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中國多家日料店稱食材不是從日本進(jìn)口
中國海關(guān)全面禁止日本海鮮進(jìn)口后,多家日本料理店表示,食材不是從日本進(jìn)口。
中國海關(guān)星期四(8月24日)宣布,為防范日本福島核處理水排海對(duì)食品安全造成的放射性污染風(fēng)險(xiǎn),即日起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品。市場預(yù)料此舉對(duì)餐飲業(yè)將影響甚廣,據(jù)中國餐飲平臺(tái)大眾點(diǎn)評(píng)6月數(shù)字,中國有7萬9324家日本料理店,是排名第六的菜系,在它之前的都是本土菜系。
上海短視頻資訊網(wǎng)站“梨視頻”稱,致電八家上海受歡迎的日料店,其中七家表示門店無日本進(jìn)口產(chǎn)品。
多數(shù)餐廳也表示正在尋找日本以外的海鮮供給。據(jù)第一財(cái)經(jīng),中國各個(gè)價(jià)位的日料餐廳對(duì)日本食材的依賴程度不高,但確實(shí)都在尋找一些新的供應(yīng)商,甚至一些老板早有準(zhǔn)備。還有餐廳出現(xiàn)了客人翻倍的情況,因?yàn)閾?dān)心今后海產(chǎn)品會(huì)受到影響,趁著現(xiàn)在暫時(shí)安全,先來吃一頓。
該報(bào)道稱,北京各大零售商渠道已經(jīng)暫停了日本金槍魚的采購,日本水產(chǎn)的占比并不高,而養(yǎng)殖類水產(chǎn)會(huì)在未來獲得更多商機(jī)。餐飲方面,部分水產(chǎn)品到店點(diǎn)餐量翻倍,但對(duì)餐廳來說,即使不從日本進(jìn)口水產(chǎn)品也基本能找到新的供應(yīng)商。
另據(jù)界面新聞,不少餐廳開始尋求遠(yuǎn)離日本海域的產(chǎn)品,例如美國波士頓,澳大利亞等。一家店主說,金槍魚可以用西班牙的替代,海膽可以改用俄羅斯、朝鮮和法國的。
同時(shí),中國國產(chǎn)食材也變得搶手起來,《第一財(cái)經(jīng)》YiMagazine采訪的日料店普遍表示,中國食材的價(jià)格提升了20%至30%。
對(duì)于食材的口感問題,北京輝聊亭懷石料理的工作人員說:“大連海域、以及福建、臺(tái)灣地區(qū)周圍海域出產(chǎn)的魚的品質(zhì)其實(shí)都是不輸日本的。”
也有日料店表示,盡管食材換了,但由于對(duì)“核污染”的擔(dān)憂,日料店的客流量大大減少。自媒體“時(shí)代財(cái)經(jīng)”訪問的廣州的中端日料店店主稱,進(jìn)入8月,客流量比起6、7月減少了50%。
該店主稱,“從6月底就已經(jīng)收到了通知,禁止進(jìn)口日本10個(gè)縣的食品,那時(shí)候我們就主動(dòng)全面停止使用來自日本的食材了,在這之前大概有20%的食材來自日本,主要是海膽、金槍魚,目前已經(jīng)換成了大連的海膽、波士頓的金槍魚?!?/span>
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