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新西蘭四面環(huán)海,為什么魚還那么貴?
作為一個島國,新西蘭流傳著這么一句話:“全紐離海最遠的地方僅有128公里?!?/span>一般認為,四面環(huán)海的地方,吃不起飯就吃海鮮魚類,跟不要錢一樣。實際上還真不一定。在新西蘭,鮮魚的價格可以跟上等牛排媲美,甚至更貴。經常有人在網上靈魂拷問:“新西蘭的魚為什么那么貴?”
“超市里雞肉也就12、13刀一公斤,但是三文魚之類的沒有個40刀根本拿不下?!?/span>它到底憑什么?
01
10年間價格漲了50%
在四面環(huán)水的新西蘭,漁業(yè)是一門大生意:2022-23捕撈年度(10月至9月)所有漁業(yè)品種的商業(yè)總產量估計約為323,700噸。
漁業(yè)雇傭了16500多名員工,約80%的漁獲量銷往海外,為經濟貢獻了約20億紐幣的出口收入。
在新西蘭基本所有的魚都來自商業(yè)捕撈,因為私人出售捕獲的魚是非法的。
這也導致新西蘭的鮮魚價格越來越不親民。
新西蘭統(tǒng)計局對此進行了統(tǒng)計,魚價從2014年1月的28.44紐幣/公斤上漲到2024年1月的44.15紐幣/公斤,10年間漲了50%。
這是根據價格收集時各零售店最便宜的品牌或品種計算得出的。
對此,漁業(yè)公司也是有苦說不出。
Foodstuffs北島海鮮運營經理Brett Sellers表示,過去兩三年成本可謂是飆升。
“有一段時間,柴油價格漲得相當厲害。我們沒有電動漁船,大多數漁船的船齡都超過50年,油耗很高。所以柴油價格上漲對魚價產生了影響?!?/span>
此外,捕撈合規(guī)和配額成本、工資、運費、海外市場需求等都在影響魚價。
正如新西蘭海鮮組織首席執(zhí)行官Jeremy Helson博士所說,“我們的漁民做得很好,魚的質量非常好。但將魚從水中打撈出來到顧客手中的成本卻非常高昂?!?/span>
02
水產養(yǎng)殖門檻高、條件多
很多人有疑問,捕撈的成本高,為什么不規(guī)模養(yǎng)殖呢?
水產養(yǎng)殖可以在創(chuàng)造就業(yè)機會和出口市場方面產生巨大效益,但由于污染和生態(tài)系統(tǒng)破壞的可能性,在新西蘭發(fā)展起來沒那么容易。
去年,新西蘭政府制定了一個雄心勃勃的目標,即到2035年將水產養(yǎng)殖發(fā)展成為年產值30億紐幣的產業(yè)。
漁業(yè)公司Pare Hauraki Kaimoana申請在激流島和科羅曼德鎮(zhèn)之間的豪拉基灣建造一個占地300公頃的養(yǎng)魚場,資源許可申請已獲得批準。
但是許可附帶了很多條件,包括噪音、照明以及如何處理該地區(qū)的海洋生物等。
而且這一計劃遭到了很多反對,最重要的擔憂是環(huán)境問題。
環(huán)境保護協(xié)會的政策主管Raewyn Peart在2019年撰寫了一份關于水產養(yǎng)殖的大型報告,名為"養(yǎng)殖海洋"。
她在報告中指出,新西蘭管理水產養(yǎng)殖的方法"相當發(fā)達",新西蘭需要提高水平,才能做好水產養(yǎng)殖并從中獲利。
所以在短期內,水產養(yǎng)殖的好處是很難到達消費者頭上了。
03
魚市老板教你選“平替”
漢密爾頓的老字號海鮮集市Seafood Bazaar最近也漲價了。
店內貼出告示,向顧客解釋漲價原因,并感謝他們在艱難時期給予的支持。
工作人員幫顧客挑選
Seafood Bazaar常務董事Simon Rusbridge表示,他們也不想漲價,但是現(xiàn)在實在沒辦法了。
"價格上漲是不爭的事實,我們已經有18個月沒漲價了,這次漲幅約為5%。"Rusbridge說。
他指出,很多來買魚的人總是把目光放在一些特定魚類上比如鯛魚。
但其實有很多價格低于30紐幣/公斤的魚被嚴重低估。
比如kahawai,monkfish(安康魚),deep sea cod(深海鱈魚)、blue moki、trevally、blue warehou(藍鱈魚)、hoki和ling等。
這些魚類經常被當成寵物食品或者魚餌,實際上它們價格實惠,營養(yǎng)豐富,味道鮮美。
Rusbridge自己就吃了清蒸安康魚(他稱其為“窮人的小龍蝦”)加小炒,味道非常好。
面對高昂魚價,平替也是個不錯的選擇。
還有一個辦法,就是像很多kiwi那樣,自家捕撈內部消化。
“夏天的時候,我丈夫、我和孩子們幾乎每個周末都去釣魚……在海灘享受家庭時光永遠不會過時?!?/span>
既是一項有趣的家庭活動,還能省錢,順便讓孩子了解食物的來源,提高他們的動手能力,百利而無一害。
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