用的棉質(zhì)網(wǎng)，遠(yuǎn)洋漁船陸續(xù)裝備發(fā)動機(jī)，將帆船改造成蒸汽船，使得日本對海洋漁業(yè)的開發(fā)能力得到了飛速的發(fā)展。19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，已經(jīng)有大量的日本人以漁業(yè)工人或以漁業(yè)主的身份，參與到俄國太平洋海域的漁業(yè)活動當(dāng)中，并成為那里漁業(yè)資源開發(fā)的主要力量之一。

日俄戰(zhàn)爭后的《樸次茅斯和約》將俄羅斯遠(yuǎn)東捕魚權(quán)轉(zhuǎn)讓給日本

1905年日俄戰(zhàn)爭結(jié)束后，日本根據(jù)樸茨茅斯條約獲得了俄羅斯遠(yuǎn)東海域的捕魚權(quán)。在那時(shí)正值罐頭食品大流，其中龍蝦罐頭，三文魚罐頭等物美價(jià)廉的海鮮罐頭是其中最靚的仔，銷量非常的好，一時(shí)間在沿海地區(qū)開設(shè)罐頭加工廠制作海鮮罐頭成了一件非常有利可圖的事情。1907年，日本人成功的研制出蟹肉罐頭生產(chǎn)技術(shù)，并且在堪察加半島建立大批的加工廠上向漁民們大批收購螃蟹制作成罐頭，向歐美國家出口。

早期俄羅斯帝王蟹肉罐頭復(fù)原圖 by:kulturologia.ru

而俄羅斯的第一家蟹肉罐頭工廠于 1908 年在濱海邊疆區(qū)的蓋達(dá)馬克灣開業(yè)，隨后在俄羅斯政府的扶植下在遠(yuǎn)東地區(qū)開設(shè)了多家工廠，但其蟹肉罐頭不僅產(chǎn)量遠(yuǎn)少于日本加工廠，且質(zhì)量也極不穩(wěn)定，無力在國際市場上與日本貨進(jìn)行競爭。

俄羅斯勘察加帝王蟹罐頭 by:kulturologia.ru

隨著1914年一戰(zhàn)的爆發(fā)，罐頭的需求量猛增，日本開始進(jìn)一步投資建設(shè)海產(chǎn)罐頭加工廠。1917 年，日本海產(chǎn)類罐頭產(chǎn)量躍居世界第二位，成為僅次于美國的第二大罐頭生產(chǎn)國。 在這一時(shí)代，日本壓倒了俄羅斯，大肆在這片海域捕撈帝王蟹，其螃蟹捕撈加工技術(shù)也是在這個(gè)時(shí)代發(fā)展并逐漸完善的！

日蘇共同開發(fā)螃蟹資源

1917年，俄國十月革命爆發(fā)，俄國政府無力保護(hù)本國人在太平洋水域正常的漁業(yè)活動，許多捕魚船因得不到補(bǔ)給不得不停止?jié)O業(yè)活動，很多原屬俄國的捕蟹海域被日本人強(qiáng)占。

1922年，蘇聯(lián)建立后，采取了一系列旨在恢復(fù)太平洋海域的漁業(yè)秩序的措施，并同日本就俄國太平洋海域的漁業(yè)問題進(jìn)行談判并達(dá)成協(xié)議。1924年5月，蘇聯(lián)成立鄂霍次克-堪察加漁業(yè)公司以和日本爭奪螃蟹資源。此時(shí)，蘇聯(lián)將其領(lǐng)海內(nèi)89%的捕蟹區(qū)出租給日本公司進(jìn)行開發(fā)，因此無論是從領(lǐng)海主權(quán)還是經(jīng)濟(jì)利益上來說蘇聯(lián)有必要組建自己的捕蟹船隊(duì)。

商場里售賣的俄羅斯帝王蟹肉罐頭和廣告 by:kulturologia.ru

于是在1928年2月，蘇聯(lián)以35萬盧布（按照當(dāng)時(shí)的匯率約為18萬美金）購買了日本貨船太陽丸號，并將其改名為具有象征意義的“第一只螃蟹”號。同年3月，俄羅斯第一任工廠船長亞歷山大·杜德尼克在船上升起了蘇聯(lián)國旗。同年5月，螃蟹捕撈加工廠船“堪察加”號下水。

蘇聯(lián)捕蟹船 fishnews.ru

蘇聯(lián)螃蟹捕撈船下水后開始捕撈帝王蟹，并成功的生產(chǎn)出了螃蟹罐頭，然而由于技術(shù)水平落后和漁民缺乏經(jīng)驗(yàn)的原因，蘇聯(lián)漁船捕撈螃蟹非常的“粗獷”，存在著把母螃蟹和小螃蟹一網(wǎng)打盡的情況。

與此同時(shí)，日本在帝王蟹的捕撈和產(chǎn)加工的規(guī)模得到了進(jìn)一步的擴(kuò)大。1929年，日本下水了22艘帝王蟹捕撈加工船，4月至9月半年的時(shí)間里生產(chǎn)42萬罐蟹肉罐頭。而蘇聯(lián)只有7艘捕撈船，罐頭年產(chǎn)量只有4萬罐左右。

俄羅斯蟹肉罐頭加工廠 fishnews.ru

然而，隨著1929年美國大蕭條以及隨后的全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)，全球海鮮罐頭的需求開始減少。日本的帝王蟹捕撈量開始下降。與此同時(shí)，受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響較小的蘇聯(lián)開始趁機(jī)大批進(jìn)口西方國家尤其是美國的工業(yè)設(shè)備，為了換取外匯，蘇聯(lián)政府幾乎將包括沙俄皇室珠寶在內(nèi)的一切都低價(jià)賣掉。蟹肉罐頭作為當(dāng)時(shí)蘇聯(lián)少數(shù)能夠出口換外匯的產(chǎn)品，生產(chǎn)受到了極大的重視，僅在1932年就下水了11艘螃蟹捕撈加工漁船，生產(chǎn)出來的罐頭無論等級高低，都運(yùn)往美國。

蘇聯(lián)漁船捕撈螃蟹的方式非常的“粗獷” fishnews.ru

隨著二戰(zhàn)的爆發(fā)，蘇聯(lián)捕蟹船數(shù)量減少，日本也停止捕撈螃蟹，全球螃蟹捕撈量急劇下降。在戰(zhàn)爭期間，螃蟹資源也迎來了難得的喘息機(jī)會，種群數(shù)量開始恢復(fù)。

二戰(zhàn)后，日本淪為了戰(zhàn)敗國，蘇聯(lián)占領(lǐng)了北方四島，幾乎控制了整個(gè)鄂霍次克海，日俄對該海域的爭端暫時(shí)告一段落。二戰(zhàn)后，在日本漁民和專家的指導(dǎo)下，蘇聯(lián)造船廠對捕撈螃蟹的船隊(duì)進(jìn)行了改裝，使其捕撈效率大為提升，僅僅是在1988年，蘇聯(lián)就捕撈了1400萬只螃蟹。

俄羅斯家庭正在享用雪蟹 Skiing In Kamchatka

雖然在很長一段時(shí)間里，蘇聯(lián)漁民們一直把帝王蟹當(dāng)作主要的捕撈對象，而雪蟹只是兼捕的產(chǎn)物。但隨著西方廚師對雪蟹菜譜的開發(fā)和喜愛雪蟹（松葉蟹）的日本人的經(jīng)濟(jì)崛起以及新的捕撈區(qū)域的開放，蘇聯(lián)漁民們也開始大規(guī)模商業(yè)性捕撈雪蟹。

轉(zhuǎn)載聲明
本文翻譯自Ekspert（俄羅斯），作者：Sergei Tikhonov！